Bistro de Jenna

Il y a quelque temps j'ai découvert le site  «  Envie de bien manger »

Il me permet de faire de sacrées économies sur mes courses au quotidien.

Comment ? 

Grâce aux "bons de réduction envie de bien manger" 

Pour pouvoir bénéficier des bons de réductions il faut s'inscrire et créer votre compte

ça prend juste quelques secondes. 

Je partage ces astuces avec ma fille Ella, étudiante, qui a un budget très serré.

Grâce a ces réductions elle peut acheter des produits moins chers et

économiser quelques euros, c’est non négligeable pour son budget.

Elle peut se permettre de choisir des produits de marques sans se ruiner.

L’alimentation est en deuxième position des dépenses des foyers,

les français recherchent de plus en plus de produits présentant le

meilleur rapport qualité-prix.

Manger mieux au quotidien en dépensant moins semble donc être une tendance de fond.

Le site Envie de bien manger répond avec une double proposition :

des bons de réduction et des idées de recette de qualité.

Le site Envie de bien manger regroupe de nombreuses grandes marques qui ont décidé

de s'unir pour nous proposer un site Web gratuit dans le but de faire des

économies, mais aussi pour gagner du temps, se divertir et manger plus sainement.

Le site permet ainsi de faire des économies au quotidien sur de grandes

marques de l'alimentaire.  

Ces bons de réduction sont gratuits et à imprimer par vos propres moyens.

Ils sont ensuite acceptés par toutes les enseignes de la grande distribution.

Par ailleurs, sachez qu'après impression, le bon de réduction est valable 1 mois

et ne peut être imprimé qu'une seule fois.

Comment utiliser les bons de réduction ?

Utilisez-les le plus possible !!

Yakitori - Brochettes de boeuf au fromage

INGREDIENTS:

( pour 12 brochettes )

• 12 tranches de carpaccio de boeuf
• fromage Ossau-Iraty Istara avec goût est subtilement fruité et sa texture fondante
• 4 c.à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel doux
• le jus de 1/2 citron vert
• c.à café de crème balsamique
• 1 c.à soupe de huile de sésame
• graines de sésame
• 12 pics à brochettes

Découper le fromage de brebis en bâtonnets de 7 cm sur 2 cm de largeur.

Disposer le bâtonnet de fromage sur le carpaccio et  bien enrouler.

Piquer la brochette et faire de même avec les autres tranches de boeuf.

Mélanger le miel, la sauce soja, huile de sésame et le jus de citron,

puis verser la marinade sur les brochettes et réserver au réfrigérateur pendant ½ h.

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée.

Ou passer les brochettes sous le gril du four pendant 2 min de chaque côté.

Retourner les brochettes pour bien faire cuire sous tous les côtés, et servir quand le

fromage est bien fondu.

Saupoudrer de graines sésame avant de servir.

Vous pouvez déguster vos Yakitori avec du riz ou une salade de votre choix.

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ASTUCE:

Remplacez le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon.

Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill,

sinon tout le fromage va s'échapper.

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Chou-fleur entier aux épices 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1 petit chou-fleur bio
• ghee  Le beurre clarifie 
• huile d'olive
• sel non raffiné
• 1 c.à soupe de curry
• 1/2 c.à soupe de curcuma
• poivre du moulin
• 1 c.à soupe de chapelure (pour moi maison!)
• 1 c.à soupe de fromage râpé au lait cru

Laver et enlever les feuilles du chou.

Couper le trognon.

Placer votre chou-fleur entier dans le cuit vapeur.

Cuire pendant 20-30 minutes.

Placer le chou dans un plat allant au four la base en bas.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le ghee et l’huile d'olive.

Ajouter les épices (curry, curcuma, poivre du moulin, sel non raffiné.

Badigeonner votre chou-fleur de ce mélange.

Saupoudrer de chapelure mélangée avec du fromage râpé.

Enfourner le chou-fleur pendant 10 -15 minutes.

Une fois bien doré servir tel quel ou en accompagnement.

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Beurre de champignons de Paris

Ingrédients:

(pour 4-6 personnes)

• 250 g de champignons de paris
• 2 gros oignons doux bio
• 3 gousses d'ail
• 100 g de beurre bio français
• huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil frais haché 
• sel
• poivre du moulin
• piment fumé doux
• piment d'Espelette
• curcuma

Nettoyer les champignons et coupez les en quatre.

Eplucher l'oignon et l'ail.

Couper les oignons en demi-tranches.

Ecraser l'ail.

Dans une poêle, verser un bon filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons.

Tout mélanger.

Ajouter les épices et laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.

Réserver.

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Ajouter le beurre et le persil bien haché finement.

Mixer le tout.

Verser le beurre de champignons dans un pot en verre.

Placer au frais.

ASTUCE:

Le beurre de champignons est excellent sur des tartines grillées

ou en garniture de crêpes salées.

Vous pouvez le servir en apéritif avec des blinis maison comme ici:

 Mini blinis  ou ici: Blinis de pommes de terre

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Le ghee est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne.

Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines.

C’est du beurre classique (doux, demi-sel ou salé) chauffé à feu très doux afin de séparer

les matières grasses, des protéines laitières, du lactose et du petit lait,

pour récupérer uniquement nos matières grasses.

Le beurre classique fume à partir de 120°C – il faut éviter au maximum de « brûler »

du beurre à cause des protéines et du lactose présents.

Une fois le beurre clarifié, le point de fumée atteint les 250°C, ce qui le rend parfaitement

utilisable lors des cuissons, des pâtisseries, sans (grand) risque pour votre santé

(ou de perdre votre beurre tout simplement).

Vous pourrez donc utiliser sans crainte ce nouveau beurre lors de vos cuissons

(même si la vapeur, c’est la meilleure !)

On se débarrasse du lactose et de la caséine !

Il se conserve plus longtemps, et à température ambiante !

Meilleur au goût !
Plus facile à étaler !
Bon pour la santé !

Et encore !!!!

Le ghee recèle aussi de bienfaits en usage externe.

Appliqué directement sur la peau, il soulage les brûlures et autres coups de soleil,

mais est aussi tout simplement hydratant, pour la peau, les lèvres et les cheveux.

Beurre clarifié 

Ingredients:

• 250 de beurre bio français (doux ou demi-sel)

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Couper le beurre en deux et le déposer dans un bol.

Placer le bol sur le tamis de votre cuit vapeur.

Pour moi  Vitaliseur de Marion l

Laisser fondre à feu doux jusqu’à que celui-ci se liquéfie.

Attention, le beurre doit fondre mais il ne doit impérativement pas bouillir.

Surtout ne pas mélanger le beurre.

Retirer le bol de cuit vapeur.

Laisser refroidir 10 minutes.

Placer le bol avec le beurre fondu dans le frigo pour quelques heures.

Une fois bien dur, enlever le beurre du bol à l'aide d'un couteau rond.

Gratter le petit lait (la partie blanche!) qui se formé sur le beurre.

Rincer, égoutté et essuyer le beurre.

Emballer avec du papier film alimentaire ou placer-le dans un bocal en verre.

Il se conserve aussi bien dans que hors réfrigérateur, et ce pendant plusieurs mois.

De préférence à l'abri de la lumière.

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Omelette aux épinards et champignons bio 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 6 oeufs extra frais bio
• 200 g de champignons bio
• 80 g de jeunes pousses d'épinards bio
• 1 échalote
• 10 g de beurre bio
• un filet d'huile d'olive de Provence
• 10-20 cl de crème végétale (amande, soja, épeautre etc) 
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive 

Eplucher l'échalote et coupez-la finement.

Nettoyer et couper les champignons.

Ajouter l'échalote et les champignons dans la poêle.

Mélanger et laisser suer pendant quelques minutes.

Rincer les feuilles des jeunes pousses d'épinards sous un filet d’eau froide.

Séchez -les doucement.

Ajoutez -les aux champignons.

Mélanger rapidement, saler, poivrer, saupoudrer des herbes de Provence.

Dans un petit saladier battre les oeufs et la crème végétale.

Ajouter les oeufs battus sur la poêle chaude.

Laisser prendre l'omelette quelques instants et finissez la cuisson au four sous le gril.

C'est mon astuce pour avoir une belle omelette homogène sans devoir la retourner.

Servir cette belle omelette avec accompagnement de votre choix.

Vous pouvez la manger froide ou chaude selon vos goûts. 

Bon Appétit !

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#platsale, #accompagnement, #omelette, #vegetarien, #champignons, #échalote, #oeufs, #épinard, #bio, #homemade, #healthyfood, #igbas

Terrine végétarienne aux légumes et tofu 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 250 g de légumes cuits (carottes, brocolis, poireaux, haricots verts ou autres)
• un verre de 200 ml de pois chiches cuits
• 125 g de tofu nature bio 
• 2 gros oeufs bio
• épices au choix (pour moi curcuma, piment fumé, poivre de Madagascar)
• sel non raffiné
• 1 c.à soupe de farine de pois chiches (optionnel)
• huile d'olive
• huile de colza

Dans un blender ou un robot hachoir mixer les légumes et les pois chiches.

Ajouter un filet d'huile d'olive et un filet d'huile de colza et les oeufs entiers.

Mixer à nouveau.

Ajouter du tofu et mixer rapidement si vous voulez faire apparaître 

les morceaux dans la terrine. 

Une fois la préparation bien lisse, versez-la dans un saladier.

Ajouter les épices de votre choix et la farine de pois chiches.

Faites chauffer l'eau dans la cuve de votre cuit-vapeur

(pour moi Vitaliseur de Marion).

Verser la préparation pour la terrine dans un moule en inox.

Placez-le dans la cuve bien chaude et couvrir.

Laisser cuire pendant 50 minutes.

L'eau doit être frémissante.

Sortir la terrine du tamis du cuit-vapeur.

Laisser refroidir.

Cette terrine se mange tiède ou froide, elle sera parfaite avec une salade verte,

du poisson vapeur 

On peut aussi la servir avec une sauce tomate ou autre …

Une merveilleuse Nouvelle Année 2019 à Tous !!!

Jenna

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Beurre à la truite fumée et aneth

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

• 100 g de beurre cru bio
• 4 petites tranches de truite fumée de qualité
• aneth frais
• poivre
• piment d'Espelette

Couper le beurre et la truite en morceaux.

Verser tout ça dans un petit robot hachoir.

Ajouter le poivre du moulin, un soupçon de piment d'Espelette et quelques

branches d'aneth frais.

Mixer tous les ingrédients bien finement.

Transvaser le beurre à la truite dans une jolie coupelle et décorer avec

une branche d'aneth frais.

Placer au frais.

Sortir une demi-heure avant le service.

Servir à l'apéritif avec des blinis maison ou des tranches de pain grillées.

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En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte.

Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui.

Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que

le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles.

L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients.

C’est une recette facile à préparer, mais très délicate à réaliser.

La pâte colle aux doigts et il faut avoir beaucoup de patience et

surtout il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts.

En plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme

de «bouchée apéritif»  

C'est une recette surprenante délicate, fondante, légère ...

J'ai servi mes Gnudi avec la sauce tomate maison au basilic frais.

Vous pouvez les servir autrement.

 Gnudi à la ricotta et épinard  

Ingrédients:

(pour 2-4 personnes)

• 250 g de ricotta de brebis ou de vache de qualité, fraîche et bien égouttée  
• 130 g de pousses d’épinard bio frais lavés et essuyés
• 1 oeuf entier bio
• 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé  
• 1 c. à soupe de farine + un peu pour le plan de travail
•  sel non raffiné
• poivre du moulin
• noix de muscade fraichement râpé

Chauffer une poêle à fond épais et faites tomber les épinards dans la poêle.

Laissez-les fondre doucement et se déshydrater un peu.

Débarrasser et presser soigneusement les feuilles puis les hacher finement au couteau.

Dans un grand saladier mélanger la ricotta avec du parmesan, le sel, le poivre du moulin

et la noix de muscade

Ajouter les épinards hachés finement et mélanger à nouveau.

Incorporer l’oeuf et la farine puis mélanger afin d’obtenir une pâte plus ou

moins homogène.

Elle doit être légèrement collante.

Si vraiment elle est trop molle ajouter un peu de farine et du parmesan.

Mouiller les mains dans l'eau froide et former les boulettes de gnudi

de la taille d’une noix, délicatement et les rouler sur une assiette avec de la farine.

Procéder ainsi avec toute la pâte et, ranger les gnudis sur une plaque avec une feuille

de papier sulfurisé bien fariné (c’est important sinon les raviolis collent au papier!).

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole avec du gros sel.

Une fois en l'ébullition, plonger la moitié des gnudis dans l'eau frémissante et

laisser cuire 30 secondes environ, juste le temps que les gnudis remontent à la surface.

Prélevez-les avec une écumoire et placer sur une assiette beurrée.

Faire de même avec le reste des gnudi.

Placer les gnudis dans la sauce tomate maison chaude et servir immédiatement

saupoudrés de basilic frais.

MERCI Edda de blog  Un dejeuner de soleil pour te précieuses conseils ! 

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Avant tout chose je voudrais vous faire une petite annonce personnelle...

La semaine dernière, Valérie du blog  123degustez est venue me rendre visite.  

Nous nous voyons régulièrement ici en Provence et aussi à Lyon.

Nous avons parlé de la vie, du blog, des projets, etc.

Et quand je lui ai dit que je voulais déléguer l’administration de la Bataille Food,

elle m’a tout de suite dit avec enthousiasme, qu’elle était partante pour reprendre

le flambeau et s’en occuper au mieux.

Je lui ai expliqué comment la Bataille Food était née et combien cela me tient à cœur,

que ce défi perdure toujours dans la même ambiance avec de magnifiques partages.

Vous m’avez régalés avec toutes vos réalisations depuis 5 ans.

J’ai créé 59 recettes sur 60 batailles food depuis juin 2013 et j’ai toujours pris

un grand plaisir à participer.

Je me voyais mal animer ce jeu sans participer à chaque fois.

Je préfère donc léguer l’administration et l’organisation à Valérie.

Bien sûr, je serai toujours là pour admirer vos recettes, photos et je participerai aussi

selon mon emploi du temps, mais un peu moins souvent.

Je vous souhaite de magnifiques Bataille Food, je vous souhaite d’être créatif,

de vous amuser, de partager et surtout d’y prendre plaisir !

Pas de changements dans les règles. La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois

(avec une pause estivale en aout).

Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle)

qui lui succédera le mois suivant.

Il faudra juste citer en plus,  Valérie du blog 123Dégustez, comme administratrice du jeu et de la page Facebook.

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Place a la Bataille Food #60 avec le thème proposé par 

Samar  Mes inspirations culinaires

"Promenons-nous dans les bois"

Nous invitons l’automne dans nos assiettes en réalisant une recette sucrée ou salée,

mais avec un légume ou fruit des bois de saison.

Je vous propose une recette ultra facile avec des bons champignons des bois.

Je remercie vivement Christine du blog pause nature 

pour le joli thème et l'organisation de la bataille #59.

Bruschetta aux champignons des bois 

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 8-10 sanguins
• 4 tranches de pain de campagne bio complet 
• 1 tranche de poitrine fumée de chez boucher
• 1 échalote
• 5 g de beurre
• 4 c.à.café de crème cru de Normandie
• quelques feuilles de roquette
• poivre du moulin
• fleur de sel

Nettoyer les champignons et couper les en gros morceaux.

Sur une poêle à sec faites revenir la tranche de poitrine fumée couper en petites dès.

Ajouter l'échalote détailler finement.

Laisser doré 3 minutes.

Réserver.

Sur la même poêle faites revenir les champignons à feu vif avec du beurre.

Poivrer.

Laisser prendre une jolie couleur 3-4 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Réserver.

Préchauffer votre four position grill.

Préparer 4 tranches de pain.

Badigeonner-les de la crème fraiche.

Déposer la poitrine avec échalote.

Déposer les champignons.

Faites gratiner sous le grill pendant 3-5 minutes selon votre four.

Saupoudrer de fleur de sel et de quelques brins de la roquette.

Servir immédiatement.

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Liste des participants :

Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna  Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh Marie du blog United colors of macaron  Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blog Keskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez  

 Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofiadu blog So-CuiZine Aurore du blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorely du blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette  Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog  Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamote framboises et bergamote  Sarah du blog  Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise Katia du blog katia au pays des gourmandsSophie du blog La tendresse en Cuisine

 Croquants au sésame

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 150 g de sésame blond bio
• 50 g de sucre complet
• 40 g de vrai miel 
• jus de demi citron bio

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux, dès qu’il se liquéfie

ajouter les graines de sésame bio et le sucre complet et jus de citron.

Continuer de chauffer jusqu’à ce que le miel commence à se caraméliser.

Une fois belle couleur caramel stopper la cuisson.

Étaler le mélange sur du papier cuisson

(une petite astuce j'ai badigeonne la feuille de l'huile d'olive). 

Ajouter une autre feuille du papier par-dessus pour aplatir la préparation

avec un rouleau à pâtisserie.

Retirez la feuille située sur le dessus puis laisser bien refroidir (au frigo c'est mieux!).

Découper les barres en rectangles.

Déguster !

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 #sucree, #barresénergétiques, #sesame, #miel, #sucrecomplet, #bio 

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