Gâteau de pommes de terres

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

• 1 kg de pommes de terres
• 3 oeufs
• 250 ml de lait
• 30 g de beurre fondu
• 2 c.à. café de bicarbonate alimentaire
• 3 c.à.soupe de farine
• ciboulette fraiche
• 70 g de comté râpé au lait cru
• sel
• poivre du moulin

Dans un saladier battre les oeufs à l'aide d'un mixeur.

Ajouter la farine, le bicarbonate et du sel et poivre du moulin.

Faites fondre le beurre et mélangerle au lait froid.

Ajouter en suite à la préparation aux oeufs.

Battre a nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terres.

Détailler en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Verser les tranches de pommes de terres dans un plat allant au four.

Ajouter la préparation aux oeufs et enrober bien les pommes de terres de cette pâte.

Ciseler la ciboulette et verser sur les pommes de terres.

Saupoudrer le tout avec le fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir le gâteau de pommes de terre avant de le démouler.

Déguster bien chaud avec accompagnement de votre choix.

ASTUCE

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Pour éviter que vos pommes de terre germent trop rapidement, il existe une vieille astuce de grand-mère, qui marche à tous les coups. Il suffit de déposer 1 pomme au milieu de votre sac de pommes de terre. Vous pouvez en mettre une ou plusieurs, suivant la quantité de pommes de terre à conserver. Leur présence ralentira la formation de germes et vous pourrez ainsi conserver des pommes de terre à l’allure parfaite plus de 8 semaines. Pourquoi ? Car la pomme dégage un gaz appelé éthylène, qui empêche les pommes de terre de germer.

Source //// www.comment-economiser

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Pommes de terres paysannes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 pommes de terres moyennes à chair ferme
• 16 tranches très fines de bacon (avec du gras)
• 3 cebettes (partis blanche et verte)
• 8 c.à.soupe de crème fraiche d'Isygny
• huile d'olive
• thym frais
• sel, poivre

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Laver les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée (départ à froid)

sans ôter la peau.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les cebettes.

Garder bien les partis verte aussi.

Egoutter les pommes de terre et laisser refroidir.

Ecraser chaque pommes de terre avec la paume de votre main.

Ecarter un peu la chair et déposer la crème fraiche.

saler et poivrer.

Saupoudrer de cebettes ciselées.

Enrouler chaque pommes de terre avec deux tranches de bacon.

Saupoudrer de thym frais.

Disposer les pommes de terres dans un grand plat allant au four.

Arroser les pommes de terres d'un petit filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20-25 minutes environ de façon a ce que le bacon soit bien croustillant.

Servir bien chaude avec la viande grillé.

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Pommes de terres sautées

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre chair ferme type Amandine
• 1 échalote
• coriandre ou persil frais
• huile d'olive ou huile de tournesol
• 15 g de beurre froid
• sel, poivre

Epluchez les pommes de terre.

Coupez les en cubes réguliers..

Plongez les pommes de terre dans l'eau froide.

Laissez 20 minutes.

Egouttez-les et essuyez -les dans un torchon bien sec et propre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu fort.

Utilisez de préférence une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Ajoutez les pommes des terre.

Laissez cuire et dorer pendant 15 minutes en retournant très souvent.

Ajoutez l'échalote finement coupée.

Baissez le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Assaisonnez les pommes de terre sautées en fin de cuisson avec du sel et du poivre.

A la fin de la cuisson ajoutez le beurre froid pour faire croustiller les pommes de terre

sautées.

Une fois cuites saupoudrez de coriandre ou persil frais ciselé.

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Hasselback Potatoes au senteurs de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 4 pommes de terre nouvelles (grosse)
• Beurre
• Huile d'olive de Provence
• Fleur de sel, poivre du moulin
• Paprika
• Origan
• Thym
• Romarin

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et frotter la premiere peau de pommes de terres.

Faire des entailles sur chaque pomme de terre comme sur la photos

Je me suis aidez de baguettes chinoises, qui m'ont permis de ne pas couper complètement ma pomme de terre.

Parsemer de thym, romarin , origan, fleur de sel, poivre du moulin et paprika.

Mettre une petite pointe de beurre dans chaque entaille et arroser de huile d'olive légèrement.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four.

Mettre au four entre 40 et 45 min.

A la sortie du four vous pouvez les arrosées d’un filet de crème fraîche.

Les Hasselback Potatoes au saveurs de Provence accompagne parfaitement touts le styles de viandes ou poissons.

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Je vous propose aujourd'hui un accompagnement pour les fêtes de fin d'année.

Avec un filet de boeuf Rossini ou vos volailles rôties ça va être un délice simple

et très festif.

Le plus important est de choisir les bon produits.

Dans mon cas des bonnes pommes de terres bio et le beurre de truffes

en partenariat avec la "Maison Baumont" une épicerie fine en ligne. 

La pomme de terre vapeur beurre à la truffe 

(Recette pour Noël) 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 10 -12  petites pommes de terres bio 
• 1/2 bouquet de persil plat bio
• fleur de sel
• 1 pot de beurre à la truffe de chez Maison Baumont 

Laver et gratter vos pommes de terre sous l'eau froide à l'aide d'une brosse.

Placez-les dans un panier à la vapeur avec le bouquet de persil.

Laisser cuire 12-15 minutes ou plus selon votre appareil.

Retirer les pommes de terre et coupez-les en deux.

Ajouter du beurre à la truffe sur chaque pomme de terre.

Saupoudrer de fleur de sel.

Servir sans attendre en accompagnement ou avec une salade verte.

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