Bistro de Jenna

Une très jolie théme choisi par Galou la maraine de neuvième edition de #BattleFood#

once-upon-a-cook

J'aime beaucoup les défis de ce style. Il as pas de perdants ni les gagnants.

Juste un immense plaisir de cuisiner, partager et de ce délecter avec une cuisine #HomeMade.

Le déclic de mon Food in a Jar j'ai eu chez mon poissonnier, quand je vu des jolis, petits calamars ....

Et pourquoi pas de cuisiner un "pot au feu" avec des jolis minis légumes finement détailles, des calamars couper en rondelles et un bon bouillon a base de citron, fond de poisson et quelques légumes ....

Et voila le resultat .....

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Pot au feu calamars, mini légumes & Food in a Jar, la cuisine en bocal.

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INGREDIENS:

• 10 petits calamars netoiyer par votre poissonier
• petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, ail nouveau, tiges de citronnelle, citron frais Bio, brocolis, ​tomates cerises, pois croquants et petits pois a écossés
• une petite branche de celeri
• deux ou trois branche d'aneth frais
• sel, poivre

Dans une casserole, préparer un court-bouillon.Dans l'eau ajouter les tiges de citronnelle, rondelles de citron, branche de céleri, aneth, 2 gousses de l'ail nouveau, sel, poivre et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

Porter à ébullition.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés détailler en petits morceaux jolis, dans le bouillon en les gardant croquants. ( 1O minutes pour moi )

Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur.

Egoutter et réserver.

Couper les calamars en rondelles de 1-1,5 cm.

Faire pocher les rondelles de calamares 5-6 minute dans le bouillon.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Disposer joliment les légumes et les calamares dans les bocaux.

Pour les garder au frais après refroidisement.

Pour les servir chaud:

Préchauffer votre four a 180°

Dans un grand plat ajouter de l'eau, mettre des boceaux dans le plat et enfourner Dans le four chaud une vingtaines de minutes.

Servez.

Vous pouvez servir votre "Pot au feu" avec des feuilletés nature.

Dégustez bien chaud.

#BattleFood 9 #pot au feu #Mini légumes #ail #calamar #citron #bouillon #plat salée #homemade #Food in a Jar #cuisine dans un bocal #plaisir #mer #salée #plat

Et voila les participants de #BattleFood9# :

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Ce soir j'ai envie de pizza.

Ca tombe bien car je vais piocher la recette de la pâte a pizza chez ma copine blogeuse culinaire - Amandine.

douceurs de Nini

PIZZA NINI

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Ingrediens:

(Pour la pâte a pizza)

- 500 g de farine

- 2 sachets de levure de boulanger

- 300 ml d’eau

- 4 bonne càs d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

Dans un saladier ( robot c'est plus simple, mais j'ai que la force des bras ), verser la farine, la levure, l’huile d’olive, le sel, mélanger.

Ajouter l’eau.

Mélanger bien, commencer à pétrir (il faut bien pétrir la pate minimum 10 min) pour qu’elle monte bien.

La pate doit être élastique.

Laisser reposer minimum 1 h couvert, dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Je mis dans un four ventilée avec la chaleur 35°.

Ma pâte as bien double de volume, j'ai degazifier la p^ate en donnent un coup de main au milieux.

Sur un plan de travail fariné, prendre un bon bout, l’étaler en rond ou en rectangle et la déposer sur un papier sulfurisé.

Pour moi je choisie la pizza rectangulaire.

ASTUCE:

La recette est pour 3-4 pizza, vous pouvez facilement congéler la pâte a pizza, elle si prête très bien

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INGREDIENS:

(pour la garniture)

- un poireau

- 2 grosse cébette

- 4 chipolata

- une boiote de tomate dans leurs jus pelées

- une bouche de fromage de chèvre frais

- 2 poignées de roquette

- 2 gousse d'ail nouveau

- beurre cru et huile d'olive

- sel, poivre du moulin, piment de Cayenne, sucre roux, origan

ou autre parfum préférés

Sur une poêle faite chauffer le beurre crus et filet de l'huile d'olive.

Laver les légumes et detailles les en rondelles.

Couper les chipolata en morceaux de 3 cm.

Faites les dorées et mijoter a la poêle pendant une dizaines de minutes.

Il faut pas trop les faire grillées car ils vont cuire au four.

Dans un petit robot mixer les tomates et l'ail avec sel, poivre, piment de Cayenne et le sucre.

Sortez votre pâte de pizza 20 minutes avant de la cuire.

Préchauffer votre four a 200°.

Déposer la sauce tomates sur toute la pâte.

Déposer la garniture.

Couper la bûche de chèvre en tranches et poser sur la garniture.

parsemer de la moitié de roquette.

Enfourner la pizza pour 20 minutes de cuisson.

Après la cuisson saupoudrer de resent de la roquette et server bien chaude.

#pizza #homemade #tomates #chipolata #poireau #cébette #food #italien #ailleurs #plaisir #entrée #platsalé #saucetomate #ail #fast

Petits flans à la mozzarella

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INGREDIENS:

(pour 8 petits flans)

• 50 cL de crème entière épaisse
• 5 cl de lait
• 8 tomates cerises
• 2 oeufs
• 3 cuillères a café de farine
• 1 mozzarella de 125 g
• 10 feuilles de basilic frais
• sel, poivre, piment de Cayenne

Préchauffer le four a 200°.

Couper la boule de mozzarella en morceaux.

Chauffer la creme et le lait dans une casserole a fond epaise.

Ajouter la mozzarella.

Faites fondre le fromage dans le liquide.

Saler, poivrer, saupoudrer de piment.

Laisser légèrement refroidir.

Battre les oeufs.

Ajouter dans le lait, ajouter la farine et bien mélanger.

Beurré les coquilles individuelles.

Verser la préparation dans les petits recipiens.

Ajouter les tomates couper et le basilic ciselés.

Faire cuire environ 15-20 minutes selon votre four.

ASTUCE:

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Servir avec une petite salade de roquette et feuille de red Chard avec la vinaigrette à la crème balsamique.

#flan #mozzarella #entrée #salée #tomates #basilic #frais #salade #summer #legumedesaison #homemade #food #bistrot #foodstylist #recette #recipe #blog #picture

Petits pains à la viande

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INGREDIENS:

• 100 g de bœuf hache
• 100g de porc haché
• 70 g d'amandes effilées
• 1 c.a cafe de piment de Cayenne
• 1 c.a. soupe de cumin
• 1 c.a. soupe de paprika
• 1 c.a. soupe de gingembre en poudre
• 1 c.a.cafe de cannelle
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Mélanger les deux viandes.

Assaisonner des épices.

Ajouter les amandes.

Sur une poêle chauffer un filet d'huile d'olive.

Faites revenir la viande 5-7 minutes.

Il faut que elle rends tout son eau.

Laisser refroidir.

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Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 150 ml d’eau tiède + 2 c. à s.
• 6 c.a. soupe d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1 c.a. cafe de sucre
• 2 g de sel

Versez la levure dans un verre.

Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer sans 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sucre et la levure.

Pétrisses bien les ingrédients pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Laissez reposer dans un récipient huilé pendant 3 heures.

Dégazer la pâte avec le poing.

Prendre un morceau de la pâte dans les mains, former un cercle et au milieu déposer une bonne cuillère de farce, fermer et former une boule.

Déposer les petits pains sur la plaque tapisse de papier de cuisson.

Badigeonnez de huile d'olive et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 210°.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

#bred #pains #petitspains #homemade #viande #épices #amandes #food #boulange #farcis

Nems Veggie

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Ingrédients:

( pour 12 nems )

• 12 feuilles de riz
• jeunes pousse de Red Chard et roquettes
• un petit bol de riz basmati cuit
• 2 carottes
• 1/4 de moitié de chou blanc
• un demi verre de petits pois vert a écossé cuits
• huile de sésame
• sauce soja

Préparation:

Tout d'abord, rappez la carotte, assez finement ou la couper très fin en julienne.

Coupez le chou blanc en fines tranches.

Mélanger du riz avec des petits pois.

Réservez.

Préparer une grande assiette avec de l'eau tiède.

Mouillé un torchon propre avec de l'eau pour étaler votre feuille de riz humide.

Trempez une feuille de riz dans l'assiette d'eau, puis posez-la sur le torchon jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Essuyer la un peu avec en autre torchon sec.

En attendant préparez-en une autre.

Sur la feuille disposez les 3 feuilles de Red Chard et 2 feuille de roquette.

En suite une cuillère a soupe de riz avec les petits pois.

Terminez par quellques lamelle de chou blanc et carottes.

Arroser lègerement de sauce soja.

Roulez jusqu'à la moitié de la feuille, rabattez les bords et finissez de rouler (comme un burrito).

Roulez bien serré mais pas trop non plus.

La feuille de riz est très fragile et elle ce déchire facilement.

Badigeonnez de l'huile de sésame et réservez.

Chauffer la poêle et deposer les nems pour les faire dorée de chaque côte.

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ASTUCE:

Servez les nems avec le carottes et chou restent arroser de sauce de soja et saupoudrer de graines de sésames torréfies.

#veggie #nems #cuisine du monde #ailleurs #carottes #chou blanc #Red Chard #roquette #food # chine # baguette #fast #vegé #apéro #fresh #culinary #riz #petits pois #home made

Avec le temps qu’il fait en ce moment, le potager est magnifique tôt au petit matin.

Les premiers rayons du soleil réchauffent doucement l’atmosphère mais la température reste

agréable.

Parfait donc pour aller faire un petit tour au jardin.

Et avoir quelques surprises…

Deux jolis courgettes qui me suffisent pour faire une recette bien gourmande.

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Frittes de courgettes au parmesan, graines & herbes de Provence

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Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 2 grosses courgettes Bio
• 2 œufs
• 5 c.a soupe de parmesan râpé
• 10 c.a soupe de panure de pain
• 7 c.a soupe de farine
• 3 c.a soupe des graines ( avoine, sésame, lin, pavot etc)
• 2 c.a soupe d’herbes de Provence
• 2 c.a soupe de paprika
• 1 c.a cafe de piment de Cayenne
• Sel, poivre

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Préchauffez votre four à 200°

Lavez les courgettes.

Je garder la peau car mes courgettes était Bio.

Couper les en bâtonnes.

Pas trop fin ni trop épais.

Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de

Provence,paprika,sel,poivre et piment de Cayenne

(bien sur vous pouvez varier vous épicés selon vos goûts).

En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan

Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier

sulfurisé.

Enfournez pour 10-15 minutes environ.

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ASTUCE:

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Je servis mes frittes de courgettes Bio avec une sauce au fromage blanc,

moutarde au miel et raifort.

Pour les proportion de la sauce:

1 c.a soupe de raifort+ 1/2 c. à soupe de moutarde+ 3 c. à soupe de fromage blanc

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Bagel à l'italienne

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INGERDIENS:

(pour 1personne)

• 1 bagel ( pour moi chez Picard)
• 2 tomates grappe moyens
• 4 billes de mozzarelle
• coppa
• feuilles de basilic
• beurre
• 5 cl de fromage blanc
• sel, poivre du moulin et piment de Cayenne
• graines de sésames

Faites grilles la coppa sans metiere grasse sur une poêle.

Couper le bagel en deux.

Beurrer deux partis de bagel.

Couper les tomates en deux, égrainées.

Sur la tranche basse de bagel déposer la coppa;

En suite les les moitié des tomates.

Dedans une feuille de basilic et une bille de mozzarelle.

Couvrir avec l'autre tranche de bagel.

Saupoudrer des graines de sésames.

Pour la sauce au fromage blanc:

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Dans un petit verre melanger le poulpe des tomates avec les feuilles de basilic ciselés.

Saler, poivrer, ajouter du piment de cayenne.

Ajouter du fromage blanc et bien mélanger.

Servir avec votre Bagel à l'italienne.

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