Gâteau aux pommes

( de cahier de ma Maman )

Ingrediens:

( pour 8 personnes)

• 4 oeufs
• 1/2 verre de sucre blanc
• 100 g de beurre
• 150 ml de lait
• 250 g de farine blanche
• 2 c.à.café de levure chimique
• 4-5 pommes ( bien fermes )
• 2-3 c.à café de cannelle
• 3c.à.soupe de vergeoise
• 1 sucre vanille

Laver et éplucher les pommes.

Couper les en grands morceaux.

Chauffer le beurre dans une petite casserole.

Une fois le beurre bien fondu, laisser à refroidir.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchissement.

Ajouter le lait et le beurre et bien mélanger.

Verser dans la farine et la levure et mélanger a nouveau.

Dans un plat carre ( 24x28 ) déposer des morceaux des pommes au fond.

Saupoudrer de la vergeoise et de sucre vanille et ajouter la cannelle.

Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire dans un four préchauffer préalablement a 170° pendant 35 minutes.

Apres refroidissement du gâteau saupoudrer de sucre glace.

#gateau #pommes #plaisirdenfance #cannelle #vergeoise #cuisinepolonaise #ailleurs #homemade

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

(Un dessert surprenant avec un beau contraste entre la couleur des fruits et

le blanc des îles flottantes.)

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Ingrediens:

(pour 2 personnes)

• 250 de myrtilles fraiches
• 300 ml d'eau
• 3 c.à.soupe de sucre
• 1 c.à.café de féculent (maizena)
• jus de 1/2 d'un petit citron
• un petit bout de beurre cru
• menthe fraiche (facultative)
• 2 blanc d'oeuf + 2 c.à.soupe de sucre blanc

Faites bouillir les myrtilles dans l'eau froid avec le sucre (pas plus de 5 minutes quand l'eau

est en ébullition).

Mixez le tout en ajoutant le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche (selon les goûts).

Dans une casserole, mélangez un peu de soupe avec la cuillère de féculent.

Ajoutez le restant de soupe et chauffez 30 secondes sur feu doux jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite le morceau de beurre cru.

Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige très ferme grâce à l'adjonction d'un trait de jus de citron

(bien plus efficace qu'une pincée de sel).

Sucrez en fin de montage.

Faites pocher des cuillerées de blanc en neige dans une casserole d'eau frémissante,

pendant environ 1 minute.

Dressez les assiettes avec la soupe de myrtilles et deux îles flottantes posées sur le

dessus.

Décorez de quelques myrtilles fraîches et feuilles de menthe.

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#myrtilles #soupe #ailleurs #ilesflottantes #desser #sucree #citron #menthe #plaisir d'enfance #cuisinepolonaise

Crème brulée

INGREDIENS:

(pour 6 crème brulée)

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fraiche
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise

Verser dans une casserole 250 ml de lait et 250 ml de crème.

Ajoutez 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et l'intérieur grattée dans le lait.

Amenez a ébullition sur feu moyen.

Retirez du feu, couvrez, et laissez infuser 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans la plaque de votre four, mettez une grande feuille de papier sulfurisé.

Poser dessus vous moules

Dans un saladier mettez 6 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez rapidement avec un fouet.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas les blanchir (fouetter longtemps), sinon votre crème sera pleine de mousse.

Versez sur le mélange le lait à la vanille en fouettant.

Rincez la casserole, et versez dedans le contenu du saladier à travers un chinois.

Votre crème est prête a être cuite.

Verser la crème dans les moules, mettez au four, et remplissez la lèchefrite d'eau bouillante.

Faites cuire environ 20 minutes, pour que la crème soit à peine cuite, encore un peu tremblotante.

Sortez du four, laissez les crèmes refroidir, puis mettez les au frigo pour au moins 2 heures.

Versez une cuillère à soupe de sucre roux ou vergeoise sur la crème, puis caramélisez le de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface (avec un chalumeau).

Ensuite remettez la crème au frigo 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.

Réchauffez la quelques secondes juste avant de servir.

Source de la recette /// http://cuisine-facile.com/

#cremebrulee #dessert #sucree #food #instafood #homemade #vanille #sucre #creme #lait #plaisir denfance #gourmandise

Pain perdu lait de coco et vergeoise

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 8 tranche de baguette blanche rassi
• 100 ml de lait de coco
• 6 c.à.soupe de vergeoise
• 1 oeuf
• 4 tranches d'orange confite
• beurre

Sur les trois assiettes creuses, déposer le lait de coco, la vergeoise et l'oeuf battu.

Tremper les tranches de pains dans le lait de coco.

Quand elles sont bien imbibés, tremper les dans la vergeoise et ensuite dans l'oeuf battu.

Sur une poêle faites chauffer le beurre.

Dorée les tranches de pain dans le beurre fondu 2 minutes de chaque côtes.

Dresser les tranches de pain perdu dans des assiettes à dessert, accompagné de confits d'orange couper en petit morceau.

Servez ! Dégustez ce délice ! Bon appétit !

#painperdu #dessert #brekfast #sucree #vergeoise #orangeconfite #laitdecoco #peuf #plaisrdenfance #homemade

Pain perdu autrement

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 3 tranches de pain de mie sans la croute
• 80 g de mascarpone
• 30 g de sucre blanc
• 2 c.à.café de la cannelle
• 1 pêche
• 25 g de beurre
• 1 tasse de sucre roux

Laver et éplucher la pêche.

Couper la en petites cubes.

Réserver.

Dans un bol mélanger le fromage avec le sucre blanc et cannelle.

Sur le plan de travaille étaler les tranches de pains de mie et a l'aide d'un rouleau a pâtissier aplatissez les bien.

Badigeonnez les avec le mascarpone.

Ajouter les cubes de pêche et rouler fermement.

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde.

Sur une assiette verser le sucre roux.

Tremper le pain rouler le dans le beurre fondu et ensuite dans le sucre roux et à la fin terminer par le beurre fondu.

Couper le pain de mie en deux pour avoir deux petits rouleaux.

Faites dorées les petits pains perdu dans la poêle de deux côtes.

Servir encore chauds saupoudrer de la cannelle.

#painperdu #paindemie #sucree #cannelle #peches #beurre #dessert #gourmandise

Pluie d'étoiles chocolatés et mousse d'abricots

INGREDIENS:

(pour 6-8 minis étoiles)

• 200 g de coulis d'abricot surgelé (maison pour moi)
• 1/2citron jaune
• 50 g de sucre semoule
• 2 blancs d'oeufs
• romarin frais en branches
• 1 pincée de sel

Décongeler le sachet de coulis d'abricot.

Verser le dans un bol, ajouter le jus du citron.

Réserver.

Préparer un sirop avec du sucre et 1 cuillerée à café d'eau.

Ajouter les branches de romarins ( préalablement lavé ).

Porter à ébullition 10 mn.

Laisser infuser a couvert.

Retirer le romarin.

Monter au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.

Réduire la vitesse et verser progressivement le sirop de sucre encore chaud.

Stopper et incorporer délicatement le coulis d'abricot citronné.

Garder la mousse au congélateur pendant 1 h minimum.

Moelleux au cacao la recette ce trouve par ici /////http:// minis moelleux au cacao

Avec un cercle en forme d'étoiles découper les moelleux au cacao.

Garnir avec la mousse d'abricot.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

#sucree #dessert #mignardises #cacao #chocolat #abricot #fruitdete #mousse #romarin

La légende raconte qu’un chevalier siennois, rentrant des croisades avec un petit paquet de « sel des Indes » (sucre blanc) sous le bras, rêvait de mélanger ce doux ingrédient aux amandes de son pays natal. Après quelques tentatives, il parvint à retrouver le gout des petites douceurs qu’il avait goutées à l’autre bout du monde.

Il ne se souvenait pas de leur nom, juste que ça ressemblait à « riccia ». Il décida de les appeler ricciarelli.

Moelleux à l’intérieur, craquants a l’extérieur. La douceur avec une pointe d’amertume.

Ricciarelli de Sienne

INGREDIENS:

(pour 40 petites mignardises)

• 2 blancs d'oeufs (50-60 g)
• 250 g de poudre d'amandes de bonne qualité
• 230 g de sucre
• 60 g d'orange confite en petits dés (bien moelleuse)
• la pulpe d'une gousse de vanille
• 3-4 cs d'eau de fleurs d'oranger (facultatif)
• 2 cc d'arôme d'orange amère
• 1 cc de levure chimique (3-4 g) sans gluten (ou baking powder) ou ½ cc de levure chimique et ½ cc de bicarbonate de sodium alimentaire
• Sucre glace

La veille: mélanger la poudre d'amande avec l'orange confite et la vanille de façon à ce qu'ils s'amalgament puis ajouter la levure, le sucre, l'amande amère et l'eau de fleur d'oranger.

Bien mélanger.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer une nuit (cette étape n'est pas indispensable mais elle permet aux parfums de diffuser).

Le lendemain, préchauffer le four à 150°C.

Monter en neige pas très ferme (un peu mousseuse) les blancs d'oeufs et les incorporer au mélange amandes-sucre.

Travailler afin d'obtenir une pâte humide (pas nécessairement parfaitement homogène) un peu comme une pâte d'amandes grossière.

Former des boudins, couper en tronçons de pâte et les couper à 5-6 cm de long.

Former des losanges un peu arrondis, les saupoudrer de sucre glace et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire pendant 15 minutes, les biscuits ne doivent pas colorer mais juste cuire un peu de manière à rester moelleux à coeur.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent plusieurs jours, si gardés dans une boîte en métal.

Avec le temps ils sèchent et deviennent plus croustillants.

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Merci à Edda - un dejeuner de soleil pour cette superbe recette de riccarelli .

Il ne faut pas hésiter à visiter ce blog d'une vrai Italiennes plein de talent.

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#riccarelli #italie #sienne #biscuits #mignardises #ailleurs #plaisir #homemade #amande #orangeconfit

Soupe aux fraises et ses gnocchi maison

Mon souvenir d'enfance, la soupe aux fraises avec des petits gnocchi maison ...

Nous la mangeons a l'entrée habituellement ...

Je sait que en France c'est n'est pas commun ...

A Vous de choisir l'entrée ou dessert ? ...

Mais pourquoi pas essayer de changer Vous habitudes..??!!!

Coulis de fraises

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INGREDIENS:

( Pour 6 assiettes )

• 500 g de fraises
• 2 sachets de sucre vanille
• 3 cuillères de sucre roux (moi je ne pas sucrée)
• jus de demi citron
• zestes de citron (optionnelle)

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre vanille et le jus de citron.

Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.

Passez au chinois.

Gardez au frais.

Ce coulis supporte très bien d'être congelé, pensez à le fouetter au moment de la décongélation pour bien l'homogénéiser.

Gnocchi

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• 250 g fromage blanc ricotta
• 1 verre de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre + 2 cuillères a soupe de sucre roux pour saupoudrer les gnocchi
• 1 cuillères a soupe de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères a soupe de chapelure (optionele)
• 20 g de beurre pour la fin

Mixer le fromage, l'oeuf, sucre et le beurre dans un petit robot.

Faites attention de n'est pas avoir des grumeaux.

Ajouter petit a petit la farine.

La pâte doit être bien lisse, compacte et homogène.

Quand la pâte est prête, diviser la en trois ou quatre morceaux.

Découper des petits losanges a l'aide d'un couteau.

Fariner vous les mains pour que la pâte n'est colle pas au doigts.

Faites bouillir l'eau salée dans une grande casserole.

Vérser les gnocchi.

Des que ils remontent à la surface ils sont cuits.

Sortez les avec un écumoire.

Rajouter le beurre, chapelure et le sucre roux et mélanger le tout.

Verser le coulis de fraises dans une assiette creuse.

Rajouter les gnocchi.

Décorer avec le zeste de citron.

#fraises #citron #gnocchi #soupe #dessert #farine #sucre #jus de citron #entrée #coulis #ailleurs #cuisine polonaise #coulis #plaisir d'enfance #vege