(Vous pouvez également ajouter les petits pois entier et le lait à part!)
Dans un saladier, mélanger sans trop insister, la farine tamisée, la levure,
les oeufs et l'huile d'olive.
Ajouter les lardons, les petits pois mixés, le fromage coupé en petits dés.
Assaisonner à votre convenance.
Chemiser votre moule avec du papier cuisson.
Verser la pâte dans le moule.
Placer le moule sur le tamis chaud de votre cuit vapeur
(Vitaliseur de marion pour moi!).
Couvrir et laisser cuire 40 minutes sans soulever le couvercle.
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de fromage râpé
et quelques oignons frits.
Vous pouvez cuire votre cake au four préchauffé à 170°C,
pendant 40 à 50 minutes.
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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.
Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de noix d'Amazonie.
Saupoudrer de fleur de sel, du poivre de Timur du moulin et des baies roses écrasées.
C’est prêt !
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Les vins blancs de Vacqueyras surprennent par leur fraîcheur et leur équilibre,
c’est pourquoi j’ai choisi une recette de saison en accord avec
le Grand Cru Vacqueyras blanc.
Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants.
De l’équilibre, et une belle fraîcheur en bouche avec des notes de citron et de l’acidité.
Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais.
Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.
Contrairement aux idées reçues, le vin blanc est le vin le plus intéressant
pour accompagner et sublimer un plat au fromage.
S'il y a bien un accord essentiel, et qui déchaîne les passions,
c’est bien l’accord vins et fromages.
Le vin rouge, après des nombreuses tentatives, sur différents fromages,
ne m’a jamais convaincu.
Les tanins, son acidité et ses arômes l'emportent trop sur le goût du fromage.
Le gras du fromage, sa croûte, et les ferments lactiques se heurtent aux tanins,
ne laissant passer rien de bien agréable en bouche.
Alors pourquoi ne pas essayer le vin blanc qui est plus polyvalent, élégant, rond,
minéral et confortable?
Il se mariera parfaitement sur un fromage de chèvre.
L’expression très fruitée, et très acidulée parfois permettra
au fromage de chèvre de s'exprimer.
Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre,
en étant toujours dans le respect des bonnes choses.
Mini tatins d'oignons confits et chèvre
Ingrédients:
(Pour 6 tartelettes)
Pâte brisé:
120 g de farine petit épeautre de Sault bio
30 g de son d'avoine bio
40 g d'huile d'olive de Provence
1 jaune d'oeuf bio
1 c.à.dessert de sel non raffiné
1 c.à.soupe de sarriette séché
5 ml d'eau tiède
Pour la garniture:
3 rocamadour
2 gros oignons blanc
1 c.à.soupe plate de sucre complet
poivre du moulin
sel non raffiné
huile d'olive
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Chauffer l'huile d'olive sur une petite poêle et disposer les rondelles d'oignons.
Saler, poivrer et saupoudrer de sucre complet.
Laisser bien caraméliser pendant 5 petites minutes en mélangeant souvent.
Réserver pour refroidir.
Couper les fromages de chèvre en deux dans le sens de longueur.
Préparer la pâte brisée.
Dans un saladier verser la farine d'épeautre, son d'avoine, sel et huile d'olive.
Mélanger rapidement et ajouter le jaune d'oeuf battu avec l'eau tiède.
Pétrir rapidement la pâte pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
Abaisser la pâte brisé à l'aide d'un rouleau a pâtisserie.
Découper 6 rond de grandeur de vos moules a petites tartelettes.
Disposer dans chaque moule, des oignons en suite la moitié de rocamadour
et couvrir avec le rond de la pâte brisée.
Rentrer bien les bords de la pâte vers intérieur pour ferme hermétiquement la farce.
Enfourner dans le four bien chaud, préchauffé à 180°C.
Laisser cuire 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.
Démouler et servir sans attendre sur un lit de mesclun arrosé d'huile d'olive.
Accompagner vos tatin d'oignons confits et chèvre avec Grand Cru Vacqueyras blanc.
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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine
(Recette vegan)
Ingrédients:
(Pour 2 personnes)
petite courge butternut bio
1 oignon rouge bio
8 champignons bio
2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
100 ml de crème d'avoine
tamari
sel non raffiné
poivre du moulin
huile d'olive ou autre huile au choix
piment ou paprika fumé
Laver et découper la courge butternut en cubes.
Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.
(Pour moi Vitaliseur de Marion!).
Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu
de poivre et de sel non raffiné.
Réserver au chaud.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.
Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon
détaillé en fines demi-tranches.
Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.
Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.
Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.
Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.
Bien mélanger la préparation.
Dresser deux jolies assiettes.
Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons
et épinards à la crème d'avoine.
Servir immédiatement.
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Fête commerciale, du mauvais goût ou de l'amour obligatoire...
La Saint-Valentin a souvent mauvaise presse.
On dit toujours qu'on ne la fêtera pas car trop commerciale ou has been,
mais on grogne si notre amoureux oublie d'y penser !
Pourquoi se priver d'une délicate attention sous prétexte que la Saint-Valentin
serait une fête gnan-gnan et démodée ?
Pour moi le 14 février c'est une fête de toutes les amours, de la bienveillance, de la liberté.
Dire je t'aime en toute simplicité aux personnes que on aime...
l'essentielle c'est l'AMOUR#valentinesday
Et comme il faut prendre soin des personnes qu'on aime ma nouvelle recette de raw food sera parfaite.
Manger des aliments crus permet de profiter d'un plus grand nombre des vitamines et de nutriments qui peuvent disparaître lors de la cuisson.
Alors on pense au carpaccio pour épater votre amoureux !
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POIVRE TIMUR:
Nommé souvent Timut, il est appelé Timur au Népal d’où il est originaire.
Ce poivre récolté à l’état sauvage dans les montagnes Népalaises développe
des saveurs puissantes de pamplemousse et de fleurs exotiques.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper le radis noir
en tranches très fines,
presque transparentes.
Disposer au fur et à mesure les tranches de radis
sur deux jolies assiettes pour le service.
Couper très finement le vert de poireau en petites rondelles.
Saupoudrer le radis noir de vert de poireau.
Arroser le carpaccio d'un bon filet d’huile de sésame.
Disposer des petits tas de cottage cheese sur les assiettes.
Saupoudrer de fleur de sel, du poivre du timur du moulin
et des graines de sésame.
Décorer avec quelques brins de persil frais.
C’est prêt !
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Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.
(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).
Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.
Écraser et émincer l’ail.
Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.
Poivrer et ajouter des herbes de Provence.
Bien mélanger.
Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.
Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.
Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.
Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.
ASTUCE: Servir votre butternut avec du riz basmati.
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Quoi de mieux, pour se souhaiter une bonne et heureuse Nouvelle Année 2020,
que de se retrouver autour d'un apéritif convivial entre famille et amis ?
Les feuilletés aux fromages, poivre noir de Madagascar et noix
accompagneront brillamment le vin blanc de Vacqueyras.
Avec sa belle couleur jaune clair avec des petits reflets verts et brillants…
De l’équilibre, une belle fraicheur en bouche, avec des notes de citron et de l’acidité…
Des notes de fleurs blanches facilement reconnaissables au nez et au palais…
Il sera apprécié servi frais entre 10° et 12°C.
Un mariage réussi et partagé fait, de l'alliance mets et vins, un moment inoubliable.
Un accord "mets et vin" accompli, c'est surtout savoir surprendre, en étant toujours
dans le respect des bonnes choses.
Il ne vous reste plus qu'à vous rendre chez votre caviste de proximité
afin de vous procurer un Vacqueyras blanc.
Feuilletés aux fromages, poivre de Madagascar et noix
Ingrédients:
(Pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée pur beurre
150 g de fromage blanc frais style Saint Moret
30 g de fromage au lait cru de brebis fraichement râpé
2 c.à soupe de noix grossièrement concassées
Poivre noir de Madagascar fraichement moulu
1 jaune d'œuf
Graines de sésame noir
Préchauffer votre four à 180°C.
Dérouler votre pâte feuilletée.
La tartiner de fromage frais en couche épaisse.
Saupoudrer généreusement de poivre noir de Madagascar fraichement moulu.
Ajouter le fromage râpé et des noix concassées.
Rouler la pâte feuilletée en serrant bien pour former un long boudin.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner le boudin avec le jaune d'œuf.
Parsemer des graines de sésame noir.
Découper le boudin en tranche de 2 cm.
Disposer les feuilletés sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson.
Servir à l'apéritif accompagné de vin blanc Vacqueyras bien frais.
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Faire revenir la patate douce dans un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre
2 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.
Essuyer la poêle.
Ajouter un bon morceau de beurre demi sel. Une fois le beurre bien chaud
disposer les coquilles bien sec sur la poêle.
Bien les colorer de deux côtés en arrosant généreusement de beurre.
Saupoudrer de poivre de Timut de moulin fraichement moulu.
Disposer les tranches de patate douce sur une jolie assiette,
disposer les coquilles Saint-Jacques en rosace et
saupoudrer de l'aneth frais ciselé
Déguster et régalez vous.
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Coucou je m'appelle Jenna. Je vous propose une cuisine de saison, très souvent bio, toujours savoureuse avec ma petite touche personnelle et avec des aliments frais, non transformé. Ma passion pour l'art culinaire ainsi que mon goût du partage m'ont poussée à créer cette page. Je vous invite alors dans ma cuisine, à ma table. La douceur de l’automne, la lumière de l’hiver et les couleurs au printemps, quelle que soit la saison, il fait bon vivre dans ma Provence. Je serai ravie d'échanger avec vous. Mais soyez indulgents avec moi pour mes fautes d'écriture car je ne suis pas française ;-) Jenna LE "BISTRO" On s'y retrouve, on y mange, on y boit, on y joue, on y cause, on y rit, on y pleure ... et on y retourne. Le "bistro" se raconte et nous raconte ... J’espère que vous y trouverez votre bonheur au fil des clics. Et surtout, n’hésitez pas à m’envoyer vos impressions lorsque vous testez une des recettes! C’est la plus belles des récompenses pour un blogueur culinaire! Je dédie ce blog à Davy et Ella mes enfants chéris. Bonne lecture !