Pizza sauce tomates et olives

INGREDIENTS:

(Pour 4personnes)

• une pâte a pizza maison - la recette de la pâte maison ici /// pizza-nini
• 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
• 10 olives vertes coupées en rondelles
• 10 olives noires coupées en rondelles
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 feuilles de lauriers
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• une grosse tomate ronde
• 70 g de fromage râpé
• 3 tranches de jambon blanc (optionnelle)
• piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation de la sauce aux olives:

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Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

Faites revenir l’ail et l’oignon.

Quand ils deviennes bien translucides ajouter la pulpe de tomates, les olives, les herbes,

du sel et du poivre et du piment de Cayenne.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Garniture de la pizza:

Préchauffer votre four a 220°.

Etalez la pâte a pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

( La recette de la pâte a pizza vous trouver par ici / pizza-nini )

Etalez la sauce aux olives sur la pizza.

Couper la tomates en tranches fines.

Déposer les sur la sauce.

Parsemer de jambon blanc couper en cubes.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner pour 10-15 minutes.

Servir bien chauServir la pizza bien chaude accompagner d'une salade de roquette.

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#pizza #saucetomate #olives #italien #pateapizza #ailleurs #plaisirdenfance

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Tartelette coeur d'artichauts, truite fumé et épinard

INGREDIENS:

(pour 6 tartelettes )

• 1 pâte brisé pur beurre
• 3 filets de truite fumé
• 1 bocal d'artichauts a l'huile Sacla*
• 10 petites tomates grappe
• 1 bon poignée de jeunes pousse d'épinard
• 20 cl de crème fraiche liquide
• sel, poivre et baies rose du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte brisé dans les 6 moules à tartelettes (pour moi les rectangulaire).

Couper les feuilles d'épinard en lamelles.

Faites de même avec les tranches de la truite fumé.

Couper les tomates en tranches.

Déposer l'épinard sur la pâte.

Compléter avec les coeurs d'artichauts et des tranches de tomates.

Entre les légumes déposer les morceaux de la truite.

Saupoudrer de quelques lamelles de feuilles d'épinard.

saler, poivrer et parsemer de baies rose du moulin.

Verser la crème sur les tartelettes.

Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.

Servir avec la salade vertes de jeunes pousses.

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Plus de renseignement sur les produits Sacla vous trouverais ici www.sacla

Equilibre et santé ne doivent pas être synonymes d’ennui et de fadeur.

Les effets bénéfiques d’une alimentation équilibrée se mesurent sur la durée et pour se faire, le plaisir doit être au rendez-vous.

Embarquez pour un voyage gustatif au pays des saveurs et trouvez les réponses à (toutes) vos questions.

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#tartelettes #tomates #artichauts #truitefume #creme #epinard #entree #homemade

Velouté de tomates rôties

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 5 grosse tomates
• 2 oignons rouge
• 4 gousse d'ail
• 2 branches de sarriette
• huile d'olive
• 1 c.à café de sucre roux
• fleur de sel
• 1 c.à soupe de marjolaine séchée
• 1 c.à soupe de crème fraiche
• 25 cl de coulis de tomates
• beurre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les tomates.

Coupez les en deux.

Déposez les sur une plaque de cuisson.

Pelez les oignon et coupez les en tranches épaisses.

Pelez les gousses d'ail et les encrasser au couteau.

Arrosez légèrement le tout d’un filet d’huile d’olive.Saupoudrer de fleur de sel, de la marjolaine et déposer les branches de la sarriette.

Enfournez pour 35 minutes.`

Une fois les tomates bien rôtis versez les, avec les les oignons, l'ail et tout le jus de cuisson, dans un blender.

Ajouter le coulis de tomates et mixer le tout.

Rectifier le assaisonnement​.

Faites cuire une dizaines de minutes en remuant.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et un morceau de beurre.

Servir très chaud avec des croutons de pain et du fromage râpé.

#soupe #veloute #tomatesrotis #oignons #ail #sarriette #marjolaine #fleurdesel #homemade #creme #beurre #coulisdetomates #tomates

Gratin de sole

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 6 filets de sole (frais ou congelés)
• 3 gros pommes de terres
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon doux
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates allonges
• 200 g de coulis de tomates fraiches
• 25 cl de crème fraiche
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Couper les poivrons en lamelles fines, les pommes de terres en fines tranches.

Faites blanchir les pommes de terres dans l'eau bouillante, salé pendant 10 minutes.

Egoutter et réserver.

Ecraser et haché l'ail et couper l'oignon en tranches.

Eplucher les tomates avec un économe et couper en tranches dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin déposer les filets de sole.

Ajouter des lamelles de poivrons, l'oignon et l'ail.

Disposer régulièrement des tranches des pommes de terres.

Saler, poivrer et ajouter la moitié de la crème fraiche.

Disposer les tranches des tomates.

Saler et poivrer.

Finir par la crème et le coulis de tomates fraiches.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

Le gratin est prêt quand les pommes de terres sont bien fondantes.

Saupoudrer de persil finement ciselé avant de servir.

#gratin #poisson #sole #pommesdeterres #tomates #ail #persil #coulisdetomates #platfamiliale #salee

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

• 2 petites aubergines
• 1 cuil. à c. d'ail haché
• 1 grosse pincée de piment
• 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
• 1 cuil. à s. de persil ciselé
• 4 cuil. à s. d'huile d'olive
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

INGREDIENS:

Pour le risotto

• 200 g de riz Arborio
• 5 demi tomates séchés
• 1 petit oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 70 g de parmesan
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

#risotto #aubergines #tomatesechees #riz #arborio #ail #oignon #ciboulette #parmesan #italien #ailleurs #homemade #plartasalee #accompagnement #vege

Après un très jolie thème de "La ronde de tartelettes" de Gwen mon ptit coin gourmand

Le thème de la cinquième édition #BatailleFood "Aux couleurs de l'Italie" est choisie par Gabrielle d'un superbe blog petite cuilliere et charentaise.

Sucré ou salé, il s'agit de réaliser un plat mais ... avec les couleurs du drapeau italien (sortez vos courgette, tomates, crème fraîche, pistaches, fruits rouges et autres produits du genre). Donc à vous de réinterpréter un plat français, italien, espagnol, tunisien, chinois, martien... aux couleurs de l'Italie !

La cuisine nous parle de nos origines géographiques, familiales, culturelles et religieuses ....

J'avait envie de faire un plat aux multiples saveurs et couleurs.

Des épices, des pays des origines .....

Et les couleurs de drapeau italien m'ont fait voyager ...

Alors prêt pour la #BatailleFood5 !!!!!!!

Crêpe chinoise mille et une saveurs

INGREDIENS:

(pour 6 crêpes)

• 500 g de farine
• 300 ml d'eau bouillante
• 5 ml d'huile de sésame
• 4 cebettes avec les tiges vertes
• 1 1/2 cc de sel

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois, puis à la main.

Pétrir pendant trois minutes pour obtenir une pâte ferme, mais pas dure.

Emballer la pâte dans un papier film.

Laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
Au bout de ce temps diviser la pâte en 6 morceaux.

Détailler les tiges vertes de cebette.

Reserver les partis blanches.

Au rouleau à patisserie, abaissez chaque morceau de la pâte en fine galette d'une

épaisseur de é-3 mm, former des cercles d'environ 15 cm de diamètre.

Huiler au pinceau chaque cercle à l'huile de sésame.

Saupoudrer de sel et du vert de cebette.

Rouler chaque cercle en boudin sur lui-même, puis enrouler chaque côté de boudin vers le centre (comme un escargot), pour former une boule.

Laissez reposer pendant 15 min.

Aplanir chaque boule au rouleau sur environ 15 cm de diamètre.

Formez les galette de 3-4 mm d'épaisseur.

Faites cuire à la poêle dans deux cuillerées d'huiles, environ 2-3 minutes de chaque côté.

La Garniture:

INGREDIENS:

• 300 g de aiguillettes de canard
• 6 tomates
• 1/2 oignon rouge
• crème fraiche d'Isigny
• 1 petit paquet de la roquette
• blanc de cebette
• sel, poivre, piment du moulin
• 2 cuillère à soupe de crème balsamique
• 1 c.à soupe de curcuma
• 1 c.à soupe de curry
• 1 c.à soupe du cumin
• 1 c.à soupe de gingembre
• 1 c.à soupe de sauce soja
• 1 c.à soupe de sucre
• huile d'olive

Laver et couper les tomates en morceaux.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir les tomates avec des épices (curry, curcuma, cumin, gingembre, sucre, sel et poivre du moulin).

Faites cuire 10 minutes à feu moyen.

Rectifier assaisonnement.

Réserver.

Sur une autre poêle faites saisir rapidement l'oignon rouge couper en fines tranches et les aiguillettes de canard couper en cubes.

Ajouter la sauce de soja,crème balsamique, sel, poivre et du piment fort du moulin.

Laisser cuire sur le feu vive 5 minutes.

Etaigner le feu et réserver.

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La préparation de la crêpe:

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Sur la crêpe chinoise déposer un peu de la crème fraiche d'isigny.

Saupoudrer de blanc de cebette.

Ajouter des aiguillettes de canard au oignons rouges.

Verser la sauce de tomates et completer avec de la roquette.

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Liste des participant(e)s à cette Bataille Food 5 :

A good cooking day - Amstramgrammm – Mes envies, macuisine -A table les poupinous- -Autrement bio - Bavardages Gourmands - Bistro de Jenna - Bowl & spoon - Caprices gourmands - Confessions de 2 Foodaholic - Cook'n'Roll - Dans la cuisine de Flore - Elodie Ghorzi - Encore une Lichette - La Chipie en Cuisine - Sabry in cucina - Salon "Rêve de Cupcakes" - Mon p'tit coin gourmand - Pourquoi je grossis - Petite Cuillère et Charentaises

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#crepechinoise #ailleurs #cuisinedumonde #bataillefood #canard #tomates #cremefraiche #curry #curcuma #gingembre #cebette #oignon #cumin #roquette #huiledesesam #homemade #platsalee #defi

Chutney de tomates à l'indienne

INGREDIENS:

(pour deux pots en verre)

• 4 tomates
• 40g de sucre blanc
• 1 c.à.s de poudre de curry
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 1 c.à.c de poudre de curcuma
• un petit morceau de gingembre
• 1 c.à.c de graines de cumin
• 2 pincées d’asa foetida*
• coriandre fraiche ou congéle
• de l’huile
• du sel

Laver et couper les tomates grossièrement.

Dans une pole profonde faites chauffer un filet d'huile.

Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin.

Ensuite ajouter 2 pincées d’asa foetida.

Mettre le gingembre.

Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger.

Couvrir et laisser à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre et la coriandre ciselée et mélanger.

Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.

Verser cette sauce dans les pots en verre et fermer hermétiquement.

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*La cuisine indienne et la médecine ayurvédique utilisent la poudre d'Asafoetida, une épice issue d'une résine séchée à laquelle on a ajouté des graines de fenugrec.

Son goût très prononcé rappelle ceux de l'ail ou de l'oignon, en plus amer et plus piquant.

On l'ajoute à un plat qui va être cuit ou frit. A utiliser avec parcimonie !

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#tomates #inde #cuisinedumonde #ailleurs #accompagnement #vege #homemade #cumin #curry #curcuma #gingembre #coriandre #asafoetida

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 3 aubergines (moyennes)
• 6 tomates tigrées
• 1 oignons frais
• 350 g de viande haché maigre de boeuf
• 100 g de riz
• 80 g de fromage râpé
• huile d'olive
• sel, poivre, piment de Cayenne, ail en poudre, thym, origan, basilic séché

Laver, éplucher et couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Les mettre dans une passoire en saupoudrant le gros sel entre chaque couche d’aubergine. Laisser dégorger 1 h.

Bien éponger avec le papiers essuie tout et couper les en cubes.

Couper l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon, thym origan et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Assaisonnée de piment et de poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Réserver.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir la viande haché sur un feu très vif, juste pour évaporée l'eau.

saler et poivrer ajouter un peu d'origan et du thym.

Faites cuire le riz comme indiquer.

Préchauffer votre four a 180°.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en tranches.

Dans un plat allant au four déposer les aubergines.

Recouvrez de viande.

Déposer une couche de tomates en tranches.

Couvrir de riz et finir par le reste des tomates.

Assaisonnée de sel, poivre et les herbes.

Saupoudrer de fromage râpé et enfournée pour 30-35 minutes de cuisson.

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Farfalle au pesto rosso

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 250 g de farfalle
• 100 g de tomates séchées
• 25 g de noix de cajou grillés
• 1 gousse d'ail
• 5 feuilles de basilic
• 25 g de parmesan fraîchement râpé
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 petit piment rouge

Mettez dans le bol d'un mixeur les tomates séchées, les noix de cajou préalablement grillés, l'ail pelée, le basilic et le parmesan.

Mixez afin d'avoir une pâte homogène.

Versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à consistance et goût désirée.

(Vous pouvez le conserver une bonne dizaine de jours pour ça rajouter un couche d'huile d'olive)

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et salé.

Servir les farfalles chaudes avec la sauce au pesto rosso.

#pates #italien #pestorosso #ail #tomates #parmesan #homemade #ailleurs #noixdecajou