Bistro de Jenna

Tian de légumes de Provence

​​INGREDIENS:

(pour4-6personnes)

• 4 tomates de Provence
• 2 courgettes vertes de Provence
• 1poivrons jeune
• 2 aubergines de Provence
• 6 gousse d'ail nouveau
• 1 gros oignons blanc
• ½ bouquet de persil, finement ciselé
• romarin
• origan
• thym frais
• 2 feuille de laurier
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

Le poivron jeune en lamelles.

Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Enlever le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Couper l'ail en quatre et déposer le au fond de plat.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien.

Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jeune.

Versez l'huile d'olive et parsemez des herbes.

Ajoutez le laurier.

Salez et poivrez.

Enfournez environ 25-30 minutes.

Servez avec des grillades.

#tian #Provence #legumesdesaion #courgettes #ail #poivron #tomate #aubergine #oignon #gratin #summer #platsale #accompagnement #homemade #vege #vegetarien

Canapés d'aubergines à la brousse & sauce poivrons

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INGREDIENS

(pour la sauce)

• 1 gros poivrons rouge
• un petit poivron mi fort vert
• 1 grosse tomate
• 3 tiges de céleris
• 3 gousse d'ail
• 3 échalotes
• 1/3 de bouquet de persil
• 2 cuillère à café de condiment Tomate&Thym d'Epicerie de Provence* ( à défaut 2 c.à.café de vergeoise)
• huile d'olive de Provence
• Sel du moulin

Laver et couper grossièrement les légumes.

Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde pendent 5 minutes.

Ajouter l'ail, persil et les légumes.

Saler.

Faites les cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen et ajouter le condiment Tomates&Thym.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter un verre d'eau.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

C'est prêt quand les légumes sont bien fondantes.

Mixer le tout dans un petit robot hachoir.

Passer au chinois.

Réservez.

* Le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

http://www.histoiredegout.com

Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

Et comme ma belle Provence c'est la région ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

Pour les canapés d'aubergines

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INGREDIENS:

• 3 belles aubergines de Provence Bio (de préférence car on mange la peau)
• 1 brousse fraiche de vache (250g)
• thym
• huile d'olive de Provence
• fleur de sel

Préchauffer votre four a 180°.

Laver les aubergines.

Couper les aubergines en tranches épaisses de 1cm.

Disposer les sur une plaque couverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner les pour 20-25 minutes de cuisson en les retournant a mi-cuisson.

(Vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire).

Une fois cuites, sortez les du four.

Couper la brousse fraiche en tranches.

Poser la tranche de brousse sur une tranche d'aubergine, fermer avec une autre tranche et saupoudrer de thym.

Servir avec la sauce aux poivrons.

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Ma sauce aux poivrons servie dans les jolies coquetiers cocoon commander sur

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Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

• 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
• 250 g de tomates cerises couper en deux
• bouillon de légumes ou volaille
• melange de
• 25 g de beurre
• l'huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 25 g de parmesan
• 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
• sel et poivre

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

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Connaissez vous les produits de Epicerie de Provence? ....

Si non il faut absolument que vous essayer.

C'est délicieux.

Aujourd'hui je cuisine avec le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

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Petits farcis en mode "vegė"

INGREDIENS:

(Pour 2 personnes)

• 6 petites tomates grappe
• 2 petites courgettes bio
• 4 champignons de Paris
• demi tête d'ail nouveau couper au milieu
• 2 tasses de quinoa bio
• huile d'olive
• graines de sésames mélangées
• 2 c.a.soupe de condiment sucre sale Tomate&Thym d'Epicerie de Provence
• sel et poivre du moulin

Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante salé 12 minutes.

Égoutter verser un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four a 180*.

Laver les légumes.

Couper les chapeaux de tomates et enlever les pépins.

Verser le jus de tomates et dans le quinoa.

Enlever le pied des champignons.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les champignons, les pieds de champignons et les courgettes ainsi la demi tête d'ail sur un plat allant au four.

Badigeonnez de l'huile d'olive, saler légèrement.

Enfourner pour une vingtaines de minutes.

Sortir les légumes de four.

Couper les pieds de champignons en petit morceaux.

Enlever le milieu de courgettes et couper en cubes.

Enlever l'ail et couper finement.

Ajouter tout au quinoa.

Ajouter le condiment Tomate&Thym.

Assaisonner à votre goût.

Farcir les légumes avec le farce de quinoa.

Fermer les tomates avec les chapeaux et badigeonner de l'huile d'olive.

Saupoudrer les legumes farcis de graines de sésames.

Enfourner encore pour 10 bonnes minutes.

ASTUCE:

Servir comme un accompagnement ou à l'entrée avec une salade verte.

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#farci #légumes #legumesdete #summer #provence #quinoa #vegé #veggie #homemade #food #plaisir #instant #champignon #courgette #tomate #ail #huiledolive #accompagnement #platsalé #entrée

Mini tartelettes au blanc de poulet, cébettes et tomates

INGREDIENS:

(pour 8 mini tartelettes)

Pâte brise rapide

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• 100g de farine T55
• 60g de farine pour le pain au céréales
• 55g de beurre mou
• 1 c à café de l'ail
• 1c.a.soupe d'aneth ( pour moi congéle )
• paprika,sel, poivre
• 1 c.a.soupe des graines ( tournesol, sésame, avoine )
• un peu de lait ( 3 à 5 cl d'eau )
• sel fin un bonne pince
• 8 petites formes a tartelettes

Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

On peux remplacer le lait par de l'eau.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec le bord de tartelette

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Beurrer les petites moules et déposer la pâte dans chacune de tartelette

GARNITURE:

• 2 blanc de poulet rôtie
• 4 tomates moyens (bien mûrs)
• fromage de chèvre frais
• 6 tiges de cébettes avec du vert
• 25 cl de crème fraiche entiere liquide
• Sel, poivre

Préchauffer votre four a 180°.

Dans le fond de la tartelette émiettés du fromage de chèvre frais.

Couper en trnaches le blanc de poulet et tapiser le fond de la tartelette sur le fromage.

Couper et tranches la cébette.

Disposer sur le poulet.

Couper les tomates en rondelles.

Deposer sur la tartelette.

Saler et poivrer.

Décorer avec quelques rondelles de cébette.

Arroser les tartelettes de la crème fraiche entière.

Cuire 20-25 minutes selon votre four.

Servir chaud.

#tartelettes #salée #tomate #poulet #fromage de chèvre #cébettes #pâte brisé #graines #food #homemade #summer #Instant #plaisir

Farci à la viande

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilleté
• 100 g de viande haché de boeuf
• 150 g de viande haché de porc
• 1 oignon doux
• 1 petite courgette
• 1 boule de mozzarelle
• 1 demi tomate coeur de boeuf
• quelques branches de persil (facultative)
• huile d'olive
• sel, poivre, piment de cayenne, origan

Préchauffer votre four a 180°.

Dans une poele faites chauffer l'huile d'olive.

Couper l'oignon en demi tranches.

Faites revenir la viande et oignon.

Juste pour faire évaporer l'eau de viande 5-7 minutes.

Assaisonner avec du sel, piment de Cayenne, poivre du moulin et origan.

Etaler la pâte feuilleté avec le papier sulfurisé sur un plat qui va au four.

Au milieux de la pâte repartir la viande avec l'oignon.

Couvrir des longues tranches de courgette, couper avec econome dans le sens de la longueur.

En suite deposer les tranches de tomates.

A la fin deposer les tranches de mozzarelle.

Saler, poivrez.

Découper la pate tout au tour comme sur la photo plus bas.

Rabatre la pâte une sur l'autre pour formez un pain.

Badigeonner la pâte de huiled'olive.

Enfourner pour 30-35 minutes en surveillent la cuisson.

Après la cuisson, saupoudrer de persil ciselés.

Servir chaud avec la salade verte.

#plat salée #farci #viande #courgette #tomate #mozzarelle #oignon #origan #piment #food #homemade #summer #entrée #apero #bistrot

Ce soir j'ai envie de pizza.

Ca tombe bien car je vais piocher la recette de la pâte a pizza chez ma copine blogeuse culinaire - Amandine.

douceurs de Nini

PIZZA NINI

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Ingrediens:

(Pour la pâte a pizza)

- 500 g de farine

- 2 sachets de levure de boulanger

- 300 ml d’eau

- 4 bonne càs d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

Dans un saladier ( robot c'est plus simple, mais j'ai que la force des bras ), verser la farine, la levure, l’huile d’olive, le sel, mélanger.

Ajouter l’eau.

Mélanger bien, commencer à pétrir (il faut bien pétrir la pate minimum 10 min) pour qu’elle monte bien.

La pate doit être élastique.

Laisser reposer minimum 1 h couvert, dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Je mis dans un four ventilée avec la chaleur 35°.

Ma pâte as bien double de volume, j'ai degazifier la p^ate en donnent un coup de main au milieux.

Sur un plan de travail fariné, prendre un bon bout, l’étaler en rond ou en rectangle et la déposer sur un papier sulfurisé.

Pour moi je choisie la pizza rectangulaire.

ASTUCE:

La recette est pour 3-4 pizza, vous pouvez facilement congéler la pâte a pizza, elle si prête très bien

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INGREDIENS:

(pour la garniture)

- un poireau

- 2 grosse cébette

- 4 chipolata

- une boiote de tomate dans leurs jus pelées

- une bouche de fromage de chèvre frais

- 2 poignées de roquette

- 2 gousse d'ail nouveau

- beurre cru et huile d'olive

- sel, poivre du moulin, piment de Cayenne, sucre roux, origan

ou autre parfum préférés

Sur une poêle faite chauffer le beurre crus et filet de l'huile d'olive.

Laver les légumes et detailles les en rondelles.

Couper les chipolata en morceaux de 3 cm.

Faites les dorées et mijoter a la poêle pendant une dizaines de minutes.

Il faut pas trop les faire grillées car ils vont cuire au four.

Dans un petit robot mixer les tomates et l'ail avec sel, poivre, piment de Cayenne et le sucre.

Sortez votre pâte de pizza 20 minutes avant de la cuire.

Préchauffer votre four a 200°.

Déposer la sauce tomates sur toute la pâte.

Déposer la garniture.

Couper la bûche de chèvre en tranches et poser sur la garniture.

parsemer de la moitié de roquette.

Enfourner la pizza pour 20 minutes de cuisson.

Après la cuisson saupoudrer de resent de la roquette et server bien chaude.

#pizza #homemade #tomates #chipolata #poireau #cébette #food #italien #ailleurs #plaisir #entrée #platsalé #saucetomate #ail #fast

Petits flans à la mozzarella

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INGREDIENS:

(pour 8 petits flans)

• 50 cL de crème entière épaisse
• 5 cl de lait
• 8 tomates cerises
• 2 oeufs
• 3 cuillères a café de farine
• 1 mozzarella de 125 g
• 10 feuilles de basilic frais
• sel, poivre, piment de Cayenne

Préchauffer le four a 200°.

Couper la boule de mozzarella en morceaux.

Chauffer la creme et le lait dans une casserole a fond epaise.

Ajouter la mozzarella.

Faites fondre le fromage dans le liquide.

Saler, poivrer, saupoudrer de piment.

Laisser légèrement refroidir.

Battre les oeufs.

Ajouter dans le lait, ajouter la farine et bien mélanger.

Beurré les coquilles individuelles.

Verser la préparation dans les petits recipiens.

Ajouter les tomates couper et le basilic ciselés.

Faire cuire environ 15-20 minutes selon votre four.

ASTUCE:

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Servir avec une petite salade de roquette et feuille de red Chard avec la vinaigrette à la crème balsamique.

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