Bistro de Jenna

Brunoise à la méridionale en gratin

8 Septembre 2014, 07:02am

Publié par Bistro de Jenna

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 3 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail frais
  • persil haché
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • huile d'olive de qualité
Brunoise à la méridionale en gratin

Lavez et découpez les légumes en dés réguliers, coupe caractéristique de la

brunoise.

Dans une poêle versez de l'huile d'olive de qualité.

Ajoutez les légumes en brunoise.

Laissez mijoter pendant dix minutes en mélangeant régulièrement.

A la fin de cuisson salez, poivrez et saupoudrez de piment de Cayenne et de sucre

roux.

Laissez encore 1-2 minutes et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin ou dans les petits ramequins individuels, versez les légumes

(à 3/4).

Ajoutez un morceau de gorgonzola au milieu, dans chaque plat, et versez la

crème fraîche liquide.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Avant de servir saupoudrez de persil frais haché.

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

#gratin #legumes #brunoise #accompagnement #vegetable #vege #oignon #courgettes #aubergines #poivrons #ail #gorgonzola #cremefraiche #gruyere #pimentdecayenne #provence

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

5 Septembre 2014, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes)

  • 1 pâte sablée maison
  • 300 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 1 citron bio + le zeste
  • 1 c.à.s de extrait de vanille liquide naturelle
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

• • • • • • • • • • • •

L'idée de la recette préviens d'un très jolie blog que j'ai visite régulièrement aux fourneaux

• • • • • • • • • • • •

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Faites votre pâte sablée:

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

• • • • • • • • • • • •

(Pour un moule de 20 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a manque.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Pressez le citron, récupérer le jus et les zestes

Dans un saladier, fouettez le mascarpone et ajouter le sucre.

Versez l'extrait de la vanille.

Ajouter le jus et les zestes de citron.

Incorporez les œufs 1 à 1 , la pincée de sel puis mélanger.

Sortez votre pâte de frigo et versez la préparation sur la pâte sablée.

Enfourner la tarte pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

• • • • • • • • • • • •

#cheesecake #mascarpone #citron #fromage #vanille #sucree #dessert #homemade

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

3 Septembre 2014, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

La Bataille Food - un défi culinaire qui rassemble chaque premier mercredi du mois à 18h00 blogueurs et non blogueurs amoureux de cuisine autour d’un thème alléchant.

Aujourd'hui c'est notre pétillante Nathy de blog Kalou and cook qui nous propose un thème très épicées ....

VOYAGE EPICE …. "C" !

Nathy nous invite à faire voyager nos papilles avec la cuisine du monde et/ou la cuisine de votre région : la recette, salée ou sucrée, que vous choisirez doit être liée pour vous à un souvenir de vacances ou un rêve de voyage.
Et cette recette se doit d’être d’être « épice…C » : rien de tel pour relever des saveurs, et sur ce thème, la star sera une épice dont l’initiale est le C : curcuma, cannelle, coriandre, cardamome, clou de girofle, combava, citronnelle, c
erfeuil, cubèbe, ciboulette, carvi, cumin, ….

Ca tombe bien j'adore les épices et j'utilise tous les jours dans ma cuisine !!!

ⒷⒶⓉⒶⒾⓁⓁⒺ ⒻⓄⓄⒹ

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraîches

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisé pur beurre (naturelle sans additives)
  • 3 tomates noires de Crimée
  • 250 g de ricotta fraiche
  • 10 brins de coriandre fraiche
  • 10 brins de persil plat frais
  • 5 brins de ciboulette fraiche
  • thym frais ou en poudre
  • 1/2 oignon doux
  • 2 gousse d'ail frais
  • 2c.à soupe d'huile d'olive de Provence
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • sel, poivre, sucre roux
  • fromage râpe comté
  • chapelure (facultative)

ⒷⒶⓉⒶⒾⓁⓁⒺ ⒻⓄⓄⒹ

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates et couper les en tranches de demi centimètres.

Dans un petit robot-hachoir verser les herbes fraiches, l'ail épluchée, l'oignon

doux couper en morceaux.

Hacher le tout en ajoutant l'huile d'olive pour liée le tout.

Dans un saladier mélanger la ricotta et le mélange d'herbes fraiches.

Saler et poivrer.

Etaler votre pâte dans un moule a tarte.

Piquer le fond avec la fourchette.

Etalé l'appareil à la ricotta.

Déposer les tranches de tomates.

Saupoudrer légèrement de sucre roux et du thym et du cumin.

Parsemer du comté râpé.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Vous pouvez saupoudrer la ricotta de la chapelure, avant de déposer les tranches de tomates. Ca permet la meilleur absorption de jus pendant la cuisson.

Mais il faut savoir que la tomate noir de Crimée est incroyable, très grosse et de couleur assez sombre, elle ne présente aucune acidité et n’a pratiquement pas de pépins. C’est donc une tomate qui ravira , qu'on décide de la farcir ou de la manger en salade.

☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼

#bataillefood #entrée #platsale #thym #coriandre #persil #ciboulette #oignon #ail #ricotta #fromage #herbesfraiches #cumin #patebrise #homemade #provence #huiledolive #accompagnement

Tomates noires de Crimée + cumin
Tomates noires de Crimée + cumin

Tomates noires de Crimée + cumin

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Cannelés au chorizo

1 Septembre 2014, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Cannelés au chorizo

Cannelés au chorizo

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

  • 100 g de farine
  • 40 g de huile neutre
  • 60 g de lait
  • 3 c.à.soupe de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de gruyère râpé
  • 120 g de chorizo (fort ou doux)
  • 1 pincée de sel
  • poivre et piment de Cayenne
Cannelés au chorizo

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, huile, pincée de sel et le lait.

Ajoutez le mascarpone.

Bien mélanger.

Incorporez la farine, le gruyère et le chorizo couper en petit dés.

Poivrez et ajoutez du piment de Cayenne.

Répartissez à moitié dans les empreintes en silicone de cannelés.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Laissez refroidir et démoulez -les.

Servir a l'apéritif ou à l'entrée avec une salade verte.

╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆ ╮ ╰ ☆

#entree #caneles #chorizo #fromage #gruyere #aperitif #apero #accompagnement #platsalee #homemade #huile #pimentdecayenne

Canelés au chorizo

Canelés au chorizo

Canelés au chorizo

Canelés au chorizo

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014