Bistro de Jenna

Articles avec #boulange

Pain burger

29 Août 2014, 06:43am

Publié par Bistro de Jenna

Pain burger

Quand jolie Delphine de blog delscookingtwist m'as demander de réaliser une

recette pour "Guest Post" je dit oui tout de suite.

J'ai réaliser pour elle les pain burger car tous le monde aime ça.

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Pain burger

​INGREDIENTS:

( pour 4 pains )

  • 250 g de farine
  • 1 c.à.c de levure de boulanger sèche
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 100 ml de eau
  • 1/2 oeuf pour le pain
  • 1/2 oeuf battu pour la dorure
  • 15 g de beurre mou
  • 40 ml de lait tiède (pas chaud!!!)
  • graines de sésame
Pain burger

Ajouter la levure dans le lait tiède, laisse activer 5 minutes.

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sel, le sucre.

Ajouter en suite le lait, l'eau et demi l'oeufs battu.

Pétrissez une dizaine de minutes.

Laisser lever dans le saladier recouvert d'un torchon humide pendant 1h.

Former 4 boules de pâte et placer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Préchauffer le four à 190°C.

Dorer les petits pains au pinceau avec l'oeuf battu et une petite cuillère de lait.

Saupoudrer de graines de sésame.

Faites cuire pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

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#boulange #pain #burger #levuredeboulanger #homemade #sesame

Pain burger

Pain burger

Pain burger

Pain burger

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Naans au fromages

21 Mai 2014, 06:59am

Publié par Bistro de Jenna

Naans au fromages

Naans au fromages

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 250 g de farine
  • 200 g de crème fraîche
  • 1/2 c.à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 c.à café de sucre
  • 1/2 c.à café de sel
  • 70 g de fromage frais (pour moi Caprice des Ange frais)
  • 70 g de feta
  • 70 g de ricotta
  • 25 gr de crème fraîche épaisse
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

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Une recette inspirée de très jolie blog de Cooking fee lili

Naans au fromages

Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et la crème fraîche.

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.

Filmez et laissez reposer une heure au réfrigérateur (ou une demi-heure au congélateur).

Égouttez bien la mozzarella puis écrasez les fromages à la fourchette.

Rajoutez la crème fraîche et un peu de poivre du moulin.

Goutez et ajoutez éventuellement un peu de sel. Réservez.

Divisez la pâte en huit boules de tailles égales.

Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les boules de manière à avoir des cercles d'environ

20 cm de diamètre.

Déposez sur chaque cercle un peu de farce au fromage.

Recouvrez chacun d'eux avec un autre cercle de pâte.

Mouillez légèrement les bords des galettes et appuyez fortement pour bien les coller.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux.

Placez une galette au centre et laissez-la bien dorer d'un côté.

Retournez la galette et faites cuire l'autre côté.

Faites de même avec les quatre galettes.

Servez encore chaudes.

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#naans #cuisinedumonde #indien #entree #accompagnement #boulange #homemade #fromage #cremefraiche

Naans au fromages

Naans au fromages

Naans au fromages

Naans au fromages

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Un sandwich au menu

30 Avril 2014, 07:32am

Publié par Bistro de Jenna

Un sandwich au menu

• • • • • • • Un sandwich au menu • • • • • • •

Le principe: Réaliser un sandwich avec le pain maison de votre choix (croustillant, brioché, grillé, moelleux ou non…) pour un déjeuner sur l’herbe généreux, savoureux, original & haut en couleurs !
La garniture est à concocter à votre guise, pourvu qu’elle soit exquise !

Pour moi ça seras baguette made in maison et poulet mayonnaise, légumes & compagnie !

Un sandwich au menu

Un sandwich au menu

( Poulet mayonnaise, légumes & compagnie )

{ Battle Bread2 }

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour la baguette maison:
  • 375g de farine classique (T45),
  • 8 g de sel,
  • 12g de levure fraîche,
  • 300 ml d’eau tiède

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Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste

d’eau.

Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant

environ 1h30.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail bien fariné.

Séparez votre pâte en 2 ou plus, et disposez sur une plaque de cuisson.

La pâte est collante c'est normale.

Entailler la baguette à l'aide d'une paire de ciseaux 2 ou 3 fois, en biseau.

Préchauffer votre four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du

four.

Faire cuire les baguettes environ 30 minutes.

La vapeur qui va dégager l'eau dans le four permets d'avoir une croute bien

croustillante.

N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.

{ La recette de mes baguettes maison je trouver sur un blog que j'aime beaucoup cooking mumu }

• • •

Un sandwich au menu

Pour la garniture des sandwichs

  • 2 blanc de poulet cuit préalablement
  • 3 brins de cébette
  • 2 poignées de roquette
  • 10-12 tomates cerises
  • 1 avocat
  • le jus d'un citron
  • 2 c.à.s de mayonnaise
  • 1 yaourt nature bulgare ou grec
  • 1 c.à.s de sucre roux
  • sel, poivre , piment de Cayenne

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Tous les ingrédients couper en petits morceaux.

Verser le tout dans un saladier.

Arroser de jus de citron.

Mélanger.

Dans un bol mélanger la mayonnaise avec le yaourt.

Ajouter du sucre, sel , piment et poivre.

Vérifier assaisonnement.

Mélanger le tout avec les autres ingrédients.

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur.

Garnir avec la préparation.

Déguster-les et régaler vous bien.

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#sandwich #baguette #homemade #boulange #poulet #avocat #tomatescerises #mayonnaise #yaourt #citron #roquette #pimentdecayenne #piquenique

Un sandwich au menu pour Battle Bread

Un sandwich au menu pour Battle Bread

Un sandwich au menu pour Battle Bread

Un sandwich au menu pour Battle Bread

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Logo de Nath - Pourquoi je grossis ...

Logo de Nath - Pourquoi je grossis ...

Petits pains aux oignons rouges

4 Avril 2014, 07:03am

Publié par Bistro de Jenna

Petits pains aux oignons rouges

Petits pains aux oignons rouges

( Cebularze lubelskie- spécialite polonaise de Podlasie )

INGREDIENTS:

(pour 6 petits pains)

  • 300 g de farine
  • 120 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 oeuf
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 1/2 c.à.café de sel
Pour la farce:
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 c.à.soupe de graines de pavot
  • 2 c.à.soupe d'huile

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La recette des petits pains aux oignons préviens d'un magnifique blog de / Madame Edith

Petits pains aux oignons rouges
Préparation de pâte a la levure de boulanger :

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Dans un saladier mélanger la farine, sel et la levure de boulanger.

Verser doucement le lait tiède.

Dans une casserole faites fondre du beurre.

Verser le beurre fondu ( attention il faut pas que il soit trop chaud 38° environ ).

Dans une coupelle mélangez l'oeuf a la fourchette et ajouter au mélange.

(Penser a laisse une cuillère d'oeuf environ pour badigeonner la pâte)

Pétrir la pâte, formez une boule et transvasez la dans un saladier

plus petit, graissée avec de l'huile.

Laisser reposer dans un endroit sec et chaud pendant une heure.

Quand la pâte as doubler de volumes, partagez la en six morceaux.

Formez les petites boules et aplatissez -les.

Badigeonnez les bord avec le jeune d'oeuf.

Au milieux déposez la farce aux oignons rouges.

Laisser les encore 15 minutes avant de les enfournez.

Prechauffer votre four à 180° ( pour un four non ventilé à 200°C).

Laissez cuire 17 à 20 minutes en surveillant.

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Préparation de farce aux oignons rouges :

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Eplucher et coupez l'oignon en petites cubes.

Faites chauffer l'eau dans une casserole et verser les oignons.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Egouttez-les et verser-les dans un bol.

Ajouter les graines de pavot et deux cuillères de l'huile.

Bien mélangez et une fois refroidie réserver au frigo.

(Le mieux c'est de faire votre farce aux oignons a la veille, les oignons vont être

beaucoup plus tendres).

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ASTUCE:

Déguster les petites pains aux oignons rouges encore chauds avec du beurre frais

comme en Pologne.

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#petitspains #cuisinepolonaise #oignonsrouges #accompagnement #boulange #ailleurs #entree #homemade #pavot #ailleur #plaisrdenfance

Petites pains aux oignons rouges

Petites pains aux oignons rouges

Petites pains aux oignons rouges

Petites pains aux oignons rouges

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

16 Mars 2014, 09:01am

Publié par Bistro de Jenna

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel
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Ma première participation au BattleBread  


Organiser par Nath d'un blog   pourquoi je grossis Battle Bread.

Le défi c'est réaliser un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé 

(en plus du sel !). 

Pour se régaler à l’apéritif, pour accompagner une entrée ou un plat ....
La Gourmandise qui croustille, version salée, on adore aussi!

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Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(1 tasse=15cl)

  • 2 c.à.soupe de sucre roux
  • 2 c.à.soupe de beurre
  • 2 c.à.soupe de levure de boulanger déshydraté
  • 2 c.à.café de sel
  • 1 1/2 de tasse de l'eau chaude
  • 2 tasses* de farine blanche
  • 3 tasses* de farines au céréales
  • 1/2 tasse* de son d'avoine
  • 2 grosse gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • 1 tasse* de persil haché
  • 20 g de beurre froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • fleur de sel
Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Mélanger la farine, sucre , deux cuillères de beurre, sel, l'eau chaude et la levure

déshydraté dans un grand saladier.

Pétrir au moins 10 minutes.

Saupoudrer d'un peu de farine dans un bol, mettre la pâte dedans et laisser lever

pendant une demi-heure.

Couper la pâte en deux, faire deux boules et mettre dans sur une plaque recouverte

de papier cuisson.

Préparer le beurre a l'ail.

Mélanger le beurre froid avec l'ail haché, persil finement ciselé et romarin.

Faites de belles petites coupures sur la pâte a l'aide d'un couteau.

Déposer dedans le beurre a l'ail.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Badigeonner d'un jaune oeuf battus et saupoudrer de fleur de sel et déposer

quelques brins de romarin.

Cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.

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ASTUCE:

Le pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel est exquis avec un camembert au lait cru, cuit au four, coulant à souhait, onctueux et délicieusement parfumé.

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#battlebread #ail #pain #homemade #boulange #salee #romarin #persil #beurre #accompagnement #aperitif

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel - Photos faites avec mon iPad@2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel - Photos faites avec mon iPad@2014

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

Les participants gourmands sont:

Nathalie de Cuisine Voozenoo

(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)

Roger Morel

Sophie de So So Good

(https://www.facebook.com/SoSoGood8)

Lyne de Epices & Moi

(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)

Nathy de Kalou & Cook

(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)

Anais de Encore une Lichette

(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)

Flore de Dans la cuisine de Flore

(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)

Ariane de Lacuisine Aufildariane

https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts

Sylvia Maertens

Maurylise Boivin de Homemade

(https://www.facebook.com/homemademaurylise)

Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand

(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)

Vanessa de Aux délices de Vany

(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)

Eve de La Table d'Eve

(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)

Bree de My Homemade Cook

(http://www.myhomemadecook.com/)

Sandra Pirello

Camille de Caprices Gourmands

(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)

Stéphanie de Chemin de Gourmandise

(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)

Gordana de Des Recettes à Gogo

(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)

Sophie de J'ai le coeur gourmandise

(https://www.facebook.com/pages/Jai-le-coeur-gourmandise/209079632456180?fref=ts)

Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic

(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)

Jenna de Bistro de Jenna

(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises

(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)

Nathalie Pélagère

Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)

Les blinis polonais

14 Mars 2014, 08:54am

Publié par Bistro de Jenna

Les blinis polonais

Les blinis polonais

( Racuchy - la recette polonaise de ma Mamie )

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

  • 255 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf
  • huile d'arachide pour la friture
Les blinis polonais

Dans un grand saladier verser la farine et le sel, faites un trou au milieu.

Ajouter le sachet de levure de boulanger, le sucre et la moitié de lait tiède

(attention le lait doit être juste tiède et non trop chaud!).

Couvrez d'un torchon propre et laisser 15 minutes.

Après ce temps ajouter le reste de lait, un oeuf et pétrisser pour obtenir la pâte

bien lisse et homogène.

Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine et vice versa , ajouter un peu de

lait si la pâte est trop dur.

La consistance de votre pâte doit être souple, élastique et bien lisse.

Laisser 1h30 dans un endroit sec et chaud.

La pâte doit doubler de son volume.

Une fois la pâte bien monter, préparer un verre de l'eau très chaude.

Chauffer de l'huile dans une poêle (attention pas trop chaud, car les blinis doivent

cuire et dorée uniformément).

Tremper une cuillère à soupe dans de l'eau chaude et en suite, y disposer des petits

tas de pâte dans la poêle.

Laisser dorer sur une face, puis retourner.

Dans une grande poêle vous pouvez ainsi faire plusieurs blinis à la fois.

Vous pouvez préparer les blinis à l’avance et les passer quelques secondes au

micro-ondes pour les réchauffer.

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Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/les-plus-belles-recettes-de-mars-2014/blinis-polonais.shtml

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ASTUCE:

ll est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer.

Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec du saumon fumé et les oeufs de loump ou pour des desserts.

Avec du chocolat fondu, une bonne confiture maison ou nature.

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#cuisinepolonaise #blinis #sucree #salee #homemade #brekfast

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Les blinis polonais

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

Les plus belles recettes de mars 2014 dans Journal des femmes cuisine

Petites brioches crumble aux amandes

8 Janvier 2014, 17:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Petites brioches crumble aux amandes
Aujourd'hui c'est la huitième édition de la #BatailleFood - un défi culinaire, ouvert à tous !
Le principe est juste de s’amuser !!!
L'organisatrice de ce mois si est Marine d'un superbe blog
marinencuisine

Le thème est très de saison car quoi de mieux qu'un chocolat chaud accompagné d'une belle gourmandise !!!!!!

"Le chocolat chaud fait son show"

L’objectif sera de faire valoir un bon chocolat chaud grâce à ce qui l’accompagne ! Un beignet, une viennoiserie, du pain, une tarte … Toutes les possibilités s’offrent à vous !!

 

Petites brioches crumble aux amandes

 

INGREDIENTS:

(pour 6 brioches)

  • 250 g de farine
  • 35 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 2 c.à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de la levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 jeune d'oeuf
  • 100 ml de lait tiède
  • 25 ml d'Amaretto 

 

Pour le crumbe aux amandes effilées 

 

  • 25 g d'amandes effilées 
  • 20 g de beurre mou
  • 1 pincée de cannelle
  • 20 g de vergeoise
  • 2 c.à soupe de farine

 

Mélanger tous les ingrédients,  jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

Dans un grand saladier mélanger la farine, sel, sucre et la levure déshydratée.

Ajouter l'oeuf battu, le lait tiède et Amaretto.

Pétrir la pâte 5 minutes.

La pâte doit être elastique et bien lisse.

A la fin ajouter le beurre fondu.

Faire une boule de pâte et couvrir avec un torchon propre.

Laisser doubler le volume pendant 1h.

Après ce temps sortir la pâte de saladier et pétrire deux minutes.

Formez en suite 6 boules individuelles.

Placer les sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser gonfler encore 30 minutes.

Prechauffer votre four a 190°.

Une fois les brioches bien gonflées badigeonnez les de jaune d'oeuf battu.

Disposer le crumble par dessu.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

 

 

ASTUCE:

Servir les brioches avec une bonne confiture de griottes maison et un chocolat gourmand et chantilly avec Amaretto. 

 

#bataillfood #brioches #crumble #amandes #sucree #boulange #homemade #amaretto

 

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Liste des participants :

Aux délices de Vany

Des recettes à gogo

Encore une lichette

Petite cuillère et charentaises

Nana Cormon

Caprices gourmands

Miam Addict

Valentine pâtisse

Gla BV

Elo’die Gourmandiz

Saveurs et lectures

Amandinecooking

Dans la cuisine de Flore

Bavardages gourmands

Yumelise

Bistro de Jenna

Mon p’tit coin gourmand

Lilith Brindalu

Cilia et ses hobbies

Lully Cooknsee

Les gourmandises de So

La ligne gourmande

Popote et nature

Pourquoi je grossis

Confessions de 2 foodaholic

Cuisine voozenoo

La cuisine au fil d’Ariane

Kalou and Cook

Sab en cuisine

Chemin de gourmandise

Les délices de Coco

Jenn’s cooking

Del’s cooking twist

Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Have Mo’s cake and eat it too

A good cooking day

A table les garçons

Objectif : Zéro miette

Agathe Fournier

Radis Rose

Dorian Nieto

Cooking Milye

Petites brioches crumble aux amandes pour #BatailleFood8

Petites brioches crumble aux amandes pour #BatailleFood8

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Petits pains au beurre

22 Octobre 2013, 07:18am

Publié par Bistro de Jenna

Petits pains au beurre

BATTLEFOOD#12 - Petit Dejeuner

Voici ma participation à la Battle food#12 organisée ce mois-ci par :

Framboises et Bergamote.

Le Le thème d'aujourd'hui "Le petit déjeuner" avec comme consigne :

« Ce peut être un petit déjeuner typiquement français composé de tartines de pain beurrées, des viennoiseries du dimanche matin ; anglais avec des œufs brouillés et du bacon ; américain avec des pancakes et du muesli … Ou tout simplement Votre petit déjeuner ! »

Pour mon petit déjeuner j'ai choisis les petits pains au beurre qui sont délicieusement bon avec la confiture maison.

Ces petits pains au beurre sont garnis de flocons d'avoine.

Aromatisez-les à la fleur d'oranger, à la vanille ou à la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

INGREDIENS:

( pour 8 petits pains )

  • 600 g de farine
  • 250 ml de lait tiède (pas trop chaud!)
  • 100g de beurre ramollis
  • 1 c.à.soupe de sucre roux
  • 25 g de la levure de boulanger fraiche (ou 2 sachets déshydratée)
  • 2 oeufs + 1 oeufs
  • 1 petite tasse de flocons d'avoine
  • 1 c.à. café de sel

Dans un verre faites dissoudre la levure avec le lait tiède et le sucre.

Dans un grand saladier verser la farine et du sel, faites un puits et verser le beurre mou, les 2 oeufs et le lait avec le sucre et la levure.

Bien mélanger pour former une boule de pâte bien lisse et élastique.

Fariner légèrement le saladier et laisser la pâte reposer, couverte d'un torchon propre, une demi heure dans un endroit chaud.

Après une demi-heure, diviser la pâte en 8 portions.

Façonner des belle boule de pâte.

Dans un petit bol mélanger l'oeuf et une cuillère de lait.

Badigeonner les petits pains avec ce mélange.

Saupoudrer de flocons d'avoines.

Enfourner dans le four préchauffer a 190° (sans l'air ventilé) pour 20-25 minutes.

#petitspainaubeurre #boulange #brekfast #gourmandise accompagnement

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Petits pains au beurre

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Logooriginale de Carole de Sunrise over the sea

Logooriginale de Carole de Sunrise over the sea

Les blog participant au BattleFood12#

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Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

17 Octobre 2013, 07:43am

Publié par Bistro de Jenna

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

INGREDIENS:

Pour la brioche :

  • 250g de farine ( + 20 g )
  • 3 oeufs
  • 2,5 cl de lait tiède
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 pincée de sel
  • 2 sachets de levure lyophilisée (10 g)
  • 150g de beurre (mou et en petits morceaux)
  • pour la dorure 2 jeunes d'oeufs

Dans un verre, délayer la levure dans le lait.

Laisser mélanger doucement.

Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le mélange levure et lait dans la farine.

Ajouter les oeufs un par un.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre.

Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte.

Pétrir la pâte une 10 de minutes.

La pâte doit être très souple et élastique (ajouter le reste de farine si vous la trouver trop collante).

Mettre la pâte dans un saladier propre.

Couvrir de film alimentaire et laisser dans un endroit chaud 2 h.

La pâte doit doubler de volume.

Retravailler la pâte une ou deux minutes.

Mettre au frigo toute la nuit ( entre 10 et 12 heures).

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

INGREDIENS:

Pour la garniture:

  • 4 pommes golden
  • 5-6 noix fraiches
  • 30 g de pralin
  • 50 g de vergeoise
  • 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle

Eplucher et couper les pommes en tranches pas trop épaisses.

Les verser sur une poêle et ajouter la vergeoise, la vanille et les noix couper.

Laisser compoter et dorée a la poêle une dizaines de minutes (les pommes doivent être fondantes).

Réserver et laisser refroidir.

Finition :

Sortez votre pâte de frigo.

Abaisser la pâte en un grand rectangle. (ni trop fin ni trop épaisse)

Appliquer du jaune d'oeuf battu sur tout le contour du rectangle.

Etaler les pommes et saupoudrer de pralin.

Rouler le rectangle (comme sur les photos).

Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

Tordre la couronne.

Couvrir de film alimentaire huilé et laisser redoubler de volume.

Badigeonner d'oeuf battu.

Faites un crumble rapide avec: 25 g de farine, 2 cuillère à soupe de sucre roux.

Ajouter 10 g de beurre et malaxer au bout des doigts.

Saupoudrer la brioche de crumble.

Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 190° sans l'air ventilé.

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Merci pour cette inspiration de la brioche polonaise ///


Iza de sucreengrain


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Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Brioche polonaise-pommes caramélisées et pralin

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Pain de mie aux herbes

20 Août 2013, 15:45pm

Publié par Bistro de Jenna

 Pain de mie aux herbes

Pain de mie aux herbes

  • 400 g de farine blanche
  • 150 ml de lait tiède
  • 50 ml d'eau tiède
  • 40 g de beurre mou
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1c à café de sel
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c à café d'origan séché
  • 1 c à café de romarin séché
  • 1 c à café d'aneth séché
  • 1 jeune d'oeuf

 Pain de mie aux herbes

Dans un grand saladier mélanger la farine, sucre, sel, levure et les herbes.

Ajoutez au mélange le lait + eau tiède. ( Je fait chauffer 15 sec. au micro-onde )

Formez doucement une pâte, elle va être bien collante.

Sur le plan de travaille déposer le beurre mou couper en morceaux.

Déposer votre pâte et pétrissais la, jusqu'à l'absorption totale du beurre.

Placez la pâte dans un saladier un peu beurre, couvrez et laissez lever.(Je fait levé ma pâte dans un four a 50°)

Une fois la pâte bien levé, dégazez-la en y enfonçant le poing.

Formez un boudin et placez-le dans un moule a cake.

Laissez lever encore une bonne demi-heure.

Avec un pinceau pâtissier badigeonnez la pâte de jeune d'oeuf.

Enfournez dans un four préchauffé a 180°C.

Cuire environ 20 minutes.

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Pain de mie aux herbes

Pain de mie aux herbes

Pain de mie aux herbes

Pain de mie aux herbes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013