Gratin de courge et chanterelles

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg 3OO de courge
• 350 g de chanterelles
• 25 cl de crème fraiche épaisse entière
• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 70 g de comté fraîchement râpé
• huile d'olive
• beurre
• noix de muscade
• sel, poivre, bais rouge du moulin

Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Egoutter et réserver.

laver et éplucher la courge.

Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.

Egoutter et réserver.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.

faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.

Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.

Ecraser les grossièrement à la fourchette.

Râpé du noix du muscade par dessus.

Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.

Ajouter la crème fraiche et les champignons.

Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.

Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. 
Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ...
Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ...
Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.

Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.

La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.

Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}

www.atelier-de-poterie.com

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

#gratin #accompagnement #chanterelles #champignons #courge #automne #creme #echalotes #ail #platsale

Un soleil, une lumière que faute de mieux je ne puis appeler que jaune, jaune soufre pâle, citron pâle or. Que c'est beau le jaune!

Biscuits au citron de Jenna

INGREDIENS:

(Pour 6 personnes)

• 1 tasse beurre à température ambiante
• 1 tasse sucre
• 2 oeufs
• zeste de 2 citrons rapé fin Bio
• jus de 2 citrons Bio
• 2 cuillère à soupe de sirop au citron jeune
• 2 tasses farine
• 1 tasse poudre d'amande
• 1 cuillère a café de levure chimique

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ a l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pandant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ 2 cm de diamètre à l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pendant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

---------------------------------

#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l’appellation « Octobre Rose ». Je pense qu'il est très important de parler de ce cancer.

L'objectif de la campagne est d'aider les femmes à prendre une décision éclairée sur le dépistage du cancer du sein en répondant à toutes leurs questions et en proposant une information précise et complète sur ce dépistage, ses avantages et ses inconvénients.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet

cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma contribution avec la petite recette que voici :

{Perle du Japon au jus de grenade}

C'est n'est pas par hasard que je choisi ce fruit.

La grenade a un délicieux goût sucré et acidulé. Ses graines pulpeuses et son jus ont une forte teneur en antioxydants. Ils auraient des effets bénéfiques sur la santé cardio- vasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques.

D’après les résultats d’études in vitro, le jus de grenade ou des extraits de jus de grenade pourraient retarder la progression de certains cancers, tels le cancer de la prostate, le cancer de côlon et le cancer de seins.

Perle du Japon au jus de grenade {Octobre Rose}

INGREDIENS:

(pour 2 verre)

• 1- 2 grenades
• 35 g de perles du Japon
• 70 cl jus de grenade
• jus de citron et sucre (si nécessaire)

Coupez les grenades et récupérez les grains, les pressez pour en extraire le jus, attention de ne pas laissez des débris de peau blanche qui donnera un goût amère à votre préparation.

Filtrer, ajouter du sucre à votre convenance (certain vont jusqu'à 2/3 du poids du jus) Rectifier l'acidité avec du jus de citron si besoin.

Dans une casserole à fond épais verser le jus de grenade (éventuellement compléter avec l'eau pour avoir 70 cl de liquide).

Une fois le jus de grenade bous ajouter les perles du Japon.

Laisser cuire à feu très doux en mélangent souvent avec une cuillère en bois pendant 15 minutes.

Verser dans les verres et décorer avec quelques graines de grenade.

Facile, gourmand et si vite fait ...

Régalez Vous !!!!!

#perlesdujapon #grenade #jusdegrenade #octobrerose #dessert #gourmandise #plaisirdenfance #sucree

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

• 2 petites aubergines
• 1 cuil. à c. d'ail haché
• 1 grosse pincée de piment
• 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
• 1 cuil. à s. de persil ciselé
• 4 cuil. à s. d'huile d'olive
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

INGREDIENS:

Pour le risotto

• 200 g de riz Arborio
• 5 demi tomates séchés
• 1 petit oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 70 g de parmesan
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

#risotto #aubergines #tomatesechees #riz #arborio #ail #oignon #ciboulette #parmesan #italien #ailleurs #homemade #plartasalee #accompagnement #vege

Rose aux pommes éclats de noisettes

INGREDIENS:

(pour 6 roses)

• 1 rouleau de pâte brisé
• 1 jeune d'oeuf
• compote de pommes au caramel maison
• noisettes décortiques

La recette de compote aux pommes au caramel beurre salé ce trouve ici - compote de golden au caramel beurre salé

Préchauffer votre four à 180°.

Découper la pâtes briser en 6 triangles.

Déposer la compote de pommes sur la pâte.

Saupoudrer des éclats des noisettes.

Roulez les triangle pour former une rose.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les triangles de pâte de jeune d'oeuf battu.

Disposer la rose dans une forme à muffin en silicone.

Déposer quelques brisures des noisettes dessus.

Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.

Après sortis du four laisser refroidir et les démouler.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Mes roses aux pommes je les est placer dans les caissettes en papier "Jardin de roses" de chez "Les délices de plume"

http://www.delicesdeplume.com/

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

ASTUCE:

Manger les "Rose aux pommes éclats de noisettes" avec un caramel fondant maison.

C'est une pur gourmandise.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/meilleures-recettes-d-octobre-2013/

#pommes #automne #noisettes #caramel #compote #patebrise #mignardise #gourmandise #homemade

Velouté de potimarron et rutabaga et graines de Carvi

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1/2 de potimarron
• 1 rutabaga
• 1/2 oignon doux
• 4 gousses d'ail
• 2 petites pommes de terres
• 2 carottes
• 1 branche de celeri
• 2 branche de thym
• 2 feuille lauriers
• 2 cubes de bouillon de légumes
• graines de carvi de L'ile aux épices*
• huile d'olive
• beurre
• crème d'isigny
• sel, poivre

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

http://ileauxepices.com/

*L'ile aux épices est une boutique en ligne d'épices, poivres, piments, thés et fruits séchés.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

En velouté, le potimarron séduit petits et grands gourmands. On associe ici ce légume au rutabaga, et on sert le velouté avec une quenelle de crème fraîche et des graines de carvi. Impossible d'y résister !

Pelez et coupez tous les légumes en gros dés.

Faites les revenir avec un petit peu d'huile d'olive et du beurre dans une grande poêle profonde.

Laisser prendre une jolie coloration pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter les cubes de bouillon de légumes, thym et les feuilles de lauriers.

Verser 1 litre d'eau froide.

Saler et poivrer a votre convenance.

Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez très finement.

Servir avec une cuillère de crème fraiche épaisse d'isigny.

Saupoudrer de graines de carvi.

#entree #soupe #legumesdesaison #potimarron #rutabaga #automne #homemade #vege #plaisirdenfance

A vrai dire, le "pudding" est un mot générique signifiant "dessert", mais de manière précise il désigne un genre de gâteau (style "cake"), aux fruits sec, au gingembre, aux pruneaux, etc, mangé chaud le plus souvent avec une crème anglaise.

Alors comment transformer le Cendrillon ( une brioche rassis )
en jolie princesse ( le beau gâteau ). ???

Un très bon moyen de recycler votre brioche rassis qui est délaisser au fond de placard en dessert bien gourmand.

Nous pouvons le déguster légèrement tiède pour le fondant de morceaux de chocolat ou froid avec une crème anglaise.

Ce pudding est un vrai bonheur gustatif !!!!! Moelleux et souple avec le bon goût de fruits sec a l'intérieur avec une savoureuse note de chocolat.

Alors le Cendrillon ce transforme en princesse !!!!!

Pudding de brioche au fruits sec et chocolat

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 1 morceau de brioche rassis ( pour moi la brioche kuglof )
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille naturelle
• 400 ml de lait
• 2 c. à soupe de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
• 1 poignée de raisin de corinthe
• 1 poignée de noix
• 5 cl de rhum
• 30 g de beurre (un petit morceaux pour le moule)

Préchauffer le four à 180°C.

Macérer les raisins et les noix grossièrement couper dans le rhum.

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de vanille.

Ajouter la poudre d'amande.

Mixer le tout pour éviter les grumeaux.

Rajouter le lait et mélanger.

Enlever la croûte de votre brioche et couper la en morceaux.

Bien beurré un moule à gratin rectangulaire.

Mettre la moitié de la brioche dans le moule.

Verser les noix et les raisins et les copeaux de chocolat.

Mouiller de moitié de la préparation au lait.

Répéter l'opération avec le reste de la brioche.

Terminer par le reste de lait et des fruits sec.

Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

#dessert #plaisird enfance #ailleurs #pudding #briocherassis #poudredamande #noix #raisin #vanille #beurre #lait #fruitssec #food

Compote de Golden au caramel beurre salé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 5 pommes Golden
• 30 g de sucre roux
• jus de demi citron
• 1 c.à.café de extrait de vanille nature
• 2 c.à.café de cannelle

Eplucher les pommes.

Couper les en petites cubes.

dans une casserole a fond épais verser les pommes, un peu d'eau arroser de jus de citron.

Ajouter la vanille, la cannelle et le sucre.

Laisser comptée 15 minutes a feu doux en remuent souvent avec une cuillère en bois.

Caramel au beurre salé:

INGREDIENS:

• 80 g de sucre roux
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 40 g de beurre demi-sel
• 3 pincées de fleur de sel

Dans une casserole a fond épais verser le sucre roux.

Le sucre va fondre et il va prendre une jolie couleur ambrée (ne touche pas au sucre).

Chauffer la crème fraiche au micro-ondes.

Oter le caramel du feu et ajouter la crème fraiche (attention au éclaboussures!).

Bien remuez avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre demi sel.

Remettre le caramel sur le feu sans cesser de remuez.

Une fois le caramel bien épais et fondant enlever du feu et ajouter a la compote de pommes.

#compote #pommes #caramel #beurresale #gourmandise #fruitsdesaison #homemade #automne