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Articles avec #paques

Oeufs Nids de Pâques

18 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Oeufs Nids de Pâques

(Purée de pommes de terre, brandade de Nîmes, épinards et œufs)

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Ingrédients :

(pour 8 personnes)

  • 5 pommes de terre
  • 500g d'épinards cuits
  • 250g de brandade de Nîmes
  • 8 œufs frais bio + 1 œuf bio
  • 3 c. à soupe de crème fraîche entière épaisse
  • 150ml de lait
  • 20g de beurre
  • jus de citron
  • sel, poivre du moulin

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en gros morceaux et les faire cuire dans l'eau salée froide pendant

15-20 minutes à partir de l'ébullition.

Égoutter les pommes de terre, les placer dans un saladier.

Ajouter l'œuf, la crème, le lait chaud, et écraser avec un presse-purée.

Ajouter la brandade et bien mélanger.

Réserver.

Assaisonner les épinards avec un peu de jus de citron, du beurre, sel et poivre du moulin.

Bien mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 8 ramequins.

(vous pouvez aussi préparer vos nids de Pâques directement sur la plaque recouverte de

papier sulfurisé).

Déposer une bonne cuillère de purée en formant un nid.

Ajouter les épinards sur la purée.

Finir avec un œuf sur chaque nid.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson, puis servir chaud en guise d'entrée ou en

accompagnement.

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#entree, #platsale, #accompagnement, #oeuf, #epinard, #pommesdeterre, #brandade, #Paques,

Oeufs Nids de Pâques
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

16 Mars 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles

Je sais, ce n'est pas la saison des myrtilles, mais pour mes Fêtes de Pâques j'ai envie d'un

dessert ultra léger, avec des fruits qui me rappellent les beaux jours d'été.

Bien-sûr, on peut remplacer la myrtille fraiche qui n'est pas de saison par la myrtille

congelée d'Ardèche !!!

J'ai imaginé un dessert servi à l'assiette, qui peut être préparé en avance et assemblé au

dernier moment.

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Mini génoises, crème à la vanille et myrtilles

(dessert à l'assiette)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la crème pâtissière à la vanille :
  • 40cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille fraîche
  • 3 jaunes d'œuf
  • 70g de sucre pure canne
  • 40g de farine
Pour les mini génoises :
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60g de sucre pure canne
  • 60g de farine tamisée
  • petites caissettes en papier
Pour la finition :
  • des myrtilles fraîches
  • de la confiture de myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation de la crème à la vanille :

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Faire bouillir le lait et la vanille.

Travailler les jaunes d'œuf avec les 70g de sucre jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.

Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

Incorporer la farine, puis remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir sans arrêter de

mélanger.

Une fois obtenue la consistance désirée, laisser refroidir.

Réserver au frais.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Préparation des mini génoises :

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Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule, puis fouetter au fouet à main au

dessus d'un bain-marie.

La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les

40°C.

Hors du feu, battre ensuite au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement : la

préparation doit tripler de volume.

Incorporez la farine tamisée très délicatement.

Déposer la pâte dans les petites caissettes en papier, et enfourner pour 5 à 6 minutes de

cuisson.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un pic en bois dans une génoise ; s'il en ressort

sec, cela signifie que les mini génoises sont cuites.

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Dressage :

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Couper les mini génoises en deux horizontalement, garnir la moitié inférieure de confiture

de myrtille puis recoller les moitiés.

Déposer la crème pâtissière sur de jolies assiettes à dessert, puis y disposer les mini

génoises (environ 3 par assiette)

De la pointe d'un couteau, faire une décoration sur la crème avec un peu de confiture.

Napper les génoises de crème à la vanille, et disposer quelques myrtilles fraîches en

décoration.

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#dessert, #sucree, #cremepatissiere, #vanille, #myrtilles, #genoise, #homemade, #Paques, #dessertalassiette

Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
Mini génoises - crème a la vanille et myrtilles
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Sucettes au chocolat

11 Mars 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Sucettes au chocolat

Sucettes au chocolat

(Atelier pour Pâques)

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Ingrédients :

(pour environ 10 sucettes)

  • 130g de chocolat au lait (34% de cacao)
  • 70g de chocolat noir (74% de cacao)
  • 10 bâtonnets de sucette
Pour la décoration, au choix :
  • bonbons pour la décoration les gâteaux
  • sucre pétillant
  • sucre de couleur
  • petits bonbons style mini M&M's ou autres
  • petites perles de couleurs
Sucettes au chocolat

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir dans une petite casserole à fond épais,

au bain marie.

Faire attention que le fond ne touche pas directement l'eau qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat à la vapeur d'eau.

(de cette façon, votre chocolat sera bien brillant !).

Une fois le chocolat bien fondu, former des cercles avec une cuillère à soupe, en déposant

le chocolat sur le papier cuisson.

Déposer un bâtonnet au centre de chaque sucette, et laisser reposer 2 heures.

Parsemer des décorations de votre choix.

Amusez-vous avec vos enfants à décorer les sucettes !

Laisser prendre dans un endroit frais.

Puis déguster !

ASTUCE:

Emballez vos sucettes dans du papier de soie ou du papier transparent

et cachez-les dans votre jardin !

C'est une belle gourmandise maison pour les enfants.

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#atelierenfants, #soucettes, #chocolat, #sucree, #bombons, #mignardises, #Paques

Sucettes au chocolat
Sucettes au chocolat
 Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Baba au citron

3 Avril 2015, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Baba au citron

Baba au citron pour Pâques

(La recette polonaise)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 2 citron bio (le jus + zeste)
  • 4 gros oeufs
  • 1 verre* de sucre glace
  • 2 verres de farine
  • 250 g de beurre
  • 2 c.à.café de levure chimique
  • chapelure (pour le moule)
  • sucre glace pour décoration

* 1 verre = 250 ml

Baba au citron

Dans un saladier battre les blanc en neige bien ferme.

Verser le beurre fondu chaud et laisser 2 minutes.

Mixer en suite les deux ensemble.

Ajouter un oeuf après l'autre sans arrêter de mixer.

Ajouter le sucre, le jus de deux citron , le zeste, et la farine tamisée avec le levure.

Préchauffer le four à 160°C.

Graisser le moule à baba et saupoudrer de chapelure.

Verser la pâte au citron.

Enfourner pour 40-50 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace ou couvrir de glaçage.

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#cuisinepolonaise, #citron, #dessert, #paques, #sucree

Joyeuse Pâques à tous !!!

Baba au citron

Baba au citron

Baba au citron

Baba au citron

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

1 Avril 2015, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

Aujourd'hui nous sommes le premier mercredi du mois, le jour de la Bataille Food

crée il as un peu pres deux ans. 

Les régles pour ce défi sont très simple: il suffit de s'inscrire et participer !!!

Partage, création, bonne humeur et quelques ingrédients pour faire votre recette.

La marraine de la #22 édition de la Bataille Food est Adeline d'un jolie blog  Cook'n Blog 

Je remercie vivement Stéphanie de  Cuisine moi un mouton pour l'organisation de la

Bataille Food précédente.

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Le Thème d'aujourd'hui:

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

J'ai n'est pas des animaux de la ferme chez moi, mais j'ai vous est préparé une recette à base des oeufs, car Paques pour moi dans la tradition polonaise c'est surtout des bons oeufs bien frais.

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Un petit astuce !!!

Comment puis-je savoir que mes oeufs sont frais?

Un œuf qui n’est plus très frais flotte à la surface d’un bol d’eau tandis

qu’un œuf frais coule au fond. 

Ca tombe bien je vous est préparer les oeufs qui flottent. 

 

PS/ ​Je me suis inspiré par une recette d'un chef que j'admire Alain Passard.

 

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 4 gros oeufs bien frais Bio
  • 4 c.à.café de sirop d'érable
  • 10 cl de crème fleurette entier
  • 30 g de fromage de Brebis AOP Ossau-Iraty AOP Ossau-Iraty
  • 2 c.à.café de vinaigre de Xérès
  • poivre du moulin
  • 2 pincées de gingembre et muscade et paprika fumée
  • fleur de sel
  • ciboulette
  • 1 poignée de petits pois frais
L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

Préparer les oeufs.

Avec un toc-oeuf, couper l'extrémité d'un oeuf.

Evacuer le blanc et réserver le jaune au fond de la coquille.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et d'une pincée de poivre du moulin.

Laisser reposer.

Râpé le fromage.

Fouetter la crème fleurette avec le vinaigre de Xérès, gingembre, muscade, paprika fumée,

fleur de sel un une pincée de poivre du moulin.

Chauffer la crème et mixer la pour la faire mousser avec un mixeur plongeant.

(Moi je me suis servis de la machine a mousser le lait de Nespresso).

Faites chauffer l'eau dans une petite casserole.

Faites flotter les oeufs dans l'eau frémissante (70°C) une dizaines de minutes.

Ajouter l'écume de crème au sirop d'érable et Ossau-Iraty dans les coquilles d'oeufs.

Terminer par ajouter quelques petits pois frais cuits (légèrement croquants).

Décorer par quelques tronçons de ciboulette.

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#entree, #oeuf, #ciboulette, #petitspois, #muscade, #gingembre, #siropderable, #Paques, #bataillefood, #ossauiraty, #fromage #Printempsossauiraty

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Avec cette recette et en participe au défi du mois d'avril proposer par Stephane de recette.de

http://recettes.de/defi-l-oeuf

"L'oeuf sous toutes ses formes" :

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

L'oeuf chaud-froid écume au sirop d'érable et Ossau-Iraty

Liste des participants:

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http://www.ossau-iraty.fr/

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Gâteau de sable

25 Avril 2014, 13:53pm

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau de sable

Gâteau de sable

(la recette traditionelle polonaise)

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 250 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 pincées de sel
  • 1 c.à.café de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • sucre glace
Gâteau de sable

Préchauffer votre four à 160°C.

​Dans un grand saladier mixer le beurre et le sel en pommade.

Ajouter tout doucement le sucre.

Séparez les jeunes d'oeufs.

Réservez les blanc d'oeufs.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixent au moins 1 à 2 minutes entre chaque oeuf.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des jeunes d'oeuf.

Dans un autre saladier mélangez les deux farines.

Ajoutez petit à petit au mélange d'oeuf et beurre.

A part faites monter des blanc d'oeufs en neige.

Mélangez les blanc d'oeufs à l'autre préparation à l'aide d'une spatule.

Faites cette manipulation délicatement et doucement pour incorporée les blanc.

Beurré et fariné un moule à cake.

Transvasez la pâte délicatement dans le moule.

Enfournez pour 1h à 1h15 de cuisson.

Aidez vous d'un bâton en bois pour vérifiez si le gâteau est bien cuit et sec à

l'intérieur.

Laissez refroidir un peu et déposez le gâteau sur un plat.

Saupoudrez de sucre glace.

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Attention - il est très important de respecter l'ordre et le temps de mixage des ingrédients. Les œufs et le beurre doivent être de température ambiante.

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#gateau #sucree #dessert #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisirdenfance

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Gâteau de sable

Gâteau de sable

Gâteau de sable

Gâteau de sable

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Petits sablés à la crème fraîche

18 Avril 2014, 07:28am

Publié par Bistro de Jenna

Petits sablés à la crème fraîche

Petits sablés à la crème fraîche

INGREDIENTS:

(pour 40 sablés)

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cc de sel
  • 2 cs de crème fraiche épaisse entière
Petits sablés à la crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre roux, l'oeuf puis la crème de façon à

obtenir une pâte souple, non collante au doigts (rajouter de la farine, si besoin).

Mettre en boule.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etalez sur 5 mm d'épaisseur et les découper avec des emporte-pièces.

Cuire environ 15 min, en surveillant la couleur.

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#sables #beurre #cremefraiche #dessert #mignardises #sucree

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• • • • • • • Joyeuse Pâques • • • • • • •

Petits sablés à la crème fraîche

Petits sablés à la crème fraîche

Petits sablés à la crème fraîche

Petits sablés à la crème fraîche

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

L'oeuf farci

7 Avril 2014, 06:58am

Publié par Bistro de Jenna

L'oeuf farci

L'oeuf farci

(la recette polonaise pour Pâques 2014)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 6 oeufs frais
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 poignée des jeunes feuilles d'épinard
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 50 g de fromage râpé
  • 20 g de beurre
  • chapelure
  • sel, poivre
L'oeuf farci

Faites cuire les oeufs dans l'eau froide additionné d'un peu de sel pendant 10

minutes à partir d'ébullition d'eau.

Une fois les oeufs cuit laisser refroidir dans de l'eau froide.

En suite coupez les oeufs en deux, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un

couteau bien aiguisé.

A l'aide d'une petite cuillère enlevez doucement l'oeufs dur de la coquille.

C'est une opération délicate il faut faire attention de n'est pas casser les coquilles.

Dans un petit mixeur verser les oeufs dur, le fromage râpe, les feuilles d'épinard, la

crème et le beurre coupez en morceaux.

Mixez le tout.

Saler et poivrez.

A la fin ajouter la ciboulette ciselée.

Remplir les coquille d'oeufs avec la farce.

Versez un peu de chapelure sur une assiette.

Tremper les oeufs, côte farce dans la chapelure.

Faites chauffer du beurre dans une poêle.

Faites bien colorées les oeufs côte bomber en haut.

Servir a l'entrée avec des tranches des tomates ou avec une salade de roquette

vinaigrée.

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#entree #paques #cuisinepolonaise #vege #fromage #ciboulette #beurre #chapelure #fetes #homemade #ailleurs #roquette

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

L'oeuf farci-la recette polonaise pour Pâques 2014

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Poisson de mon enfance - Ryba z mojego dziecinstwa

29 Avril 2013, 15:01pm

Publié par Bistro de Jenna

Poisson de mon enfance - Ryba z mojego dziecinstwa

Mon plat de poisson est vraiment succulent ..

Je me suis inspirée de mes souvenirs d'enfance ....
Voila ma recette , je vous la conseille vivement ...

Simple et elle surprends les convives

Poisson de mon enfance
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  • 900g de cabillaud (le dos de cabillaud sans arêtes)
  • 6 carottes
  • 2 panais
  • 1 demi céleri rave
  • 2 oignons doux
  • 2 concentré de tomates (142ml)
  • 1 c. à soupe de vergeoise
  • 2 feuilles de lauriers
  • poivre en grains rouge et noir


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Coupe le poisson en morceaux de dimension souhaite, enroule dans l'oeuf battus et farine

et faire cuire sur l'huile d'olive et ghee (ou beurre crus).

Une fois bien dorée de deux côtes.

Couvrir pour cuire en intérieur sur le petit feu ( le poisson doit être tendre et pas trop cuit).

Sur une autre poêle faire fondre des oignon coupe en fine tranche sur le mélange de huile

d'olive et le beurre crus.

Saupoudré de vergeoise et de sel en suite ajoute le concentre de tomates diluée avec un

peu d'eau assaisonné de sel et sucre.

La sauce doit être sucrée et salée a votre gout ni trop épaisse et ni trop liquide.

Faire râpé les légume sur une râpe aux gros trou.

Dans une autre poêle plus profonde faire fondre le beurre crus et l'huile d'olive.

Faire cuire des légumes avec les feuilles de lauriers, le poivres noir et rouge assaisonné

d'un peu de sucre et sel a votre guise.

Ajouter un peu de l'eau et laisse mijoter pendant une 30 de minutes , mélangent de temps

en temps.

Dans un grand plat mettre le poissons couvrir de légumes cuites et finir par la concentrer

aux oignon.

Couvrir avec du film alimentaire et laisser au frigo pendent 24 h.

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Ryba - Smaki dziecinstwa
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900 g dorsza (bez osci i dosyc grube kawalki)
6 marchwi
2 pasternaki
pół selera (korzeń)
2 cebule słodkie
2 koncentraty pomidorowe (142 ml)
2 liście laurowe
Czerwony i czarny pieprz w ziarenkach

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Rybke pokroic w dzwonka , o takiej szerokosci jak sobie zyczycie,obtoczyc kawalki w jajku i mące i smazyc na oliwie z oliwek i ghee (lub surowego masła)


Jak sa złociste z obu stron pokrywę przykryc i gotować na małym ogniu ( ryba ma byc krucha z zewnatrz i miekka w srodku i nie mocno ugotowana, ma sie trzymac w kawalku i nie rozpadac)
Na innej patelni stopić olej z oliwy z maslem surowym i podsmazyc cebulke pokrojana w piorka, posypac cukrem brazowym i posypac solą, następnie dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczyc woda, doprawic sola i cukrem, sos powinien być słodki i słony nie za bardzo gesty , ani nie rzadki
Zetrzec obrane i umyte warzywa na tartce z duzymi oczkami.

Na głębokiej patelni roztopić surowe masło i oliwe z oliwek dodac warzywa,

liście laurowe, czarny i czerwony pieprz

dosypac troche cukru brazowego,

dodac soli aby znalesc swoj odpowiedni smak ...

Dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszać, ewentualnie dodac troche wody ,uwazac aby nie przypalic, przykryc


Wylozyc rybe usmazona na polmisek , przykryc warzywami

Przykryc koncentratem z cebulka


Przykryc naczynie filmem i wstawic do lodowki na 24godziny

Wyszla naprawde wspaniale ...

Nie nazwe jej ryba po grecku , bo jest robiona moim sposobem

Wzorowalam sie na moim wspomnieniu z dziecinstwa

I choc nie zrobie calkowicie takiej jaka pamietam, smak wyszedl naprawde zadowolujaco





Photo///Jenna Maksymiuk

BY///Jenna Maksymiuk
BY///Jenna Maksymiuk

BY///Jenna Maksymiuk

Les oeufs farci avocat ciboulette et crevettes

29 Avril 2013, 14:25pm

Publié par Bistro de Jenna

Les oeufs farci avocat ciboulette et crevettes

Voila de délicieux mises en bouches, des oeufs farci avec de l'avocat, très facile a réaliser, très jolie, et qu’on peut faire a toutes les sauces, et une belle décoration personnalisée ...

Les oeufs farci avocat ciboulette et crevettes

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 6 oeufs durs
  • quelques cuillères de mayonnaise
  • deux petites cuillères de raifort
  • 1 avocat
  • crevettes decortiques
  • ciboulette
  • sel et poivre

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Faites cuire les oeufs dans de l’eau ( j'ajoute un peu de vinaigre blanc dans l'eau sa

permets que les oeufs ne coagule pas).

Plongez dans de l'eau froide et je fait bouillir 10 minutes.

Coupez les oeuf en deux sens longueurOtez le jaune d’oeuf délicatement.

Mélangez l’avocat, avec de la mayonnaise, raifort, ciboulettes ciselées et le jaune

d'oeuf.

Ajoutez le sel et le poivre.

Décorez avec des crevettes saupoudrer de ciboulette ciselées.

#Paques #entree #ailleurs #cuisinepolonaise #oeufs #crevettes #homemade

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013
 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

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