Bistro de Jenna

Feuilles de brick aux pêches

(dessert 100% maison)

Ingerdiens:

( pour 10 feuilles de brick )

• 125 g de farine pâtissèrie & cuisine de Farine'up *
• 30g de semoule de blé fine
• 200 ml d'eau tiède
• 1/2 c.à café de sel

Mélanger les ingrédients et bien remuer pour éviter les grumeaux.

La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, la graisser légèrement et appliquer une fine couche de pâte dans la poêle a l'aide d'un pinceau pâtissière.

Faire des traits rapides dans la poêle, en essayant de ne pas passer deux fois au même endroit.

Commencer par le bord, puis faire le centre.

Ajouter un peu de pâte dans les trous.

(j'ai trouver une petite video qui m'as aider ///http://youtu.be/MLSNUd4UTME)

C'est un coup de main a prendre, mais finalement c'est assez rapide.

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

INGREDIENS:

(pour la garniture 2 personnes)

• 2 pêches
• 30 g de beurre fondu
• sucre glace à la lavande

Préchauffer le four a 180°.

Monder les pêches.

Chauffer l'eau dans une casserole.

Faire une petite incision au couteau sur la pêche,
Les mettre dans de l'eau bouillante quelques secondes.
Les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
Retirer la peau.

Couper les pêches en cubes régulières.

Badigeonnez des feuilles de brick de beurre fondu d'un seul côte.

Sur une feuilles de papier sulfurisé, verser le sucre glace à la lavande

(la recette vous trouver ici/// sucre-glace à la lavande )

Déposer la feuille de brick côte beurre fondu sur le sucre.

Déposer les cubes de pêches sur un seul range au debut de la feuille et rouler en serrant le plus fort possible.

Poser vous feuilles une a une sur une plaque allant au four.

Enfournez pour 15 minutes.

Laisser tiédir et déguster sans attendre.

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Je voulais essayer pour la premiere fois les feuilles de brick maison.

Verdict /// la texture des feuilles de brick est moins serré et se travaille moins bien que les brick industrielles.

La pâte croustille moins, mais le goût est très bon.

Je compte bien à refaire avec plus d'expérience cette fois si et avec la garniture salée!!!!!!

#brick #feuilles #maison #peches #fruitdete #dessert #vege #homemade #mignardises #sucre #pate #food

Minis moelleux au cacao

INGREDIENS:

(pour 6 minis coupelles)

• 3 càs de farine
• 3 càs de vergeoise
• 3 càs de lait
• 2 càs de cacao Van Houten
• 1/3 de sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four a 190°.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, vergeoise, sel et le cacao.

Former un puits et ajouter l'oeuf, beurre fondu et le lait.

A l'aide d'un fouet mélanger tout .

Disposer dans les petits ramequin individuelles a 3/4.

Faire cuire entre 10-15 minutes selon le moelleux souhaité.

Vous pouvez saupoudrer de cacao ou sucre glace.

ASTUCE:

Servir avec la chantilly et mûres fraiches.

#desser #sucrée #mignardises #cacao #moelleux #homemade #patisserie #gourmandise #plaisir

Sorbet à la mûre

INGREDIENS:

• 350 g de mûres
• 320 gde crème fraîche épaisse
• 200 g de sucre roux

Laver les mûrs.

Verser dans un sachet congélation et laisser prendre au congélateur quelques heures.

Une fois bien congeler passer les fruits dans un petit robot et mixer.

Si vous aimer pas le côte rustique de pépins , vous pouvez passer les mûrs dans un chinois.

Moi je les garde j'aime bien le cote naturelle des pépins.

Ajouter le sucre au mûrs.

Mixer.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Verser dans un récipient hermétique et laisser tout une nuit au congélateur.

Le jour de la dégustation, sortir le sorbet 5 à 10 min avant de servir.

#mure #sorbet #glace #gourmandise #dessert #sucree #fruitdete #summer #homemade

Petite tarte aux figues

INGREDIENS:

( pour 8 petites tartes)

La pâte sablé

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• 130 g de farine
• 65 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 60 g de beurre
• 1 zeste de 1/2 citron
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet ou cuillère.

Dans un autre saladier verser la farine avec du sel et creuser un puit au milieu.

Verser le mélange oeuf sucre.

Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, mais pas fondu.

Mélanger le tout. ( ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante )

Malaxer longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une belle boule ronde et emballer la dans le papier film et placer au frigo 15 minutes.

Façonner la pâte directement dans les petites moules a tartelettes.

(Pas besoin de beurrer ni fariner les moules).

Garniture:

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• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 6-7 figues
• 2 c.à. s de noix de coco râpé
• 2 c.à. s de miel de romarin
• sucre glace

Couper les figues en tranches.
Fouetter les oeufs avec la crème et le miel.

Chauffer 30 sec. au micro-onde.
Ajouter les noix de coco en poudre.
Verser l’appareil aux oeufs sur le fond des petites tartes.

Préchauffer votre four a 180°.

Garnissez avec les tranches de figues.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes sans trop colorée la pâte.

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace une fois les petites tartes sont froides.

Décorez avec quelques figues fraiches.

SERVIR avec une boule de glace au noix de coco ..C'est un délice !

#figues #Provence #miel #noixdecoco #fruitsdete #homemade #patesable #summer #ete #dessert #sucree #mignardises #patisserie

Tartelettes Mûrs & Pavot

pav

INGREDIENTS:

(pour 8 tartelettes)

• 130 g de farine pâtisserie & cuisine de Farine'up *
• 65 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 60 g de beurre
• 1 zeste de 1/2 citron
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet ou cuillère.

Dans un autre saladier verser la farine avec du sel et creuser un puit au milieu.

Verser le mélange oeuf sucre.

Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, mais pas fondu.

Mélanger le tout. ( ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante )

Malaxer longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une belle boule ronde et emballer la dans le papier film et placer au frigo 15 minutes.

Façonner la pâte directement dans les petites moules a tartelettes.

(Pas besoin de beurrer ni fariner les moules).

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

Appareil Pavot & Fruits sec

INGREDIENS:

• 60 g de graines de pavot Farine'up *
• 2- 3 cuillères à soupe de miel
• 30 g de beurre
• une poignée de noix de pecan
• une poignée de cerneaux de noix
• une poignée d'amandes
• une poignée de de raisins blond
• 3 pruneaux dénoyautés
• lait

(Garniture - 300 g de mûres fraiches)

Dans une casserole verser le pavot.

Ajouter le lait bouillant et cuire pendant 20 minutes a feu moyen.

Laisser refroidir et égoutté.

Ajouter le miel et broyer trois fois dans un petit robot-hachoir.

( il faut que le pavot soit bien haché! )

Couper finement les fruits sec ( sauf les raisin ).

Ajouter au pavot.

Dans une casserole a fond épais faite chauffer le beurre, verser le pavot avec les fruits sec et laisser revenir à petit feu pendent 15 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Enlever du feu et laisser a refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans les petites formes a tartelettes avec la pâte sable, verser une bonne cuillère de pavot aux fruits sec.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir.

Garnir les tartelettes des mûres fraiches et saupoudrer de sucre glace.

* http://www.farinup.com/

ASTUCE:

Servir avec la chantilly ou une boule de glace a la vanille.

#mures #tartelettes #dessert #sucree #mignardise #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisir denfance #fruitsdete #fruitsdesaison #miel #citron #homemade #patesable #gormandise #summer

Nem aux abricots & sauce chocolat

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Composant:

​​(pour 12 nems)

• 12 feuille de riz
• 5 abricot (pas trop mûr)
• 100 g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• une tasse de noix de coco râpé
• 50 g de sucre
• 2 c.à soupe de vergeoise

Laver et couper l'abricots en cubes.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle avec la vergeoise.

Ajouter les abricots et faites les enrober de beurre et sucre.

Les faire cuire très rapidement sans qu'ils rendent l'eau..

Réserver se retirera de vous.

​Dans une assiette creuse verser le blanc d'oeuf.

Dans une autres le noix de coco râpé.

Faites ramollir les feuilles de riz une a une dans de l'eau tiède.

Une fois ramollis déposer la feuille sur un torchon propre et sec.

Absorber légèrement l'eau.​

Garnir la feuille de riz de la crème mascarpone.

Types de taches non faciles.

​Une fois vos nems confectionné les tramper dans le blanc d'oeuf et en suite dans le noix de coco râpé.

​Chauffer le beurre dans une poêle.

​Faîtes cuire et dorée légèrement les nems environ 2 minutes de chaque côtes.

​Servire les nems accompagner de la sauce au chocolat.

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La sauce au chocolat

Ingrédients:

• 90 g chocolat mi-amer haché
• 20 g de beurre
• 40 g de sucre
• 80 ml de crème liquide

Dans une petite casserole a fond épais faites fondre le chocolat et le beurre a feu moyen.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter a feu doux en remuent souvent.

Ajouter le sucre et petit a petit la crème liquide.

​Réservez.

​Avant de servir la réchauffer doucement.

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ASTUCE:

Avant de servir saupoudrer de noix de coco râpé et accompagner les de la sauce au chocolat.

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#dessert #sucree #nem #abricot #noixdecoco #ailleurs #food #homemade #summer #mascarpone #plaisir #fruitdete #Provence

Crumble abricots caramélisés

INGREDIENS:

(pour 8 petits ramequin)

• 120 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 30 g de vergeoise + 2 c.a.soupe
• 80 g de beurre + 20 g
• 8-10 abricots de Provence
• jus de demi citron
• poignée d'amandes effilées

Laver et dénoyauté les abricots.

Couper les en quatre.

Reserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres.

Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure.

Sur une poêle faites fondre le beurre et les 2 cuillères a soupe de vergeoise.

Verser les abricots et laisser les caramélisé 5-7 minutes.

Dans les ramequins disposer les abricots caramélisés.

Couvrir de crumble et saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 35-35 minutes dans le four probablement préchauffer.

ASTUCE:

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou au lait d'amandes.

#crumble #abricots #fruitdesaison #fruitdete #amandes #citron #dessert #sucrée #homemade #summer #Provence

C'est le moment de ramassé quelques brins de la lavande ...

Pour parfumer le sucre glace pour les futurs pâtisserie ...

Il est excellent avec des biscuits au citron ou au fruits d'été telle que pêches, abricots, melon ...

Vous pouvez le garder dans un bocal hermétique ...

Dommage que virtuellement on peux pas sentir cette agréable et douce odeur de Provence ....

Provence étincelante, au parfum de lavande,
Tu garderas toujours l'odeur du romarin,
Le soleil en ton coeur, l'honneur de Tartarin,
La fierté du terroir, la douceur de l'amande,
Ton visage serein.

Tes fleurs de lavande
Aux essences sublimées
Pour l’oeil sont offrandes
Violine des champs l’été.

Tes sources les plus fluides
S’écoulent des oliviers
Moulins aux vertes huiles
Aux gras scourtins tressés.

Le thym de tes garrigues
Fleurissant et poivré
Descend jusqu’à tes criques
Aux calanques bleutées.

C’est dit à demi mot
Dans le mot de midi
Sur l’air d’un sang chaud
Que c’est un paradis.

Source///// pat.yakafair.com

Sucre glace à la lavande

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INGREDIENS:

( pour un bocal )

• 8-10 tête de la lavande en fleurs
• zeste d'un citron Bio
• 300 g de sucre glace
• un bocal hermétique

Tout d'abord tailler les tiges des la lavande et garder juste les têtes en fleurs.

Dispose la moitié des fleurs au tour de verre verser 150g de sucre glace.

Saupoudrer de moitié de zeste de citron.

Couvrir avec le reset de sucre.

Et ajouter les fleurs et zeste de citron.

C'est tout simple , mais votre sucre glace seras parfumer et sentira bon la Provence.

Je saupoudre mes pâtisserie avec le sucre à la lavande pour éveiller le doux parfum de la Garrigue tout l'année.

#lavande #zeste #citron #Garrigue #homemade #Provence #senteur #été #summer #condiment #sucre #sucrée #dessert #veggie #vegé