A vrai dire, le "pudding" est un mot générique signifiant "dessert", mais de manière précise il désigne un genre de gâteau (style "cake"), aux fruits sec, au gingembre, aux pruneaux, etc, mangé chaud le plus souvent avec une crème anglaise.

Alors comment transformer le Cendrillon ( une brioche rassis )
en jolie princesse ( le beau gâteau ). ???

Un très bon moyen de recycler votre brioche rassis qui est délaisser au fond de placard en dessert bien gourmand.

Nous pouvons le déguster légèrement tiède pour le fondant de morceaux de chocolat ou froid avec une crème anglaise.

Ce pudding est un vrai bonheur gustatif !!!!! Moelleux et souple avec le bon goût de fruits sec a l'intérieur avec une savoureuse note de chocolat.

Alors le Cendrillon ce transforme en princesse !!!!!

Pudding de brioche au fruits sec et chocolat

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 1 morceau de brioche rassis ( pour moi la brioche kuglof )
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille naturelle
• 400 ml de lait
• 2 c. à soupe de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
• 1 poignée de raisin de corinthe
• 1 poignée de noix
• 5 cl de rhum
• 30 g de beurre (un petit morceaux pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C.

Macérer les raisins et les noix grossièrement couper dans le rhum.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de vanille.

Ajouter la poudre d'amande.

Mixer le tout pour éviter les grumeaux.

Rajouter le lait et mélanger.

Enlever la croûte de votre brioche et couper la en morceaux.

Bien beurré un moule à gratin rectangulaire.

Mettre la moitié de la brioche dans le moule.

Verser les noix et les raisins et les copeaux de chocolat.

Mouiller de moitié de la préparation au lait.

Répéter l'opération avec le reste de la brioche.

Terminer par le reste de lait et des fruits sec.

Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

#dessert #plaisird enfance #ailleurs #pudding #briocherassis #poudredamande #noix #raisin #vanille #beurre #lait #fruitssec #food

Mousse au chocolat et Salinu

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 8 cl de lait entier ( lait 1/2 écrémé pour moi )
• 175 g de chocolat noir
• 20 g de sucre
• 4 blancs d'oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 6 c.à.café de Salinu* (facultative)

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier .

Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.

Ajouter le jaune d'oeuf.

Mélanger bien pour avoir une préparation bien homogène.

Monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron.

Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu.

Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation.

Ajouter le reste des blancs d'oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.

Dresser dans des verres individuelles, saupoudrer de Salinu et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h.

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(*SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel).

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Monsieur Pierre Hermé ! Merci !

Grâce à votre recette de mousse au chocolat, j’ai sans doute trouvé la mousse parfaite !!!!!!

Merci aussi à mon ami Didier mon fournisseur officielle de Salinu !!!!

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#dessert #sucree #chocolat #mousse #salinu #noisettes #plaisirdenfance #homemade

Pluie d'étoiles chocolatés et mousse d'abricots

INGREDIENS:

(pour 6-8 minis étoiles)

• 200 g de coulis d'abricot surgelé (maison pour moi)
• 1/2citron jaune
• 50 g de sucre semoule
• 2 blancs d'oeufs
• romarin frais en branches
• 1 pincée de sel

Décongeler le sachet de coulis d'abricot.

Verser le dans un bol, ajouter le jus du citron.

Réserver.

Préparer un sirop avec du sucre et 1 cuillerée à café d'eau.

Ajouter les branches de romarins ( préalablement lavé ).

Porter à ébullition 10 mn.

Laisser infuser a couvert.

Retirer le romarin.

Monter au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.

Réduire la vitesse et verser progressivement le sirop de sucre encore chaud.

Stopper et incorporer délicatement le coulis d'abricot citronné.

Garder la mousse au congélateur pendant 1 h minimum.

Moelleux au cacao la recette ce trouve par ici /////http:// minis moelleux au cacao

Avec un cercle en forme d'étoiles découper les moelleux au cacao.

Garnir avec la mousse d'abricot.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

#sucree #dessert #mignardises #cacao #chocolat #abricot #fruitdete #mousse #romarin

Minis moelleux au cacao

INGREDIENS:

(pour 6 minis coupelles)

• 3 càs de farine
• 3 càs de vergeoise
• 3 càs de lait
• 2 càs de cacao Van Houten
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four a 190°.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, vergeoise, sel et le cacao.

Former un puits et ajouter l'oeuf, beurre fondu et le lait.

A l'aide d'un fouet mélanger tout .

Disposer dans les petits ramequin individuelles a 3/4.

Faire cuire entre 10-15 minutes selon le moelleux souhaité.

Vous pouvez saupoudrer de cacao ou sucre glace.

ASTUCE:

Servir avec la chantilly et mûres fraiches.

#desser #sucrée #mignardises #cacao #moelleux #homemade #patisserie #gourmandise #plaisir

Verrines de chocolat blanc & poires caramélisées

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Ingrédients:

pour 10 verrines

• 25 cl de crème fraîche entière liquide
• 5 cl de crème fraîche légere liquide
• 300 g de chocolat blanc à pâtissier
• 300 g de mascarpone

Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie.

Préparez la crème mascarpone dans un saladier.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre).

Quand la chantilly est prête, incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur.

Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois.

Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires caramélisées.

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramelisées-au-cointreau

Replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.

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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

• 25 cl smietanka tlusta na ubicie
• 5 cl śmietany plynnej nie tlustej
• 300 g białej czekolady cukierniczej
• 300 g sera mascarpone

Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szklaneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki

#poires #chocolat blanc #mascarpone #dessert #sucrée #veggie

Petits rond au chocolat avec la crème fleurette

INGREDIENS:

(Pour un moule 23')

• 200g de chocolat noir a 70%
• 50g de cacao Van Houten
• 100 g de farine
• 110g de beurre
• 125g de sucre roux
• 3 oeufs
• crème fleurette + 20g de sucre en poudre blanc

Préchauffer votre four a 180°.

Faites fondre le chocolat et beurre en bain mari.

Mélanger la farine, cacao, sucre et les oeufs dans un saladier.

Mixer et ajouter le beurre fondus avec du chocolat.

Re-mixer.

Graisser le moule avec du beurre.

Remplissez de pâte.

Puis faites cuire au four environ 20-30 minutes- selon votre four.

Regarder avec un baton en bois si la cuisson vous conviens.

Moi je les aime en peu fondant au coeur.

Laisser refroidir et découper des pièces rondes avec l'emporte-pièces.

Couper chaque disque à moitié et enduire de crème fleurette fouetté avec du sucre blanc.

Décorer a votre guise, pour moi je saupoudrer avec du sucre glace.

#sucrée #dessert #crème fleurette #chocolat #cacao #mignardises #beurre

Comme Un faux air de Forêt Noire

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INGREDIENS:

(pour 6 ramequins)

• 80 g de chocolat au lait
• 120 g chocolat noir a 70%
• 110 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 3 oeufs
• 12 cerises dénoyautés

Préchauffer votre four a 200°.

Faites fondre le chocolat et beurre en bain mari.

Mélanger la farine , sucre et les oeufs dans un saladier.

Mixer et ajouter le beurre fonds avec du chocolat.

Re-mixer.

Graisser les petits ramequins avec du beurre.

Remplissez de pâte a 3/4 et glisser deux cerises au coeur.

Puis faites cuire au four environ 15-20 minutes- selon votre four.

Regarder avec un baton en bois si la cuisson vous conviens.

Moi je les aime en peu fondant au coeur.

Vous pouvez servir votre moelleux au chocolat avec la mousse au cerises.

La recette de mousse au cerise par ici:

la cerise va vous faire rougir de plaisir

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#cerise #chocolat #moelleux # beurre #dessert #sucrée #plaisir d'enfance

Parce-que j'adore ses petits gateaux et ma fille aussi je pris plaisir de les refaire....

Cette fois si je ajouter un peu plus de la cannelle.

Rien que l'odeur qui s'évapore de four je retombe en enfance et je repense au temps de fêtes

Biscuits craquelés au Chocolat par Jenna #bis

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Canelle
Ingrédients : pour env.50 biscuits

200 g de chocolat noir 70%
100 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
260g de farine
1 c. a café de poudre a lève chimique
2 c. à thé de cannelle
1 c. a soupe de rhum 55 % ( facultative )
le sucre à glacer

Préparation :

Dans une casserole fondre le beurre et le chocolat en morceaux, après dissolution, ajouter le rhum mélanger et attendre refroidissement.
Séparer les blancs des jaunes de œufs, battre les blancs de œuf en neige en ajoutent doucement le sucre.
Ajouter les jaunes d’oeufs battus, battre les blancs d’oeufs au batteur avec des jeunes d’oeufs.
La mousse obtenue, ajouter au chocolat, en suite rajouter la farine mélangé avec de la cannelle et le poudre a lève, mélanger soigneusement.
Vous allez trouvez que la pâte est trop collante, c’est normale vu qu’elle va durcir pendant la pause au frigo.
Laissez votre pâte dans le saladier, filmez le tout.

Placez-la au réfrigérateur pendant la nuit

Moi je mis ma pâte au congélateur a -20° pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez votre pâte du frigo et faites des boulettes de 2,5 cm de diamètre.

Roulez-les dans le sucre glace.

Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
Faites cuire les biscuits 14 minutes environ, jusqu’à ce que leur surface craquelle.
Après cuisson, posez les plaques sur une grille et laissez refroidir.
Ces biscuits se consevent 3 jours dans une boite hermétique.

#gateaux #mignardises #cannelle #sucre glace #rhum #chocolat #beurre #sucre

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Dlatego, ze bardzo smakuja mi te ciasteczka, a moja corka tez bardzo je lubi postanowilam je upiec na nowo.

Tym razem dodalam wiecej cynamonu ...

Sam zapach, ktory ulatnia siez z piekarnika cofa mnie w okres swiat .....

Popekane ciasteczka #bis
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Składniki: na ok.30 ciasteczek

200g czekolady o zawartości 70% kakao
100g masła
150g cukru
260g maki
3 jaja
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1 lyzeczka rumu 55% (opcjonalnie)
cukier puder

Przygotowanie:

W garnuszku rozpuszczamy masło i czekoladę w kawalkach, po rozpuszczeniu dodajemy rum mieszamy i czekamy az przestygnie.
Jajka - oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dosypujemy powoli cukier.

Dodajemy roztrzepane żółtka, nadal ubijamy mikserem.
Otrzymana pianę dodajemy do czekolady, wsypujemy mąkę zmieszaną z cynamonem i proszkiem do pieczenia.

Wszystko dokładnie miksujemy.
Ciasto mozna zchlodzic cala noc w lodowce, lub tak jak ja wlozyc do zamrazarki -20° na niecala godzine.
Po schlodzeniu:
Nabieramy łyżeczką ciasto, formujemy w dłoniach kulkę.

Do malego naczynia wsypujemy cukier puder, wkładamy kulkę i obtaczamy w cukrze.
Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowujemy odstępy.
Pieczemy 11 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Ciasteczka mozemy przechowywac przez trzy dni szczelnie zamkniete.