Bistro de Jenna

Articles avec #thym

Tarte aux tomates

5 Mai 2014, 06:59am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux tomates

Parfois les choses simple ont le goût de bonheur ...

" La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont ".
   Curmonsky

Tarte aux tomates

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour une pâte brisée

(moule à tarte de taille normale – 6 personnes)

  • 180g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30ml d’eau glacée

1 heure avant de commencer faire la pâte, sortez le beurre, coupez-le en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.

Mettez le beurre mou dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sel et mélangez.

La pâte se sable, devient friable.

Ajoutez ensuite l’eau glacée et continuez de mélanger.

La pâte doit être bien bien mélanger.

Une fois amalgamée, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au moins au

réfrigérateur.

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte au rouleau.

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ASTUCE:

Pour une pâte brisée sucrée, ajoutez 25g de sucre à la pâte.

Pour une pâte plus personnelle, ajoutez-y des herbes (romarin, thym), des épices (cannelle, cardamome), des zestes d’agrumes (citron), bref, laissez libre court à votre imagination.

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La recette de la pâte brisé préviens d'un blog que je visite régulièrement

papilles et pupilles

Tarte aux tomates

Pour la garniture de la tarte:

  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 1 c.à.s de miel au thym
  • 1 c.à.s de moutarde
  • quelques branches de thym frais
  • sel, poivre
  • huile d'olive de Provence

Préchauffer votre four à 180°C.

Coupez les tomates en tranches.

Etalez la pâte brisé dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

Piquez le fond avec une fourchette.

Avec le dos de la cuillère étalez le miel sur la pâte.

faites de même avec la moutarde.

Déposez les tranches de tomates régulièrement sur le fond.

Saler, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Déposez les brins de thym et enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

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#tarte #tomate #coeurdeboeuf #moutarde #miel #thym #entree #platsale #accompagnement #homemade #patebrise

Tarte aux tomates

Tarte aux tomates

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

9 Septembre 2013, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines (moyennes)
  • 6 tomates tigrées
  • 1 oignons frais
  • 350 g de viande haché maigre de boeuf
  • 100 g de riz
  • 80 g de fromage râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne, ail en poudre, thym, origan, basilic séché

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Laver, éplucher et couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Les mettre dans une passoire en saupoudrant le gros sel entre chaque couche d’aubergine. Laisser dégorger 1 h.

Bien éponger avec le papiers essuie tout et couper les en cubes.

Couper l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon, thym origan et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Assaisonnée de piment et de poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Réserver.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir la viande haché sur un feu très vif, juste pour évaporée l'eau.

saler et poivrer ajouter un peu d'origan et du thym.

Faites cuire le riz comme indiquer.

Préchauffer votre four a 180°.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en tranches.

Dans un plat allant au four déposer les aubergines.

Recouvrez de viande.

Déposer une couche de tomates en tranches.

Couvrir de riz et finir par le reste des tomates.

Assaisonnée de sel, poivre et les herbes.

Saupoudrer de fromage râpé et enfournée pour 30-35 minutes de cuisson.

#gratin #tomatetigre #riz #aubergine #viande #boeuf #fromage #ail #origan #thym #oignon #confit #homemade #platsalee #familiale

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Les patates à la bière

9 Août 2013, 07:19am

Publié par Bistro de Jenna

Les patates à la bière

Les patates à la bière

INGREDIENS:

(pour 4personnes)

  • 8 pommes de terres de la même taille
  • 20 cl de la bière ambrée
  • 6 gousse d'ail
  • 2 petites échalotes
  • thym
  • herbes de Provence
  • sel du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les pommes de terres.

Couper les en deux.

Placer les les dans un plat a gratin. (la partis avec la peau en haut)

Ecraser l'ail a plat avec un couteau, couper en deux et ajouter dans le plat.

Couper les échalotes en rondelles et ajoutes entre les patates.

Saupoudrer généreusement de thym et herbes de Provence.

Saler.

Verser la bière sur les pommes de terres.

(la bière doit arriver au 1/4 de la pommes de terre)

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

#légumes #pommesdeterres #patates #biere #ail #thym #herbedeprovence #Provence #cuisson #platsale #accompagnement #Vege #vegetarien #homemade

Les patates à la bière
Les patates à la bière
Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

30 Juillet 2013, 08:21am

Publié par Bistro de Jenna

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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INGREDIENS

(pour la sauce)

  • 1 gros poivrons rouge
  • un petit poivron mi fort vert
  • 1 grosse tomate
  • 3 tiges de céleris
  • 3 gousse d'ail
  • 3 échalotes
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 2 cuillère à café de condiment Tomate&Thym d'Epicerie de Provence* ( à défaut 2 c.à.café de vergeoise)
  • huile d'olive de Provence
  • Sel du moulin

Laver et couper grossièrement les légumes.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde pendent 5 minutes.

Ajouter l'ail, persil et les légumes.

Saler.

Faites les cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen et ajouter le condiment Tomates&Thym.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter un verre d'eau.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

C'est prêt quand les légumes sont bien fondantes.

Mixer le tout dans un petit robot hachoir.

Passer au chinois.

Réservez.

* Le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

http://www.histoiredegout.com

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

Et comme ma belle Provence c'est la région ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

Beaux légumes de Provence gorger de soleil.

Beaux légumes de Provence gorger de soleil.

Pour les canapés d'aubergines

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INGREDIENS:

  • 3 belles aubergines de Provence Bio (de préférence car on mange la peau)
  • 1 brousse fraiche de vache (250g)
  • thym
  • huile d'olive de Provence
  • fleur de sel

Préchauffer votre four a 180°.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Disposer les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner les pour 20-25 minutes de cuisson en les retournant a mi-cuisson.

(Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire).

Une fois cuites, sortez les du four.

Couper la brousse fraiche en tranches.

Poser la tranche de brousse sur une tranche d'aubergine, fermer avec une autre tranche et saupoudrer de thym.

Servir avec la sauce aux poivrons.

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Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur

http://www.latabledarc.com/

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#apero #entree #platsale #aubergine #poivrons #tomate #ail #Provence #homemade #food #summer #thym #brousse #soleil #legumesdesaison #plaisir #échalote #gourmand #fondant

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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By///Jenna Maksymiuk picture iPad

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Les aubergines façon ma Provence

24 Juin 2013, 10:40am

Publié par Bistro de Jenna

Les aubergines façon ma Provence

Les aubergines façon ma Provence

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INGREDIENS:

  • 3 grosses aubergines
  • 3 gousse d’ail pelée, dégermée
  • 6 tomates cerises
  • Huile d’olive
  • 1/2 de jus de citron
  • 3 échalotes émincé
  • 3 c.a soupe de coriandre fraîche ou congelé
  • Sel, poivre , thym frais

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Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines.

Coupe les en 2 dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Dégermer l'ail et couper en petit morceaux, ou écraser dans presse ail.

Glisser quelques tranches d’ail frais dans les entailles.

Arroser d’huile d’olive, généreusement.

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux.

Saler, poivre et saupoudre de thym frais et arroser de jus de citron.

Faites cuire quelques minutes le tout en mélangeant bien.

Une fois les aubergines bien cuites, garnir de melange et saupoudrer généreusement de coriandre ciselées.

#Provence #aubergine #cuisinedesaison #légumesdete #entrée #accompagnement #platsalés #ail #tomate #échalote #huildolive #coriandre #thym

Des bells aubergines de Provence

Des bells aubergines de Provence

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

Avec un couteau, faites de grandes tranchées dans la chair (faire attention de n'est pas couper la peau).

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

l’échalotes émincé finement avec un peu d’huile d’olive.

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Gratin aux accents de Provence

21 Juin 2013, 08:24am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin aux accents de Provence

Gratin aux accents de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 200 g de viande haché de porc
  • 150 g de viande hache de bœuf
  • 1 grosse courgette bio
  • 2 belles tomates
  • 3 cébettes avec du vert
  • 8 petites carottes nouvelles
  • 10 pommes de terres nouvelles ( moyens )
  • 1/3 de bouquet de persil
  • 3 gousse d'ail
  • Huile d'olive de Provence
  • Beurre cru
  • 20 cl de crème fraîche liquide 15%
  • Un demi verre de fromage râpé
  • Sel, poivre, piment de Cayenne, thym, origan

On commence par laver les légumes.

Éplucher les carottes et les pommes de terres.

Couper les carotte en tranche épaisses en sens de la longueur.

Couper les pommes de terres en tranche fines.

Faites bouillir dans l'eau sale 6-7 minutes.

Réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Détailler en demi tranches.

Laver et couper les cébettes en morceaux compris les tiges vertes.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les courgettes et les cébettes environ 8-10 minutes sur le feu moyen.

Saler, poivrer et ajouter du thym.

Dans un plat à gratin tapisser le fond avec les courgettes cuites.

Sur la poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Faites revenir la viande haché de porc et de bœuf.

Laisser 5 bonne minutes.

Hache finement le persil.

Éplucher et écraser l'ail.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter tout à la viande.

Saler, poivrer ajouter du piment et origan.

Bien mélanger et laisser cuire 10 min.

Déposer la viande dans le plat à gratin sur les courgettes.

Terminer par les pommes de terres et carottes nouvelles cuites.

Verser la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé..

Laisser cuire le gratin dans un four préchauffer à 180* pendant 35 minutes.

Avec un vin rosé bien frais de Provence c'est succulent.

#gratin #Provence #thym #origan #courgette #pommes de terres #cébette #tomate #persil #ail #huiledolive #Homemade #food #summer #légumesnouvelles #fromage #plaisir #salée #plat #conviviale

Courgettes et cébette

Courgettes et cébette

Des légumes nouvelles

Des légumes nouvelles

Gratin aux accents de Provence

Gratin aux accents de Provence

 avec du vin rosé de Provence bien frais

avec du vin rosé de Provence bien frais

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

15 Juin 2013, 17:10pm

Publié par Bistro de Jenna

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

La Lentilles Verte du Puy la noblesse de terroir.

Souvent surnommée >>Caviar végétal >>, la Lentille Verte du Puy se distingue par sa belle couleur minéral, son goût subtil et ses spécificités nutritionnelles incomparables.

Reconnu comme le "Must" des lentilles, permet de se faire plaisir tout au long de l'année... et a tout petit prix !

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Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

  • 3 verres de farine (contenance250 ml)
  • 1 verre de l'eau chaude
  • 1 oeuf
  • 3/4c.a.café de sel
  • 1 c.a.café de l'huile

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

INGREDIENS:

(pour la farce a raviolis)

  • 300 g de lentilles Vertes du Puy
  • 3 oignons
  • 3 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • Huile d'olive
  • beurre
  • sel, poivre, thym, sauge et origan

Faites cuire les lentilles dans l'eau froide salé pendant 20 minutes.

Egoutter et réservez.

Mixer rapidement dans un petit robot.

Couper finement les oignons.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons couper en cubes. (10-15 minutes)

Ils doivent etre transluside, mais pas dorées.

Ajouter les oignons, l'ail presser et l'oeuf entier au lentilles.

Salez, poivrez et ajouter origan, thym et sauge.

Montage des raviolis:

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Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes.

Mettre au centre une cuillère à café de farce.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis, je me suis aidez d'une fourchette.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

​Servir tout de suite ou les faire dorée a la poêle avec dun peu de beurre ou l'huile d'olive et saupoudrer de persil.

#lentille verte du Puy #raviolis #plat salée #cuisine polonaise #ail #oignon #origan #thym #sauge #plaisir d'enfance #ailleurs #homemade #veggie

Lentilles vertes du Puy

Lentilles vertes du Puy

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

By///Jenna Maksymiuk

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Hasselback Potatoes au senteurs de Provence

9 Juin 2013, 13:30pm

Publié par Bistro de Jenna

Hasselback Potatoes au senteurs de Provence

Hasselback Potatoes au senteurs de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 4 pommes de terre nouvelles (grosse)
  • Beurre
  • Huile d'olive de Provence
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • Paprika
  • Origan
  • Thym
  • Romarin

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et frotter la premiere peau de pommes de terres.

Faire des entailles sur chaque pomme de terre comme sur la photos

Je me suis aidez de baguettes chinoises, qui m'ont permis de ne pas couper complètement ma pomme de terre.

Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika.

Mettre une petite pointe de beurre dans chaque entaille et arroser de huile d'olive légèrement.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four.

Mettre au four entre 40 et 45 min.

A la sortie du four vous pouvez les arrosées d’un filet de crème fraîche.

Les Hasselback Potatoes au saveurs de Provence accompagne parfaitement touts le styles de viandes ou poissons.

#pommes de terres #romarin #thym #origan #paprika #Hasselback Potatoes #accompagnement #plat #salée #huile d'olive #beurre #vegé

Pommes de terres nouvelles

Pommes de terres nouvelles

Je me suis aidez de baguettes chinoises, qui m'ont permis de ne pas couper complètement ma pomme de terre.

Je me suis aidez de baguettes chinoises, qui m'ont permis de ne pas couper complètement ma pomme de terre.

Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika.

Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika.

 Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika.  Mettre une petite pointe de beurre dans chaque entaille et arroser de huile d'olive légèrement.

Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika. Mettre une petite pointe de beurre dans chaque entaille et arroser de huile d'olive légèrement.

BY///Jenna Maksymiuk

BY///Jenna Maksymiuk

Potatos maison aux épices

30 Mai 2013, 07:22am

Publié par Bistro de Jenna

Potatos maison aux épices

Potatos maison

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6 pommes de terre nouvelles.

2 càS paprika,

1 càS de persil haché,

2 càc d'ail en poudre, ou congelé

1 càS de origan,

quelques brins émietté de thym frais ou séché

2 càS d'huile d'olive,

sel et poivre, piment d'espelette

Laver les pommes de terre et couper les en quartiers.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salé pendant 10 minutes.

Les égoutter et séché dans un torchon de cuisine propre.

Préchauffer le four a 180°.

Dans un saladier mélanger tous les épices.

Mettre les pommes de terres sec dans le saladier arrosé de l'huile d'olive et bien mélanger pour enrobé les pommes de terres des épices.

Rectifier la quantité d'épices au besoin.

Réserver un moment.

Etalez une feuille de papier cuisson sur un plat allent au four.

Disposer les pommes de terres régulièrement sur le plat.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon le four.

Servire avec un dip de votre choix.

#potatos #maison #pommes de terres #paprika #thym #huile d'olive #accompagnement #ail #persil #origan #épices #veggie

Potatos maison aux épices
Potatos maison aux épices
By///Jenna Maksymiuk

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