Petits pains aux oignons rouges

( Cebularze lubelskie- spécialite polonaise de Podlasie )

INGREDIENTS:

(pour 6 petits pains)

• 300 g de farine
• 120 ml de lait tiède
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 1/2 c.à.café de sel

Pour la farce:

• 1 gros oignon rouge
• 2 c.à.soupe de graines de pavot
• 2 c.à.soupe d'huile

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La recette des petits pains aux oignons préviens d'un magnifique blog de / Madame Edith

Préparation de pâte a la levure de boulanger :

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Dans un saladier mélanger la farine, sel et la levure de boulanger.

Verser doucement le lait tiède.

Dans une casserole faites fondre du beurre.

Verser le beurre fondu ( attention il faut pas que il soit trop chaud 38° environ ).

Dans une coupelle mélangez l'oeuf a la fourchette et ajouter au mélange.

(Penser a laisse une cuillère d'oeuf environ pour badigeonner la pâte)

Pétrir la pâte, formez une boule et transvasez la dans un saladier

plus petit, graissée avec de l'huile.

Laisser reposer dans un endroit sec et chaud pendant une heure.

Quand la pâte as doubler de volumes, partagez la en six morceaux.

Formez les petites boules et aplatissez -les.

Badigeonnez les bord avec le jeune d'oeuf.

Au milieux déposez la farce aux oignons rouges.

Laisser les encore 15 minutes avant de les enfournez.

Prechauffer votre four à 180° ( pour un four non ventilé à 200°C).

Laissez cuire 17 à 20 minutes en surveillant.

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Préparation de farce aux oignons rouges :

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Eplucher et coupez l'oignon en petites cubes.

Faites chauffer l'eau dans une casserole et verser les oignons.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Egouttez-les et verser-les dans un bol.

Ajouter les graines de pavot et deux cuillères de l'huile.

Bien mélangez et une fois refroidie réserver au frigo.

(Le mieux c'est de faire votre farce aux oignons a la veille, les oignons vont être

beaucoup plus tendres).

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ASTUCE:

Déguster les petites pains aux oignons rouges encore chauds avec du beurre frais

comme en Pologne.

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#petitspains #cuisinepolonaise #oignonsrouges #accompagnement #boulange #ailleurs #entree #homemade #pavot #ailleur #plaisrdenfance

Lebkuchen - petits pains d'épices allemands

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 30 biscuits)

• 250 g de farine
• 85 g de poudre d'amande
• 3 c.à café de mélange pour pain d'épice (maison)
• 1 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
• 200 ml de miel liquide
• 90 g de beurre
• 1/2 verre de l'écorse d'orange ou citron confit

Pour le glaçage

• 100 g de sucre glace
• 2 c.à soupe de jus de citron (environ)

Faites fondre le miel avec le beurre dans une petite casserole.

Dans un grand saladier mélanger les écorces d'orange et de citron, la poudre d'amandes,

le miel liquide et beurre fondus et les épices, puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez rapidement de manière à obtenir une pâte homogène (ça ne se met pas en

boule, ça reste très collant, normal).

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

La pâte va épaissir et lever légèrement.

la pâte à Lebkuchen est ultra collante et difficile à manipuler.

Formez les petite boules grosseur d'un noix.

Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson, badigeonnez de beurre fondus.

Préchauffez le four à 160°C.

Faites cuire les Lebkuchen pendant 10 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.

Ils doivent à peine dorer et rester moelleux.

Trop cuits, ils deviendraient trop secs.

Laissez-les tiédir avant de les décoller du papier sulfurisé.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron dans un petit

recipient.

Il doit être assez liquide pour pouvoir être appliqué au pinceau sur les pains d'épice.

Laissez sécher 30 minutes environ.

Attendez le lendemain avant de les goûter, ils seront très moelleux et très parfumés.

Ils ce conservent plusieurs semaines dans une boites en carton dans un endroit sec et

assez frais.

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#noel #fetes #mignardise #allemand #epices #miel #plaisirdenface #ailleurs #homemade

Bigos - choucroute à la polonaise

{ Recette pour Noël Polonais 2013 }

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

• 800 g de choucroute crue
• 500 g de choucroute cuite
• 1 grosse saucisse de Morteau
• 3 saucisses fumées de Montbéliard
• un morceau de lard paysan fumé
• 350 g de boeuf ( gélatineux )
• 500 g de viande de porc ( rouelle, travers, échine )
• 20 pruneaux dénoyautés
• 3 oignons doux
• 1 grosse pomme
• 20 cl de ketchup
• 3 verres de vin rouge
• 70 g de cèpes séchés
• 6 feuilles de laurier
• 1 càs de cumin
• 1 càs de sucre
• baies de genièvre, poivre noir en graines , baies rouge
• huile neutre
• sel

Le bigos est l'un des plus anciens plats polonais.

Il suivait la petite noblesse dans ses déplacements et certains bigos sont entrés

dans la littérature.

Resté très populaire, le bigos figure dans chaque réception tant soit peu élé­gante.

On peut le savourer comme plat unique, ou comme entrée chaude.

Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la

choucroute.

Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme

pour l'autre de les comparer.

Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se

mélangent intimement avec le chou.

Le bigos n'est pas compliqué du tout à réaliser mais il demande un peu de

présence puisqu'il doit cuire sur trois jours, outre ces quelques heures de

surveillance le bigos ne vous demandera pas beaucoup de travail.

Le bigos est donc cuit, recuit et re re cuit ce qui fait fondre la viande tout comme la

pomme et les pruneaux ...

Tout fond en bouche.

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau tiède.

Emincez les oignons.

Rincez la choucroute cru sous l'eau froide rapidement et coupez la.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande marmite.

Faites revenir les oignons émincés.

Ajoutez le lard paysan, la viande de porc et de boeuf.

Coupez les saucisses en tranches et ajoutez dans la marmite.

faites dorer les viandes environ 10 minutes.

Retirez le tout à l'aide d'une écumoire et réservez dans un plat.

Dans la marmite versez les champignon égouttés, ketchup, le sel, les baies divers,

cumin, sucre, la pomme râpé et le vin rouge. (Gardez l'eau des champignons pour la

remettre dans la choucroute plus tard)

Mélangez pendant quelques minutes et rajoutez la choucroute cuite, crue et les

feuilles de laurier.

Mélangez tout , ajoutez les viandes , les saucisses et les pruneaux.

Laisser mijoter à feu doux deux heures, en retournant souvent avec une cuillères en

bois.

Laissez refroidir à la température ambiante puis déposerzau frais.

Répétez l'opération pendant les deux jours suivants en laissant mijoter le bigos

1h30 à feu très doux.

Dégustez le bigos bien chaud accompagné de bon pain de campagne ou de

pommes de terre vapeur.

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#bigos #choucroute #cuisinepolonaise #ailleurs #pologne #chou #oignon #pommes #pruneaux #cumin #vinrouge #viande #porc #boeuf #saucisses #champignons

Katarzynki- biscuits pour Noël

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

( pour 35 biscuits)

• 250 g de miel
• 2 cuillères de mélange des épices maison
• 2 c.à soupe de cacao
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 400 g de farine blanche
• 3 c.à café de bicarbonate alimentaire ( ou levure chimique )
• 1- 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un grand saladier, verser le miel avec des épices maison, la recette ce

trouve ici : melange pour pain d-epices maison.

Ajouter le sucre, cacao, l'oeuf et en suite la farine avec le bicarbonate alimentaire.

Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.

Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (les

coeurs pour moi).

Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Badigeonnez les biscuits à l'aide d'un pinceau avec de l'eau.

Enfourner 12 à 15 min (à surveiller).

ASTUCE:

Si Votre pâte à biscuits est trop sèche, ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.

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Le glaçage :

INGREDIENS:

• 50 g de sucre glace
• 5 g de beurre
• 3 c.à soupe d'eau chaude
• un trat de jus de citron

Mélanger les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Napper les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #noel #epiceapaindepice #plaisirdenfance #ailleurs #fetes #sucree #mignardises #cuisinepolonaise

Pizza sauce tomates et olives

INGREDIENTS:

(Pour 4personnes)

• une pâte a pizza maison - la recette de la pâte maison ici /// pizza-nini
• 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
• 10 olives vertes coupées en rondelles
• 10 olives noires coupées en rondelles
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 feuilles de lauriers
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• une grosse tomate ronde
• 70 g de fromage râpé
• 3 tranches de jambon blanc (optionnelle)
• piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation de la sauce aux olives:

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Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Faites revenir l’ail et l’oignon.

Quand ils deviennes bien translucides ajouter la pulpe de tomates, les olives, les herbes,

du sel et du poivre et du piment de Cayenne.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Garniture de la pizza:

Préchauffer votre four a 220°.

Etalez la pâte a pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

( La recette de la pâte a pizza vous trouver par ici / pizza-nini )

Etalez la sauce aux olives sur la pizza.

Couper la tomates en tranches fines.

Déposer les sur la sauce.

Parsemer de jambon blanc couper en cubes.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes.

Servir bien chauServir la pizza bien chaude accompagner d'une salade de roquette.

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#pizza #saucetomate #olives #italien #pateapizza #ailleurs #plaisirdenfance

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Muffins aux baies de Goji

INGREDIENS:

(pour 12 muffins)

• 175 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 yaourt
• 7 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1/2 sachet de levure
• un bon poignée de baies de Goji* l'ile aux épices- http://ileauxepices.com/

Une base qui peut servir à tous les types de muffins sucrés ...

Préchauffer votre four à 220°.

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'au que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre légèrement fondu.

Mélanger la levure chimique à la farine.

Ajouter tout doucement la farine le yaourt et le lait.

A la fin ajouter des baies de Goji.

Enfourner dans les moules a muffins et laisser cuire 15 minutes.

#muffins #goji #dessert #sucree #mignardises #plaisirdenfance #homemade #beurre #sucre #yaourt

Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation « Octobre Rose ». Je pense qu'il est très important de parler de ce cancer.

L'objectif de la campagne est d'aider les femmes à prendre une décision éclairée sur le dépistage du cancer du sein en répondant à toutes leurs questions et en proposant une information précise et complète sur ce dépistage, ses avantages et ses inconvénients.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet

cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma contribution avec la petite recette que voici :

{Perle du Japon au jus de grenade}

C'est n'est pas par hasard que je choisi ce fruit.

La grenade a un délicieux goût sucré et acidulé. Ses graines pulpeuses et son jus ont une forte teneur en antioxydants. Ils auraient des effets bénéfiques sur la santé cardio- vasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques.

D’après les résultats d’études in vitro, le jus de grenade ou des extraits de jus de grenade pourraient retarder la progression de certains cancers, tels le cancer de la prostate, le cancer de côlon et le cancer de seins.

Perle du Japon au jus de grenade {Octobre Rose}

INGREDIENS:

(pour 2 verre)

• 1- 2 grenades
• 35 g de perles du Japon
• 70 cl jus de grenade
• jus de citron et sucre (si nécessaire)

Coupez les grenades et récupérez les grains, les pressez pour en extraire le jus, attention de ne pas laissez des débris de peau blanche qui donnera un goût amère à votre préparation.

Filtrer, ajouter du sucre à votre convenance (certain vont jusqu'à 2/3 du poids du jus) Rectifier l'acidité avec du jus de citron si besoin.

Dans une casserole à fond épais verser le jus de grenade (éventuellement compléter avec l'eau pour avoir 70 cl de liquide).

Une fois le jus de grenade bous ajouter les perles du Japon.

Laisser cuire à feu très doux en mélangent souvent avec une cuillère en bois pendant 15 minutes.

Verser dans les verres et décorer avec quelques graines de grenade.

Facile, gourmand et si vite fait ...

Régalez Vous !!!!!

#perlesdujapon #grenade #jusdegrenade #octobrerose #dessert #gourmandise #plaisirdenfance #sucree

A vrai dire, le "pudding" est un mot générique signifiant "dessert", mais de manière précise il désigne un genre de gâteau (style "cake"), aux fruits sec, au gingembre, aux pruneaux, etc, mangé chaud le plus souvent avec une crème anglaise.

Alors comment transformer le Cendrillon ( une brioche rassis )
en jolie princesse ( le beau gâteau ). ???

Un très bon moyen de recycler votre brioche rassis qui est délaisser au fond de placard en dessert bien gourmand.

Nous pouvons le déguster légèrement tiède pour le fondant de morceaux de chocolat ou froid avec une crème anglaise.

Ce pudding est un vrai bonheur gustatif !!!!! Moelleux et souple avec le bon goût de fruits sec a l'intérieur avec une savoureuse note de chocolat.

Alors le Cendrillon ce transforme en princesse !!!!!

Pudding de brioche au fruits sec et chocolat

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 1 morceau de brioche rassis ( pour moi la brioche kuglof )
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille naturelle
• 400 ml de lait
• 2 c. à soupe de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
• 1 poignée de raisin de corinthe
• 1 poignée de noix
• 5 cl de rhum
• 30 g de beurre (un petit morceaux pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C.

Macérer les raisins et les noix grossièrement couper dans le rhum.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de vanille.

Ajouter la poudre d'amande.

Mixer le tout pour éviter les grumeaux.

Rajouter le lait et mélanger.

Enlever la croûte de votre brioche et couper la en morceaux.

Bien beurré un moule à gratin rectangulaire.

Mettre la moitié de la brioche dans le moule.

Verser les noix et les raisins et les copeaux de chocolat.

Mouiller de moitié de la préparation au lait.

Répéter l'opération avec le reste de la brioche.

Terminer par le reste de lait et des fruits sec.

Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

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