Biscuits torsadés à l'huile d'olive

Ingrédients

(pour 10 personnes)

• 300 g de farine petit épeautre
• 2 oeufs frais bio température ambiante 
• 80 g de sucre blond non raffiné
• 70 g de noix de coco séchée
• 80 ml de huile d'olive de Provence
• 1/2 sachet de poudre à levé  
• pincée de sel non raffiné
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• sucre non raffiné pour la finition

Dans un grand saladier mélanger le sucre et la poudre de coco. 

Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le vinaigre.

Mélanger.

Incorporer la farine tamisée, sel et la poudre à levé.

Pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte bien souple et homogène. 

(Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante!).

Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les petit morceau de pâte et façonner des petits boudin fin de longueur de 7 cm.

Tresser-les, deux par deux, disposer le dessus sur le sucre non raffiné.

Disposer les torsades sur la plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Attention de ne pas trop colorer vos biscuits.

Refroidir les torsades et placer-les dans les boites en fer

avec des morceaux de sucre.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#bredele, #dessert, #sucrée, #noel #mignardises, #noixdecoco, #poudredamandes, #homemade, #sucrenonraffiné, #huiled'olive, #petitépeautre, #biscuits, 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Bredele aux noisettes 

Ingrédients:

(Pour 30 biscuits)

• 200 g de farine 
• 130 g de beurre froid
• 70 g de sucre non raffiné
• 70 g de poudre de noisettes
• 1 oeuf bio
• pincée de sel
• 1 c.à café de poudre à lever 
• 30 noisettes bio*
• 1 c.à soupe de purée de pruneaux sans sucre ajouté + 10 g de beurre 

Tous les ingrédients doivent être à la température ambiante! 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel est disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Verser la farine, le sucre, le sel, la poudre de noisettes et la levure dans

un grand saladier.

Mélanger bien avec une cuillère.

Creuser un puits, ajouter l'oeuf battu et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux et pétrir la pâte

jusqu'à former une belle boule lisse et homogène.

Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur

pendant min 1 heure.

Verser la pâte des pruneaux et le beurre dans une petite casserole en inox.

Laisser fondre en mélangeant et ajouter les noisettes.

Laisser chauffer pendant 3 petite minutes pour les enrober.

Déposer les noisettes sur une assiette pour les faire refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte bien froide de frigo.

Former des petites boules et déposer-les sur une plaque à pâtisserie

recouverte de papier cuisson.

Poser les noisettes sur chaque biscuit en appuyant légèrement

pour marquer l'empreinte.

Enfourner les bredele pour 13-15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de les placer dans une boite en fer.

____________________________

Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.

_____________________________

Si vous avez un compte Facebook vous pouvez retrouver mes recettes directement sur ma page Facebook en cliquant ici  

Si vous avez un compte Instagram vous pouvez retrouver mes recettes directement sur mon compte en cliquant ici  

____________________________

#bredele, #dessert, #sucrée, #noel #mignardises, #noisettes, #poudredenoisettes, #homemade, #biscuits, 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Cake aux mulberries,  cranberries et pommes

(parfumée aux épices de Noël) 

Ingrédients:

(Pour 8 personnes)

• 250 g de farine(pour moi 100g de farine d'orge mondé et 150 g de petit épeautre pour IGBas!)
• 60 g de sucre non raffiné
• 3 oeufs frais à température ambiante bio
• 50 g de beurre mou 
• 30 g de purée d'amande blanche bio 
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 1 grosse poignée de mulberries bio*
• 1 poignée de cranberries bio*
• * grosse pomme bio
• 1 c.à. soupe rase des épices à pain d'épice
• zeste d'une mandarine bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le  vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

_________________________

Connaissez-vous les mulberries ? (ou mulberry, au singulier). 

Il s'agit d'une petite baie se rapprochant de la mûre... 

même si son goût est très différent, délicatement sucré et doux.

Elle est peu connue en France mais possède pourtant des qualités nutritionnelles 

qui devraient en faire un fruit incontournable.

Les mulberry sont riches en fer, en vitamine C, fibres, antioxidants, 

polyphenol, protéines, vitamine K, magnésium, calcium, phosphore...

Alors une belle raison d'en consommer ! 

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher la pomme.

Couper la pommes en petites cubes.

Réserver.

Dans un saladier mélanger le le sucre non raffiné, le beurre mou

et la purée d'amande blanche.

Mixer pour obtenir une belle pommade.

Ajouter les oeufs, un après l'autre, en mélangent doucement.

Ajouter la farine (les farines) et la poudre à lever tamisée.

Bien mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.

Ajouter la pommes, les mulberry et cranberry.

Bien incorporer dans la pâte en mélangeant.

Préparer une moule à cake (pour moi 26cm).

Beurrer ou huiler le moule si nécessaire.

Verser la pâte à cake dans le moule.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes avant de baisser le four à 170°C.

Poursuivre la cuisson encore 20-25 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

ASTUCE:

Vous pouvez saupoudrer votre cake de sucre glace mélangé avec de la cannelle.

___________________________

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Mousse au citron 

Ingrédients:

(Pour 6-8 personnes)

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs bien frais bio (température ambiante!)
• 2 citron jaunes bio
• 1 citron vert bio 
• vanille en poudre 
• 1 c.à.dessert  de rhum
• 100 g de sucre blond non raffiné
• 1 c.à.café rase de bicarbonate alimentaire bio

Laver les citrons.

Prélever le zeste des citrons jaunes.

Préparer le jus des citrons jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre, rhum et vanille.

Une fois bien mousseux ajouter du mascarpone et mixer 30 secondes.

Ajouter le jus de citron et le zeste des citrons jaunes. 

Réserver

Battre les blancs en neige bien ferme.

Petite astuce pour des blancs en neige qui tiennent parfaitement bien

et plus digestes :

Ajouter un peu de bicarbonate ou une pincée de sel avant de les battre.

Ajouter les blancs dans la première préparation avec délicatesse.

Ajoutez d'abord un tiers des blancs à la mousse en battant bien le mélange

pour l'assouplir et ensuite le reste des blancs, en faisant un mouvement

d'enrobage circulaire

et en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser votre mousse dans des jolies verrines.

Zester le citron vert et décorer avec le zeste.

Placer au frais minimum 4 heures.

ASTUCE:

Je vous conseille des petites verrines pour la meilleur prise de la mousse.

Placer les verrines 20 minutes au congélateur pour que la mousse prenne .

Les garder ensuite au frigo minimum 4 heures.

Consommer rapidement.

 ____________________________

 #dessert, #sucree, #mousseaucitron, #jusdecitron, #citronvert, #citron, #verrines, #mascarpone, #homemade,

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Nous partons chez Maggy  Magg Kitchenette pour la 72ème édition de la Bataille Food.

Elle reprend le flambeau transmis par Silvie , du blog Citronelle and Cardamome. 

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood.

Voici le thème choisi par Maggy :

"Votre plus belle recette ou fierté culinaire"

Aujourd'hui je ne vous propose pas une seule recette ...

Mais carrément la rubrique culinaire dont je suis la plus fière  "La Cuisine Polonaise"

ou "La cuisine en héritage".

Je suis très fière de mes origines et très fière de la cuisine polonaise. La cuisine polonaise présente des similitudes avec la cuisine des pays slaves, comme que la Biélorussie, l’Ukraine et la Russie. Le plat traditionnel des Polonais? La soupe, dont il existe plus de 300 variétés… Mais pas que ! Le chou farci au veau, les côtes de porc panées, le porc braisé aux oignons, les pancakes en pâte levée, les beignets, galettes de pommes de terre, gâteau au fromage blanc, soupe aigre à la farine de seigle, brioche roulée au pavot, gâteau aux pommes, bortsch aux betteraves, ou encore casse-croûte aux champignons, au fromage et à la sauce Ketchup,... et bien sûr les PIEROGI !

Cette nostalgie qui coule dans mes veines, me rappelle ces moments de ma vie, de mon enfance, la musique et le climat des jours lointains en Pologne... Si loin et si proches à la fois... Je pense que j'ai hérité de l'amour pour la cuisine de ma Maman, mais aussi de sa passion pour l'art et la photographie. Elle m'a transmis l'enthousiasme et le respect des bons produits, des préparations culinaires, l'émotion de cuisiner... A mon tour de le transmettre à mes enfants Davy et Ella.

La transmission culinaire, c’est encore aujourd’hui une histoire de famille où la cuisine est plus que jamais porteuse d’identité, à l’heure où l'on parle de plat “signature” pour évoquer la spécialité d’un chef et qu’à la télévision, le concours de cuisine du moment met en avant l’apprentissage comme valeur fondamentale.

Je vous emmène découvrir quelques recettes polonaises dont je suis fière ...

Vous pouvez consulter ma rubrique de recettes polonaise ici : La Cuisine Polonaise

CUISINE EN HERITAGE 

J'ai choisi trois recettes qui me tiennent beaucoup à cœur et qui me rappellent d'où je viens... et que je suis fière d'être Polonaise.

Pierogi Ruskie-ravioli-polonais 

Au fil des siècles, les différentes guerres, occupations et vagues d’immigration ont profondément modifié les habitudes culinaires du pays. Les Polonais se sont appropriés diverses influences et ont, par conséquent, adapté leurs recettes. On le ressent parfaitement devant la diversité et la richesse de la cuisine polonaise : il est très fréquent de trouver des influences russes, germaniques, françaises, juives, italiennes, lituaniennes ou ukrainiennes dans les assiettes, autant que dans les noms donnés aux plats. 

Les "pierogi ruskie" sont des raviolis d’origine polonaise, faits à la main comme ma grand-mère l'a toujours fait, avec une farce à base de pommes de terre cuites, fromage frais, oignons... 

Normalement, ils sont fabriqués avec un fromage blanc typiquement polonais, mais ici dans le Sud de la France je ne le trouve pas dans le commerce. Je l'ai remplacé par un mélange de fromage de chèvre frais et de fromage à tartiner style Saint-Môret.

Les pierogis font partis intégrante de tradition culinaire polonaise. Chaque famille connait les pierogis et possède ses propres recettes. La confection peut prendre des heures, aussi toute la famille s'y colle!

Les raviolis polonais pierogis existent en version salée comme sucrée, que vous pouvez retrouver toutes les deux sur mon blog.

Keks - Le Cake Energie 

Il s'agit d'une recette que j’ai mis des années à me décider de réaliser.

Une recette culte de ma famille préparée avec amour par ma Mama Alicia  ...

J’avais peur de la réaliser à mon tour et ne m'en sentais pas digne…

Trop de souvenirs et trop d’émotions.

Mais je me suis dit qu'une recette ne valait rien si elle n’était pas transmise et partagée…

Aussi ai-je choisi de vous offrir à mon tour cette recette aujourd'hui: Une fierté et un honneur que je souhaite partager avec vous, chers amis lecteurs ( ... Peut être pas grand chose, mais pour moi c'est énorme! )

Il  fait aussi partie des gâteaux traditionnels de Noël polonais: Le 24 décembre à minuit beaucoup de personnes vont à la messe où elles prient et chantent des chants de Noël. Le nombre et la diversité des cantiques sont énormes. Évidemment on chante Douce nuit,  Gloria… Après la messe, on ne mange plus. Le 25 et le 26 on se repose et on va aussi à l’église, qui pendant la fête est pleine. On se rend visite et on reçoit, on passe beaucoup de temps à table. Au menu, différentes viandes : Canard, oie, dinde, contrairement au dîner de Réveillon qui est un repas maigre sans viande.

La soupe au citron - Zupa cytrynowa

Depuis longtemps, je cherche à reproduire ce goût que j'ai gardé en mémoire à travers mes souvenirs... 

Ma Maman n'est plus là, donc je ne peux plus lui demander la recette... Alors je tente, goûte, rectifie pour obtenir un résultat semblable ...

La cuisine de ma maman était délicieuse, d'une finesse digne d'un bon chef de cuisine. Mes souvenirs d'enfance sont gourmands, bluffants et simples à la fois.

À travers mes recettes, je cherche à raconter une histoire... La mienne.

Voilà comment ma passion pour la cuisine est née: Je retourne souvent à mon passé pour créer des recettes, qui me permettent de retrouver ces saveurs d'antan...

Je puise dans mes souvenirs ...

Pour moi, la cuisine est un reflet de ce que je suis, à savoir d’où je viens : Mes racines, mes souvenirs, mes rencontres.

Tout ça me nourrit au quotidien.

____________________________

#platsale, #raviolis, #pierogi, #cuisinepolonaise, #battlefood, #pommesdeterre, #oignon, #fromage, #fromagedechevre, homemade, #pâtes, #raviolis, #dessert, #sucree, #cuisinepolonaise, #keks, #cakeenergetique, #noisettes, #noix, #amandes, #figues, #abricots, #citron, #noixdecajou, #raisin,#plaisirdenfance, #bataillefood #soupe #citron #cuisinepolonaise #persil #bouillondevolaille #carottes #celeri #ail #oignon #entree #poulet #plaisirdenfance

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Les participants sont :

1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
2. Michelle du blog plaisirs de la maison
3. Louisiane du blog Les gralettes
4. Aurélie du blog Yellow mustard5
5. Catalina du blog Le blog de Cata
6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
8. Soulef du blog Amour de cuisine
9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
10. Ponpon du blog Miamponpon
11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
13. Docteur Chocolatine de la médecine passe par la cuisine
14. Hélène du blog Keskonmangemaman
15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
17. Samar du blog mes inspirations culinaires
18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
19. Lina du blog Chaud Patate
20. Sylvie du blog La table de Clara
21. Lova du blog Graine de faim Kely
22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
23. Delphine du blog oh la gourmande de del
24. Fabienne du blog Famoh
25. Christine du blog Pause- nature
26. Maggy du blog Magg kitchenette

Fondant aux marrons à la vapeur

(GlutenFree)

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 400 g de crème de marrons de qualité
• 80 g de beurre 
• 3 gros oeufs bio 
• cerneaux de noix*
• sucre glace (optionnel)
• cacao (optionnel)

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Chauffer l'eau dans votre cuve du cuit-vapeur.

Faire fondre le beurre sur le tamis de votre cuit-vapeur, 

pour moi dans le Vitaliseur de Marion.

Mélanger le beurre fondu et la crème de marrons très doucement.

Ajouter les jaunes d'oeufs un après l'autre tout en mélangeant.

Battre les blancs en neige et les incorporer tout doucement

à la préparation aux marrons.

Verser la pâte dans des petits pots en verre ou céramique.

Placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur.

Laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 35 minutes selon votre appareil.

Le plus sûr c'est de surveiller la cuisson.

Attention de ne pas incorporer de l'eau en soulevant votre couvercle.

Tiédir les fondants aux marrons.

Décorer avec des cerneaux de noix.

Saupoudrer de cacao ou sucre glace.

Bon appétit !

____________________________

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Pancakes aux myrtilles igbas 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 150 g de yaourt grec nature de brebis ou autre bio
• 1 gros oeuf bio
• 4 c.à.s de myrtilles congelées 
• 2 c.à.s de farine d’orge mondée
• 2 c.à.s de de son d'avoine bio*
• 1 c.à.dessert de bicarbonate alimentaire bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.