Bistro de Jenna

Fondant aux marrons à la vapeur

(GlutenFree)

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 400 g de crème de marrons de qualité
• 80 g de beurre 
• 3 gros oeufs bio 
• cerneaux de noix*
• sucre glace (optionnel)
• cacao (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Chauffer l'eau dans votre cuve du cuit-vapeur.

Faire fondre le beurre sur le tamis de votre cuit-vapeur, 

pour moi dans le Vitaliseur de Marion.

Mélanger le beurre fondu et la crème de marrons très doucement.

Ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre tout en mélangeant.

Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement

à la préparation aux marrons.

Verser la pâte dans des petits pots en verre ou céramique.

Placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 35 minutes selon votre appareil.

Le plus sûr c'est de surveiller la cuisson.

Attention de ne pas incorporer de l'eau en soulevant votre couvercle.

Tiédir les fondants aux marrons.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Saupoudrer de cacao ou sucre glace.

Bon appétit !

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pain Santé à la vapeur douce

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 220 g de farine de seigle bio
• 80 g de farine T80 blé ancien bio ou T110
• 30 g de poudre d'amandes blanches
• 1 poignée de baies de Goji bio Juste bio*
• 1 poignée de Cranberry bio Juste bio*
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire bio
• 1 c. à café de sel non raffiné
• 1 c. à café de poivre noir
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe  de huile d'olive de Provence
• 1 c. à soupe de huile de noix de Grenoble
• 2 œufs frais bio
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
• 25 cl d'eau minérale
• Graines de tournesol, sésame, pignons de pin ou autres *Juste bio

☘𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

(Pour moi dans Vitaliseur de Marion)

Chemiser votre moule à manqué, avec du papier cuisson naturel.

Dans un  récipient mélanger les farines, la poudre d'amandes, les baies de Goji,

les  cranberries, le sel non raffiné, le curcuma, le poivre et le bicarbonate alimentaire.

Dans un autre  récipient mélanger les œufs avec les huiles, le vinaigre de cidre

et l'eau minérale.

Verser cette préparation dans le mélange des farines.

Mélanger cette pâte avec une cuillère en bois.

Verser cette pâte dans le moule.

Placer le moule  sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Couvrir et laisser cuire 45 à 50 minutes sur feu doux.

Une fois la cuisson terminée, enlever le moule du tamis.

Laisser refroidir.

Ce pain se congèle très bien.

Vous pouvez couper votre "Pain Santé" en tranches et les congeler.

Vous pouvez varier les farines selon votre goût en prenant soin de faire des bons

mélanges qui lèvent bien.

Merci à ma copine Jenny "Des Papilles qui Pétillent" pour ses excellentes recettes

de pain vapeur qui m'ont inspiré pour cette recette.

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Muffins marbrés à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 10-12 muffins)

• 100 g de sucre complet non raffiné (ou 70 g de Xylitol)
• 3 oeufs bio
• 100 g de beurre fondu ou ghee
• 220 g de farine (pour moi 150 g de T80 blé ancien et orge mondé bio)
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 60 ml de lait fermenté 
• 3 c.à dessert de cacao 100% bio sans sucre
• extrait de vanille naturelle  

Remplir votre cuve du cuit vapeur  à 1/3.

Faire chauffer la cuve à couvert sans tamis.

Dans un petit saladier fouetter les oeufs en omelette.

Dans un saladier mélanger les deux farines, la poudre à lever, l’extrait de vanille

et le sucre non raffiné.

Ajouter les oeufs et le lait fermenté.

Incorporer le beurre fondu (pour moi ghee toujours à température ambiante!).

Prélever 1/3 de la pâte à muffins.

Ajouter le cacao et bien mélanger.

Beurrer les petites moules en céramique et verser au fond un peu de pâte claire.

Ajouter la pâte de cacao et finir par la pâte claire.

Vous pouvez vous amuser à décorer vos muffins comme moi sur la photo.

Placer les moules sur le tamis de votre cuit vapeur.  

Placez-le sur la cuve avec l'eau frémissante.

Laisser cuire 15 minutes environ selon la taille de vos moules à muffins.

Une fois cuits enlever du tamis et démouler.

ASTUCE:

Je congèle souvent les petits muffins et ils me servent de base pour mes tiramisu

ou autres desserts maison.

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 Cake marbré "Sourire" à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 100 g de beurre frais mou bio
• 80 g de sucre complet (ou 60 g de sucre complet et 20 g de sucre complet vanille maison)
• 135 g de farine bio (pour moi T65)
• 2 cc de poudre à lever bio 
• 2 gros oeufs bio 
• 1 cc d'extrait de vanille naturelle
• 20 g de cacao non sucré (Vanhouten pour moi) + 15 g de lait d'amande bio
• 60 g de lait d'amande bio 

Faites chauffer l'eau dans lа cuve du Vitaliseur

à couvert (un peu moins que la moitié!).

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade.

Ajouter le sucre complet et le sucre vanille et mixer à l'aide d'un petit mixeur à bras.

Ajouter les oeufs, la farine tamisée, levure, et enfin le lait d'amande

et extrait de vanille.

Mixer la pâte pour qu'elle soit bien homogène et lisse.

Séparer la pâte en deux portions.

Ajouter dans une portion le cacao et 15 g de lait d'amande.

Bien mélanger.

Tapisser le moule à cake de 20 cm avec du papier cuisson naturel.

Verser une couche de pâte ensuite une couche de pâte au chocolat jusqu'à

épuisement de la pâte.

Disposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.

Couvrir et laisser cuire 45-55 minutes.

Vérifier la cuisson avec un pic en bois.

Une fois le cake cuit enlevez-le de son moule et laisser refroidir.

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