Bistro de Jenna

Tartelettes Mûrs & Pavot

pav

INGREDIENTS:

(pour 8 tartelettes)

• 130 g de farine pâtisserie & cuisine de Farine'up *
• 65 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 60 g de beurre
• 1 zeste de 1/2 citron
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs avec un fouet ou cuillère.

Dans un autre saladier verser la farine avec du sel et creuser un puit au milieu.

Verser le mélange oeuf sucre.

Ajouter le zeste de citron et le beurre ramolli, mais pas fondu.

Mélanger le tout. ( ajouter un peu de farine si votre pâte est trop collante )

Malaxer longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une belle boule ronde et emballer la dans le papier film et placer au frigo 15 minutes.

Façonner la pâte directement dans les petites moules a tartelettes.

(Pas besoin de beurrer ni fariner les moules).

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* J'ai l'honneur de vous présenter mon nouveau partenaire Farin'up qui est une entreprise familiale dans le secteur agro-alimentaire depuis 1704. Au fil du temps, ils ont su innover pour mieux répondre aux besoins de leurs clients. Farin'up sélectionne le meilleur des blés afin de produire une farine de qualité.

http://www.farinup.com/

Appareil Pavot & Fruits sec

INGREDIENS:

• 60 g de graines de pavot Farine'up *
• 2- 3 cuillères à soupe de miel
• 30 g de beurre
• une poignée de noix de pecan
• une poignée de cerneaux de noix
• une poignée d'amandes
• une poignée de de raisins blond
• 3 pruneaux dénoyautés
• lait

(Garniture - 300 g de mûres fraiches)

Dans une casserole verser le pavot.

Ajouter le lait bouillant et cuire pendant 20 minutes a feu moyen.

Laisser refroidir et égoutté.

Ajouter le miel et broyer trois fois dans un petit robot-hachoir.

( il faut que le pavot soit bien haché! )

Couper finement les fruits sec ( sauf les raisin ).

Ajouter au pavot.

Dans une casserole a fond épais faite chauffer le beurre, verser le pavot avec les fruits sec et laisser revenir à petit feu pendent 15 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Enlever du feu et laisser a refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans les petites formes a tartelettes avec la pâte sable, verser une bonne cuillère de pavot aux fruits sec.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir.

Garnir les tartelettes des mûres fraiches et saupoudrer de sucre glace.

* http://www.farinup.com/

ASTUCE:

Servir avec la chantilly ou une boule de glace a la vanille.

#mures #tartelettes #dessert #sucree #mignardise #cuisinepolonaise #ailleurs #plaisir denfance #fruitsdete #fruitsdesaison #miel #citron #homemade #patesable #gormandise #summer

Tarte à l'oignon blanc - retour de vacances

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INREDIENS:

(pour une tarte de 24cm de diamètre)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre ( maison ou toute prête )
• 2 gros oignons blanc nouveaux
• 100 g de mascarpone
• 2 c.à.soupe de ciboulette haché
• 1 c.à.soupe de crème balsamique
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre et piment de Cayenne

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Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Réserver au frais.

Eplucher les oignons et les couper en grosses rondelles.

Faites les revenir 15 minute dans l'huile d'olive et beurre cru à feu moyen sans les colorés.

A la fin - saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût et la crème balsamique.

Remuez et réservez jusqu'au refroidissement.

Préchauffer votre four a 180°.

Sortez la pâte de frigo.

Etalez le mascarpone avec le dos d'une cuillère a soupe.

(Bien couvrir le fond de la pâte).

Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette haché.

Recouvrir d'oignons.

Mettre au four (180°) et faire cuire 25-30 min.

Astuce:

Servir la tarte a l'oignons blanc avec la salade de feuilles de chênes a l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

#salade #homemade #tarte #oignon #mascarpone #food #plaisir #entree #plat #sale #bistrot

Bagel du Sud

INGREDIENS:

• un bagel ( pour moi de chez Picard)
• Deux tranche de jambon Serrano très fin
• Une boule de mozzarella de boufflonne
• 4 petites tranches de melon de Cavaillon
• 3 cuillères de Délice Tomate Séchée d'Epicerie de Provence
• quelques feuilles de basilic frais
• graines ( sésame, avoine, graine de courges, lin etc...)

Couper le bagel en deux.

Badigeonnez de Délice Tomate Séchée.

Recouvrir de jambon Serrano.

Couper la mozzarella en tranches et déposer sur le jambon.

Déposer les fines tranches de melon de Cavaillon.

Finir par les feuilles de basilic frais.

Saupoudrer des graines.

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Délice Tomate Séchée commandé sur Epicerie de Provence juste ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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ASTUCE:

Servir avec une petite salade de tomates fraiches ou avec une salade roquette.

#bagel #mysandwich #hommade #summer #Provence #basilic #mozzarella #tomateseche #melon #jambon #Serrano #food #plaisir #platsale #sandwich

Nem aux abricots & sauce chocolat

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Composant:

​​(pour 12 nems)

• 12 feuille de riz
• 5 abricot (pas trop mûr)
• 100 g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• une tasse de noix de coco râpé
• 50 g de sucre
• 2 c.à soupe de vergeoise

Laver et couper l'abricots en cubes.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle avec la vergeoise.

Ajouter les abricots et faites les enrober de beurre et sucre.

Les faire cuire très rapidement sans qu'ils rendent l'eau..

Réserver se retirera de vous.

​Dans une assiette creuse verser le blanc d'oeuf.

Dans une autres le noix de coco râpé.

Faites ramollir les feuilles de riz une a une dans de l'eau tiède.

Une fois ramollis déposer la feuille sur un torchon propre et sec.

Absorber légèrement l'eau.​

Garnir la feuille de riz de la crème mascarpone.

Types de taches non faciles.

​Une fois vos nems confectionné les tramper dans le blanc d'oeuf et en suite dans le noix de coco râpé.

​Chauffer le beurre dans une poêle.

​Faîtes cuire et dorée légèrement les nems environ 2 minutes de chaque côtes.

​Servire les nems accompagner de la sauce au chocolat.

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La sauce au chocolat

Ingrédients:

• 90 g chocolat mi-amer haché
• 20 g de beurre
• 40 g de sucre
• 80 ml de crème liquide

Dans une petite casserole a fond épais faites fondre le chocolat et le beurre a feu moyen.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter a feu doux en remuent souvent.

Ajouter le sucre et petit a petit la crème liquide.

​Réservez.

​Avant de servir la réchauffer doucement.

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ASTUCE:

Avant de servir saupoudrer de noix de coco râpé et accompagner les de la sauce au chocolat.

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#dessert #sucree #nem #abricot #noixdecoco #ailleurs #food #homemade #summer #mascarpone #plaisir #fruitdete #Provence

Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

• 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
• 250 g de tomates cerises couper en deux
• bouillon de légumes ou volaille
• melange de
• 25 g de beurre
• l'huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 25 g de parmesan
• 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
• sel et poivre

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

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Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

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Connaissez vous les produits de Epicerie de Provence? ....

Si non il faut absolument que vous essayer.

C'est délicieux.

Aujourd'hui je cuisine avec le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

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Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

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Et comme ma belle Provence c'est la region ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

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Petits farcis en mode "vegė"

INGREDIENS:

(Pour 2 personnes)

• 6 petites tomates grappe
• 2 petites courgettes bio
• 4 champignons de Paris
• demi tête d'ail nouveau couper au milieu
• 2 tasses de quinoa bio
• huile d'olive
• graines de sésames mélangées
• 2 c.a.soupe de condiment sucre sale Tomate&Thym d'Epicerie de Provence
• sel et poivre du moulin

Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante salé 12 minutes.

Égoutter verser un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four a 180*.

Laver les légumes.

Couper les chapeaux de tomates et enlever les pépins.

Verser le jus de tomates et dans le quinoa.

Enlever le pied des champignons.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les champignons, les pieds de champignons et les courgettes ainsi la demi tête d'ail sur un plat allant au four.

Badigeonnez de l'huile d'olive, saler légèrement.

Enfourner pour une vingtaines de minutes.

Sortir les légumes de four.

Couper les pieds de champignons en petit morceaux.

Enlever le milieu de courgettes et couper en cubes.

Enlever l'ail et couper finement.

Ajouter tout au quinoa.

Ajouter le condiment Tomate&Thym.

Assaisonner à votre goût.

Farcir les légumes avec le farce de quinoa.

Fermer les tomates avec les chapeaux et badigeonner de l'huile d'olive.

Saupoudrer les legumes farcis de graines de sésames.

Enfourner encore pour 10 bonnes minutes.

ASTUCE:

Servir comme un accompagnement ou à l'entrée avec une salade verte.

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#farci #légumes #legumesdete #summer #provence #quinoa #vegé #veggie #homemade #food #plaisir #instant #champignon #courgette #tomate #ail #huiledolive #accompagnement #platsalé #entrée

Mini tartelettes au blanc de poulet, cébettes et tomates

INGREDIENS:

(pour 8 mini tartelettes)

Pâte brise rapide

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• 100g de farine T55
• 60g de farine pour le pain au céréales
• 55g de beurre mou
• 1 c à café de l'ail
• 1c.a.soupe d'aneth ( pour moi congéle )
• paprika,sel, poivre
• 1 c.a.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
• un peu de lait ( 3 à 5 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• 8 petites formes a tartelettes

Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peux remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune de tartelette

GARNITURE:

• 2 blanc de poulet rôtie
• 4 tomates moyens (bien mûrs)
• fromage de chèvre frais
• 6 tiges de cébettes avec du vert
• 25 cl de crème fraiche entiere liquide
• Sel, poivre

Préchauffer votre four a 180°.

Dans le fond de la tartelette émiettés du fromage de chèvre frais.

Couper en trnaches le blanc de poulet et tapiser le fond de la tartelette sur le fromage.

Couper et tranches la cébette.

Disposer sur le poulet.

Couper les tomates en rondelles.

Deposer sur la tartelette.

Saler et poivrer.

Décorer avec quelques rondelles de cébette.

Arroser les tartelettes de la crème fraiche entière.

Cuire 20-25 minutes selon votre four.

Servir chaud.

#tartelettes #salée #tomate #poulet #fromage de chèvre #cébettes #pâte brisé #graines #food #homemade #summer #Instant #plaisir

Navets glacés & oignons rouge caramélisé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignons rouge
• 7 petit navets rond
• beurre demi - sel
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin, piment de cayenne, baies rose
• 1 c.a.soupe de sucre
• vergeoise
• 1 c.a.café de crème balsamique

Eplucher les navets avec un econome.

Faire bouillir la casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel.

Quand l'eau bout ajouter les navets et faite bouillir 13 minutes.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un morceau de beurre cru.

Couper l'oignon rouge en demi tranches.

Faites les caramélisés sur le beurre en ajoutent une demi cuillère a soupe de vergeoise.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.

Quand les oignons commence devenir un peu dorées et caramélisés verser la crème balsamique, mélanger.

Ajouter une demi tasse d'eau.

Laisser cuire jusque l'evaporation complete d'eau.

Reserver.

Egoutter les navets.

Couper les en tranches de 5mm.

Faites chauffer le beurre demi-sel sur une poêle.

Ajouter les tranches de navets et faites les rôtir de chaque côtes.

Saler et saupoudrer de baies rose écrasés.

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ASTUCE ////

Suggestion de la présentation.

Dans un cercle en inox verser les oignons rouges caramélisés.

Enlever le cercle et déposer les tranches de navet rôtis en rosace sur les oignons.

(Comme sur la photo)

Servir en accompagnement avec des viandes blanches.

#navets #oignon rouge #caramélises #homemade #food #Accompagnement #plat salé #sucrée salée #summer #plaisir

Crumble abricots caramélisés

INGREDIENS:

(pour 8 petits ramequin)

• 120 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 30 g de vergeoise + 2 c.a.soupe
• 80 g de beurre + 20 g
• 8-10 abricots de Provence
• jus de demi citron
• poignée d'amandes effilées

Laver et dénoyauté les abricots.

Couper les en quatre.

Reserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres.

Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure.

Sur une poêle faites fondre le beurre et les 2 cuillères a soupe de vergeoise.

Verser les abricots et laisser les caramélisé 5-7 minutes.

Dans les ramequins disposer les abricots caramélisés.

Couvrir de crumble et saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 35-35 minutes dans le four probablement préchauffer.

ASTUCE:

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou au lait d'amandes.

#crumble #abricots #fruitdesaison #fruitdete #amandes #citron #dessert #sucrée #homemade #summer #Provence