Churchkhela est un plat sucré traditionnel géorgien qui fait partie intégrante de la cuisine du pays.

Sans Churchkhela les fêtes du Nouvel An sont inimaginables en Géorgie.

Churchkhela est un produit fait maison.

Géorgiens font généralement Churchkhela à l'automne lorsque raisin et noix

sont récoltées car ils sont les principaux ingrédients de Churchkhela.

C'est une chaîne de cerneaux de noix qui ont été trempés dans le jus de

raisin appelé Tatara ou Phelamushi (jus de raisin épaissi avec de la farine) et

séché au soleil.

La forme de Churchkhela ressemble à une bougie, certaines personnes

disent qu'il ressemble à une saucisse.

Guerriers géorgiennes effectuées Churchkhelas avec eux, car il contient

suffisamment de calories pour un homme un jour.

La meilleure Churchkhela est faite dans la région de Kakhétie qui est

connue comme la patrie du vin.

Source /// http://www.progresstour.com/wiki/churchkhela.html

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Je voulais remercie ma copine Janina ici vous trouver son magnifique blog culinaire - kuchniasentymentalna pour cette belle découverte culinaire.

La recette préviens d'un très jolie blog cukiernicze kreacje

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Churchkhela la confiserie de Tbilissi

INGREDIENS:

(pour 8 personnes)

• 1 litre de jus de raisin non filtré
• 140 g de noix décortiques
• 5 c.à.soupe de maizena
• pincée de sel
• sucre glace

Dans une casserole a fond épais, verser le jus de raisin et laisse bouillir.

Une fois bien chaud verser la maïzena diluer dans un peu de jus de raisin froid.

Fouetter la farine [pour éviter les grumeaux, mettre la farine dans un grand saladier

et versez progressivement dans le liquide tout en mélangeant] et porter à ébullition.

Le mélange obtenu est appelé tatara .

Laisser cuire 30 minutes sur le feu très doux, en mélangent très souvent avec une

cuillère en bois.

Ajouter une pincée de sel.

Poursuivre la cuisson pendant environ une heure et demi, mélangent régulièrement.

Le jus de raisin va s'épaissir doucement et il va avoir une consistance de caramel

bien épais.

Il est difficile de donner le temps exact de cuisson.

Le jus de raisin qui recouvre le remplissage est caoutchouteux et très dense, il a un

goût légèrement sucré et une odeur fruitée.

Le jus de raisin doit diminuer de moitié et devenir bien foncé.

Sur une plaque recouvert de papier cuisson déposer les noix décortique en ligne.

Faites 5 arranges et couvrir les noix avec le jus de raisin.

Aider vous d'un couteau pour bien les aligné et formes des rectangles bien propres.

Laisser sécher pendant 3-4 jours dans un endroit sec et bien aéré.

Retourner les souvent pour que le séchage ce fasse de deux côtes.

Une fois bien sec et plus dur saupoudrer de sucre glace ou de sucre de couleur.

Couper les en rectangles de 2-3 centimètres.

garder dans un endroit bien sec et aéré.

En Georgie les Churchhelas sont séché au soleil pendant 2-3 mois.

Cela ressemble à beaucoup d'efforts et une longue attente, mais ils en valent la peine!

Amusez-vous!

Grignoter!

#cuisinedumonde #friandise #noix #raisin #mignardise #sucree #géorgie #homemade #vege #ailleurs

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

(Un dessert surprenant avec un beau contraste entre la couleur des fruits et

le blanc des îles flottantes.)

________________________________

Ingrediens:

(pour 2 personnes)

• 250 de myrtilles fraiches
• 300 ml d'eau
• 3 c.à.soupe de sucre
• 1 c.à.café de féculent (maizena)
• jus de 1/2 d'un petit citron
• un petit bout de beurre cru
• menthe fraiche (facultative)
• 2 blanc d'oeuf + 2 c.à.soupe de sucre blanc

Faites bouillir les myrtilles dans l'eau froid avec le sucre (pas plus de 5 minutes quand l'eau

est en ébullition).

Mixez le tout en ajoutant le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche (selon les goûts).

Dans une casserole, mélangez un peu de soupe avec la cuillère de féculent.

Ajoutez le restant de soupe et chauffez 30 secondes sur feu doux jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite le morceau de beurre cru.

Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige très ferme grâce à l'adjonction d'un trait de jus de citron

(bien plus efficace qu'une pincée de sel).

Sucrez en fin de montage.

Faites pocher des cuillerées de blanc en neige dans une casserole d'eau frémissante,

pendant environ 1 minute.

Dressez les assiettes avec la soupe de myrtilles et deux îles flottantes posées sur le

dessus.

Décorez de quelques myrtilles fraîches et feuilles de menthe.

__________________________

#myrtilles #soupe #ailleurs #ilesflottantes #desser #sucree #citron #menthe #plaisir d'enfance #cuisinepolonaise

Crème brulée

INGREDIENS:

(pour 6 crème brulée)

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fraiche
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise

Verser dans une casserole 250 ml de lait et 250 ml de crème.

Ajoutez 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et l'intérieur grattée dans le lait.

Amenez a ébullition sur feu moyen.

Retirez du feu, couvrez, et laissez infuser 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans la plaque de votre four, mettez une grande feuille de papier sulfurisé.

Poser dessus vous moules

Dans un saladier mettez 6 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez rapidement avec un fouet.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas les blanchir (fouetter longtemps), sinon votre crème sera pleine de mousse.

Versez sur le mélange le lait à la vanille en fouettant.

Rincez la casserole, et versez dedans le contenu du saladier à travers un chinois.

Votre crème est prête a être cuite.

Verser la crème dans les moules, mettez au four, et remplissez la lèchefrite d'eau bouillante.

Faites cuire environ 20 minutes, pour que la crème soit à peine cuite, encore un peu tremblotante.

Sortez du four, laissez les crèmes refroidir, puis mettez les au frigo pour au moins 2 heures.

Versez une cuillère à soupe de sucre roux ou vergeoise sur la crème, puis caramélisez le de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface (avec un chalumeau).

Ensuite remettez la crème au frigo 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.

Réchauffez la quelques secondes juste avant de servir.

Source de la recette /// http://cuisine-facile.com/

#cremebrulee #dessert #sucree #food #instafood #homemade #vanille #sucre #creme #lait #plaisir denfance #gourmandise

Poires aigre-doux

INGREDIENS:

( pour 3 bocaux )

• 15 petites poires durs
• 2 1/2 verres de vinaigre blanc 8%
• 7 verres de l'eau
• 500 g de sucre blanc
• 3 bâtons de la cannelle
• 10 clou de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 3-4 fleur d'hibiscus séché (facultative)

Dans une grande casserole faites bouillir l'eau , vinaigre et le sucre.

Ajouter les bâtons de cannelle, clou de girofle, badiane et pour la couleur , les fleurs d'hibiscus séché.

Laver et éplucher les poires.

Couper les en deux (dans le sens de la longueur).

Plonger les dans l'eau qui bous et laisser cuirs pendant 40 - 45 minutes.

(ils faut que les poires devient transparentes).

Verser les poires dans le bocaux stériliser ( je les laver a 65° dans la lave vaisselle )

Viser et mettre a l'envers.

Laisser jusqu'à refroidissement.

ASTUCE:

Excellent condiment pour accompagner le magret de canard, foie gras ou les viandes blanches de volaille.

#poires #condiment #accompagnement #vinaigre #sucre #cannelle #badiane #cloudegirofle #sucreesalee #ailleurs #cuisinepolonaise #plaisirdenfance #vege

Pain perdu lait de coco et vergeoise

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 8 tranche de baguette blanche rassi
• 100 ml de lait de coco
• 6 c.à.soupe de vergeoise
• 1 oeuf
• 4 tranches d'orange confite
• beurre

Sur les trois assiettes creuses, déposer le lait de coco, la vergeoise et l'oeuf battu.

Tremper les tranches de pains dans le lait de coco.

Quand elles sont bien imbibés, tremper les dans la vergeoise et ensuite dans l'oeuf battu.

Sur une poêle faites chauffer le beurre.

Dorée les tranches de pain dans le beurre fondu 2 minutes de chaque côtes.

Dresser les tranches de pain perdu dans des assiettes à dessert, accompagné de confits d'orange couper en petit morceau.

Servez ! Dégustez ce délice ! Bon appétit !

#painperdu #dessert #brekfast #sucree #vergeoise #orangeconfite #laitdecoco #peuf #plaisrdenfance #homemade

Schupfnudeln

..... souvenir de mon enfance

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 300g de pomme de terre farineuse
• 600g de farine
• 6 œufs battus
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Beurre

La veille, cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Dans un grand saladier, mélanger la purée de pomme de terre, la farine et les œufs pour obtenir une pâte bien lisse.

Assaisonner avec du sel, poivre et muscade du moulin et mélanger.
Prélever une petite portion de pâte et sur un plan de travail fariné, l’étaler en un boudin.

Détailler ensuite le boudin en nouilles de la longueur d’un pouce.

Ensuite il faut donner à chaque nouille la forme de Schupfnuddeln, c’est-à-dire au milieu bien rond, mais des extrémités fines.

Il faut rouler les extrémités entre le bout des doigts.
Cuire dans une eau frémissante et salée pendant 5 minutes puis bien les égoutter. Faire ensuite dorer les Schupfnudeln dans une poêle avec un peu de beurre.

Bien les faire dorée.

Saler si nécessaire et servir tout de suite !

ASTUCE:

Les Schupfnudeln je les est servis avec du bacon couper fin et revenu et dorée a la poêle avec l'oignon rouge couper en fine cubes.

Saupoudrer de ciboulettes ciselée.

#schupfnudeln #allemagne #ailleurs #platsale #accompagnement #plaisirdenfance #homemade #bacon

La légende raconte qu’un chevalier siennois, rentrant des croisades avec un petit paquet de « sel des Indes » (sucre blanc) sous le bras, rêvait de mélanger ce doux ingrédient aux amandes de son pays natal. Après quelques tentatives, il parvint à retrouver le gout des petites douceurs qu’il avait goutées à l’autre bout du monde.

Il ne se souvenait pas de leur nom, juste que ça ressemblait à « riccia ». Il décida de les appeler ricciarelli.

Moelleux à l’intérieur, craquants a l’extérieur. La douceur avec une pointe d’amertume.

Ricciarelli de Sienne

INGREDIENS:

(pour 40 petites mignardises)

• 2 blancs d'oeufs (50-60 g)
• 250 g de poudre d'amandes de bonne qualité
• 230 g de sucre
• 60 g d'orange confite en petits dés (bien moelleuse)
• la pulpe d'une gousse de vanille
• 3-4 cs d'eau de fleurs d'oranger (facultatif)
• 2 cc d'arôme d'orange amère
• 1 cc de levure chimique (3-4 g) sans gluten (ou baking powder) ou ½ cc de levure chimique et ½ cc de bicarbonate de sodium alimentaire
• Sucre glace

La veille: mélanger la poudre d'amande avec l'orange confite et la vanille de façon à ce qu'ils s'amalgament puis ajouter la levure, le sucre, l'amande amère et l'eau de fleur d'oranger.

Bien mélanger.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer une nuit (cette étape n'est pas indispensable mais elle permet aux parfums de diffuser).

Le lendemain, préchauffer le four à 150°C.

Monter en neige pas très ferme (un peu mousseuse) les blancs d'oeufs et les incorporer au mélange amandes-sucre.

Travailler afin d'obtenir une pâte humide (pas nécessairement parfaitement homogène) un peu comme une pâte d'amandes grossière.

Former des boudins, couper en tronçons de pâte et les couper à 5-6 cm de long.

Former des losanges un peu arrondis, les saupoudrer de sucre glace et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire pendant 15 minutes, les biscuits ne doivent pas colorer mais juste cuire un peu de manière à rester moelleux à coeur.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent plusieurs jours, si gardés dans une boîte en métal.

Avec le temps ils sèchent et deviennent plus croustillants.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Merci à Edda - un dejeuner de soleil pour cette superbe recette de riccarelli .

Il ne faut pas hésiter à visiter ce blog d'une vrai Italiennes plein de talent.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

#riccarelli #italie #sienne #biscuits #mignardises #ailleurs #plaisir #homemade #amande #orangeconfit

Burger au paprika

INGREDIENS:

( pour 4 petits burger )

• 225g de farine
• 2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 15cl de lait
• 1 cuillère à café de miel liquide
• ¼ de cuillère à café de sel fin
• 1 jaune d’œuf
• une petites poignée des graines ( sésame, lin , tournesol; avoine )
• 1 c.à.soupe de paprika
• fleur de sel

Dans un verre verser le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté 5-10 minutes.

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis versez progressivement le lait à la levure, mélangez, la pâte est alors assez collante.

Posez ensuite cette pâte sur une table farinée et pétrissez 5 minutes.

Remettez dans le saladier et laissez-la reposer pendant une heure.

Ensuite mélanger au pâte la paprika, malaxer bien.

Formez 4 petites boules.

Poser les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer encore une bonne heure.

Couvrez avec un torchon humide.

Badigeonnez les petits burger de jeune d'oeuf et parsemez-les de paprika et de mélanges de graines et fleur de sel.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.

Placer un bol avec de l'eau dans votre four.

<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>

* Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>

GARNITURE:

• 350 g de burger de Nature et Régions*
• 3 ou 4 échalotes émincées fin
• des graines de coriandre, baies roses, genièvre, poivre noir, sel, piment de Cayenne, paprika
• chapelure
• 2 gousse d'ail écrasées
• 1 belle poignée de salade verte
• 1 belle tomate mûr
• avocat (facultative)

Mettez dans le mortier les graines de coriandre, paprika, baies rose, poivre, genièvre, piment de Cayenne et le sel et écrasez le tout grossièrement au pilon.

Ajouter un peu de chapelure dans le mélange.

Faites 4 petites boules de viande, ajouter l'ail et écrasez-les pour en faire des palets plats.

Roulez les dans le mélange de graines d’épices et de sel.

faites les cuire sur un peu d'huile d'olive sur une poêle chaude.

A votre goût.

Montez les burgers, coupez les pains en deux, mettez sur la moitié une bonne cuillère à café de ketchup, une bonne cuillère à café de mayonnaise et une bonne cuillère à café de moutarde au miel.

Déposer une tranche de tomate, votre viande cuite et la salade verte.

Ajouter des échalotes coupez fin en tranches et fermez par l'autre moitié de pain.

Servir avec une petite salade d'avocat et tomates.

#burger #food #homade #painmaison #paprika #plaisir #bistrot #fast #viande #graines