Bistro de Jenna

Crème de citron  

Krem cytrynowy  

CRÈME AU CITRON

6 œufs 

2 gros citron Bio

150g de sucre glace

120g de beurre

1 cuillere de rhum vieux

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste pour obtenir une cuillère a soupe

Presser les 2 citrons et filtrer le jus.
Dans un saladier fouetter les œufs entières a la fourchette 
Sur feux doux faire fondre le beurre dans une casserole doucement
Ajouter le sucre, le jus de citrons et le rhum
Porter à ébullition et verser le mélange sur les œufs fouetter pour obtenir une crème bien lissé. 
Ajouter le zeste renverser la crème dans une casserole et porter doucement à ébullition tout en remuent..
Le mélange va épaissir …
Verser la crème dans les ramequins de votre choix 
Garder au frais au moins 2 bonnes heures

Photo///Jenna Maksymiuk - 

Bistro de Jenna

Pianka z mascarpone, czekolady mlecznej i pomaranczy kandyzowanej 

Moj wlasny przepis Bistro de Jenna

(Na 6 małych szklaneczek)

200 g Mascarpone
100 g czekolady mlecznej 
70 g gorzkiej czekolady ze skandyzowana skórka pomarańczowa
2 cl rumu
2 jaja
2 białka + 2 lyzki cukru
50 g cukru
kakao w proszku
Skorka kandyzowana pomaranczowa 

Polamac czekolade i stopić na parze
Wbic zoltka do miski dodać cukier i dobrze wymieszać do uzyskania białawego kremu
Dodać rum
Wymieszać z mascarpone i stopiona czekolade wymieszać do uzyskania jednorodnej pianki
Ubic na sztywnopiane z białek dodać szczyptę soli i 2 lyzki cukru
Piane stopniowo dodawac do pianki , mieszajac delikatnie 
Wlać pianke do małych szklanych indywidualnych pojemnikow i zostawić na 3 godziny do schłodzenia
Udekorowac cacao i pokrojona skorka kandyzowanej pomaranczy

Mousse mascarpone au chocolat au lait et orange confite

 
Ma recette personelle par Bistro de Jenna
(Pour 6 petite verrines)

200g de Mascarpone
100 g de chocolat au lait
70 g chocolat noir a l’orange confite
2 cl de rhum
2 jeunes d’oeuf
2 blanc d’oeuf+2 cs de sucre
50 g de sucre 
cacao en poudre
orange confits pour decor 

Concasser le chocolat ( les deux) et faire fondre au bain marie
Verser les jeunes d’oeufs dans un saladier 
Ajouter le sucre et bien mélanger pour obtenir une crème blanchâtre
Ajouter du rhum 
Incorporer le mascarpone et le chocolat fondu bien mélanger pour obtenir une mousse homogene 
Battre les blancs d’oeufs en neige ajouter une pincée de sel et 2 cs de sucre
Incorporer les blanc dans la creme tout doucement pour ne pas briser les blancs
Verser la mousse dans les petits verre individuelles et laisser 3 heures au frais 
tamiser chaque verrine de cacao en poudre et décorer avec des morceaux d’orange confite 

Photo///Jenna Maksymiuk

Les placki ziemniaczane (rostis) peuvent se manger nature ou en sauce, ou encore saupoudrés de sucre en poudre (c'est excellent avec le sucre), et sont un bon accompagnement pour salade par exemple.
Moi personelement j'aime avec beaucoup de poivre et du sucre !

Placki ziemniaczane smak mego dziecinstwa, osobiscie lubie starte na tartce o grubym oczku z duza iloscia pieprzu i z cukrem ! Ale lubie tez z sosem grzybowym lub smietana

Rostis ou placki ziemniaczane de mon enfance
-----------------------------------------

Ingrédients
1kg de pommes de terre , si possible qui contiennent le moins d'eau.
persil, 1/4 ou 1/2 botte selon les goûts ( ou pas )
5 échalotes ou 2 oignons ( je prefere échalotes )
3 oeufs
farine, pour lier
sel, poivre


Préparation:

Avec un robot, ou une rappe à défaut, mixer les pommes de terre, le persil, les échalotes et l'ail (couper très fin ! ), et mettre le tout dans un gros saladier. Moi je rape sur une rape manuelle aux gros trous.
Ensuite, ajouter les oeufs entiers dans la préparation afin de constituer une sorte de pâte. Bien mélanger le tout, et ajouter de la farine pour rendre cette pate plus épaisse. La dose de farine dépendra de la quantité d'eau contenue dans les pommes de terre. Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer. J'aime quand c'est bien poivrer !

Cuisson:
Faire cuire dans une poêle (avec de la matiere grasse ou de l'huile) en constituant des petites galettes d'environ 1/2 cm d'épaisseur (attention les galettes boivent beaucoup pendant la cuisson, penser à les poser sur un papier absorbant dans le plat). Faire dorer les galettes de chaque coté a feu moyen, afin d'obtenir une enveloppe croustillante et que l'intérieur soit cuit.





Photo///Jenna Maksymiuk

Salade polonaise ou salatka z kiszonej kapusty
------------------------------------------

Salade polonaise ou salatka z kiszonej kapusty
------------------------------------------

• 300g choucroute crue
• 2 pommes Golden (ou autres)
• 1 gros demi oignon doux ou 1 poireau
• 3 carottes 
• huile d'olive
• huile de tournesol
• huile de pepins de raisin
• jus d’un demi citron 
• 3 c. à s. sucre 
• 2 c. à s. sel
• poivre du moulin (j'aime bien quand c'est bien poivré) 

Couper les pommes en cubes , le poireau en rondelles (pour l'oignon en cubes)
Râper les carottes sur une râpe à grands trous 
Rincer et essorer la choucroute crue et la couper rapidement grossièrement 
Dans un saladier mélanger les légumes , arroser de jus de citron, assaisonner avec du sel , poivre du moulin et sucre et arroser généreusement avec le mélange des trois huiles ( si vous n’avez pas certaines huiles, vous pouvez utiliser l’huile de tournesol exclusivement)
Il faut pas mal d'huile car sinon la salade est trop sèche 
Rectifier l’assaisonnement et garder au frigo au moins une heure 
La salade est pleine de vitamines et de sels minéraux...Très riche en Vitamine C !!!!
Très bonne accompagnée de poisson ou de poulet rôti tout simplement 

---------------------------------------

Surówka z kiszonej kapusty


Jedna z moich ulubionych surówek okazuje się jednocześnie bardzo zdrową. Kiszona kapusta jest bardzo dobra, ma wiele składników odżywczych i dużo witaminy C. Jednocześnie surówka jest prosta, szybka i pyszna. Mi się zawsze kojarzyła z rybą. Takie połączenie wydaje mi się idealne. Dzis bedzie z kurczakiem pieczonym i puree

300g kapusty kiszonej
2 jablka
1 por lub polowa duzej cebuli
3 marchewki
Olej z oliwek
Olej slonecznikowy
Olej z pestek winogron
sok z polowy cytryny
3 lyzki cukru
2 lyzki soli n( mniej jesli wolicie)
pieprz z mlynka( lubie jak jest duzo )

Marchewkę obieramy, myjemy i trzemy na tarce (duże oczka). To samo robimy z jabłkiem. Por przekrajamy wzdłuż i kroimy w cieniutkie paseczki (lub cebule)skrapiam wszystko sokiem z cytryny
Plucze kapuste i kroje ja szybko na mniejsze kawalki Wszystko mieszamy, dodajemy olej ( jesli nie mamy wszystkich olei , mozna uzycz tylko slonecznikowego) Ja lubie jak jest dobrze polana olejem , nie lubie jak jest za sucha !
Doprawiamy – dodajemy sol, pieprzu i cukier do smaku. Mieszamy.

Surówkę można przygotować chwilę wcześniej przed podaniem tak, aby sobie poleżała w lodówce minimum około godziny.

Ful ludzi nas otacza … Trudno znaleść kawałek ziemi tylko dla siebie …
Dlatego jak znajdę takie miejsce bezludne chce mi sie krzyczeć ze szczęścia
Czuje sie sama…. Otoczona ogrodem przyrody
Tak było dzisiaj … Niby las , bo na Poludniu Francji raczej trudno znaleść las taki jak poznałam w dzieciństwie
Mocno zadrzewiony, ciemny, pod nogami skrzypia gałęzie i pachnie mchem
Tutaj pachnie tymiankiem i rozmarynem, drzewa są innego rodzaju, szyszki sa dużo większe, a dęby maja małe liście …. Roślinność egzotyczna klimatu srodziemnomorskiego, który stał sie moim klimatem ….ta egzotyczna roślinność, poznana na lekcjach geografi, już mnie nie zaskakuje swoją innoscia …. Wgrała sie w rytm mego codziennego życia
Moja druga Ojczyzna , choć właściwie Ojczyzna pozostała u mnie we wspomnieniach, to ta za czasów moich Rodziców, których już nie ma … Nie ma już ojczyzny, mam druga - pachnąca lawenda z niebem blekitnym jak lazur morza …. Bo przecież można mieć Ojczyznę ta adoptowana, tam gdzie sie dobrze czujemy i tam gdzie jest nasze życie ….. Serce pozostanie na zawsze w korzeniach w fundamentach ….

Takie miałam dziś uczucie ..... Samotność w tłoku_^​

Passion d’Avril…

Baisers de printemps …..

Pasja kwietnia…

Pocalunki wiosny 

Promesses, frémissements, effervescence…

Wszystko sie zmienia i wszystko jest takie samo…..

Tout change, mais tout est pareil …..

Zielony, a niby nie jest zielony …

Bardziej soczysty, wyrazisty …

Bola az oczy …..

” Pour une fleur, un sourire, un serment, pour l’ombre d’un regard… “

                                          Jaques Brel

Za jeden kwiat, usmiech, zyczenie, za cien spojrzenia ….

By///Jenna Maksymiuk   

                Un rêve de voyage, c’est déjà un voyage…

Freud ne disait-il pas que le rêve est la satisfaction d’un désir !

Ful ludzi nas otacza … Trudno znaleść kawałek ziemi tylko dla siebie …
Dlatego jak znajdę takie miejsce bezludne chce mi sie krzyczeć ze szczęścia
Czuje sie sama…. Otoczona ogrodem przyrody
Tak było dzisiaj … Niby las , bo na Poludniu Francji raczej trudno znaleść las taki jak poznałam w dzieciństwie
Mocno zadrzewiony, ciemny, pod nogami skrzypia gałęzie i pachnie mchem
Tutaj pachnie tymiankiem i rozmarynem, drzewa są innego rodzaju, szyszki sa dużo większe, a dęby maja małe liście …. Roślinność egzotyczna klimatu srodziemnomorskiego, który stał sie moim klimatem ….ta egzotyczna roślinność, poznana na lekcjach geografi, już mnie nie zaskakuje swoją innoscia …. Wgrała sie w rytm mego codziennego życia
Moja druga Ojczyzna , choć właściwie Ojczyzna pozostała u mnie we wspomnieniach, to ta za czasów moich Rodziców, których już nie ma … Nie ma już ojczyzny, mam druga - pachnąca lawenda z niebem blekitnym jak lazur morza …. Bo przecież można mieć Ojczyznę ta adoptowana, tam gdzie sie dobrze czujemy i tam gdzie jest nasze życie ….. Serce pozostanie na zawsze w korzeniach w fundamentach ….
Takie miałam dziś uczucie samotnosc w tłoku ….

.

Spaghetti a la Méditerranée

——————————————————

2 tomates bien mur

6 tomates séchées a l’huile

un poigne de la roquette 

un poigne de basilique fraiche 

1 boule de mozzarelle 

sel, poivre du moulin 

huile d’olive 

Dans un mixeur verser tous les ingrediens et mixer pour obtenir une sauce bien lisse et onctueuse

Ajouter de l’huile d’olive saler et poivrer rectifie assaisonnement

verser sur les spaghetti bien chaude et décorer de basilique frais 

BY///Jenna Maksymiuk