Bistro de Jenna

Feuilles de brick aux pêches

11 Août 2013, 15:00pm

Publié par Bistro de Jenna

Feuilles de brick aux pêches

Feuilles de brick aux pêches

(dessert 100% maison)

Ingerdiens:

( pour 10 feuilles de brick )

  • 125 g de farine pâtissèrie & cuisine de Farine'up *
  • 30g de semoule de blé fine
  • 200 ml d'eau tiède
  • 1/2 c.à café de sel

Mélanger les ingrédients et bien remuer pour éviter les grumeaux.

La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, la graisser légèrement et appliquer une fine couche de pâte dans la poêle a l'aide d'un pinceau pâtissière.

Faire des traits rapides dans la poêle, en essayant de ne pas passer deux fois au même endroit.

Commencer par le bord, puis faire le centre.

Ajouter un peu de pâte dans les trous.

(j'ai trouver une petite video qui m'as aider ///http://youtu.be/MLSNUd4UTME)

C'est un coup de main a prendre, mais finalement c'est assez rapide.

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

Feuilles de brick aux pêches

INGREDIENS:

(pour la garniture 2 personnes)

  • 2 pêches
  • 30 g de beurre fondu
  • sucre glace à la lavande

Préchauffer le four a 180°.

Monder les pêches.

Chauffer l'eau dans une casserole.

Faire une petite incision au couteau sur la pêche,
Les mettre dans de l'eau bouillante quelques secondes.
Les refroidir immédiatement dans de l
'eau glacée.
Retirer la peau.

Couper les pêches en cubes régulières.

Badigeonnez des feuilles de brick de beurre fondu d'un seul côte.

Sur une feuilles de papier sulfurisé, verser le sucre glace à la lavande

(la recette vous trouver ici/// sucre-glace à la lavande )

Déposer la feuille de brick côte beurre fondu sur le sucre.

Déposer les cubes de pêches sur un seul range au debut de la feuille et rouler en serrant le plus fort possible.

Poser vous feuilles une a une sur une plaque allant au four.

Enfournez pour 15 minutes.

Laisser tiédir et déguster sans attendre.

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Je voulais essayer pour la premiere fois les feuilles de brick maison.

Verdict /// la texture des feuilles de brick est moins serré et se travaille moins bien que les brick industrielles.

La pâte croustille moins, mais le goût est très bon.

Je compte bien à refaire avec plus d'expérience cette fois si et avec la garniture salée!!!!!!

#brick #feuilles #maison #peches #fruitdete #dessert #vege #homemade #mignardises #sucre #pate #food

Feuilles de brick aux pêches

Feuilles de brick aux pêches

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Farine'Up---http://www.farinup.com/

Farine'Up---http://www.farinup.com/

Oeufs à la coque

11 Août 2013, 06:46am

Publié par Bistro de Jenna

Oeufs à la coque

Oeufs à la coque

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Quoi de plus simple que l'oeuf à la coque ....

Oui, mais il as des conseilles à respecter pour réussir vos oeufs ... à la coque ...

Le principe de base est toujours le même, plongez vos oeuf fraîchement pondus dans une casserole d'eau bouillante. Pour nous, français, le temps de cuisson idéal est de 3 min. Vous allez voir que cette vérité universelle est finalement toute relative selon que vous soyez polonais, anglais ou espagnol.

  • Choisissez des oeufs extra frais et de taille similaire pour une cuisson homogène.
  • Sortez-les du réfrigérateur 1 heure avant de les cuire pour qu’ils soient à température ambiante (moi je trouver un autre astuce, je les passe sous le filet de l'eau tiède)
  • Plongez-les dans l’eau bouillante et compter 3 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout ( pour moi 3minutes 1/2 je trouve cette cuisson parfaite pour moi !)
  • Ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron dans l'eau de cuisson afin d'éviter que l'oeuf se dilue dans l'eau si d'aventure la coquille se fêle
  • Déguster les immédiatement

Oeufs à la coque

ASTUCE:

Servir dans des coquetiers et pour accompagner l’œuf, les mouillettes sont, non seulement autorisées, mais vivement recommandées !

Vous pouvez accompagne votre l'oeuf à la coque de pain de mie, ou du pain grillée.

Les enfants vont adorée avec des frittes maison.

Pour moi c'est les fines tranches de ma Focaccia au beurre d'escargots que je vous propose. la recette vous trouver ici/// focaccia au beurre d'escargots

C'est tout simplement simple et délicieux ....

ASTUCE:

Afin de vérifier la fraîcheur d'un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l'eau froide. Plus l'œuf coule et reste au fond du récipient, plus il est très frais et peut se consommer sans problème cru ou cuit. S'il reste entre la surface et le fond, il est frais et peut se consommer mais de préférence cuit. Par contre s'il flotte, il n'est pas frais et mieux vaut éviter de la consommer. Ceci est dû à l'augmentation de la bulle d'air (chambre à air) lors du vieillissement de l'œuf.

/// Mon oeuf à la coque est servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur ///

http://www.latabledarc.com/

#oeuf #oeufalacoque #mouillettes #focaccia #homamade #petitdejeuner #plaisir #salee

Oeufs à la coque avec la Focaccia au beurre d'escargots

Oeufs à la coque avec la Focaccia au beurre d'escargots

Oeufs à la coque avec la Focaccia au beurre d'escargots

Oeufs à la coque avec la Focaccia au beurre d'escargots

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Oeufs à la coque

Focaccia au beurre d'escargots

10 Août 2013, 07:34am

Publié par Bistro de Jenna

Focaccia au beurre d'escargots

Focaccia au beurre d'escargots

INGREDIENS:

Pour la pâte:

  • 400g de farine

  • 230ml d’eau tiède

  • 1 sachet de levure désydrate

  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

  • 2 c. à café de sel

  • 1 cuillère de miel

  • 10g d’huile d’olive

  • 10g d’eau

  • 3 c.à.soupe de persil haché

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Pour le beurre d'escargots:

  • 6 gousses l’ail ecrasées
  • 60 g de beurre mou salé
  • 4 c. à thé de persil (frais ou congeler)

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La pâte a focaccia au persil

La pâte a focaccia au persil

Dans un grand saladier, diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec le miel.

Ajouter l’huile puis peu à peu la farine et le restant de l’eau.

Formez une boule.

Ajouter le persil finement ciselés.

Pétrir une dizaine de minutes en farinant si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte non collante.

Disposer la pâte sur la feuille de papier sulfurisée et étaler au rouleau.

Et en suite étaler avec la feuille sur la plaque du four.

Laisser reposer une 1/2 heure.

Après ce temps.

Faire des trous dans la pâte en appuyant bien avec le bouts de vos doigts, faites-en au tant que vous voulez, les creux n’ont pas besoin d’être homogènes.

Insérer le beurre a l'ail et persil dans le petit sachet congélation, fermer et faites un petit trou.

Remplir les trous de beurre d'escargot uniformément.

Mélanger ensuite l'huile d'olive et l'eau.

Etalez cette préparation au pinceau sur la pâte.

Même si il est pas tout de suite absorber, ça se ferras pendant la cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

#focaccia #italien #italie #ail #basilic #origan #pate #levure #farine #apero #platsale #accompagnement #food #homemade #plaisir #ailleurs

Focaccia au beurre d'escargots

Focaccia au beurre d'escargots

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Minis moelleux au cacao

9 Août 2013, 15:32pm

Publié par Bistro de Jenna

Minis moelleux au cacao

Minis moelleux au cacao

INGREDIENS:

(pour 6 minis coupelles)

  • 3 càs de farine
  • 3 càs de vergeoise
  • 3 càs de lait
  • 2 càs de cacao Van Houten
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four a 190°.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, vergeoise, sel et le cacao.

Former un puits et ajouter l'oeuf, beurre fondu et le lait.

A l'aide d'un fouet mélanger tout .

Disposer dans les petits ramequin individuelles a 3/4.

Faire cuire entre 10-15 minutes selon le moelleux souhaité.

Vous pouvez saupoudrer de cacao ou sucre glace.

ASTUCE:

Servir avec la chantilly et mûres fraiches.

#desser #sucrée #mignardises #cacao #moelleux #homemade #patisserie #gourmandise #plaisir

Disposer la préparation au cacao dans les petits ramequin individuelles a 3/4.

Disposer la préparation au cacao dans les petits ramequin individuelles a 3/4.

Minis moelleux au cacao

Minis moelleux au cacao

 Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Pot au feu de calamars et petits légumes

9 Août 2013, 11:41am

Publié par Bistro de Jenna

Pot au feu de calamars et petits légumes

Pot au feu de calamars et petits légumes

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

  • 10 petits calamars nettoyer par votre poissonnier
  • petits légumes de saison : carottes, mini chou-fleurs, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, ail nouveau, tiges de citronnelle, citron frais Bio, brocolis, ​tomates cerises, pois croquants et petits pois a écossés (vous pouvez variées selon vos goûts)
  • une petite branche de céleri
  • deux ou trois branche d'aneth frais
  • sel, poivre

Minis légumes

Minis légumes

Dans une casserole, préparer un court-bouillon.

Dans l'eau ajouter les tiges de citronnelle, rondelles de citron, branche de céleri, aneth, 2 gousses de l'ail nouveau, sel, poivre et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

Porter à ébullition.

Faire cuire tous les autres légumes lavés et épluchés détailler en petits morceaux jolis, dans le bouillon en les gardant croquants. ( 1O minutes pour moi )

Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur.

Egoutter et réserver.

Couper les calamars en rondelles de 1-1,5 cm.

Faire pocher les rondelles de calamars 5-6 minute dans le bouillon.

Réserver.

Filtrer le bouillon.

Disposer joliment les légumes et les calamars dans les bocaux.

Pour les garder au frais après refroidissement.

Pour les servir chaud:

Préchauffer votre four a 180°

Dans un grand plat ajouter de l'eau, mettre des bocaux dans le plat et enfourner Dans le four chaud une vingtaines de minutes.

Servez.

Dégustez bien chaud.

ASTUCE:

Vous pouvez servir votre "Pot au feu" avec des feuilletés nature.

#pot au feu #minilegumes #ail #calamars #citron #bouillon #plat salée #homemade #FoodinaJar #cuisinedansunbocal #plaisir #mer #salée #plat #summer #homemade #vege

Pot au feu de calamars et petits légumes

Pot au feu de calamars et petits légumes

Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Les patates à la bière

9 Août 2013, 07:19am

Publié par Bistro de Jenna

Les patates à la bière

Les patates à la bière

INGREDIENS:

(pour 4personnes)

  • 8 pommes de terres de la même taille
  • 20 cl de la bière ambrée
  • 6 gousse d'ail
  • 2 petites échalotes
  • thym
  • herbes de Provence
  • sel du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les pommes de terres.

Couper les en deux.

Placer les les dans un plat a gratin. (la partis avec la peau en haut)

Ecraser l'ail a plat avec un couteau, couper en deux et ajouter dans le plat.

Couper les échalotes en rondelles et ajoutes entre les patates.

Saupoudrer généreusement de thym et herbes de Provence.

Saler.

Verser la bière sur les pommes de terres.

(la bière doit arriver au 1/4 de la pommes de terre)

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

#légumes #pommesdeterres #patates #biere #ail #thym #herbedeprovence #Provence #cuisson #platsale #accompagnement #Vege #vegetarien #homemade

Les patates à la bière
Les patates à la bière
Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture // Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Smoothie qui fait bronzer

8 Août 2013, 15:14pm

Publié par Bistro de Jenna

Smoothie qui fait bronzer

Smoothie qui fait bronzer

INGREDIENS:

(pour 2 verres)

  • 200 ml de lait d'amande
  • 2 belle tranches de melon de Provence
  • 2 gros abricots
  • 2 grosses boules de sorbet de mûrs
  • quelques mûres fraiches
  • miel (facultative)

Smoothie qui fait bronzer

Couper les fruits et mixer les dans un petit robot.

Ajouter le sorbet et le lait d'amande.

Gouter et si vous trouver que votre smoothie n'est pas assez sucrée ajouter une bonne cuillère de miel.

Déguster bien frais .

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L’abricot est l’un des fruits les plus riches en vitamine A, d’où sa couleur orangée. Il est préconisé chez les femmes enceintes et les fumeurs. La vitamine A est celle de la peau par excellence : elle facilite le bronzage, la protège des rayons UV et des agressions extérieures.

Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %)

Son atout principal ?

"Il est particulièrement riche en provitamine A aux vertus anti-oxydantes.Avec la mangue et l’abricot, le melon fait en effet partie des fruits qui en contiennent le plus.

La mûre - source de vitamines A, B et E.

Riche en vitamines et oligo-éléments, ce fruit vous donnera force, énergie et jeunesse à votre corps.

#smoothie #boisson #mûre #abricot #melon #Provence #amande #vege #vegetarien #summer #fruitsdete #homemade #cocktail #sucree #fruitdesaison

Smoothie qui fait bronzer

Smoothie qui fait bronzer

Picture //Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

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Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

8 Août 2013, 07:36am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

INGREDIENS:

pour 6 personnes

  • 3 gros brins de menthe fraîche
  • piment de Cayenne en poudre
  • 1 citron Bio
  • zeste de demi citron
  • 200 g de petites courgettes vertes
  • 125 g de petites boules de mozzarella
  • 4 c.à.soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Dans un saladier vérser l'huile d'olive, le jus de citron, piment de Cayenne la menthe finement ciselées.

Ajouter une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin.

Mélanger le tout.

Assaisonner si nécessaire.

Faire des rubans de courgette avec un économe directement dans le saladier avec la sauce.

Ajouter des petites billes de mozzarella.

Mélanger au dernière moment et saupoudrer de zeste de citron et quelques feuilles de menthe.

Servir bien frais.

#salade #entree #legumesdete #citron #courgette #menthe #frais #homemade #food #summer #zeste #jamie

Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

Salade de courgettes et mozzarella de Jamie

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Sorbet à la mûre

7 Août 2013, 14:11pm

Publié par Bistro de Jenna

Sorbet à la mûre

Sorbet à la mûre

INGREDIENS:

  • 350 g de mûres
  • 320 gde crème fraîche épaisse
  • 200 g de sucre roux

Laver les mûrs.

Verser dans un sachet congélation et laisser prendre au congélateur quelques heures.

Une fois bien congeler passer les fruits dans un petit robot et mixer.

Si vous aimer pas le côte rustique de pépins , vous pouvez passer les mûrs dans un chinois.

Moi je les garde j'aime bien le cote naturelle des pépins.

Ajouter le sucre au mûrs.

Mixer.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Verser dans un récipient hermétique et laisser tout une nuit au congélateur.

Le jour de la dégustation, sortir le sorbet 5 à 10 min avant de servir.

#mure #sorbet #glace #gourmandise #dessert #sucree #fruitdete #summer #homemade

Sorbet à la mûre

Sorbet à la mûre

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk

Picture /// Jenna Maksymiuk //Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk //Copyright © 2013

Passion - Crabe

7 Août 2013, 07:23am

Publié par Bistro de Jenna

Passion - Crabe

Passion - Crabe

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 200 g de chair de crabe
  • 8 petites tomates coctail
  • 4 petits oignons blancs avec une partie de leur tige
  • tabasco
  • 1 c.à.café de sucre roux
  • 4 fruits de la passion
  • 8 fèves fraiches (facultative)
  • 2 c.à.soupe de mayonaise
  • jus de 1/2 citron
  • 1 c.à.soupe raifort

Dans un saladier verser la chair de crabe.

Couper les tomates et les oignons avec les partis vertes le plus fin possible.

Couper les fruits de la passions en deux.

Enlever la poulpe.

Ajouter au crabe.

Mélanger avec la mayonnaise, raifort, jus de citron, tabasco et le sucre.

Assaisonner de sel et poivre.

Garnir les coquilles de fruits de la passion avec la sauce au crabe et fruits de la passion.

Enlever la peau des fèves, couper les en deux.

Déposer les demi fèves en décoration.

Servir bien frais a l'apéritive ou à l'entrée.

Fruit de la passion, crabe, tomates et tabasco composent cette entrée fraîche, idéale lorsque la température grimpe.

#apero #entree #fruitsdepassion #feves #crabe #summer #homemade #food #fraicheur #tabasco

Passion - Crabe

Passion - Crabe

Passion - Crabe

Passion - Crabe

Picture /// Jenna Maksymiuk

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