Bistro de Jenna

Tian de légumes de Provence

6 Août 2013, 06:25am

Publié par Bistro de Jenna

Tian de légumes de Provence

Tian de légumes de Provence

​​INGREDIENS:

(pour4-6personnes)

  • 4 tomates de Provence
  • 2 courgettes vertes de Provence
  • 1poivrons jeune
  • 2 aubergines de Provence
  • 6 gousse d'ail nouveau
  • 1 gros oignons blanc
  • ½ bouquet de persil, finement ciselé
  • romarin
  • origan
  • thym frais
  • 2 feuille de laurier
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Légumes de Provence gorger de soleil.

Légumes de Provence gorger de soleil.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

Le poivron jeune en lamelles.

Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Enlever le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Couper l'ail en quatre et déposer le au fond de plat.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien.

Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jeune.

Versez l'huile d'olive et parsemez des herbes.

Ajoutez le laurier.

Salez et poivrez.

Enfournez environ 25-30 minutes.

Servez avec des grillades.

#tian #Provence #legumesdesaion #courgettes #ail #poivron #tomate #aubergine #oignon #gratin #summer #platsale #accompagnement #homemade #vege #vegetarien

Tian de légumes

Tian de légumes

Tian de légumes de Provence

Tian de légumes de Provence

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Burger au paprika

5 Août 2013, 08:34am

Publié par Bistro de Jenna

Burger au paprika

Burger au paprika

INGREDIENS:

( pour 4 petits burger )

  • 225g de farine
  • 2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 15cl de lait
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • ¼ de cuillère à café de sel fin
  • 1 jaune d’œuf
  • une petites poignée des graines ( sésame, lin , tournesol; avoine )
  • 1 c.à.soupe de paprika
  • fleur de sel

Dans un verre verser le lait, la levure et le miel, mélangez et laissez de côté 5-10 minutes.

Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis versez progressivement le lait à la levure, mélangez, la pâte est alors assez collante.

Posez ensuite cette pâte sur une table farinée et pétrissez 5 minutes.

Remettez dans le saladier et laissez-la reposer pendant une heure.

Ensuite mélanger au pâte la paprika, malaxer bien.

Formez 4 petites boules.

Poser les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer encore une bonne heure.

Couvrez avec un torchon humide.

Badigeonnez les petits burger de jeune d'oeuf et parsemez-les de paprika et de mélanges de graines et fleur de sel.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes.

Placer un bol avec de l'eau dans votre four.

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* Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

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Burger au paprika
Burger au paprika

GARNITURE:

  • 350 g de burger de Nature et Régions*
  • 3 ou 4 échalotes émincées fin
  • des graines de coriandre, baies roses, genièvre, poivre noir, sel, piment de Cayenne, paprika
  • chapelure
  • 2 gousse d'ail écrasées
  • 1 belle poignée de salade verte
  • 1 belle tomate mûr
  • avocat (facultative)

Mettez dans le mortier les graines de coriandre, paprika, baies rose, poivre, genièvre, piment de Cayenne et le sel et écrasez le tout grossièrement au pilon.

Ajouter un peu de chapelure dans le mélange.

Faites 4 petites boules de viande, ajouter l'ail et écrasez-les pour en faire des palets plats.

Roulez les dans le mélange de graines d’épices et de sel.

faites les cuire sur un peu d'huile d'olive sur une poêle chaude.

A votre goût.

Montez les burgers, coupez les pains en deux, mettez sur la moitié une bonne cuillère à café de ketchup, une bonne cuillère à café de mayonnaise et une bonne cuillère à café de moutarde au miel.

Déposer une tranche de tomate, votre viande cuite et la salade verte.

Ajouter des échalotes coupez fin en tranches et fermez par l'autre moitié de pain.

Servir avec une petite salade d'avocat et tomates.

#burger #food #homade #painmaison #paprika #plaisir #bistrot #fast #viande #graines

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Petits pains a l'ail & persil

4 Août 2013, 10:06am

Publié par Bistro de Jenna

Petits pains a l'ail &amp; persil

Petits pains a l'ail & persil

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Ingrédients

pour 10 petits pains

  • Farine de blé 400 g ( moi je utiliser moitié moitié de farine Bio pour le pain avec des céréales et la farine type55 )
  • 20 g de sucre fin
  • une demi-cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (4 g)
  • 260 g de lait
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait mélanger pour badigeonner les petits pains

Mélanger le lait le sucre et la levure.

Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un saladier verser la farine avec les ingrédients restent.

Ajouter le lait avec la levure.

Bien mélanger le tout pour former une boule.

La pâte doit être lisse et très bien mélangée.

Couvrir avec un torchon et laisser doublé de volume une heure et demi dans un endroit sec et assez chaud.

Passé ce délai, diviser la pâte en 10 parties égales.

Former les boules, puis aplatir chacune et former des petits pain longs.

Couvrir, laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

( Vous pouvez préparer votre pâte dans un MAP )

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Farce :

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  • 6 gousses l’ail ecrasées
  • 60 g de beurre mou
  • 4 c. à thé de persil (frais ou congeler)


Préchauffer votre four a 180°.
Toutes les composants bien mélanger avec le dos de la cuillère.

Insérer le beurre a l'ail et persil dans le petit sachet congélation fermer et faire un petit trou.

Badigeonnez les petits pain de l’oeuf battu et couper au milieu avec un couteau et

introduire la préparation de beurre et l’ail a l’aide de sachet congélation.

Enfournée pour 15 minutes dans le four bien chaud a 180°.

#ailleurs #boulange #petits pains #ail #persil #farine #cuisine polonaise

Petits pains a l'ail & persil

Petits pains a l'ail & persil

By///Jenna Maksymiuk
By///Jenna Maksymiuk

By///Jenna Maksymiuk

Petite tarte aux figues

4 Août 2013, 08:37am

Publié par Bistro de Jenna

Petite tarte aux figues

Petite tarte aux figues

INGREDIENS:

( pour 8 petites tartes)

La pâte sablé

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  • 130 g de farine
  • 65 g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1 zeste de 1/2 citron
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet ou cuillère.

Dans un autre saladier verser la farine avec du sel et creuser un puit au milieu.

Verser le mélange oeuf sucre.

Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, mais pas fondu.

Mélanger le tout. ( ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante )

Malaxer longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une belle boule ronde et emballer la dans le papier film et placer au frigo 15 minutes.

Façonner la pâte directement dans les petites moules a tartelettes.

(Pas besoin de beurrer ni fariner les moules).

Petite tarte aux figues

Garniture:

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  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 6-7 figues
  • 2 c.à. s de noix de coco râpé
  • 2 c.à. s de miel de romarin
  • sucre glace

Couper les figues en tranches.
Fouetter les oeufs avec la crème et le miel
.

Chauffer 30 sec. au micro-onde.
Ajouter les noix de coco en poudre.
Verser l’appareil aux oeufs sur le fond d
es petites tart
es.

Préchauffer votre four a 180°.

Garnissez avec les tranches de figues.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes sans trop colorée la pâte
.

Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace une fois les petites tartes sont froides.

Décorez avec quelques figues fraiches.

SERVIR avec une boule de glace au noix de coco ..C'est un délice !

#figues #Provence #miel #noixdecoco #fruitsdete #homemade #patesable #summer #ete #dessert #sucree #mignardises #patisserie

Petite tarte aux figues

Petite tarte aux figues

Petite tarte aux figues

Petite tarte aux figues

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Pizza à la sauce bolonaise

3 Août 2013, 09:30am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza à la sauce bolonaise

Pizza à la sauce bolonaise

INGREDIENS:

(pour une pizza)

  • pâte a pizza
  • 250 g de sauce bolonaise de Nature et Régions *
  • boule de mozzarella de boufflonne
  • 1/2 brousse fraiche de vache
  • champignons de Paris frais
  • 4 gousse d'ail
  • 1/4 de bouquet de persil
  • huile d'olive

Pâte a Pizza

  • 220g de farine type55
  • 100g de l'eau tiède
  • 10g de levure de boulanger fraiche ou déshydraté
  • 1/2 cuillère a café de sel
  • 1 c.a.s de l'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Faite gonfler la levure dans l'eau tiède 10 minutes sans remuer.

Former la pâte homogène avec tous les ingrédients.

Formez une boule couvrez avec un torchon et laisses reposer au moins une demi heure.

La pâte va gonfle et c'est la qu'elle est prête.

Préchauffer votre four a 220°.

Haché l'ail finement.

Couper le persil.

Emincer les champignons en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle et faites revenir rapidement les champignons, l'ail et persil.

Saler et poivrer.

Réservez.

Et la pâte à pizza sur une plaque rond ou rectangulaire.

Etaler la sauce bolonaise.

Répartir les champignon a l'ail et persil sur la pizza.

Couper la mozzarella et la brousse en tranches et disposer sur la pâte.

Enfourner la pizza pour 20 minutes dans le four bien chaud.

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#pizza #platsale #italie #ailleurs #food #homade #bolonaise #naturerégions #aile #persil #champignon #patapizza

Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

Nature et Régions - http://www.nature-regions.com/

* Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

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Pizza à la sauce bolonaise

Pizza à la sauce bolonaise

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

2 Août 2013, 08:38am

Publié par Bistro de Jenna

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&amp;persil

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

INGREDIENS:

(pour 2-3 personnes)

  • 400 g de Gnocchetti Sardi
  • 3 petites courgettes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 200 g de mascarpone
  • 1 jeune d'oeuf
  • 1 c.à.soupe de sel orange aux légumes Quai Sud *
  • l'huile d'olive
  • beurre
  • piment de Cayenne, baies rose du moulin, fleur de sel

Faites cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet 14 minutes dans l'eau bouillente salé.

Egouter et reserver.

Laver et couper les courgettes en tranches fines.

Faites les revenir dans une poele avec l'huile d'olive et beurre, pendant une quinzaines de minutes. ( un peu moins si vous les aimer un peu croquantes )

Saler et reserver.

Dans un bol mélanger du mascarpone avec le jeune d'oeuf, persil haché, sel orange aux légumes, piment de Cayenne et baies rose du moulin.

Dans une large poele melanger les pates avec les courgettes et la sauce au mascarpone et faites chauffer a feu doux.

Une fois les Gnocchetti Sardi sont bien chaudes servez les sur les assiettes creuses et saoupoudrer d'une pincée de fleur de sel

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* Le sel orange aux légumes Quai Sud vous pouvez les commander ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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#pasta #pates #gnocchettisardi #mascarpone #courgette #legumesdesaison #homemade #summer #persil #platsale #accompagnement #italie #food #bistrot

 Le sel orange aux légumes Quai Sud --- http://www.histoiredegout.com/

Le sel orange aux légumes Quai Sud --- http://www.histoiredegout.com/

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Carpaccio de figues rôtis

1 Août 2013, 10:23am

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de figues rôtis

Carpaccio de figues rôtis

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 8 figues de Provence
  • 100 g de gorgonzola crémeux
  • 2 c.à.soupe de crème fraiche liquide
  • crème balsamique
  • 8 tranches de coppa
  • Quellques feuille de roquette ou autre salade verte
  • graines de tournesol de Farine'up*
  • beurre salé

Figues de Provence

Figues de Provence

Préchauffer votre four a 200°.

Laver et sécher les figues.

Couper les en tranches dans le sens de la longueur.

Disposer dans un plat qui va au four.

Sur chaque tranches mettez un petit morceau de beurre salé et une petite cuillère à café de crème balsamique.

Enfourner pour 10-15 minutes.

Preparer la sauce au gorgonzola.

Dans un récipient verser la crème liquide et le fromage et faite le chauffer au micro-onde 1 minute.

Disposez les figues rôtis sur des assiettes individuelle en corolle.

Disposer les tranches de coppa roulées.

Décorer avec les feuilles de salade coupes;

Arroser avec la sauce au gorgonzola et saupoudrer de graines de tournesol.

Servez aussi tôt.

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

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#figues #carpaccio #gorgonzola #coppa #tournesol #homemade #summer #Provence #fruitsdesaison #fruitdete #creme #entree #platsale #plaisir #food #ete

Couper les figues en tranches dans le sens de la longueur.

Couper les figues en tranches dans le sens de la longueur.

Carpaccio de figues rôtis

Carpaccio de figues rôtis

Carpaccio de figues rôtis

Carpaccio de figues rôtis

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Mon nouveau partenaire Farin'up

Mon nouveau partenaire Farin'up