Bistro de Jenna

Petits pains à la fleur de thym igbas 

Ingrédients:

(Pour 6 petits pains)

• 300 g de la farine petit épeautre bio
• 200 g de farine d'orge mondé bio
• 1 c.à soupe de sucre complet
• 1 c.à. soupe  de huile d'olive 
• 300 g d'eau tiède
• 3 c.à café de levure déshydratée 
• 10 g de sel non raffiné 
• 2 c.à soupe de fleur de thym ou thym 

Mélanger les ingrédients sec.

Faire un trou au milieu de la farine, ajouter la levure, fleurs de thym et l'eau tiède.

Bien pétrir 5 minutes pour avoir une pâte élastique

et laisser lever pendant 30 minutes ou plus.

Former des petits pains couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer votre four à 220°C.

Enfourner pour 5 minutes dans le four chaud à 220° 

et en suite baisser la température à 180° et laisser cuire 12 à 15 minutes.

ASTUCE:

Badigeonner vos petits pains de jaune d'oeuf pour obtenir

une belle couleur dorée après cuisson. 

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#vegan, #boulange, #fleursdethym, #pain, #igbas, #accompagnement, #huiledolive, #igbas, #petitspains, #sanslactose, #homemade, #bio,  

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pain sans farine aux graines et oléagineux

 Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 40 g de noix de cajou*
• 40 g de noisettes mondées*
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
• 70 g de flocons de sarrasin
• 70 g de flocons de riz ou avoine
• 40 g de graines de lin*
• 1 gros oeuf bio
• 3 c.à soupe de Psyllium
• 1 c.à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
• 1 c.à café de sel
• 1 c.à café de bicarbonate 
• 3 c.à. soupe d'huile d'olive
• 350 ml d'eau de source

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Dans un saladier, mélanger l’eau de source à température ambiante

avec du miel et l’huile.

Dans un petit robot hachoir mixer grossièrement les noix de cajou

et les noisettes mondées.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Mixer ensuite les graines de lin et ajouter à la préparation.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger cette préparation avec une grosse cuillère à soupe.

Laisser gonfler pendant une petite heure.

Préchauffer votre four à 175°C.

Tapisser le moule avec le papier cuisson naturel.

Verser la préparation à pain dans le moule.

Tasser bien la pâte en appuyant bien pour chasser l’air.

Lisser la pâte avec le dos de la cuillère mouillée.

Enfourner le pain pour 20 minutes.

Après ce temps enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson

encore 30 à 35 minutes juste avec le papier cuisson.

Une fois le pain cuit laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson.

ASTUCE:

Trancher le pain et congeler vos tranches par deux.

Passez-les au toasteur avant de déguster.

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#boulange, #végétarien, #oléagineux, #noixdecajou, #noisettes, #flocondesarrasin, #sondavoine, #pain, #graines, #psyllium, #homemade, #bio

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Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

• 140 g de farine de seigle complète bio
• 140 g de farine de sarrasin bio
• 2 c.à.s de psyllium blond bio Aromandise  
• 2 c.à.s de son d'avoine bio
• 2 c.à.s de graines de sésame noir bio + pour la décoration 
• 1 poignée de noix de cajou bio concassées Juste bio*
• 1 c.à.dessert de sucre non raffiné (optionnel) 
• 2 oeufs
• 1 c.à.soupe plate de vinaigre de cidre non filtré bio
• 1 c.à.dessert de poudre à levé
• 1 c.à.café de bicarbonate alimentaire bio
• 1 c.à.dessert de sel non raffiné
• 330 ml d'eau de source non calcaire 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Remplir la cuve de votre cuit vapeur au 2/3 et faire chauffer l'eau.

Pour moi c'est le Vitaliseur de Marion.

(Demandez moi les codes promos pour tout achat sur leurs site!)

Dans un grand saladier mélanger les deux farines, du psyllium, le son d'avoine,

les graines de sésame noir, noix de cajou concassés, le bicarbonate alimentaire,

poudre à levé, sucre non raffiné et du sel.

Ajouter les deux oeufs, le vinaigre de cidre et en dernier l'eau de source.

Mélanger cette préparation avec une cuillère en bois et ensuite travailler avec les mains,

pour obtenir une pâte dense et homogène.

Tapisser votre moule à cake avec du papier cuisson naturel.

Verser la pâte à pain dans le moule.

Bien lisser la surface de moule à cake, saupoudrer de graines de sésame noir.

Placer votre pain sur le tamis de votre cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire sans soulever le couvercle pendant 60 minutes.

Après ce temps sortir le pain de votre cuit vapeur, enlever le moule

et laisser refroidir avant de le trancher.

ASTUCE:

Je vous conseille de couper des tranches fines et régulières et de les faire griller au grille-pain.

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Pain Santé à la vapeur douce

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 220 g de farine de seigle bio
• 80 g de farine T80 blé ancien bio ou T110
• 30 g de poudre d'amandes blanches
• 1 poignée de baies de Goji bio Juste bio*
• 1 poignée de Cranberry bio Juste bio*
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire bio
• 1 c. à café de sel non raffiné
• 1 c. à café de poivre noir
• 2 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe  de huile d'olive de Provence
• 1 c. à soupe de huile de noix de Grenoble
• 2 œufs frais bio
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre bio
• 25 cl d'eau minérale
• Graines de tournesol, sésame, pignons de pin ou autres *Juste bio

☘𝕁𝕦𝕤𝕥𝕖 𝔹𝕚𝕠 -Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais d'envois sont offert.

Faire chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur.

(Pour moi dans Vitaliseur de Marion)

Chemiser votre moule à manqué, avec du papier cuisson naturel.

Dans un  récipient mélanger les farines, la poudre d'amandes, les baies de Goji,

les  cranberries, le sel non raffiné, le curcuma, le poivre et le bicarbonate alimentaire.

Dans un autre  récipient mélanger les œufs avec les huiles, le vinaigre de cidre

et l'eau minérale.

Verser cette préparation dans le mélange des farines.

Mélanger cette pâte avec une cuillère en bois.

Verser cette pâte dans le moule.

Placer le moule  sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Couvrir et laisser cuire 45 à 50 minutes sur feu doux.

Une fois la cuisson terminée, enlever le moule du tamis.

Laisser refroidir.

Ce pain se congèle très bien.

Vous pouvez couper votre "Pain Santé" en tranches et les congeler.

Vous pouvez varier les farines selon votre goût en prenant soin de faire des bons

mélanges qui lèvent bien.

Merci à ma copine Jenny "Des Papilles qui Pétillent" pour ses excellentes recettes

de pain vapeur qui m'ont inspiré pour cette recette.

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Croque-monsieur avec le pain de mie à la vapeur 

 Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour le pain de mie maison :

• 380 g de farine de blé T110 bio
• 100 g de son d’avoine bio 
• 40 cl d’eau tiède
• 1 c.à soupe de miel d'acacia bio
• 2 c.à soupe d’huile d’olive
• 2 c.à café de levure déshydratée bio
• 2 c.à café de sel fin

Pour 4 croque-monsieur :

• 2 belles tranches de jambon blanc artisanal
• 4 tranches de beaufort d'été 
• crème fraiche bio
• beurre 
• 1 oeufs bio

Délayer la levure dans l’eau tiède, en fouettant pour bien mélanger.

Dans un saladier, verser la farine, le son d’avoine et le sel.

Ajouter l’eau, l’huile, le miel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, mais pas très lisse.

Verser cette pâte dans un moule à cake en inox ( 20 cm)

recouvert avec du papier sulfurisé en laissant absolument une marge de sécurité

de 2,5cm entre la pâte et le bord du moule.

Mettre une bonne quantité d’eau dans le Vitaliseur   de Marion.

Poser le cake en inox avec la pâte à pain sur le tamis du cuit vapeur.

Fermer avec le couvercle et faire chauffer l'eau à feu très très doux.

Le temps que l’eau vienne à ébullition, le pain va lever à la perfection

(ça prends 45 minutes env.) dans cet environnement chaud et humide,

mais malgré votre curiosité il ne faudra pas lever le couvercle… (Merci Marie!!!)

Dès que l'eau commence à bien bouillir compter 1h15 de cuisson sans jamais soulever le

couvercle !!! 

À la fin de la cuisson, retirer le pain du cuit-vapeur.

Laisser tiédir une dizaine de minutes dans son moule, puis le démouler complètement,

retirer le papier cuisson et le laisser refroidir sur une grille

pour évacuer l’excès d’humidité.

Attendre que le pain soit complètement froid pour le trancher.

Préchauffer votre four à 180°C.

Trancher le pain de mie en 8 tranches régulières.

Badigeonner 4 tranches avec la crème fraiche épaisse et les autres avec du beurre.

Disposer le jambon blanc et le fromage sur le pain et fermer les tranches.

Fouetter l'oeuf dans un petit bol.

Badigeonner les croque-monsieur avec l'oeuf battu.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson selon votre four.

(On peu les préparés a la poele aussi !)

Les croques sont prêts quand ils deviennent bien colorés.

Déguster encore chauds avec une belle salade verte ou crudités.

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C'est l'heure de la Bataille Food#54 un défi culinaire que j’ai mis en place

en juin 2013.

Nous fêterons les 5 ans ce rendez-vous gourmand dans deux mois ...

(WOW !!!!)

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers

mercredis du mois en toute simplicité et convivialité ...

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ....

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs

et de répondre présent ...

Aujourd'hui nous nous donnons rendez-vous chez notre marraine

Stéphanie du blog  Par amour des bonnes choses 

Un grand merci à  Cécile du blog 

Platapons

la marraine de la BatailleFood#54 pour le thème 

-La Saint Patrick !-

_________

Ma proposition de recette en cocotte est peut-être simple, mais c'est la première pour moi. 

Mon tout premier pain de ma vie.

Et je suis trop fière car il est trop beau et en plus il est juste trop bon !!!

C'est tout de même du travail et il faut être patient (c'est pas trop mon for !!!) 

mais le résultat vaut vraiment le coup!!!!

En plus on peut varier les farines et des graines et ça donne un pain comme on aime !!!

Le prochain c'est avec des noix pour moi !!!

Il sera parfait avec le plateau de fromages.

Je sais, il m’en faut peu…à vous de jouer !

Pain complet aux graines cuisson cocotte

Ingrédients:

(Pour un pain rond pour 6 personnes)

• 300g de farine semi-complète ou bise de blé ou de grand épeautre T80
• 150 g de farine T110 
• 1 c.à café de levure de boulanger déshydratée bio
• 2 c.à café de sel
• 350 ml d'eau tiède 
• mélange de graines bio
• farine T80 pour le façonnage 

Dans un grand saladier en verre ou plastique au choix, mélanger les farines, sel, la levure.

Ajouter d'un seul trait l'eau tiède.

Mélanger tout ça avec une cuillère en bois vite fait.

Couvrir le saladier avec une assiette et laisser pousser la pâte toute la nuit.

Idéal dans un endroit à température ambiante.

La pâte doit doubler de volume et faire apparaitre des bulles.

Fariner la table avec la farine T80.

Mettre la pâte à pain sur la table.

Rabattre les bords au centre et retourner le pâton pour cacher les plis.

laisser pousser encore 15 minutes.

Ensuite, fariner un torchon propre de cuisine et placer la pâte au centre.

Fariner et couvrir avec le tissu.

Laisser lever encore 1h30 dans un endroit tempéré.

Préchauffer votre four à 230°C.

Placer la cocotte en fonte ou en verre dans le four et laissez-la pendant 30 bonnes minutes.

Sortir la cocotte et placer le pâton de pain dedans.

Fermer le couvercle et laisser cuire 30 minutes dans votre four.

Au bout de ce temps, enlever le couvercle et laisser encore 15 minutes de cuisson.

Une fois votre pain cuit, 

sortir le pain de la cocotte et laisser reposer.

Conserver dans un torchon sec et propre.

Il vous reste à admirer ce beau pain et de le déguster avec le bon beurre salé.

Et si vous allez tester ma recette surtout laissez-moi vos impressions.

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