Bistro de Jenna

Articles avec #noix

Pain sans farine aux graines et oléagineux

18 Février 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Pain sans farine aux graines et oléagineux

 Ingrédients

(Pour 6 personnes)

  • 40 g de noix de cajou*
  • 40 g de noisettes mondées*
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
  • 70 g de flocons de sarrasin
  • 70 g de flocons de riz ou avoine
  • 40 g de graines de lin*
  • 1 gros oeuf bio
  • 3 c.à soupe de Psyllium
  • 1 c.à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de bicarbonate 
  • 3 c.à. soupe d'huile d'olive
  • 350 ml d'eau de source

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

 Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

 

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Dans un saladier, mélanger l’eau de source à température ambiante

avec du miel et l’huile.

Dans un petit robot hachoir mixer grossièrement les noix de cajou

et les noisettes mondées.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Mixer ensuite les graines de lin et ajouter à la préparation.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger cette préparation avec une grosse cuillère à soupe.

Laisser gonfler pendant une petite heure.

Pain sans farine aux graines et oléagineux

Préchauffer votre four à 175°C.

Tapisser le moule avec le papier cuisson naturel.

Verser la préparation à pain dans le moule.

Tasser bien la pâte en appuyant bien pour chasser l’air.

Lisser la pâte avec le dos de la cuillère mouillée.

Enfourner le pain pour 20 minutes.

Après ce temps enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson

encore 30 à 35 minutes juste avec le papier cuisson.

Une fois le pain cuit laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson.

ASTUCE:

Trancher le pain et congeler vos tranches par deux.

Passez-les au toasteur avant de déguster.

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#boulange, #végétarien, #oléagineux, #noixdecajou, #noisettes, #flocondesarrasin, #sondavoine, #pain, #graines, #psyllium, #homemade, #bio

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

3 Janvier 2020, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Quoi de mieux, pour se souhaiter une bonne et heureuse Nouvelle Année 2020, 

que de se retrouver autour d'un apéritif convivial entre famille et amis ? 

Les feuilletés aux fromages, poivre noir de Madagascar et noix

accompagneront brillamment le vin blanc de Vacqueyras.

Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants…

De l’équilibre, une belle fraicheur en bouche, avec des notes de citron et de l’acidité… 

Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais…

Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.

Un mariage réussi et partagé fait, de l'alliance mets et vins, un moment inoubliable.

Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre, en étant toujours

dans le respect des bonnes choses.

Il ne vous reste plus qu'à vous rendre chez votre caviste de proximité

afin de vous procurer un Vacqueyras blanc.

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Feuilletés aux fromages, poivre de Madagascar et noix 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 150 g de fromage blanc frais style Saint Moret
  • 30 g de fromage au lait cru de brebis fraichement râpé
  • 2 c.à soupe de noix grossièrement concassées 
  • Poivre noir de Madagascar fraichement moulu
  • 1 jaune d'œuf
  • Graines de sésame noir 
Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler votre pâte feuilletée.

La tartiner de fromage frais en couche épaisse.

Saupoudrer généreusement de poivre noir de Madagascar fraichement moulu.

Ajouter le fromage râpé et des noix concassées.

Rouler la pâte feuilletée en serrant bien pour former un long boudin.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner le boudin avec le jaune d'œuf.

Parsemer des graines de sésame noir.

Découper le boudin en tranche de 2 cm.

Disposer les feuilletés sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.

Servir à l'apéritif accompagné de vin blanc Vacqueyras bien frais.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsalé, #entrée, #apéritif, #fromage, #fromagerâpé, #noix, #poivrenoirdemadagascar, #accordmetsetvins, #nouvelleannée,

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Une merveilleuse Nouvelle Année 2020 à Tous !!!

Jenna

Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix
Feuilletées aux fromages, poivre de Madagascar et noix

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Pain d'épice de Noël

19 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Pain d'épice de Noël

Pain d'épices de Noël 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 1/2 verre de miel liquide
  • 2 verres de farine
  • 3/4 de verre de farine de seigle
  • 1/2 verre de lait
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de sucre complet 
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1,5 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de  mélange pour pain-d'épices
  • 1 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 c.à soupe de figues séchées
  • 2 c.à soupe de noix
  • 2 c.à soupe de raisins secs
  • 2 c.à soupe de papayes confites ( ou ananas, abricots ou autres fruits confits )
  • amandes effilées 
  • sucre perlé pour décoration

( un verre = 250 ml )

Tous les ingrédients doivent être de température ambiante! 

 

Pain d'épice de Noël

Préchauffer votre four a 160°.

Bien mélanger le beurre avec du sucre, ajouter les oeufs et bien mixer pour obtenir

un mélange bien lisse.

Ajouter le miel en continuant de mixer.

Ajouter la farine avec le bicarbonate, la crème fraiche épaisse et le lait.

Bien mélanger.

La pâte doit être bien lisse et homogène.

A la fin rajouter les épices de pain d'épices, les raisins, les fruits secs et confits

coupés en petits dés et bien mixer le tout.

La recette de mélange pour pain d'épices se trouve juste là :

melange pour pain d epices-maison

Pain d'épice de Noël

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre perlé et d'amandes effilées.

Cuire 1 heure tout en surveillant de ne pas bruler le pain d'épices.

Le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de

démouler.

Si le dessus est trop coloré, couvrir avec du papier sulferisé en cours de cuisson.

Après la cuisson, sortir le pain d'épices du four.

Laisser refroidir et décorer avec du sucre perlé et des amandes effilées ou

saupoudrer de sucre glace.

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#paindepice #miel #fruitssec #raisin #figues #noix #amandes #sucreperle #noel #fetes #gourmandise #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisirdenfance

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Fondant aux marrons à la vapeur

29 Octobre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Fondant aux marrons à la vapeur

Fondant aux marrons à la vapeur

(GlutenFree)

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 400 g de crème de marrons de qualité
  • 80 g de beurre 
  • 3 gros oeufs bio 
  • cerneaux de noix*
  • sucre glace (optionnel)
  • cacao (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Fondant aux marrons à la vapeur

Chauffer l'eau dans votre cuve du cuit-vapeur.

Faire fondre le beurre sur le tamis de votre cuit-vapeur, 

pour moi dans le Vitaliseur de Marion.

Mélanger le beurre fondu et la crème de marrons très doucement.

Ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre tout en mélangeant.

Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement

à la préparation aux marrons.

Verser la pâte dans des petits pots en verre ou céramique.

Placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 35 minutes selon votre appareil.

Le plus sûr c'est de surveiller la cuisson.

Attention de ne pas incorporer de l'eau en soulevant votre couvercle.

Tiédir les fondants aux marrons.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Saupoudrer de cacao ou sucre glace.

Bon appétit !

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#vapeurdouce, #vitaliseurdemarion, #sucrée, #dessert, #fondantauxmarrons, #crèmedemarrons, #noix, #glutenfree, #sansfarine, #homemade,

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Tartelettes aux noix de pécan caramélisées

13 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tartelettes aux noix de pécan caramélisées

Tartelettes aux noix de pécan caramélisées 

(IGBas)

Ingrédients:

(Pour 6 petites tartelettes)

Pour la pâte sablée:

  • 125 g de farine de petit épeautre bio
  • 60 g de beurre bio
  • 1 jaune d'oeuf bio 
  • 1 c.à dessert de sucre non raffiné
  •  eau froide
  • sel

Pour la garniture:

  • 4 poignées de noix de pécan bio*
  • 1 poignée de noix bio*
  • 3 c.à.soupe de miel d'acacia
  • 1 c.à.soupe de sucre complet 
  • 30 g de beurre

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Tartelettes aux noix de pécan caramélisées

Dans un saladier verser la farine de petit épeautre et le sel.

Ajouter le beurre bien froid coupé en cubes.

Sabler la pâte pour incorporer le beurre dans la farine.

Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et 3 gouttes d'eau froide.

Incorporer cette préparation dans la farine et le beurre et façonner rapidement

une boule de pâte sablée.

Filmer et placer au frais pendant 30 minutes.

Tartelettes aux noix de pécan caramélisées

Dans une casserole en inox verser le miel, 15 g de beurre et le sucre complet

et laisser chauffer.

Ajouter les noix et noix de pécan et laisser caraméliser doucement pendant 10 minutes.

Mélanger souvent pour ne pas brûler les noix.

Une fois bien caramélisées, verser les noix dans un petit robot hachoir.

Ajouter le reste de beurre froid.

Mixer le tout.

Façonner 6 petites tartelettes, pour moi je fais directement dans les moules.

Remplir les fonds de tartelette avec la préparation aux noix de pécan.

Enfourner dans le four préchauffer à 180°C.

Laisse cuire pendant 20 à 25 minutes.

Sortir de four et laisser refroidir avant de démouler.

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#tartelettes, #sucrée, #dessert, #noixdepécan, #miel, #beurre, #sucrecomplet, #homemade, #farinedepetitépeautre, #bio, #justebio, #igbas 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

20 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises 

 

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

  • 50 g de sucre complet bio 
  • 180g de chocolat noir 70%
  • 1 courgette (140 g environ) bio ou 60 g de beurre 
  • 3 oeufs bio
  • 80 g de framboises friaches 
  • 90 g de farine d'orge bio
  • quelques cerneaux de noix bio grossièrement concassées 
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 demi sachet de poudre à lever bio ou bicarbonate  
Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Préchauffer votre four à 180°C.

Si vous utilisés la courgette:

Eplucher ou pas la courgette.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Si non utilisés 60 grammes de beurre.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer la farine d'orge mondé tamisée.

Battre les blanc d'oeufs en neige ferme.

Ajouter très doucement à la préparation de gâteau.

Ajouter des cerneaux de noix concassées.

Bien mélanger.

Gâteau très moelleux chocolat noir-framboises

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Placer les framboises fraiches dans la pâte. 

Enfourner pendant 15 à 18 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

Le gâteau ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore un peu moelleux

et bien fondant.

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#gâteau, #dessert, #sucrée, #sucrecomplet, #noix #framboises, #chocolatnoir, #courgette, #homemade, #farinedorge, #bio, #igbas 

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Salade d'endives, tofu et okara

6 Mars 2019, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Salade d'endives, tofu et okara

Aujourd'hui je participe à la Bataille Food #65 chez Lucile du blog 

Dans la Cuisine de Djanisse 

Elle propose un joli thème:

"Plats classiques français en mode végé".

En ces temps où chaque geste compte pour améliorer notre santé

et celle de notre famille, tout en ayant un impact positif sur l’environnement,

voici ma petite recette vége: Salade d'endives, tofu et okara,

qui va sûrement plaire par sa simplicité et rapidité d"exécution.

Merci à Patricia du blog Karibo Sakafo pour la précédente édition #64

avec son thème:

"Escales gourmandes dans les cuisines de l'Asie" 

Salade d'endives, tofu et okara

Salade d'endives, tofu et okara 

Ingrédients:

(Pour 1 personne)

  • 2 petites endives bio
  • un morceau de tofu bio français 
  • 1 c.à soupe rase d'okara d'amandes
  • 4 cerneaux de noix
  • huile de noix bio
  • piment d'espelette
  • 1 c.à café de curry
  • gomasio maison ou autres épices au choix 
  • sel non raffiné
Salade d'endives, tofu et okara

Laver rapidement les endives et les essuyer.

Détaillez-les en lamelles.

Placer dans un joli bol.

Ajouter le tofu coupé en morceaux.

Ajouter les cerneaux de noix concassés.

Saupoudrer de piment d'espelette, curry, gomasio et sel non raffiné.

Arroser d'un filet d’huile de noix.

A la fin saupoudrer d’okara d'amandes.

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Salade d'endives, tofu et okara

 

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Gâteau à l'okara et chocolat noir

13 Février 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau à l'okara et chocolat noir

Gâteau à l'okara et chocolat noir 

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

  • 180 g de chocolat bio 70%
  • 140 g d'okara d'amandes ou autre*
  • 200 g de purée de butternut 
  • 1-2 c.à soupe de farine petit épeautre (optionnel) 
  • 2 oeufs bio
  • 2 c.à soupe de sucre complet bio non raffiné
  • 1/2 sachet de poudre à levée bio
  • 1 poignée de cranberry
  • 1 poignée de cerneau des noix concassées 
*L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ». Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à « faire son lait », autant ne pas gaspiller !
Gâteau à l'okara et chocolat noir

Préchauffer votre four à 170°C.

Disposer le le chocolat noir coupé en morceaux dans une casserole en inox.

Faites fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter la purée de butternut et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec du sucre complet et

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'okara d'amandes.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 25-30 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule

et de votre four.

BON APPETIT !

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

 

C'est la journée idéale
pour envoyer beaucoup d'amour

Et des voeux affectueux
pour une Saint-Valentin
merveilleuse.

Joyeuse Saint-Valentin !

 

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Biscuits aux figues

7 Septembre 2018, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits aux figues

Biscuits aux figues

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

  • 150 g de farine de petit épeautre IG40 (IG40)
  • 75 g de beurre bio frais
  • 10-15 g de sucre glace (faite au sucre pur canne IG65 ou sucre de bouleau maison IG8) 
  • env. 20 g d'eau froide
  • pincée de sel non raffiné

Pour la garniture aux figues:

  • 10 petites figues IG35 bien mûres ou  secheée 
  • quelques cerneaux de noix bio
  • 1 c.à dessert de miel (pour moi miel de forêt de mon apiculteur!)
  • 1 c.à dessert de cannelle

 

Biscuits aux figues

Préparer la pâte brisée.

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, ajouter le sucre glace

(c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante

donc beaucoup plus fondante).

Ajouter enfin l'eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger bien tous les ingrédients.

Dès que vous voyez que la boule de pâte se forme arrêter de pétrir sinon elle va devenir

trop élastique. 

Emballer la pâte brisée dans un papier film et placer au frais 30 minutes.

Emballer la pâte brisé dans un papier film et placer au frais 30 minutes. 

 

Biscuits aux figues

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les figues en deux.

Dans un petit mixeur, ajouter les figues, le miel et la cannelle.

Mixer le tout rapidement.

Réserver.

Réserver.

Biscuits aux figues

Etalez la pâte brisée directement sur un papier sulfurisé.

Découper les bandes de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Etaler la garniture de figues sur la moitié de la bande.

Rabattre la pâte sur la farce aux figues en soudant bien les bords.

Découper chaque bande en plus petits biscuits.

Vous pouvez strier les biscuits avec un couteau.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Les biscuits doivent être joliment dorés.

Poser les biscuits aux figues sur une grille afin qu'ils refroidissent.

BON APPETIT !

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#dessert, #sucree, #gouter, #figues, #noix, #bio, #miel, #cannelle, #biscuits, #homemade

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Yaourt grec aux figues caramélisées

10 Juillet 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Yaourt grec aux figues caramélisées

Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 2 figues de Provence (IG35)
  • 2 yaourts grec de brebis bio
  • quelques cerneaux de noix 
  • quelques amandes
  • 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
  • 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
  • environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Yaourt grec aux figues caramélisées

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Yaourt grec aux figues caramélisées

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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