Bistro de Jenna

Articles avec #viande

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

9 Octobre 2018, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Ingrédients:

(Pour 6 choux farcis)

  • 7 belle et grandes feuilles de chou vert frisé bio
  • 200g de viande haché de boeuf maigre
  • 200 g de viande haché de porc ou veau
  • 1 oeuf bio
  • persil ciselé 
  • huile d'olive de Provence
  • 20 g de beurre bio
  • 1 oignon doux bio
  • 1 poignée de cranberry
  • cumin en grain
  • poivre du moulin
  • piment fort en poudre (optionnel)
  • sel non raffiné
Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Nettoyer le chou, prélever les belle et grandes feuilles en faisant attention

à ne pas les casser.

Laver-les a l'eau froide.

Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.

Plonger-y les feuilles de chou.

Blanchir les feuilles pendant 5-6 minutes ou plus si nécessaire.

Egoutter-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

Feuilles de chou vert frisé farci à la viande et cranberry

Fare chauffer l'eau dans Vitaliseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive et faites

fondre l’oignon.

Mélanger les viandes avec des épices, persil, cranberry et un oeuf entier.

Ajouter l'oignon et bien mélanger le tout.

Disposer les feuilles de chou sur le plan de travail.

Éliminer les bouts de tronçon plus dur et épais des feuilles.  

Repartir la farce  au centre de chaque feuille et rouler pour former des jolis boudin.

Déposer les choux farcis sur le tamis de cuit vapeur.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Servir les petits choux farcis avec le riz basmati nature et la sauce tomate maison.

____________________________

Si vous aimez mes recette de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter . Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_______________________________

#platsale, #legumesdesaison, #cranberry #chouvert, #choufarci, #bio, #Igbas, #homemade, #automne, #viande, #farce, #cumin, #piment, #huiledolive 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Joue de porc a la bière ambrée et miel

7 Mars 2018, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Joue de porc a la bière ambrée et miel

C'est l'heure de la Bataille Food#54 un défi culinaire que j’ai mis en place en juin 2013.

Nous fêterons les 5 ans ce rendez-vous gourmand dans trois mois ...

Je suis très fière de toujours honorer ces rencontres tous les premiers mercredis du mois

en toute simplicité et convivialité ...

J’espère que vous aussi vous prenez bien plaisir à participer à ce défi ....

Merci à tous les blogueurs et non blogueurs d’être toujours si créatifs et de répondre 

présent .... 

Aujourd’hui nous sommes invités chez Cécile du blog Platapons

la marraine de la BatailleFood#54 pour  participer au thème 

-La Saint Patrick !-

Pour  une recette typiquement Irlandaise, un plat à base de bière

ou encore un plat tout vert…

Version sucré ou salé, peu importe… 

N’oublions pas que la Saint Patrick est un moment très convivial et joyeux. 

Alors, un seul mot d’ordre, soyez imaginatifs et festifs !

Je voulais remercier Martine, la marraine de la 53ème Bataille Food - 

Grain de sel et gourmandise

Pour son thème très gourmand "Des crêpes avec 3S".

Joue de porc a la bière ambrée et miel

Joue de porc à la bière ambré et miel 

 Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 1 kg 300 de joues de porc chez le boucher 
  • 3 oignons émincés bio
  • 3 gousses d'ail épluchées et écrasées bio
  • 1 petite pomme bio
  • 4 carottes bio  
  • 50 cl de bière Guinness ambrée 
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel de lavande
  • 1 bouquet garni (maison pour moi)
  • 1 grosse tranche de pain de campagne bio
  • moutarde forte 
  • 1 cuillère à soupe de maïzena 
  • baies de genièvre 
  • grains de poivre
  • sel  piment 
Joue de porc a la bière ambrée et miel

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Faites revenir les joues de porc rapidement pour les faire dorer de chaque face.

Débarrasser et réserver.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir les oignons et ail.

Ajouter le bouquet garni, les graines de poivre et genièvre écrasés.

Saler, ajouter un peu de piment fort.

Ajouter le miel et la pomme sans la peau coupée en quartiers.

Ajouter la viande.

Saupoudrer de maïzena et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser la bière ambrée, remuer bien.

Tartiner le pain de campagne avec la moutarde forte.

Ajouter à la préparation.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure sur le feu très doux à petits bouillons.

Joue de porc a la bière ambrée et miel

Laver et éplucher les carottes.

Coupez-les en tranches assez épaisses.

Ajouter dans la cocotte après 1 heure de cuisson.

Poursuivre la cuisson encore 1 heure.

Penser à bien mélanger avec la cuillère en bois de temps en temps.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille.

Une fois refroidi placez-le au frais et réchauffer encore une demi heure avant de servir.

Vous pouvez servir les joues de porc à la bière avec des pommes de terre

cuites à la vapeur douce.

Penser à saupoudrer le tout avec le persil ciselé.

___________

#platmijote, #jouedeporc, #cocotteenfonte, #carottes, #persil, #miel, #biere, #bataillefood, #platirlandais, #guinness, #platsale, #platdhiver, #ail, #oignon

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Joue de porc a la bière ambrée et miel

Liste des participants :

Cécile de Platapons – Carole de Ramène la Popotte – Anaïs de Encore une lichette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Jenna du Bristo de Jenna – Clara de La table de Clara – Emilie de Emilie Sweetness – Lina de Desafio chaud patate – Maggy de Maggkitchenette – United Colours of Macarons – Patou de Karibo Sakafo –Yellow Mustard – Catalina du Blog de cata – Lova de Graine de faim kely – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises – Hélène de Keskonmange maman – Delphine de Oh, la gourmande del – La cuisine d’une toquée – Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Les gâteaux de Lic –

Boulettes épicées et lentilles à la crème

19 Janvier 2018, 07:40am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes épicées et lentilles à la crème

Boulettes épicées et lentilles à la crème 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 450 g de viande de boeuf haché (chez votre boucher)
  • 1/3 de baguette blanche ou 3 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • lait 
  • 6 brins de coriandre fraiche
  • 3-4 gousses d'ail
  • chapelure
  • 1 c.à soupe de tandoori
  • 1 c.à soupe de massala ou curry
  • 1 c.à café de piment
  • sel, poivre du moulin
  • 1 oignon de Roscoff 
  • 1 verre de lentilles bio (1 verre=200ml)
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • crème fraîche liquide entière 
Boulettes épicées et lentilles à la crème

Préparation des boulettes:

Coupez le pain en tranches.

Trempez le dans le lait froid.

Épluchez 2 gousses d'ail.

Coupez -le très finement.

Lavez et essorez la coriandre.

Coupez-la finement.

Egouttez le pain. 

Dans un grand saladier, mélangez la viande, l'ail, l’oeuf entier,

le pain trempé dans le lait et égoutté.

Ajouter les épices et la coriandre ciselée.

Assaisonner le tout à votre guise. 

Former des boulettes.

Rouler les boulettes dans la chapelure.

Faites-les dorer sur toutes les faces à feu modéré dans une poêle avec l'huile d'olive.

Réserver.

Boulettes épicées et lentilles à la crème

Préparation de lentilles à la crème:

Ciselez l'oignon Roscoff en petits cubes.

Éplucher et écraser l'ail.

Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et du beurre.

Faites fondre l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes.

Ajouter les lentilles et faites les saisir pendant 30 secondes.

Ajouter le cube de légumes.

Couvrez avec deux verres d'eau.

Laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson ajouter un petit verre de crème.

Saler, poivrer.

Saupoudrer de coriandre ciselée.

Servez les lentilles bien chaudes dans une assiette creuse avec des boulettes épicées.

_________________

  #platsale, #lentilles, #coriandre, #viande, #boeuf, #boulettes, #epices, #creme, #ail, #oignon, #ailleurs

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

27 Décembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

AOP Ventoux Terroir Rouge Millésime 2015,

mérite un plat qui relèvent son goût gras en bouche avec des notes d'encre, 

puis de confiture de cassis avec quelques notes balsamiques ...

Vinifié avec une méthode traditionnelle avec une longue macération.

Cépage de grenache majoritaire et syrah.

Ce vin sera parfait avec la daube de boeuf mijoté.

Servi en plat de résistance pour le Réveillon de la Nouvelle année il sera parfait pour

bien poursuivre la soirée festive.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise. 

 A vous de jouer désormais ! 

Bonne et heureuse Année 2o18 à tous !!!!!!

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Ingrédients:

(pour 6 personnes) 

Pour la daube :

  • 1 kg 200 de joue de boeuf 
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 oignons    
  • 4 écorces de oranges confites    
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branche de thym frais   
  • 2 clou de girofle  
  • huile d'olive 
  • sel
  • poivre

Pour l'accompagnement:

  • 8 pommes de terre moyens (Mona Lisa)
  • 6 belles carottes fanes 
  • le jus d'une orange non traité 
  • 1 c.à soupe de miel
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 60 g de beurre 
  • cumin
  • sel
  • poivre du moulin
Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Dans un grand plat mettez la viande coupée en morceaux.

Pelez et émincez les oignons et l'ail, déposez-les dans le plat.

Recouvrez la viande de vin rouge.

Poivrez généreusement et ajoutez les clous de girofle et les branches de thym.

Laissez mariner toute une nuit.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.

Braisez les joues de boeuf égouttées.

Filtrez la marinade, puis recouvrez la viande de marinade en ajoutant les écorces d'oranges.

Portez à frémissements, salez peu et couvrez.

Laissez mijoter au moins 3 h.

Réservez.

 

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Lavez et épluchez les carottes en les gardant bien entières avec un peu de fane.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Cuire les légumes a la vapeur.

Enlevez les carottes en premier pour garder la cuisson al dente.

Une fois les pommes de terre bien cuites, écrasez-les a la fourcehtte.

Ajouter la moitié de beurre et la crème fraiche.

Salez et poivrez.

Réservez au chaud.

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Faites chauffer le reste de beurre dans une large poele.

Ajoutez les carottes fanes.et laisser colorée légèrement.

Verser le jus d'orange.

Saupoudrez de cumin.

Quand le jus commence a épaissir ajoutez le miel et laisser épaissir encore un petit moment.

Réservez au chaud.

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre et carottes glacées au jus d'orange

Préchauffez les jolies assiettes au four ou avec un chauffe assiettes.

Dressez-les avec la daube de boeuf.

Pour moi avec l'emporte pièce comme sur les photos.

Accompagnez la daube de boeuf avec son écrasée de pommes de terres et les carottes glacées

au jus d'orange.

Vous pouvez ajoutez des écorces des oranges confits et une feuille de salade pour décoration.

Servez bien chaud.

Accompagnez ce plat de résistance avec le vin rouge Terroir AOP Ventoux de la cave Saint Marc

à Caromb.

____________

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_________________

#daubedeboeuf, #orange, #orangesconfits, #oignons, #ail, #pommesdeterre, #carottes, #miel, #platsale, #noel, #bonneannee, #accordmetsetvins 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

15 Décembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

 Le "Miracle Rouge" millésime 2015 mérite un plat d'exception.

Vinifié et élevé en fût de chêne pendant 12 mois, ce vin vous offre

un bouquet d'arômes complexes où se mêlent les arômes de fruits rouges,

vanille et épices.

Ce vin s'accordera à merveille avec le filet de boeuf en sauce que je vous propose

aujourd'hui.

Un plat festif en toute simplicité.

Un miracle se produit.

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

 Il ouvre la porte à des échanges, des discussions et des débats.

 Il ne faut surtout pas se focaliser sur des idées reçues...

 Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre,

 expérimenter, et tout cela dans une ambiance festive...

 Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

 A vous de jouer désormais ! 

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 700 g de filet de boeuf (ou rôti de boeuf) de chez votre boucher
  • un morceau de lard 
  • 500 g de petites échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à soupe de sucre roux 
  • 15 cl de crème de cassis 
  • 1 brin de thym
  • 3 clous de girofles
  • 1 c.à soupe de fond de veau
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre du moulin
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Faites chauffer votre cocotte en fonte avec un morceau de lard, un filet d'huile d'olive

et des gousses d'ails écrasées. Déposer la viande et faites bien colorer sur chaque face.

Enlevez-la de la cocotte et laissez reposer dans un plat.

Épluchez les échalotes et les garder entières.

Ajoutez les échalotes dans la cocotte et laissez blondir légèrement pendant 3 minutes

Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez la crème de cassis et un petit verre d'eau et portez à ébullition

Ajoutez le sel, les clous de girofle, le poivre du moulin et le thym.

Laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux et à découvert.

Enlevez la branche de thym et les clous de girofle.

A la fin de la cuisson ajoutez le fond de veau et un bon morceau de beurre froid.

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Déposez le filet de boeuf.

Laissez cuire 5-7 minutes de chaque coté pour obtenir la cuisson désirée.

Laissez reposer 5 minutes.

Servir le filet de boeuf sur un joli plat de service avec la sauce aux échalotes confites.

Vous pouvez accompagner votre viande avec des petits légumes vapeur ou un écrasé de

pommes de terre.

Accompagner le filet de boeuf sauce aux échalotes confites du vin "Miracle Rouge" 2015

de la cave Saint Marc à Caromb.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

_________________

 #platsale, #filetdeboeuf, #accordmetsetvins, #echalottes, #ail, #noel, #viande, #boeuf, cassis, clousdegirofle, #thym  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Magret de canard laqué au sirop de Liège

7 Novembre 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Magret de canard laqué au sirop de Liège

Magret de canard laqué au sirop de Liège

Ingrédients : 

(pour 4 personnes)

  • 3 magrets de canard
  • 2 c.a soupe de sirop de Liège
  • sel poivre du moulin
Magret de canard laqué au sirop de Liège

Parer les magrets.

Retirer les parties blanches sur la chair du magret.

A  l'aide d'un couteau, retirer le gras sur le pourtour du magret,

et réaliser des croisillons avec un couteau bien aiguisé sans entamer la chair.

Saler et poivrer côté gras.

Filmer et laisser reposer à température ambiante une trentaine de minutes

avant la cuisson.

Choisir votre mode de cuisson selon vos envies.

Pour ma part, une cuisson au barbecue 4 minutes de chaque côté.

Magret de canard laqué au sirop de Liège

Chauffer le sirop de liège dans un ramequin au micro-ondes 10 secondes

afin de le liquéfier.

A l'aide d'un pinceau, laquer généreusement vos magrets côté gras.

Découper en tranches épaisses pour le service.

ASTUCE : 

Servir les magrets laqués au sirop de Liège avec des quartiers de pommes poêlées

dans le beurre mousseux.

 ------------------------

#magretdecanard, #siropdeliege, #pomme, #canard, #viande, #platsales

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tomates à la provençale

24 Avril 2017, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tomates à la provençale

Tomates à la provençale

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

  • 8 grosses tomates de Provence
  • 400 g de viande hachée de boeuf
  • 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil finement haché
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, piment en poudre
  • huile d'olive de Provence
Tomates à la provençale

Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

Gardez la chair et le jus.

Salez et poivrez légèrement.

Placez dans un grand plat allant au four.

Réservez.

Tomates à la provençale

Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

Ajouter la  viande hachée  et la farce.

Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

Laisser cuire encore 10 minutes.

A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment.

Laisser refroidir.

Tomates à la provençale

Préchauffer le four à 180°C.

Répartir la farce dans les tomates.

Coiffer les tomates de leur chapeau.

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

Saupoudrer d'herbes de Provence.

Saler.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

_________________________

#tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Waterzoï de dinde

24 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Waterzoï de dinde

J'ai testé le concept de "Illico Fresco"

avec le Panier Tradi - Paniers repas que l'on reçoit chez soi.

Vous avez le choix entre 3 paniers différents: 

Tradi, Végétarien ou Solo

Le concept est ultra simple, on reçoit un panier repas comprenant des produits

frais de saison, de bonne qualité (Bio, Label rouge, AOP..) 

pour réaliser 2 à 4 recettes selon le panier et le nombre de personnes choisies.

Élaborées par un chef cuisinier et réalisables en 30 minutes chrono !!!

Pas de gâchis, et les fiches bien explicatives pour préparer les recettes proposées.

La livraison est faite par Chronospost dans un camion réfrigéré.

Dans le colis des compartiments pour séparer les produits.

Tout est très bien rangé :  Viande/Poisson, Légumes, Crèmerie, Epicerie.

Pour tester ma première recette j'ai choisi le Waterzoï de dinde express.

A vrai dire je l'ai préparé à ma façon, car la recette proposée n'était, à mon goût,

pas vraiment complète.

Je trouve que cuire les légumes en 10 minutes c'est juste impossible

que ça soit bon et bien mijoté. Je vous propose donc ma version. 

Waterzoï de dinde

Waterzoï de dinde simplifiée 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 filets de dinde
  • 5 grosses carottes
  • 2 poireaux
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml de bouillon de légumes ou volaille 
  • 1 petit pot de crème fraiche
  • 3 c.à café de maizena
  • jus de demi citron
  • 1/2 botte de persil
  • huile d'olive, beurre
Waterzoï de dinde

Laver, éplucher et couper les carottes et poireaux en rondelles.

Eplucher l'ail et l'écraser grossièrement.

Laver, sécher et couper finement le persil.

Couper les blancs de dinde en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive avec du beurre.

Ajouter l'ail, carottes et poireaux.

Bien revenir pendant 5 minutes.

Ajouter la viande et les feuilles de laurier.

Saler et poivrer.

Arroser de bouillon et laisser cuire à petits bouillons

pendant 30 minutes sous couvert.

Waterzoï de dinde

Enlever la viande et les légumes.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Mélanger la crème avec 3 c.à café de maïzena et le jus de citron.

Ajouter ce mélange au bouillon.

Remettre sur le feu et laisser chauffer et épaissir doucement.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter la viande et les légumes.

A la fin saupoudrer de persil finement ciselé.

Servir bien chaud avec accompagnement de votre choix.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Mon avis sur le concept: 

 

J'aime beaucoup ce concept et si j’étais une personne très pressée 

et si je ne savais pas trop cuisiner .... 

Parfait pour des novices en cuisine !

Je pourrais facilement commander les produits chez  Illico Fresco. 

Globalement c'est une très bonne idée.

Par contre ce que je reproche ce sont les explications assez bâclées.

Personnellement j'ajoute des petits plus pour relever ces recettes.

 
Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Boulettes de viande sauce aux légumes

7 Mars 2017, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de viande sauce aux légumes

Boulettes de viande sauce aux légumes 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 650 g de viande hachée de boeuf de chez le boucher
  • 350 g de viande hachée de porc de chez le boucher
  • 1 oeuf ou 2 oeufs 
  • 1/2 bouquet de persil ciselé 
  • 6 carottes 
  • 1 gros oignon doux
  • 6 petits oignons rouges
  • 2 grosses gousses d'ail 
  • 2 feuilles de laurier
  • 450 ml de tomates concassées de Provence
  • huile d'olive
  • beurre
  • eau
  • sel, poivre, piment, origan (les épices au choix)
Boulettes de viande sauce aux légumes

Préparer la viande hachée en lui ajoutant l'oeuf entier, le sel et le poivre,

1/2 du bouquet de persil finement ciselé.

Si nécessaire ajouter deuxième oeuf.

Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Faites des boulettes de viande en les roulant entre les deux paumes de la main

et ajoutez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive et du beurre.

Laisser cuire les boulettes doucement pour bien les colorer de chaque coté.

Réserver.

Boulettes de viande sauce aux légumes

Dans une grande cocotte, faites chauffer huile d'olive et le beurre.

Ajouter les oignons coupés en tranches.

Ajouter l'ail écrasé et les carottes coupées en morceaux.

Laisser colorer et ajouter les épices au choix et les feuilles de laurier.

Pour moi sel, poivre, piment, origan.

Disposer les boulettes sur les légumes et verser la sauce tomate avec un peu d'eau froide.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h15

en mélangeant de temps en temps.

A la fin vous avez le choix.

Soit vous mixez votre sauce ou vous servez les boulettes avec la sauce

et les morceaux de légumes.

Moi j'ai opté pour la deuxième solution.

Servir les boulettes à la sauce de légumes avec des linguine.

_______________

#platsale, #viande, #boulettes, #legumes, #carottes, #oignon, #oignonrouge, #ail, #huiledolive, #piment, #feuillesdelaurier, #persil, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

MERCI @HELLOCOTON pour ce Coup de Coeur Cuisine

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

24 Octobre 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
  • 4 c. à soupe de xérès sec
  • 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
  • 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
  • 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 chou chinois lavé et séché
  • 1 oignon doux
  • graines de sésame
Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

 

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

_________________

#platsale, #cuisinedumonde, #wok, #canard, #oignon, #saucesoja, #sesame, #gingembre, #ail, #chouchinois, #vinaigredexeres

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk