Bistro de Jenna

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

8 Août 2014, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

☀Pour le fond de la tarte :
  • 300 g de biscuits au chocolat ( petits Lu ou Pepito au chocolat )
  • 50 g de chocolat noir ou au lait
  • 50 g de beurre mou
☀Pour la chantilly fouettée :
  • 200 g de lait condensé sucré
  • 250 g de mascarpone
☀Pour décoration :
  • 450 g de mûres fraiches
☀Attention :

Pour la chantilly fouettée est important de garder le lait et mascarpone aussi le bol en inox pendant demi heure au congélateur avant de préparer la chantilly.

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Tous les ingrédients pour le fond de la tarte mixer dans un robot.

La consistance doit ressemble au sable mouillé.

Préparer une moule a manque de 26 cm de diamètre.

Verser la pâte dedans et bien repartir avec le dos d'une cuillère à soupe.

Réserver au frais.

Dans un bol en inox bien froid, verser le lait condensé sucré et le mascarpone.

Fouetter le fromage et le lait pendant 8-10 minutes à l'aide d'un robot.

Au bout de ce temps la chantilly va commencer a épaissir.

Une fois la chantilly est bien ferme déposer la sur le fond de la tarte.

Décorer avec les mûres fraiches et garder au frais minimum 2 heures.

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Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Crème de petits pois et basilic

7 Août 2014, 07:25am

Publié par Bistro de Jenna

Crème de petits pois et basilic

Crème de petits pois et basilic

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INGREDIENTS:

(pour 6-8 personnes)

  • 1 kg des petits pois surgelés
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 cubes de bouillon de volaille bio
  • 750 ml d'eau
  • 4 échalotes
  • 10 brins de basilic frais
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • huile d'olive de Provence
  • 15 g de beurre
Crème de petits pois et basilic

Eplucher les échalotes et couper les en tanches grossièrement.

Dans une cocotte large faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes

avec les lardons.

Une fois bien dorée ajouter les petits pois.

Laisser revenir 2-3 minutes tout en mélangeant.

Verser l'eau, les cubes de bouillon et trois branches de basilic frais.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Assaisonner de sel, poivre et de piment de Cayenne.

Verser la préparation et le reste de basilic frais dans le blender.

Mixer plusieurs fois.

Passer la crème de petits pois au chinois pour se débarrasser des peau et des

morceaux éventuelles.

Une fois la crème est bien lisse ajouter le beurre et bien mélanger.

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Server la crème de petits pois dans les verrines individuelles en amuse bouches ou

en entrée froide.

Vous pouvez servir la crème avec des chips de jambon cru.

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Crème de petits pois et basilic

Crème de petits pois et basilic

Crème de petits pois et basilic

Crème de petits pois et basilic

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Fondant au chocolat et courgette

5 Août 2014, 06:38am

Publié par Bistro de Jenna

Fondant au chocolat et courgette

Fondant au chocolat et courgette

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 200 g de chocolat noir Mazet confiseur *
  • 70 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 2 petites courgettes bio
  • 2 oeufs
  • 60 g de Praslines* (ou noix)
  • 5 g de levure chimique
  • pincée de sel

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* La Maison Mazet c'est tout d'abord une confiserie artisanale que Léon Mazet acheta en 1903, vous y retrouverez une gamme de douceurs et chocolats ainsi que la célèbre Prasline Mazet de Montargis, cette délicieuse amande caramélisée. La boutique se situe à Montargis, Place Mirabeau, proche de l'église, l'atelier de fabrication est aux portes de Montargis. Les confiseries et chocolats sont fabriquées artisanalement dans le plus grand respect de la tradition. La recette de la Praslines reste inchangée depuis sa création.

* Les Praslines sont des amandes caramelisées. Fabriquées selon la recette originale, les véritables Praslines Mazet de Montargis sont les ambassadrices de notre Maison. Recette unique de la praline depuis 1636 !

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Fondant au chocolat et courgette

Faites fondre le chocolat en morceau au bain marie.

Dans un saladier mixer les oeufs avec du sucre.

Ajouter le chocolat fondu.

Mixer les courgettes et enlever le surplus d'eau.

Ajouter au préparation précédente.

Mixer à nouveau.

Ajouter la farine,sel, la levure et les Praslines.

Mixer.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson ou en silicone.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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#chocolat #courgette #fondant #gateau #pralines #noix #provence #summer #dessert #sucree #vege

Fondant au chocolat et courgette

Fondant au chocolat et courgette

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pizza aux courgettes et pommes de terres

4 Août 2014, 06:49am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

(Végétarienne)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte a pizza :
  • 3 1/2 verres de farine ( 1 verre=250ml)
  • 200-250 ml l'eau tiède
  • 2 c.à.soupe de huile d'olive de qualité
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 c.à.café de sel
  • 2 c.à.café de sucre

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Dans un saladier verser la farine, le sel, sucre, la levure.

Mélanger.

Verser tout doucement l'eau tiède.

Mélanger avec les mains en ajoutent l'eau.

La pâte doit se décolle des mains.

A la fin ajouter l'huile d'olive.

Pétrissez jusqu'à l'absorption.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre.

Laissez-la gonfler 1à 2 heures environ.

Pizza aux courgettes et pommes de terres
Pour la garniture de pizza :
  • 6-8 petites courgettes bio
  • 3 pommes de terres
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignons doux
  • 3 grosse cuillère de fromage blanc
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • piment de Cayenne
  • fromage râpé (facultatif)

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Laver les courgettes et les pommes de terres.

Eplucher les pommes de terres et couper les en tranches très fines.

(j'utilise la mandoline pur avoir des très fines tranches).

Faites les blanchir dans l'eau salé bouillante pendant 5 minutes.

Egoutter les et ajouter l'ail éplucher et bien écraser avec un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Couper les courgettes en tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Laisser dorée les courgettes 5-8 minutes.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment de Cayenne.

Réserver.

Eplucher l'oignon et couper les en tranches fines.

Préchauffer le four à 250°C.

Etaler la pâte a pizza sur le plan de travaille.

Aider vous de rouleau pour bien étirer la pâte.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson de votre four couverte de papier cuisson.

Etaler la moutarde et fromage blanc à l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Déposer les pommes de terre à l'ail.

Déposer les courgettes et les fines tranches d'oignons.

Couvrir de fromage râpé (facultatif).

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Déguster de suite!

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Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

1 Août 2014, 10:38am

Publié par Bistro de Jenna

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

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INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 petites aubergines
  • 2 tomates bien mûrs
  • 4 tartines de pain de campagne au levin
  • 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
  • 1 grosse gousse d'ail
  • huile d'olive de qualité
  • thym
  • miel
  • sel, poivre
Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Laver et éplucher les aubergines.

Couper les en cubes de 1-2 cm.

Couper grossièrement les tomates.

Dans une poêle verser une bonne quantité de l'huile d'olive.

Faites revenir les aubergines à feu vive.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaines de minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à petit feu.

Réserver.

Eplucher la gousse d'ail.

Frotter les tranches de pain avec l'ail.

Encrasser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates.

Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Gratiner légèrement au four sous le gril.

Sortir le pain.

Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus.

Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais.

Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide.

Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.

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Servir avec la roquette fraiche avec l'huile d'olive et crème balsamique et des tranches

de figues fraiches.

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Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014