La cuisine c'est aussi la convivialité, les fous rires, le partage et beaucoup d'amour ...

Cuisiner à quatre mains, c'est le plaisir assuré et un moment de grande complicité.

Je profite de la venue en Provence de mon amie Sylvia  Evin sur son nuage pour créer

cette recette à l'occasion d'un dîner convivial entre amis.

Pizza express chèvre petits pois frais

Ingrédients: 

( pour 1 pizza )

• 125g farine blanche T55
• 100g farine complète T80
• 8 cl huile d'olive
• sel
• un verre d'eau tiède ( environ 100 ml )
• une bûchette de chèvre de qualité
• 2 boules de mozzarella
• 1 yaourt grec nature
• 200g de petits pois frais déjà précuits
• 6 tranches très fines de Coppa
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 c.à. soupe de miel liquide 
• sel et poivre du moulin

Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, le sel et l'huile d'olive.

Pétrir ce mélange à la main. 

Faire un puit et y ajouter de l'eau tiède.

Mélanger la pâte pour obtenir une consistance bien homogène, élastique et bien lisse.

Si besoin, ajouter un peu d'eau.

Former une boule.

Partager la pâte en deux. A l'aide de votre rouleau, abaisser chaque pâton

en disque de la grandeur de votre plaque.

Obtenir une pâte très fine. Ma plaque fait 35 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 230 degrés.

Etaler sur votre pâte le yaourt grec en une fine couche.

Disposer le chèvre coupé en rondelles ainsi que les tranches de mozzarella.

Parsemer les petits pois.

Verser le miel en petit filet sur le fromage de chèvre.

Poivrer et saler.

Mettre au four pour 10 à 15 minutes.

Avant de servir, mettre le basilic coupé en fines lanières, ainsi que la coppa.

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#pizza, #homemade, #fromagedechevre, #petitspois, #platsale, #entrée, #coppa, #yaourt, #basilic, #miel

 Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

le gout de ce vin blanc"Vermentino" Millésime 2016

de la Cave Saint Marc à Caromb.

Avec cette belle robe pâle, cristalline, son nez parfumé d'aubépine, d'ananas avec

une légère pointe mentholée.

Ce vin accompagnera agréablement vos apéritifs et les repas à base de viandes blanches,

poissons ou fruits de mer.

 N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçus...

Il faut laisser libre son imagination pour surprendre, expérimenter et tout cela dans

une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais ! 

Palmiers à la sardine et piment d'espelette 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• une pâte feuilletée pur beurre 
• 1 boite de sardines à l'huile neutre de qualité
• 150 g de mascarpone
• 2 c.à café de piment d'espelette
• sel
• poivre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 soupçon de lait froid
• graines de sésame

Ouvrir la boite de sardines et bien les égoutter.

Dans un petit saladier écraser les sardines avec le mascarpone.

Ajouter du sel, poivre et piment d'espelette.

Rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée.

Etaler sur toute sa surface la préparation à base de sardines.

Rouler pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte

puis de l’autre.

Badigeonner avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller ensemble.

Serrez bien le tout, filmer et placer au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four à 200° C.

Verser des graines de sésame et jaune d'oeuf et le soupçon de lait dans un petit bol.  

Bien mélanger.

Sortir le boudin du réfrigérateur, badigeonnez-le du jaune d’oeuf au graines de sésame.

Couper le boudin en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.

Placez les palmiers sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Servir pour votre apéritif avec le vin blanc "Vermentino" Millésime 2016 bien frais.

ASTUCE:

Vous pouvez préparer cette recette en avance.

Les palmiers se congèlent très bien.

Il suffit juste de préchauffer votre four à 180° et de les laisser chauffer

une dizaine de minutes.

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 #aperitif, #sardine, #palmiers, #patefeuilletée, #mascarpone, #accordsmetsetvins, #pimentdespelette, #accordmetsetvin, #partenariat  

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

Nous sommes le premier mercredi du mois, place à la Bataille Food

chez Caroline d'un très joli blog Boeuf Karotte  

Elle nous propose le thème:

"Cocktail & herbes fraîches"

Les deux contraintes de ce défi sont donc :

• de créer un cocktail destiné à l'apéritif, alcoolisé ou non.

Vous pouvez utiliser absolument tous les ingrédients que vous souhaitez, donc soyez originaux !

• d'utiliser au moins une herbe fraîche :

menthe, basilic, persil, origan, coriandre, romarin, thym... vous avez l'embarras du choix !

 Merci à Didier du blog Visites Gourmandes pour son thème de la Bataille food #44

"Des produits locaux et des épices"

Vous pouvez trouver ma recette faite pour cette occasion par ici:

 Jus de Carottes Bio et Safran de Provence 

Eau pétillante à la fraise et basilic 

Ingrédients:

(pour 1 verre)

• 4-5 fraises de Carpentras
• le jus de ½ citron jaune ou vert au choix
• 2 c.à soupe de sirop de canne
• 4-5 feuilles de basilic
• des glaçons
• 250 ml d’eau pétillante

Laver et équeuter les fraises.

Laver les feuilles de basilic.

Déposer le tout dans un shaker. 

Bien écraser le tout avec un pilon.

Ajouter le jus de demi citron, le sirop de canne.

A la fin verser l'eau pétillante.

Fermer le shaker et mélanger le tout bien énergiquement.

Verser la boisson dans un joli verre et ajouter beaucoup de glaçons.

Servir tout de suite.

ASTUCE:

Vous pouvez préparer vos glaçons en avance en ajoutant dans les bac à glaçons

des feuilles des herbes fraiches ou des fruits au choix pour faire un joli effet

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#boisson, #eaupetillante, #fraises, #basilic, #citron, #jusdecitron, #bataillefood

Liste des participants

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde simplifiée 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 4 filets de dinde
• 5 grosses carottes
• 2 poireaux
• 2 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
• 1 petit pot de crème fraiche
• 3 c.à café de maizena
• jus de demi citron
• 1/2 botte de persil
• huile d'olive, beurre

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

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Mon avis sur le concept: 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

Beignets à la ricotta

 Ingrédients: 

(pour 1 personne) 

• 150 g de ricotta
• 1 oeuf
• 1 grosse c. à soupe de sucre de vanille naturelle ou de sucre roux
• 2 c. à soupe de farine
• une pincée de sel
• huile neutre
• beurre 

Dans un petit saladier déposer la ricotta, desserrer, en remuant vigoureusement.

Ajouter l'œuf et le sucre et mélanger soigneusement.

Ajouter la farine et le sel et mélanger à nouveau, la pâte doit être assez épaisse et

solide, sans grumeaux. 

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et un petit morceau

de beurre.

Lorsque la graisse est bien chaude réduire le feu.

Déposer la pâte avec une cuillère à soupe sans trop aplatir.

Dorer les petits beignets à la ricotta  des deux cotés.

Une fois bien colorés sur chaque face déposez-les sur le papier absorbant pour enlever

l'excédent de gras.

Servir encore chaud avec des fruits, légèrement saupoudrés de sucre en poudre

ou nature.

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 #sucree, #dessert, #fromage, #ricotta, #beignets, #homemade, #plaisirdenfance

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis 

Ingrédients:

(pour 4 tartines)

• 200 g de jaunes pousses d'épinards frais bio de préférence
• 500 g de champignons de Paris
• 2 c.à soupe de crème d'épeautre bio
• 1 petite échalote 
• 1 gousse d'ail
• 1 fromage de brebis frais 
• 4 tranches de pain de campagne ou aux graines de tournesol 
• beurre
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin 
• fleur de sel

Laver et égoutter les épinards.

Nettoyer les champignons.

Coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons et les laisser dorer.

Ajouter l'échalote et l'ail finement coupés.

Une fois tout ça bien coloré ajouter les feuilles d'épinards.

Saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser fondre juste un court instant.

Ajouter la crème d'épeautre et arrêter le feu.

Réserver.

Toaster le pain.

Garnir les tartines du mélange épinards et champignons.

Déposer des tranches de fromage de brebis frais.

Saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de poivre fraichement moulu.

Servir aussitôt.

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 #entree, #tartine, #epinard, #champignon, #cremedepautre, #fromagedebrebis, #fromagefrais, #ail, #echalote, #accompagnement, #aperitif, #vege

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
• 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
• 1 oeuf ou 2 oeufs 
• 1/2 bouquet de persil ciselé 
• 6 carottes 
• 1 gros oignon doux
• 6 petits oignons rouges
• 2 grosses gousses d'ail 
• 2 feuilles de laurier
• 450 ml de tomates concassées de Provence
• huile d'olive
• beurre
• eau
• sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

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#platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

Tarte aux pommes et beurre noisette

Ingrédients:

(pour 4 -6 personnes)

Pâte sablée:

• 200 g de farine bio type 65
• 100 g de beurre bien frais
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de poudre de vanille naturelle
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de sucre roux
• 2 c à soupe de lait

Garniture:

• 4 pommes bio
• 30 g de beurre noisette*
• le jus d'un demi citron
• 80 g de vergeoise ou sucre brut de canne bio + 10 g

*BEURRE NOISETTE:

Faire fondre du beurre dans un récipient relativement large sur un feu régulier. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter. Lorsque le beurre prend une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'un écumoire dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.  

Dans un saladier, verser la farine,  le sel et le beurre en petits morceaux.

Sabler la pâte.

Mélanger le jaune d'oeuf avec du lait et du sucre.

Verser cette préparation dans la farine et pétrir la pâte pour obtenir

une belle boule bien lisse.

Déposer la pâte sablée au frais pendant 20 -30 minutes.

Abaisser la pâte et déposer dans un moule sur le fond de papier de cuisson.

Piquer le fond de pâte avec la fourchette.

Réserver au frais.

Laver et éplucher les pommes.

Les couper en fines tranches.

Déposer les tranches de pommes dans un saladier.

Arroser de jus de citron et mélanger.

Verser le beurre noisette sur les pommes et ajouter le sucre.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les tranches de pommes sur la pâte sablée.

Saupoudrer de sucre brut de canne.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

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#patesablee, #pommes, #vanille, #beurrenoisette, #tarteauxpommes, #beurre, #citron, #sucree, #homemade, #dessert 

Galette des Rois facile

Ingrédients:

(pour 8 galettes individuelles)

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (sans colorants ni conservateurs)
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf
• 120 - 150 g de sucre pur canne
• 70 g de poudre de noisettes
• 70 g de poudre d'amandes
• 2 c.à café de maizena
• 20 g de beurre

Dans un saladier en inox verser 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier.

Ajouter le sucre (pour moi 120 g je n'aime pas les pâtisseries trop sucrées).

Poser le saladier sur une casserole au bain-marie sur le feu doux et fouetter à l'aide d'un robot.

Cette opération dure 5-8 minutes.

La préparation triple de volume.

Avant la fin verser la maizena et laisser fouetter encore quelques instants.

Ajouter à cette préparation le beurre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Préchauffer votre four à 200°C.

Découper 16 cercles dans la pâte feuilletée.

Déposer généreusement la frangipane sur 8 cercles.

Couvrir avec les autres cercles en appuyant légèrement sur les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf battu chaque galette.

Enfourner sur une plaque pour 15 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter une petite fève dans chaque galette.

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#galette, #frangipane, #amandes, #noisettes, #dessert, #sucree, #patisserie, #homemade 

 Pour cette nouvelle année prenons des résolutions ensemble

Faisons face à nos défis avec force et courage

Donnons de l'amour et de l'amitié à tous ceux que nous chérissons

Réalisons nos rêves et menons une vie pleine de succès

Sourions à la vie et à cette nouvelle année qui s'annonce prometteuse.

Happy New Year !

Bonne Année !

Wspanialego Nowego Roku !

Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé

Ingrédients:

(Pour 8 verrines)

• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 oignons
• 1 gousse d'ail
• un os (pour moi ribs de porc)
• 1 bouillon de légumes bio
• 15 g de beurre
• 1 c.à soupe de l'huile d'olive
• 15 ml de crème liquide au mascarpone à 34%
• paprika fumé
• cumin en poudre
• sel poivre

Lavez et épluchez les légumes.

Dans une casserole à fond épais en inox versez un peu de beurre et d'huile d'olive.

Faites chauffer et ajoutez l'oignon grossièrement coupé en morceaux.

Laissez colorer et ajoutez le rib de porc et la gousse d'ail écrasée.

Laissez colorer pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poireaux coupés en morceaux.

Laissez colorer 2-3 minutes.

Couvrez avec de l'eau froide à hauteur et ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.

Mixez le tout.

Ajoutez du sel et du poivre.

Réservez.

Dans un appareil à faire mousser le lait, pour moi Melitta Cremio*

(Mousseur de Lait pour Lait Froid et Lait Chaud), versez la crème avec du cumin, paprika fumé,

sel et poivre.

Laissez mousser pour obtenir un espuma fouetté.

Versez le velouté chaud, dans 8 jolies verrines.

Ajoutez l'espuma au paprika fumé.

Servez sans attendre pour votre entrée chaude ou pour un apéritif dinatoire.

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#bataillefood, #soupe, #espuma, #paprikafumee, #cumin, #carottes, #oignon, #pommesdeterre, #poiureaux, #creme, #entree, #aperitif, #homemade 

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*Melitta Cremio

Une mousse de lait crémeuse

Crée une mousse de lait crémeuse comme par magie Melitta® Cremio® prépare pour chaque spécialité de café une mousse de lait fabuleusement fine. Et ce quel que soit le lait utilisé – lait de soja, lait sans lactose ou lait entier : avec Cremio®, la mousse de lait réussit toujours à la perfection.

Les participants:

Aurore's Bakery - Bistro de Jenna - Keskonmangemaman - Le repaire des ventres faims - La femme à tête de choux - Graines de faim Kely - Grain de sel et gourmandise - Petite cuillère et charentaises - Cook a life! by Maeva - Marie Balthasart (non-blogueuse) - By acb 4 you - Marie by Food - Dévorez-moi - 1,2,3...Dégustez! - Craquounette avenue - Cooking & Bon Appétit - Mon Carnet café - Cuisine et déco by Maria - Quelques grammes de gourmandise - Une maman puissance 4 - Encore un gâteau