Bistro de Jenna

Articles avec #thym

Le poulet rôti au beurre "pommade"" citron et cumin

7 Décembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Le poulet rôti au beurre "pommade"" citron et cumin

Le poulet rôti au beurre "pommade" citron et cumin

et sa purée de potimarron

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INGREDIENTS:

(pour 4-6 personnes)

  • 1 poulet fermier* 1,7 kg
  • 1/2 citron bio
  • 30 g de beurre
  • 1 c.à.soupe de cumin
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Pour la purée de potimarron:
  • 1 petit potimarron
  • lait
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • crème fraiche entière
  • beurre

* Cette belle volaille qui arrive tout droit de @La Ferme de Luteau située entre Chartres et Orléans. Plus imposant que les poulets proposés traditionnellement dans le commerce, il est aussi plus ferme et plus goûteux . Un produit authentique qui vous rappellera les saveurs d'antan. 
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Le poulet rôti au beurre "pommade"" citron et cumin

Sortez le poule une demi-heure avant de le préparer!

Préparez le beurre "pommade".

Travaillez le beurre avec le zeste et le jus de demi citron et le cumin.

Salez l'intérieur du poulet.

Décollez la peau qui recouvre les filets en glissant peu à peu les doigts entre la chair et la

peau en essayant de ne pas la déchirer.

Faites la même chose avec les cuisses.

C'est assez facile, mais il faut allez tout doucement !

Glissez le beurre "pommade" sous la peau de poulet.

Massez le poulet pour bien répartir la farce.

Huilez toute la surface du poulet, salez et poivrez.

Déposez le poulet, les blancs en bas, dans un plat.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson et ensuite retournez le poulet et baissez la

température à 180°C.

Comptez 1 heure 30 de cuisson en retournant et arrosent régulièrement avec

le jus de beurre.

Servez votre poulet avec la purée de potimarron.

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#poulet, #citron, #cumin, #potimarron, #thym, #beurre, #huiledolive, #platsale, #pouletfermier

Le poulet rôti au beurre "pommade"" citron et cumin

Purée de potimarron:

Lavez le potimarron.

Le coupez en cubes (gardez la peau elle est comestible!).

Placez dans une cocotte et couvrez de mélange de lait et de l'eau.

Salez.

Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

Laissez cuire 20 minutes.

Une fois le potimarron bien tendre, mixez le avec la crème et le beurre.

Ajoutez du sel et un peu de poivre de moulin.

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#platsale, #pouletfermier, #cumin, #citron, #beurre, #cremefraiche, #huiledolive, #thym, #noel, #potimarron, #puree, #laurier

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

16 Septembre 2015, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Milles feuilles de pommes de terre, truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym

La Battle Food initiée par Carole du blog Sunrise Over the Sea,

c'est un rendez-vous culinaire,

un défi culinaire entre blogueurs et non-bloggueurs.

Le but n'est pas de gagner mais de participer

car il n'y a pas des cadeaux ...

C'est un plaisir de crée de partager les idées et de participer tous ensemble.

J'adore me dépasser et d'imaginer des nouvelles

recettes sur les thème imposées. 

 Aujourd'hui c'est  Natacha qui nous propose un thème assez original

 

"Les mille-feuilles en folies !"

Milles feuilles de pommes de terre

(truite fumée et oignon rouge caramélisé au miel de thym)

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 4 belles pommes de terre à chair fondante
  • 2 oignons rouges
  • 6 tranches de truite fumée de Pyrénées
  • 2 gousse d'ail en chemise écrasées
  • 2 feuilles de lauriers
  • crème fraiche épaisse d'Isigny
  • huile d’olive de Provence
  • sel, poivre et baies roses
  • branches de thym
  • quelques feuilles de sauge
  • miel liquide de thym
Après une recette original de Nathalie du blog merveilleux 
"La Cuisine de Nathalie"

Epluchez, lavez et coupez finement en tranches les pommes de terre

(3 mm c'est très bien!).

Epluchez et coupez en fines tranches les oignons rouges.

Arrosez les tranches d'oignon d'huile d'olive et du miel de thym.

Réservez.

Faites blanchir les tranches de pommes de terre dans l'eau (départ à froid!) pendant

10 em>minutes.

Ajoutez dans l'eau du sel, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de lauriers et quelques

branches de thym.

Une fois les pommes de terres bien tendres, égoutter-les.

Réservez.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, huilez-la à l’aide d’un pinceau.

Posez dessus une première fine tranche de pomme de terre, un peu de la truite fumée,

un peu de la crème fraiche, truite fumée, une autre fine tranche de pomme de terre

en terminant par une fine tranche d’oignon rouge au miel.

Salez, poivrez, parsemez de thym et arrosez d’un trait d’huile

d’olive.

Parsemez de baies rose et de feuilles de sauge.

Enfournez pendant 15 minutes en terminant par le gril pour bien caraméliser

les oignons rouges.

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#entree, #aperitif, #platsale, #millesfeuilles, #pommesdeterre, #oignonsrouges, #ail, #miel, #thym, #sauge, #cremefraiche, #hommemade, #huiled'olive, #battlefood

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Aubergines rondes farcis au poulet

11 Août 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 aubergines rondes
  • 1 gros filet de blanc de poulet fermier
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 oeuf
  • 10 g de beurre
  • gros sel
  • huile d'olive
  • thym
  • sel, poivre
Aubergines rondes farcis au poulet

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines.

Placer les sur une plaque recouverte de gros sel.

Badigeonnez les légumes d'huile d'olive.

Saupoudrez de thym.

Enfournez les aubergines pour 45 minutes de cuisson.

Une fois bien tendre laisser refroidir.

Aubergines rondes farcis au poulet

Couper le blanc de poulet en morceaux.

Hachez-le dans une petit robot avec du beurre, basilic, l'oeufs entier, un peu d'huile d'olive.

Sur une poêle avec un peu d'huile d'olive, faite fondre les oignons coupé en cubes et l'ail.

Une fois transparent, ajouter le poulet haché.

Assaisonnez de sel et du poivre.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Coupez le chapeau sur les aubergines et videz-les doucement sans abimée la peau.

Ajouter la chair des aubergines à la préparation au poulet.

Farcissez les aubergines avec la farce au poulet.

Finissez par le fromage râpé.

Couvrez avec les chapeaux.

Enfournez encore pour une vingtaines de minutes dans le four à 180°.

Bien sûr vous pouvez faire de même avec les grosse tomates ou autres légumes au choix.

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#aubergines, #provence, #farcis, #ail, #oignons, #poulet, #platsale, #accompagnement, #entree, #homemade, #ete, #huiledolive, #thym, #basilic

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Aubergines rondes farcis au poulet

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

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Blanquette de poulet

8 Juillet 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 6 blanc de poulet)
  • 4-5 carottes
  • 1 gros oignons
  • 2 branches de thym frais
  • 2 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • persil frais
  • huile d'olive
  • beurre
  • 3 c.à.soupe de crème fraiche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c.à.soupe de farine
  • jus de 1/2 citron
  • sel, poivre
Blanquette de poulet

Coupez les blanc de poulet en cubes de 3 cm.

Couper l'oignon en demi tranches, éplucher l'ail et écraser-le.

Laver, éplucher les carottes et couper-les en tranches de 1-2 cm.

Dans une cocotte en fonte faite chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les oignons et l'ail et laisse colorée légèrement.

Ajouter les carottes.

Ajouter en suite le blanc de poulet.

Bien mélanger pour tout enrober de l'huile.

Ajouter le thym et les feuilles de laurier.

Couvrir d'eau froide et fermer le couvercle.

Faire cuire a feu doux pendant 45 minutes.

une fois votre poulet et les légumes cuites, prélever le bouillon.

Dans une petite casserole faite fondre le beurre.

Ajouter la farine et deux trois louche de bouillon de votre plat.

Bien fouettez pour n'est pas avoir des grumeaux.

Ajouter la creme fraiche et le jus de citron.

Une fois cette préparation refroidie ajouter le jaune d'oeuf en mélangent rapidement.

Verser cette sauce sur le poulet et chauffer très doucement en veillent de n'est pas faire

bouillir.

Servir chaud saupoudrer de persil ciselés avec du riz nature ou pommes de terres

à la vapeur.

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#platsale, #poulet, #carottes, #blanquette, #oignon, #ail, #cremefraiche, #thym, #laurier,

Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

Blanquette de poulet

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

3 Septembre 2014, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

La Bataille Food - un défi culinaire qui rassemble chaque premier mercredi du mois à 18h00 blogueurs et non blogueurs amoureux de cuisine autour d’un thème alléchant.

Aujourd'hui c'est notre pétillante Nathy de blog Kalou and cook qui nous propose un thème très épicées ....

VOYAGE EPICE …. "C" !

Nathy nous invite à faire voyager nos papilles avec la cuisine du monde et/ou la cuisine de votre région : la recette, salée ou sucrée, que vous choisirez doit être liée pour vous à un souvenir de vacances ou un rêve de voyage.
Et cette recette se doit d’être d’être « épice…C » : rien de tel pour relever des saveurs, et sur ce thème, la star sera une épice dont l’initiale est le C : curcuma, cannelle, coriandre, cardamome, clou de girofle, combava, citronnelle, c
erfeuil, cubèbe, ciboulette, carvi, cumin, ….

Ca tombe bien j'adore les épices et j'utilise tous les jours dans ma cuisine !!!

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Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraîches

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte brisé pur beurre (naturelle sans additives)
  • 3 tomates noires de Crimée
  • 250 g de ricotta fraiche
  • 10 brins de coriandre fraiche
  • 10 brins de persil plat frais
  • 5 brins de ciboulette fraiche
  • thym frais ou en poudre
  • 1/2 oignon doux
  • 2 gousse d'ail frais
  • 2c.à soupe d'huile d'olive de Provence
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • sel, poivre, sucre roux
  • fromage râpe comté
  • chapelure (facultative)

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Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates et couper les en tranches de demi centimètres.

Dans un petit robot-hachoir verser les herbes fraiches, l'ail épluchée, l'oignon

doux couper en morceaux.

Hacher le tout en ajoutant l'huile d'olive pour liée le tout.

Dans un saladier mélanger la ricotta et le mélange d'herbes fraiches.

Saler et poivrer.

Etaler votre pâte dans un moule a tarte.

Piquer le fond avec la fourchette.

Etalé l'appareil à la ricotta.

Déposer les tranches de tomates.

Saupoudrer légèrement de sucre roux et du thym et du cumin.

Parsemer du comté râpé.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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Vous pouvez saupoudrer la ricotta de la chapelure, avant de déposer les tranches de tomates. Ca permet la meilleur absorption de jus pendant la cuisson.

Mais il faut savoir que la tomate noir de Crimée est incroyable, très grosse et de couleur assez sombre, elle ne présente aucune acidité et n’a pratiquement pas de pépins. C’est donc une tomate qui ravira , qu'on décide de la farcir ou de la manger en salade.

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#bataillefood #entrée #platsale #thym #coriandre #persil #ciboulette #oignon #ail #ricotta #fromage #herbesfraiches #cumin #patebrise #homemade #provence #huiledolive #accompagnement

Tomates noires de Crimée + cumin
Tomates noires de Crimée + cumin

Tomates noires de Crimée + cumin

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Tarte aux tomates noires de Crimée et herbes fraiches

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

1 Août 2014, 10:38am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☀☼ ☀ ☼ ☀

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 petites aubergines
  • 2 tomates bien mûrs
  • 4 tartines de pain de campagne au levin
  • 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
  • 1 grosse gousse d'ail
  • huile d'olive de qualité
  • thym
  • miel
  • sel, poivre
Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Laver et éplucher les aubergines.

Couper les en cubes de 1-2 cm.

Couper grossièrement les tomates.

Dans une poêle verser une bonne quantité de l'huile d'olive.

Faites revenir les aubergines à feu vive.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Réserver.

Eplucher la gousse d'ail.

Frotter les tranches de pain avec l'ail.

Encrasser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates.

Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Gratiner légèrement au four sous le gril.

Sortir le pain.

Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus.

Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais.

Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide.

Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

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Servir avec la roquette fraiche avec l'huile d'olive et crème balsamique et des tranches

de figues fraiches.

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#tartines #aubergines #tomates #ail #thym #miel #entree #salades #provence #huiledolive #vege

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Aubergines gratinées au pesto et comté

25 Juillet 2014, 15:16pm

Publié par Bistro de Jenna

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 aubergines moyennes bio
  • huile d'olive
  • thym
  • sauge
  • 80g de fromage râpe (comté au lait crus)
  • chapelure
  • sel, poivre
☀ Pour le pesto au basilic:
  • 30 g de feuilles de basilic frais
  • 8 cl de huile d'olive de Provence
  • 10 g de parmesan
  • sel, poivre du moulin
Aubergines gratinées au pesto et comté

Mixer les feuilles de basilic frais avec de l'huile d'olive de qualité.

Ajouter éventuellement plus de l'huile d'olive si vous aimer que votre pesto soit plus

liquide.

Saler et poivrer.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier de cuisson, déposer les

aubergines.

Entailler la chair des aubergines à l'aide d'un couteau.

Saler-les et badigeonner-les de huile d'olive.

Saupoudrer de thym, déposer les feuilles de sauges, poivrer légèrement.

Enfourner les aubergines pour une demi heure de cuisson.

Vérifier avec la pointe de couteau si elles sont assez cuite.

Sortez les du four et déposer sur chaque moitié d'aubergine une bonne cuillère de

pesto.

Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

Enfourner encore pour une dizaines de minutes.

Déguster bien chaude en accompagnement ou à l'entrée.

☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼

#entree #accompagnement #platsale #thym #basilic #sauge #pesto #parmesan #fromage #comte #chapelure #provence #huiledolive #summer #vege

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Aubergines gratinées au pesto et comté

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Chips de courgettes

7 Juillet 2014, 07:40am

Publié par Bistro de Jenna

Chips de courgettes

Chips de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 4 courgettes bio
  • huile d'olive de qualité (de Provence)
  • sel
  • thym
  • curry
  • piment de Cayenne
Chips de courgettes

Préchauffer le four à 110°C.

Laver les courgettes.

Couper l'extrémités et détailles-les en fines tranches régulières à l'aide d'une

mandoline.

Etaler le papier sulfurisée sur deux plaques allant au four.

A l'aide d'un pinceau étaler l'huile d'olive sur le papier cuisson.

Déposer les tranches de courgettes en une seule couche.

Vaporiser l'huile d'olive sur les courgettes.

Vous pouvez variées les épices.

Saupoudrer les tranches de curry, thym, piment de Cayenne et du sel.

Enfourner pour 45 - 55 minutes de cuisson à basse température.

Une fois les légumes bien déshydrater éteignez le four et laisser dedans

jusqu'à refroidissement.

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#chips #legumes #couregettes #pimentdecayenne #curry #thym #provence #huiledolive #apero #aperitif #amusebouches

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Chips de courgettes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Cake au citron et fleur de thym

14 Mai 2014, 07:03am

Publié par Bistro de Jenna

Cake au citron et fleur de thym

Cake au citron et fleur de thym

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

  • 170 g de sucre en poudre
  • 155 g de beurre fondu
  • 3 oeufs rapidement battus à la fourchette
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 citrons BIO (les 2 zestes et 1 jus, l'autre servira pour le sirop)
  • 8 branches de thym frais avec des fleurs
  • pincée de sel

Pour le sirop :

  • 10 cl de sucre de canne liquide
  • jus d'un citron
Cake au citron et fleur de thym

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre.

Verser les oeufs battus et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la levure, la moitié de thym ciselée et le sel.

Bien incorporer avec le fouet jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène.

Ajouter le zeste des 2 citrons et le jus d'un citron.

Verser le tout dans un moule enduits de l'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes.

Préparez le sirop.

Mélanger le jus de citron et le sucre de canne.

Ajouter l'autre moitié de thym ciselé très fin.

Napper le cake de cette préparation, dès sa sortie du four alors qu'il est encore

chaud.

Laisser refroidir avant de démouler.

• • • • • • • • • • • • • • •

#cake #citron #thym #provence #dessert #sucree #sucre #jusdecitron

Cake au citron et thym frais

Cake au citron et thym frais

Cake au citron et thym frais

Cake au citron et thym frais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

11 Mai 2014, 08:48am

Publié par Bistro de Jenna

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

Un petit bonus ce dimanche ce sirop totalement naturel, composé de miel naturel,

de citron bio, de gingembre frais et de thym.

Ce sirop est effectivement très efficace pour traiter les différents maux

de gorge, et autres virus mais il est également un très bon fortifiant

du système immunitaire.

Une cuillère à soupe à consommée pure chaque matin avant le petit déjeuner

(boire le matin à jeun), encore mieux avec un peu de l'eau tiède

c'est une bonne remède

pour nettoyer notre organisme de toxines.

A consommer sans modération et même sans mal de gorge !!!! :-)

Une véritable boisson énergisante naturelle, un véritable coup de pep’s !!!

Ce sirop peut se conserver 1 mois au réfrigérateur.

Je vous livre la recette de cette potion magique qui vous aideras chasser

les microbes et vous remonter le moral !!!

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

 

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

INGREDIENTS:

( pour un petit pot )

  • 1 citron jaune bio
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm
  • miel naturel
  • quelques branche de thym frais
  • l'eau de source

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Laver le citron.

Couper-le en rondelles fines et couper chaque rondelle en deux.

Laver le gingembre, ôter les parties abîmées, le peler-le (sauf s'il est bio).

Râper le ou couper-le en fine tranches.

Dans un pot préalablement laver, déposer les tranches de citron, gingembre et du

thym ciselé.

Verser le miel à moitié et rajouter de l'eau pour remplir le pot.

Mélanger pour mieux répartir les ingrédients.

Au début, le sirop est épais comme le miel, mais peu à peu il va se liquéfier.

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Miel - Renforce votre système immunitaire/Apaise le mal de gorge/Guéri de la gueule de bois/Hydrate

la peau et les cheveux

Citron - Antiseptique efficace et naturel/Efficace contre l'artério-sclérose /Action profonde sur l'organisme

tout entier car il agit sur les nerfs, les viscères, les humeurs et les tissus, il stimule puissamment

le système endocrinien qui peut alors régulariser certaines fonctions essentielles qui étaient jusqu'alors entravées

Gingembre - Analgésique naturel / Efficace et économique pour soulager les douleurs e

t les raideurs liées à l’arthrose et à l’arthrite/Antiseptiques/Facilite la digestion/Stimule

le système immunitaire/ Protége le foie/Contre la fatigue

Thym - Antioxydants/Source de Vitamine K/Calcium/ Manganèse/Vitamine C

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#citron #miel #thym #gingembre #boisson #potion #magique

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

Citron-gingembre-miel-thym la potion magique

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

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