Bistro de Jenna

Articles avec #poires

Salade de fruits Flower-Power

25 Février 2016, 07:53am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de fruits Flower-Power

Comment ne pas participer à ce défi chez mon amie Gabrielle, dont le blog

Petite Cuilliere et Charentaise propose des recettes fabuleuses !

Gabrielle lance ce joli thème:

"FLOWER POWER" !

Deux règles :

- un ingrédient : les fleurs
- un élément de décor : les fleurs

Ça tombe bien, en Provence il y a déjà des arbres en fleurs...

Le Foodista Challenge, c'est quoi?

Il s'agit d'un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses, et également à ceux qui ne le sont

pas, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de

deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de

Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se

transmettent les clés du défi chaque mois. Le Foodista Challenge a un but essentiel :

s’amuser ensemble !

Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer,

d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Salade de fruits Flower-Power
Voici ma participation :

Salade de fruits Flower Power

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à dessert d'extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à dessert d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 belle poire
  • 1 pomme rouge
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 3 petites mandarines
  • 1 grappe de raisins Italia
  • 1 petite carambole pour la décoration
  • lamelles de noix de coco
  • poudre de vanille naturelle
Salade de fruits Flower-Power

Prélever le zeste du citron vert et l'émincer finement.

Presser le citron vert et l'orange.

Mettre les jus et le zeste émincé sur feu doux, avec le sucre, l'extrait de vanille et la fleur

d'oranger.

Laisser cuire, jusqu'à obtenir un sirop léger.

Filtrer et laisser refroidir.

Salade de fruits Flower-Power

Couper la poire et la pomme en cubes, et les arroser de jus de citron jaune.

Couper les bananes et les kiwis en tranches.

Détailler à vif de jolis quartiers de mandarine.

Égrainer le raisin.

Dans un saladier ou dans des coupelles individuelles, déposer les fruits.

Les arroser de sirop d'agrumes à la fleur d'oranger, puis laisser macérer au frais pendant

2 heures.

Avant de servir, décorer avec la carambole coupée en fines tranches, et saupoudrer de

lamelles de noix de coco et de poudre de vanille.

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#saladedefruit, #deficulinaire, #dessert, #sucree, #fruits, #vanille, #fleurdoranger, #pommes, #poires, #kiwi, #carambole, #citron, #bananes, #vanille, #noixdecoco

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Feuilletés de poires, crème mascarpone, noix

28 Septembre 2015, 06:56am

Publié par Bistro de Jenna

Feuilletés de poires, crème mascarpone, noix

Feuilletés de poires, crème mascarpone, noix

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 belle poires
  • 1 pâte feuilleté pur beurre
  • 4 c.à.soupe de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanille naturelle + 2 c.à.soupe de sucre
  • 125 g de mascarpone
  • 10 noix concassées grossièrement
  • 1 jaune d'oeuf
Feuilletés de poires, crème mascarpone, noix

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher les poires à l'aide d'un économe.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

Déposer les demis poires le bombé en haut.

Découper la pâte feuilleté en quatre.

(Découper une bande de chaque morceaux pour faire des jolies feuilles de la poire).

Couvrir chaque demi-poire avec le triangle de la pâte.

Formez la queue de la poires et avec des feuilles de la poire.

Faites de même avec tous les poires.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Avec un pinceau à pâtissier badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson selon votre four.

Sortez les feuilletés aux poires et laisser tiédir.

Préparer la crème au mascarpone.

Dans un bol mélanger le mascarpone avec du sucre vanille et le sucre.

Bien mélanger.

Retourner les demi-poires en feuilleté sur des assiettes individuelles.

Déposer une bonne cuillère de la crème au mascarpone sur chaque demi-poire.

Ajouter les noix concassées grossièrement.

Servir sans attendre encore tiède.

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#dessert, #poires, #vanille, #sucree, #mascarpone, #noix, #patefeuillete

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Gâteau renversé à la poire

30 Mars 2015, 06:58am

Publié par Bistro de Jenna

Gâteau renversé à la poire

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INGRÉDIENTS:

  • 7 demis- tranches de poires au sirop
  • 50 g de sucre + 15 g pour le moule
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre + un morceau pour le moule
  • 2 œufs
  • 4 c.à.soupe de sirop de poires 2
  • 2 c.à.café de levure chimique

Gâteau renversé à la poire

Gâteau renversé à la poire

Gâteau renversé à la poire

Gâteau renversé à la poire

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

13 Mars 2015, 11:39am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort
Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

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INGREDIENTS:

(pour 4 assiettes)

2 petites poires bien mûres

25 g de roquefort Papillon

1-2 c.à.soupe de crème fraiche d'Isygny

huile de noisette

noisettes concassées

fleur de sel

poivre du moulin

baies rose du moulin

coriandre ou persil frais

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

Epluchez les betteraves et taillez-les très finement en lamelles avec une mandoline.

Arrosez-les d’huile au citron, assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin.

Laissez-les mariner une quinzaine de minutes.

Prèparez la crème au roquefort Papillon.

Mélangez le fromage et la crème fraiche.

Coupez les poires en tranches fines avec une mandoline.

Arrosez-les de jus de citron.

Disposez les lamelles de betteraves en rosace dans chaque assiette.

Arrosez-les d'un petit filet de huile de noisette.

Disposez les lamelles de poires au milieu en rosace.

Disposez des petits dômes de crème au roquefort et quelques noisettes concassées

grossièrement.

Saupoudrer de fleur de sel, poivre, baies rose du moulin et très fin filet de huile de

noisettes.

Décorez avec du persil frais ou la coriandre fraiche.

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ASTUCE:

Si vous aimez pas la betterave Chioggia cru, vous pouvez la glacée à la poêle dans un petit

peu de beurre 3 minutes de chaque côté a feu très doux.

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#carpaccio #entree #platsale #betterave #chioggia #poires #creme #roquefort #noisettes #huiledenoisettes #baiesrose #poivre #vege #vegetarien #legumescrus #fruit

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Poire au gorgonzola et au miel

3 Octobre 2013, 06:25am

Publié par Bistro de Jenna

Poire au gorgonzola et au miel

Poire au gorgonzola et au miel

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 2 Williams bien sucrée
  • 4 tranche large de pain de campagne (ou pain de mie sans la crôute)
  • 100 g de gorgonzola
  • crème entière liquide
  • miel liquide
  • roquette
  • 4 noix fraiches
  • crème balsamique
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Poire au gorgonzola et au miel

Avec un importe pièce en inox rond, découper les tranches dans le pain de campagne.

Il vous faut 8 ronds diamètre 5-6 cm.

Badigeonnez le pain avec la crème fraiche d'un seul côté.

Déposer du gorgonzola sur chaque tranche et verser le miel.

Passer les tranches de pain au four position grill, pour bien fondre le fromage et colorée le pain.

Décortiquer les noix et couper les en morceaux.

Laver, essuyer la poire.

Couper la en tranches de 0,5 mm d'épaisseur.

Sur une assiette déposer des feuilles de la roquette.

Poser le bas de la poire sur la salade, disposer la tranche de pain grillée avec le fromage fondu, quelques morceaux de noix et couvrez avec une autre tranche de la poire et faites de même avec le reste.

Arroser la salade d'un filet de l'huile d'olive et de la crème balsamique.

Saupoudrer de fleur de sel et du poivre du moulin.

Eparpiller le reste de noix sur la salade.

Servir sans attendre.

#salade #roquette #poire #gorgonzola #miel #noix #fleurdesel #huiledolive #cremebalsamique #entree #automne #fruitsdesaison #homemade

Poire au gorgonzola et au miel

Poire au gorgonzola et au miel

Poire au gorgonzola et au miel

Poire au gorgonzola et au miel

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus

26 Septembre 2013, 07:09am

Publié par Bistro de Jenna

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus

( caramel beurre salé )

INGREDIENS:

(pour4 personnes)

Infusion:

  • 4 poires pas trop mûres
  • une poignée de fleurs séchées d’hibiscus*
  • 10 clous de giroffle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 c.à.soupe de gingembre en poudre
  • 30 g de sucre

Caramel beurre salé:

  • 15 morceaux de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • pour saupoudrer les noisettes concassées (facultative)

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus

Lavez et épluchez les poires.

Disposez-les entière dans le panier vapeur.

Versez 300 ml d'eau dans la casserole.

Ajoutez le contenu des épices et les fleurs séchées d'hibiscus.

Posez le panier vapeur sur la casserole.

Laissez cuire environ 20 min jusqu’à ce que les poires soient fondantes.

Aidez vous avec une cuillère pour attraper les poires plus facilement car elles sont fragiles.

Filtrez le jus d'infusion.

Faites le réduire avec le sucre sur le feu moyen.

Réserver.

Pour le caramel au beurre salé :

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Mettre le sucre et l'eau à feu fort.
Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.
Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.
Rem
ettre sur feu doux.
Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème
soit lisse.

Faire prendre au frais durant 30 minutes.

Suggestion de la présentation:

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Déposez les poires bien droites dans des assiettes sur les crêpes gavotte.

Arroser tout au tour de jus d'infusion bien reduit.

Verser le caramel beurre salé sur la poire.

Éventuellement saupoudrer des noisette concassées.

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*Les fleurs d’hibiscus sont connues depuis la haute antiquité et sont toujours traditionnellement utilisées par les Egyptiens pour leurs vertus médicinales.

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COUP DE COEUR sur Femme Actuelle

 http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/recettes-de-poire-pochee-ou-poire-vapeur-16047#xtor=AL-119

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#dessert #poires #fruitsdesaison #sucree #plaisir #hibiscus #infusion #cloudegiroffle #cannelle #gingembre #caramel #beurresale #gourmandise

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus  ( caramel beurre salé )

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus ( caramel beurre salé )

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus  ( caramel beurre salé )

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus ( caramel beurre salé )

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus

Poires aigre-doux

7 Septembre 2013, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

INGREDIENS:

( pour 3 bocaux )

  • 15 petites poires durs
  • 2 1/2 verres de vinaigre blanc 8%
  • 7 verres de l'eau
  • 500 g de sucre blanc
  • 3 bâtons de la cannelle
  • 10 clou de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • 3-4 fleur d'hibiscus séché (facultative)

Poires aigre-doux

Dans une grande casserole faites bouillir l'eau , vinaigre et le sucre.

Ajouter les bâtons de cannelle, clou de girofle, badiane et pour la couleur , les fleurs d'hibiscus séché.

Laver et éplucher les poires.

Couper les en deux (dans le sens de la longueur).

Plonger les dans l'eau qui bous et laisser cuirs pendant 40 - 45 minutes.

(ils faut que les poires devient transparentes).

Verser les poires dans le bocaux stériliser ( je les laver a 65° dans la lave vaisselle )

Viser et mettre a l'envers.

Laisser jusqu'à refroidissement.

ASTUCE:

Excellent condiment pour accompagner le magret de canard, foie gras ou les viandes blanches de volaille.

#poires #condiment #accompagnement #vinaigre #sucre #cannelle #badiane #cloudegirofle #sucreesalee #ailleurs #cuisinepolonaise #plaisirdenfance #vege

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Verrines de chocolat blanc & poires caramélisées- Biała czekolada i karamelizowane gruszki

14 Juin 2013, 06:51am

Publié par Bistro de Jenna

Verrines de chocolat blanc &amp; poires caramélisées- Biała czekolada i karamelizowane gruszki

Verrines de chocolat blanc & poires caramélisées

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Ingrédients:

pour 10 verrines

  • 25 cl de crème fraîche entière liquide
  • 5 cl de crème fraîche légere liquide
  • 300 g de chocolat blanc à pâtissier
  • 300 g de mascarpone



Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie.


Préparez la crème mascarpone dans un saladier.


Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre).


Quand la chantilly est prête, incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur.


Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois.


Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires caramélisées.

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramelisées-au-cointreau

Replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.

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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

  • 25 cl smietanka tlusta na ubicie
  • 5 cl śmietany plynnej nie tlustej
  • 300 g białej czekolady cukierniczej
  • 300 g sera mascarpone



Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szkl
aneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki

#poires #chocolat blanc #mascarpone #dessert #sucrée #veggie

Poires caramélisées

Poires caramélisées

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Poires caramélisées au Cointreau

11 Juin 2013, 11:20am

Publié par Bistro de Jenna

Poires caramélisées au Cointreau

Poires caramélisées aux Cointreau

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INGREDIENS:

Poires caramélisées
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  • 10 poires moyens Abate
  • 40 g de beurre
  • 100 g de vergeoise

(La vergeoise est un sucre brun foncé,à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.)

  • 50 cl de Cointreau ou Grand Marnier
  • jus d'un citron

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Laver les poires , les éplucher et couper en cubes.


Chauffer du beurre et moitié de vergeoise sur la poêle.


Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron.


Une fois enrober de sucre augmenter le feux saupoudrer de reste de sucre.

Laisser caraméliser au bout de 10 minutes verser l'alcool.


Laisser cuire les poires a feux vif au moins une demi heure sans couvrir et bien les retourner assez souvent.


Quand les poires ont absorber tous le liquide c'est prêts.

#poires #caramélisées #Cointreau #sucrée #dessert #vergeoise #vége

Poires caramélisées aux Cointreau

Poires caramélisées aux Cointreau

Poires caramélisées aux Cointreau

Poires caramélisées aux Cointreau

By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk