Bistro de Jenna

--------------------------------------



Ma première participation au BattleBread  


Organiser par Nath d'un blog   pourquoi je grossis Battle Bread.

Le défi c'est réaliser un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé 

(en plus du sel !). 

Pour se régaler à l’apéritif, pour accompagner une entrée ou un plat ....
La Gourmandise qui croustille, version salée, on adore aussi!

----------------------------

Pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(1 tasse=15cl)

• 2 c.à.soupe de sucre roux
• 2 c.à.soupe de beurre
• 2 c.à.soupe de levure de boulanger déshydraté
• 2 c.à.café de sel
• 1 1/2 de tasse de l'eau chaude
• 2 tasses* de farine blanche
• 3 tasses* de farines au céréales
• 1/2 tasse* de son d'avoine
• 2 grosse gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 1 tasse* de persil haché
• 20 g de beurre froid
• 1 jaune d'oeuf
• fleur de sel

Mélanger la farine, sucre , deux cuillères de beurre, sel, l'eau chaude et la levure

déshydraté dans un grand saladier.

Pétrir au moins 10 minutes.

Saupoudrer d'un peu de farine dans un bol, mettre la pâte dedans et laisser lever

pendant une demi-heure.

Couper la pâte en deux, faire deux boules et mettre dans sur une plaque recouverte

de papier cuisson.

Préparer le beurre a l'ail.

Mélanger le beurre froid avec l'ail haché, persil finement ciselé et romarin.

Faites de belles petites coupures sur la pâte a l'aide d'un couteau.

Déposer dedans le beurre a l'ail.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Badigeonner d'un jaune oeuf battus et saupoudrer de fleur de sel et déposer

quelques brins de romarin.

Cuire au four pendant 25 minutes à 200°C.

-------------------------

ASTUCE:

Le pain a l'ail, persil, romarin et fleur de sel est exquis avec un camembert au lait cru, cuit au four, coulant à souhait, onctueux et délicieusement parfumé.

---------------------

#battlebread #ail #pain #homemade #boulange #salee #romarin #persil #beurre #accompagnement #aperitif

Les participants gourmands sont:

Nathalie de Cuisine Voozenoo

(https://www.facebook.com/pages/Cuisine-Voozenoo/299118070113538?fref=ts)

Roger Morel

Sophie de So So Good

(https://www.facebook.com/SoSoGood8)

Lyne de Epices & Moi

(https://www.facebook.com/pages/Epices-Moi/417806194910689?fref=ts)

Nathy de Kalou & Cook

(https://www.facebook.com/kalouandcook?fref=ts)

Anais de Encore une Lichette

(https://www.facebook.com/EncoreUneLichette?fref=ts)

Flore de Dans la cuisine de Flore

(https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts)

Ariane de Lacuisine Aufildariane

https://www.facebook.com/lacuisine.aufildariane?fref=ts

Sylvia Maertens

Maurylise Boivin de Homemade

(https://www.facebook.com/homemademaurylise)

Gwendoline de Mon p'tit coin gourmand

(https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand?fref=ts)

Vanessa de Aux délices de Vany

(https://www.facebook.com/AuxDelicesDeVany?fref=ts)

Eve de La Table d'Eve

(https://www.facebook.com/LaTableDEve?fref=ts)

Bree de My Homemade Cook

(http://www.myhomemadecook.com/)

Sandra Pirello

Camille de Caprices Gourmands

(https://www.facebook.com/CapricesGourmands)

Stéphanie de Chemin de Gourmandise

(https://www.facebook.com/chemindegourmandise?fref=ts)

Gordana de Des Recettes à Gogo

(https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts)

Sophie de J'ai le coeur gourmandise

(https://www.facebook.com/pages/Jai-le-coeur-gourmandise/209079632456180?fref=ts)

Sabrina de Confessions de 2 Foodaholic

(https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215?fref=ts)

Jenna de Bistro de Jenna

(https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931)

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises

(https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises?ref=stream&hc_location=stream)

Nathalie Pélagère

Marine de Marine En Cuisine
(https://www.facebook.com/marine.encuisine)

Gratin de sole

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 6 filets de sole (frais ou congelés)
• 3 gros pommes de terres
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon doux
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates allonges
• 200 g de coulis de tomates fraiches
• 25 cl de crème fraiche
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poivrons en lamelles fines, les pommes de terres en fines tranches.

Faites blanchir les pommes de terres dans l'eau bouillante, salé pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Ecraser et haché l'ail et couper l'oignon en tranches.

Eplucher les tomates avec un économe et couper en tranches dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin déposer les filets de sole.

Ajouter des lamelles de poivrons, l'oignon et l'ail.

Disposer régulièrement des tranches des pommes de terres.

Saler, poivrer et ajouter la moitié de la crème fraiche.

Disposer les tranches des tomates.

Saler et poivrer.

Finir par la crème et le coulis de tomates fraiches.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

Le gratin est prêt quand les pommes de terres sont bien fondantes.

Saupoudrer de persil finement ciselé avant de servir.

#gratin #poisson #sole #pommesdeterres #tomates #ail #persil #coulisdetomates #platfamiliale #salee

Petits pains a l'ail & persil

------------------------------

Ingrédients

pour 10 petits pains

• Farine de blé 400 g ( moi je utiliser moitié moitié de farine Bio pour le pain avec des céréales et la farine type55 )
• 20 g de sucre fin
• une demi-cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (4 g)
• 260 g de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait mélanger pour badigeonner les petits pains

Mélanger le lait le sucre et la levure.

Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un saladier verser la farine avec les ingrédients restent.

Ajouter le lait avec la levure.

Bien mélanger le tout pour former une boule.

La pâte doit être lisse et très bien mélangée.

Couvrir avec un torchon et laisser doublé de volume une heure et demi dans un endroit sec et assez chaud.

Passé ce délai, diviser la pâte en 10 parties égales.

Former les boules, puis aplatir chacune et former des petits pain longs.

Couvrir, laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

( Vous pouvez préparer votre pâte dans un MAP )

<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Farce :

——————

• 6 gousses l’ail ecrasées
• 60 g de beurre mou
• 4 c. à thé de persil (frais ou congeler)

Préchauffer votre four a 180°.
Toutes les composants bien mélanger avec le dos de la cuillère.

Insérer le beurre a l'ail et persil dans le petit sachet congélation fermer et faire un petit trou.

Badigeonnez les petits pain de l’oeuf battu et couper au milieu avec un couteau et

introduire la préparation de beurre et l’ail a l’aide de sachet congélation.

Enfournée pour 15 minutes dans le four bien chaud a 180°.

#ailleurs #boulange #petits pains #ail #persil #farine #cuisine polonaise

Pizza à la sauce bolonaise

INGREDIENS:

(pour une pizza)

• pâte a pizza
• 250 g de sauce bolonaise de Nature et Régions *
• boule de mozzarella de boufflonne
• 1/2 brousse fraiche de vache
• champignons de Paris frais
• 4 gousse d'ail
• 1/4 de bouquet de persil
• huile d'olive

Pâte a Pizza

• 220g de farine type55
• 100g de l'eau tiède
• 10g de levure de boulanger fraiche ou déshydraté
• 1/2 cuillère a café de sel
• 1 c.a.s de l'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Faite gonfler la levure dans l'eau tiède 10 minutes sans remuer.

Former la pâte homogène avec tous les ingrédients.

Formez une boule couvrez avec un torchon et laisses reposer au moins une demi heure.

La pâte va gonfle et c'est la qu'elle est prête.

Préchauffer votre four a 220°.

Haché l'ail finement.

Couper le persil.

Emincer les champignons en fines tranches.

Chauffer l'huile d'olive sur une poêle et faites revenir rapidement les champignons, l'ail et persil.

Saler et poivrer.

Réservez.

Et la pâte à pizza sur une plaque rond ou rectangulaire.

Etaler la sauce bolonaise.

Répartir les champignon a l'ail et persil sur la pizza.

Couper la mozzarella et la brousse en tranches et disposer sur la pâte.

Enfourner la pizza pour 20 minutes dans le four bien chaud.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>

#pizza #platsale #italie #ailleurs #food #homade #bolonaise #naturerégions #aile #persil #champignon #patapizza

* Je souhaitais vivement remercier Louis-Bertrand Jeannerod pour cette partenariat avec Nature et Régions

Nature et Régions propose un choix très important de colis de viande de bœuf et de veau de race charolaise (une bonne race pour la viande de bœuf)

Cette entreprise a référencé des éleveurs de vaches, de veaux, bœufs charolais et promeut la vente de cette viande en circuit court.

Cerise sur le gâteau, une gamme bio est proposée.

Voici un bon plan pour acheter des produits fermiers d'excellentes qualités et qui sont en moyenne 30 % moins cher !
Ce site c'est Nature et Régions . Il n'y a pas d’intermédiaires, on passe directement par les éleveurs de nos régions.
Ils livrent dans toute la France.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>

Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

INGREDIENS:

(pour 2-3 personnes)

• 400 g de Gnocchetti Sardi
• 3 petites courgettes
• 1/2 bouquet de persil
• 200 g de mascarpone
• 1 jeune d'oeuf
• 1 c.à.soupe de sel orange aux légumes Quai Sud *
• l'huile d'olive
• beurre
• piment de Cayenne, baies rose du moulin, fleur de sel

Faites cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet 14 minutes dans l'eau bouillente salé.

Egouter et reserver.

Laver et couper les courgettes en tranches fines.

Faites les revenir dans une poele avec l'huile d'olive et beurre, pendant une quinzaines de minutes. ( un peu moins si vous les aimer un peu croquantes )

Saler et reserver.

Dans un bol mélanger du mascarpone avec le jeune d'oeuf, persil haché, sel orange aux légumes, piment de Cayenne et baies rose du moulin.

Dans une large poele melanger les pates avec les courgettes et la sauce au mascarpone et faites chauffer a feu doux.

Une fois les Gnocchetti Sardi sont bien chaudes servez les sur les assiettes creuses et saoupoudrer d'une pincée de fleur de sel

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

* Le sel orange aux légumes Quai Sud vous pouvez les commander ici:

http://www.histoiredegout.com/

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

#pasta #pates #gnocchettisardi #mascarpone #courgette #legumesdesaison #homemade #summer #persil #platsale #accompagnement #italie #food #bistrot

Pavé de saumon au baies rouges et sa purée de lentilles vertes du Puy & Gambas caramélisées au sésame, persil et aneth

----------------------------------------

INGREDIENS:

INGREDIENS:

Pour 3 personnes:

• 3 pavés de saumon label rouge
• 9 gambas
• 250g de lentilles verts du Puy*
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 3 carottes
• Beurre et l'huile d'olive
• Sésame
• Persil
• Aneth
• Baies rose
• Deux pincées de vergeoise
• Sel et poivre de moulin

-----------------------------------

Nettoyer les carottes, couper les en deux, éplucher l'ail et l'oignon couper en quatre.

Dans une casserole d'eau froide, verser les lentilles.

Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et un peu de persil.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

En suite verser dans une passoire pour évacuée l'eau.

Garder tout et mixer avec un bon morceau de beurre.

Réservez.

En suite décortiquer vos gambas en gardant juste la queue.

Faites les revenir dans un peu de beurre et l'huile d'olive avec persil et aneth couper finement ajouter les graines de sésame, baies rose et la vergeoise.

Faites les caramélisée rapidement.

Réservez.

Sur une autre poêle faites chauffer un bonne noisette de beurre avec un peu d'huile

d'olive.

Faites cuire les pavés de saumon d'abord sur la peau, bien dorée.

Retournez les, saupoudrer de baies roses et un peu de gros sel et poivre de moulin et

des graines de sésames.

Faites bien dorée et caramélisée.

Moi j'aime le saumon légèrement cru dedans.

Servir avec la purée de lentilles et le saumon décoré de trois gambas poser sur le poisson.

*La Lentille Verte du Puy se différencie de ses consoeurs par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide.

#plat salée #lentilles #aneth #ail #carotte #crevettes #saumon

Paupiettes Canard & Garden Peas et sa purée de légumes ou son bouillon de légumes

-----------------------

INGREDIENS:

Pour le bouillon:

• 2 pommes de terres
• 5 carottes nouvelles
• 2 petit navets
• 1 branche de céleri
• 1/2 de bouquet de persil
• 3 gousse d'ail nouveau
• 3l d'eau
• un bout de gras de canard
• Sel, poivre

Pour les paupiettes de magret de canard

• 1 magret de canard
• un verre de Garden Peas verts a écossé ou congele
• 1 oeuf
• 2 échalotes
• un peu de farine
• quelques branche de bouquet de persil
• sel, poivre, piment de Cayenne

​

Pour le Bouillon:

------------------------

Commencer par laver et éplucher les legumes.

Couper les en gros cubes, écraser l'ail et verser l'eau pour les couvrir dans une casserole.

Ajouter le persil en bouquet.

Laisser cuire pendant 10 minutes a partir de l'ébullition.

saler et poivrer.

Pour les paupiettes:

-----------------------

Enlever le gras de canard ( garder un bout pour le bouillon ).

Couper la viande en morceaux.

Eplucher et couper les échalotes.

Dans un petit robot-hachoir, ajouter la viande, échalotes et persil couper

grossièrement.

Haché le tout en ajoutant un oeuf entier et assaisonné de sel, poivre et piment de

Cayenne.

Transvasé la viande dans un saladier.

Ajouter les petits pois écossés.

Mélanger le tout.

Former les paupiettes ( je fait 10 paupiette avec ma viande ).

Rouler les dans la farine.

Ajouter au bouillon et laisser cuire a petit feu pendent 13 minutes.

Suggestion de présentation selon vous goûts.

Soit dans une assiette creuse les paupiette avec le bouillon.

Soit si vous préférez on mixe toutes les légumes de bouillon en ajoutent un

morceau de beurre et on sers les paupiette accompagne de la purée de légumes.

ASTUCE:

Pour le reste de bouillon on peux s'en servir pour des risotto ou fond de sauces.

Ou tout simplement le consommé avec des coquillettes.

#paupiette #canard #bouillon #légumes #carottes #céleri #ail nouveau #navet #petits pois #garden peas #plat salée #persil

Potatos maison

------------------------

6 pommes de terre nouvelles.

2 càS paprika,

1 càS de persil haché,

2 càc d'ail en poudre, ou congelé

1 càS de origan,

quelques brins émietté de thym frais ou séché

2 càS d'huile d'olive,

sel et poivre, piment d'espelette

Laver les pommes de terre et couper les en quartiers.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salé pendant 10 minutes.

Les égoutter et séché dans un torchon de cuisine propre.

Préchauffer le four a 180°.

Dans un saladier mélanger tous les épices.

Mettre les pommes de terres sec dans le saladier arrosé de l'huile d'olive et bien mélanger pour enrobé les pommes de terres des épices.

Rectifier la quantité d'épices au besoin.

Réserver un moment.

Etalez une feuille de papier cuisson sur un plat allent au four.

Disposer les pommes de terres régulièrement sur le plat.

Enfourner pendant 20-25 minutes selon le four.

Servire avec un dip de votre choix.

#potatos #maison #pommes de terres #paprika #thym #huile d'olive #accompagnement #ail #persil #origan #épices #veggie