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 Bistro de Jenna

Articles avec #epices

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

12 Décembre 2016, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Madeleines de Commercy aux épices de Noël 

 

Ingrédients:

(pour 20 madeleines)

  • 2 oeufs entier et 1 jaune d'oeuf  
  • 120 g de farine tamisée 
  • 100 g de beurre 
  • 100 g de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à soupe de poudre de vanille naturelle
  • 1-2 c. à café de mélange d'épices de Noël (la recette est ICI 
  • sucre glace 

 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël

Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 oeufs et le jaune d'oeuf.

Mélangez à l'aide d'un fouet et faites blanchir légèrement le mélange.

Ajoutez la levure et ensuite la farine tamisée en trois fois en mélangeant avec

le fouet pour bien incorporer.

Ajoutez la poudre de vanille et les épices de Noël.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Ajoutez-le à la préparation et bien mélanger.

Laissez reposer cette pâte au frais quelques heures.

Moi je la prépare le matin pour faire cuire les madeleines après-midi.

Préchauffez votre four à 190°C.

Pour cuire les madeleine j'utilise les moules rigides en teflon.

Remplissez les moules à 3/4 avec la pâte.

Laissez cuire 10 minutes dans le four chaleur tournante.

Une fois les madeleines refroidies saupoudrez-les de sucre glace.

Conservez vos madeleines dans un récipient hermétique.

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#dessert, #sucree, #madeleines, #vanille, #epicesdenoel, #mignardises, 

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de Commercy aux épices de Noël
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Biscuits pain d'épice

17 Novembre 2015, 07:47am

Publié par Bistro de Jenna

Biscuits pain d'épice

Aujourd'hui c'est la 37ème édition de la Battle Food

qui aura pour thème général :

 

« De l’ Industriel au Fait- Maison » chez Les Cookines

Le principe est très simple :

Vous prenez un produit industriel d’une marque connue de tous

et vous le reproduisez en version « Home Made« ,

avec des produits 100% NON-industriels !

Alors je voudrais vous proposer des biscuits pain d'épice 

comme on en trouve dans les épiceries polonaises ou allemandes .

Ce biscuit de Noël est apparu dans l’Europe médiévale de l’Ouest en même temps que la cannelle, les amandes, le gingembre ou encore les fruits secs mais c’est au XVIème siècle qu’il est devenu très populaire surtout en Allemagne où on le surnomme Lebkuchen, en Pologne Pierniczki, en Suède le Papparkakor, ou encore en Norvège le Krumkake.

 

Les biscuits pain d'épice sont

les vedettes  des marchés de Noël.

Je les confectionne chaque année pour les fêtes  de fin d'année !!!

 

 

Biscuits pain d'épice

Biscuits pain d'épice

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 100 g de farine
  • 240g de farine de seigle
  • 140g de cassonade
  • 80g de miel
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 c.c de levure
  • 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices maison melange-pour-pain-d-epices-maison
  • 1/2 c.c de sel

Glaçage :

  • 50 g de sucre glace
  • 5 g de beurre
  • 3 c.à soupe d'eau chaude
  • un trait de jus de citron
Biscuits pain d'épice

Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices à pain d'épice.

La recette des épices maison ce trouve ici /// melange-pour-pain-d-epice-maison

Versez le beurre fondu et l'oeuf sur le mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une

boule de pâte.

Entourez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Réalisez des petites boules, que l'on roule dans la paume de la main pour obtenir

des boules bien lisses.

Déposez les sur une plaque de cuisson en les aplatissant un peu.

Faites attention que les biscuits en s'étalant ne se collent pas les uns contre les

autres.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Biscuits pain d'épice

Glaçage :

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir un glaçage lisse et homogène.

Nappez les biscuits une fois refroidis avec le glaçage.

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#biscuits #paindepice #sucree #dessert #patisserie #glacage #homemade #mignardises #miel #epices #fetes #citron #noel #melangepourpaindepices #noel

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Biscuits pain d'épice

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Glögg - le vin chaud norvégien

18 Décembre 2014, 07:57am

Publié par Bistro de Jenna

Glögg - le vin chaud norvégien

Foodista Challenge c'est un défi culinaire, créé il y a peu par Stéphanie.

Un rendez- vous des passionnées de cuisine.

Un thème , une recette, une couleurs ....

Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :


Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Pour Foodista Challenge #4 le thème est choisi par un très jolie blog Les Cookines.

<<<<<<< "Les recettes « cosy » de Scandinavie" >>>>>>

Pour ce défi de mois de décembre je vous est préparé une bonne recette bien

réconfortante scandionave.

"Le Glögg", un vin bien épicé qu'on sert uniquement durant la période de Noël avec du

pain d'épices ou des petits gâteaux de fêtes.

Bien chaud, bien parfumée avec des raisins et des amandes, des noisettes ...

Il renferme dans sa belle couleurs rouge toutes les parfums de la tradition de Noël

scandinave.

J'ajouter quelques figues séchées, pruneaux et la clémentine confite pour encore plus de

surprise et du goût.

Glögg - le vin chaud norvégien

Glögg - le vin chaud norvégien

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INGREDIENTS:

  • 1 bouteille de vin de table rouge fruité
  • 1 bouteille de jus de raisin bio (ou cassis)
  • 1 petit verre de sucre roux
  • 3 bâtons de cannelle
  • 5 pruneaux
  • 7 clous de girofle
  • 1 c;à.café de piment de Cayenne
  • 3 grains de poivre noir
  • zeste d'orange ou clémentine Bio
  • 1 poignée de raisin sec
  • 1 poignée de noisettes et amande mondées
  • 2 figues séchées

 

Glögg - le vin chaud norvégien

Dans une casserole a fond épais, verser le vin et le jus de raisin.

Faites chauffer doucement sans bouillir.

Ajouter le sucre roux, le zeste d'orange, jus t'orange et les épices.

Bien mélanger et laisser à feu doux une dizaines de minutes.

N'est faites pas bouillir le vin.

Filtrer.

Préparer les verres ou les jolies tasses avec au fond des noisettes, amandes mondées,

des figues couper en morceaux, rondelles de clémentines confite et les raisin.

Verser le vin chaud dans les verres et régaler vous.

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻

ASTUCE:

Si vous le pouvez, préparez et embouteillez votre Glögg une semaine à l'avance afin

qu'il puisse bien s'imprégner de tous les arômes et acquérir un peu plus de corps.

Si vous désirez une boisson plus alcoolisée, utilisez uniquement le vin rouge.

Achetez un bon vin de table. A cause des épices, un grand vin serait une dépense

inutile.

Une variante sans alcool à base de jus de raisin ou de pomme est également possible

pour les enfants.

C'est à vous de trinquer votre Glögg pour ce mettre en ambiance des fêtes en

entonnant :

« God Jul » (« Joyeux Noël ! » en suédois).

༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻

#foodistachallenge, #vinchaud, #cuisinedumonde, #suede, #boisson, #aperitif, #cannelle #orange #cloudegirofle, #noisettes, #amandes, #pruneaux, #figues, #fruitsconfits, #noel

Glögg - le vin chaud norvégien

Glögg - le vin chaud norvégien

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Food Style Photos /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Mélange pour pain d'épices maison

2 Décembre 2013, 07:26am

Publié par Bistro de Jenna

Mélange pour pain d'épices maison

Mélange pour pain d'épices maison

{ Recette pour Noël }

____________________________________________

INGREDIENTS:

  • 50 g de bâtons de cannelle

    · 15 g de clous de girofles

    · 15 g de cardamome sans la peau

    · 20 g de gingembre en poudre

    · 10 g de noix de muscade

    · 10 g de graines 5 baies

    · 10 g de graines de poivre noir

    · 5 g de graines d'anis étoilé ( moi je ne suis pas fan ! )

    · 4 g de café en poudre (soluble)

Mélange pour pain d'épices maison

Mixer tous les ingrédients dans un petit hachoir.

(Ou éventuellement utiliser le mortier).

Transvaser la poudre dans un petit pot en verre et fermer hermétiquement.

Garder dans un endroit sec et sombre.

Normalement pour 1 kg de farine j'utilise 3 à 4 cuillères à soupe d'épices pour

le pain d'épice maison.

Bien sûr tout dépend de votre goût.

 

 

 

Ce mélange pour pain d'épices est bien entendu évocateur, nostalgie de notre

enfance ou simplement souvenir d'un moment partagé ...

Le mélange pour pain d'épices maison est idéal pour les recettes de pain d'épices ;

vous pouvez également parfumer vos plats salés (viandes ou légumes)

en y ajoutant

une ou deux cuillérées, selon votre convenance.

  

 

 

#paindepices #maison #epices #cannelle #gingembre #cafe #poivre #muscade #cardamome #noixdemuscade #homemade 

Mélange pour pain d'épices maison

Mélange pour pain d'épices maison

Mélange pour pain d'épices maison

Mélange pour pain d'épices maison

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Nage de poulet au lait de coco chou blanc et compagnie

2 Juin 2013, 14:21pm

Publié par Bistro de Jenna

 Nage de poulet au lait de coco chou blanc et compagnie

Nage de poulet au lait de coco chou blanc et compagnie

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INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

1kg de blancs de poulet

1/4 de chou blanc

1 carottes

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

3 échalotes

une boite de lait de coco (20cl)

15 cl de crème liquide 20%

l'huile d'olive

un morceau de beurre

sel, poivre,

1 c.a.c de piment de cayenne,

2 c.a.c de gingembre en poudre,

3 c.a.c de curry ,

2 c.a.c de paprika en poudre

3 c.a.soupe de aneth ciselés

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Couper les échalotes.

Couper très fin le choux blanc et les poivrons en lamelles très fin.

Râpé la carotte sur une râpe au gros trous.

Sur une poêle assez profonde faites chauffer l'huile d'olive avec un morceau de beurre.

Ajouter les blancs de poulet et les échalotes et faites revenir et légèrement dorée sur le feux vif.

Assaisonné avec tous les épices.

Saler et poivrer.

Ajouter en suite les légumes .

Mélanger bien le tout et verser le lait de coco et la crème fraiche liquide.

Baisser le feu et faites couvrir.

Laisser mijoter une 20 de minutes.

Si la sauce est trop liquide on peu ajouter une cuillère de maïzena.

Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

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Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

Nage de poulet au lait de coco je servi avec la purée maison de pommes de terre

By///Jenna Makymiuk

By///Jenna Makymiuk

Potatos maison aux épices

30 Mai 2013, 07:22am

Publié par Bistro de Jenna

Potatos maison aux épices

Potatos maison

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6 pommes de terre nouvelles.

2 càS paprika,

1 càS de persil haché,

2 càc d'ail en poudre, ou congelé

1 càS de origan,

quelques brins émietté de thym frais ou séché

2 càS d'huile d'olive,

sel et poivre, piment d'espelette

Laver les pommes de terre et couper les en quartiers.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salé pendant 10 minutes.

Les égoutter et séché dans un torchon de cuisine propre.

Préchauffer le four a 180°.

Dans un saladier mélanger tous les épices.

Mettre les pommes de terres sec dans le saladier arrosé de l'huile d'olive et bien mélanger pour enrobé les pommes de terres des épices.

Rectifier la quantité d'épices au besoin.

Réserver un moment.

Etalez une feuille de papier cuisson sur un plat allent au four.

Disposer les pommes de terres régulièrement sur le plat.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon le four.

Servire avec un dip de votre choix.

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Potatos maison aux épices
Potatos maison aux épices
By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk