Gâteau au chocolat noir, pomme et noix

(Igbas)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 30 g de sucre complet bio
• 180g de chocolat noir 70% peu sucré
• 1 pomme Golden (140 g environ) bio
• 20g de beurre (optionnel)
• 2 gros oeufs bio
• 30 g de farine d'orge bio 
• 50 g de farine de petit épeautre bio 
• 50g de noix  grossièrement concassées bio + en décoration 
• 20 g de cranberry bio
• 20 g des abricots marrons sechés bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 demi sachet de poudre à lever bio  

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver et éplucher la pomme.

Râper la pomme.

Réserver.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette)

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la pomme râpée.

Incorporer les deux  farines tamisées.

Ajouter des cerneaux de noix concassées, abricot séchés et couper en morceaux 

et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Disposer les noix concassées.  

Enfourner pendant 12-15 minutes selon votre four.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le gâteau ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux

et bien fondant.

Une fois le gâteau refroidi vous pouvez saupoudrer de sucre vanille maison. 

BON APPETIT !

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

La Basboussa égyptienne de Mosi

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INGREDIENTS:

• 3 verres de semoule moyenne (sans gluten) bio
• 1 verre de sucre semoule non raffiné bio 
• 1/2 verre de beurre fondu
• 1 yaourt
• 2 verres de lait
• 1 sachet de sucre vanille naturelle bio 
• 1 sachet de levure chimique bio

Pour le sirop de sucre :

• 1 verre 1/2 d'eau
• 1 verre 1/2 de sucre non raffiné 

* 1 verre=200ml

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La Basboussa c'est un gâteau oriental - un vrai délice,
et très facile à réaliser.
Cette recette égyptienne que je vous propose, 
je la tiens de mon amie Mosi,
c'est une vrai recette égyptienne.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Beurré généreusement le moule carré.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner jusqu'à ce Basboussa soit bien dorée, ça prends environ 15-25 minutes

selon votre four.

Pendant ce temps préparer le sirop.

Faites bouillir l'eau et le sucre une dizaines de minutes sur un feu doux

à petits bouillons.

Sorter la Basboussa du four.

Verser le sirop sur le gateau.

Laisser imbiber plusieurs heures.

La Basboussa est encore meilleur à lendemain.

Découper le gâteau en petits carrés et déposer-le dans les caissette en papier.

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Il y a quelques jours j’ai fait du lait d'amandes,

les lecteurs qui me suivent sur Facebook ou Instagram ont dû voir ma petite recette maison.

Donc je me suis retrouvée avec de l’okara d’amandes !

C'est quoi ?..

L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits « laits » végétaux .

Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un « reste ».

Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel,

il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique.

Et surtout pas de gâchis et pas de gaspillage !

Il est tout à fait possible de congeler de l’okara. Il suffira de le mettre au réfrigérateur

24h avant utilisation.

Rochers à l'okara d'amande

(recette IGBas)

Ingrédients:

(pour 12 petits rochets)

• 120 g d'okara d'amande bien égoutté 
• 40 g de sucre complet ou 60 g de miel d'acacia 
• 1 oeuf entier
• 25 g de farine d'épeautre
• 3 gouttes d'extrait d'amandes amère 

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un petit saladier verser tous les ingrédients.

Mélanger avec les doigts.

Former 12 petits biscuits ronds et façonnez-les en forme de dômes

à l'aide d'une fourchette.

Placer les biscuits sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Voila c'est prêt ! 

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#dessert, #mignardises, #sucree, #okara, #amande, #amandeamere, #homemade, #igbas 

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Merci pour cette belle inspiration Marie du blog merveilleux  Saines Gourmandises 

Cake aux pommes Gala IGBas 

 Ingrédients :

(pour 8 personnes)

• 3 pommes Gala bio 
• 150 g de beurre mou
• 50 g de sucre complet ou sucre de bouleau bio
• extrait de vanille naturel 
• cannelle (optionel)
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 100 g de farine tamisée de petit épeautre bio
• 50 g de farine d'orge bio
• 3/4 de sachet de poudre à lever bio
• 1 c. à soupe de sucre complet bio 
• sucre glace (pour moi maison fait avec sucre de bouleau)

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes.

Peler une pomme et la couper en cubes.

Couper les deux autres pommes non pelées en demi-tranches épaisses.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre de canne, le sucre

ou extrait de vanille et cannelle.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et les cubes de pommes.

Mélanger le tout.

Beurrer un moule à cake rectangulaire.

Verser la pâte dans le moule et la lisser à la spatule.

Déposer les tranches de pommes en écailles sur la pâte.

Saupoudrer les pommes avec 1 cuillère de sucre complet.

Enfourner pour 30-35 minutes.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace maison.

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#cake, #pommes, #dessert, #sucree, #beurre, #bio, #sucrecomplet, #vanille, #homemade, #igbas ​

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« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Voilà déjà 26 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec

ma petite recette que voici ... 

#RoubanRose

#OctobreRose

Rose aux pommes pour Octobre Rose 

Ingredients:

(pour 8 petits gâteaux)

• pâte sablée igbas maison (la recette plus bas)
• 1 pomme rouge bio
• 4 petites mûres ou confiture de mûres 
• 1 cuillère a soupe de miel d’acacia
• 1 c.à soupe de jus de citron bio
• sucre glace maison (fait avec du sucre de bouleau)

Préparer la pâte sablée igbas:

Verser dans un saladier 125 g de farine d'épeautre complète.

Ajouter une pincée de sel non raffiné et 80 g de beurre frais bio coupé en petits morceaux.

Sabler la pâte.

Dans un petit verre mélanger le  jaune d'oeuf bio avec une cuillère à soupe

de lait d'amande bioet 1 cuillère à dessert de sucre complet non raffiné.

Mélanger le tout et former une boule de pâte bien homogène et lisse.

Filmer la pâte sablée et placer au frigo minimum 30 minutes.

Laver la pomme, coupez-la en deux et enlever le coeur.

Couper chaque moitié en lamelles. 

Disposer les lamelles de la pomme dans un plat arrosé de jus de citron, ajouter un peu

d'eau, le miel et les mûres écrasées ou une cuillère à soupe de confiture de mûres

(et donc pas de miel si confiture sucrée!).

Bien mélanger et faire cuire au micro-ondes trois minutes.

Egoutter les pommes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée et découper les bandes de pâte de 25 cm sur 4 cm.

Disposer les lamelles de pommes sur le rebord des bandes et rouler pour former une jolie rose.

Placer les roses dans les moules à muffins en silicone.

Placer les moules au four et laisser cuire 20-25 minutes selon la puissance de votre four.

A la sortie du four démouler les petites roses aux pommes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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#octobrerose, #sucree, #dessert, #igbas, #patesablee, #rosesauxpommes, #pommes, #mûres, #homemade, #RoubanRose

 Croquants au sésame

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 150 g de sésame blond bio
• 50 g de sucre complet
• 40 g de vrai miel 
• jus de demi citron bio

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux, dès qu’il se liquéfie

ajouter les graines de sésame bio et le sucre complet et jus de citron.

Continuer de chauffer jusqu’à ce que le miel commence à se caraméliser.

Une fois belle couleur caramel stopper la cuisson.

Étaler le mélange sur du papier cuisson

(une petite astuce j'ai badigeonne la feuille de l'huile d'olive). 

Ajouter une autre feuille du papier par-dessus pour aplatir la préparation

avec un rouleau à pâtisserie.

Retirez la feuille située sur le dessus puis laisser bien refroidir (au frigo c'est mieux!).

Découper les barres en rectangles.

Déguster !

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 #sucree, #barresénergétiques, #sesame, #miel, #sucrecomplet, #bio 

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Cookie géant et généreux igbas 

Ingrédients:

(pour 1 gros cookies pour 4 personnes)

• 70 g de farine intégrale d'épeautre bio
• 30 de farine Kamut bio
• 15 g de sucre complet bio
• 50 g de purée de noisette bio
• 30 g de beurre bio fondu
• 1 oeuf
• 1 c.à dessert de bicarbonate
• 1/2 c.à dessert de sel non raffiné
• 50 g de chocolat noir 70% 
• poignée d'amandes bio
• poignée de noisettes bio

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, sel, sucre et bicarbonate.

Verser la purée de noisettes, le chocolat coupé au couteau, des amandes et

noisettes grossièrement concassées.

A la fin ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu.

Mélanger la pâte à cookie (plus facile avec les mains!).

Chemiser une plaque du four avec du papier cuisson.

Disposer la pâte sur la feuille et façonner un beau cookie géant.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et partager votre cookie en quatre.

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Tarte Tatin au caramel sans sucre ajouté 

Ingrédients : 

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 140 g de farine de petit épeautre bio
• 70 g de beurre cru bio
• 1 c.à. dessert de sucre complet
• pincée de sel non raffiné
• 1 jaune d'oeuf bien frais
• 5 ml de lait d'amande ou autre lait 

Pour la garniture:

• 600 ml de pur jus de pommes sans sucre ajouté*
• 8 pommes bio
• 15 g de beurre cru
• sucre complet ou sucre de bouleau à votre convenance

Mélangez la farine et  le sel. 

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Emiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait d'amande.

Ajoutez ce mélange à la farine.

Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.

Emballez la pâte sablée dans le film alimentaire et placez

au frais pour minimum 30 minutes.

Pour faire le caramel sans sucre:

*Je vous recommande de presser vos propres pommes afin d’éviter les sucres ajoutés,

les saveurs et les colorants des jus commerciaux.

Faites bouillir le jus de pomme dans une casserole en inox.

Laissez frémir le jus de pomme pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe 

et change de couleur.

Assurez-vous de le surveiller car après un certain temps il peut très facilement brûler.

Plus vous le laissez, plus le sirop sera épais.

Réservez.

Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers. 

Dans une poêle haute faites chauffer le beurre et disposez les pommes.

Vous pouvez saupoudrer les pommes avec un peu de sucre

si elles sont trop acidulées.

Laissez fondre les pommes pendant 10-15 minutes.

Dans un moule en teflon, versez le caramel de jus de pommes.

Disposez joliment les quartiers des pommes cuites.

Etalez la pâte sablée.

Lorsque les pommes sont refroidies, posez la pâte par-dessus,

rentrez les bords à l’intérieur du moule et piquez légèrement la pâte

avec une fourchette. 

Enfournez la tarte tatin dans un four chaud préchauffé à 180°C.

Laissez cuire 25-35 minutes selon votre four.

Une fois cuite, laissez tiédir.

Démoulez ensuite votre tarte sur une jolie assiette.

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Biscuits aux figues

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 150 g de farine de petit épeautre IG40 (IG40)
• 75 g de beurre bio frais
• 10-15 g de sucre glace (faite au sucre pur canne IG65 ou sucre de bouleau maison IG8) 
• env. 20 g d'eau froide
• pincée de sel non raffiné

Pour la garniture aux figues:

• 10 petites figues IG35 bien mûres ou  secheée 
• quelques cerneaux de noix bio
• 1 c.à dessert de miel (pour moi miel de forêt de mon apiculteur!)
• 1 c.à dessert de cannelle

Préparer la pâte brisée.

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, ajouter le sucre glace

(c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante

donc beaucoup plus fondante).

Ajouter enfin l'eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger bien tous les ingrédients.

Dès que vous voyez que la boule de pâte se forme arrêter de pétrir sinon elle va devenir

trop élastique. 

Emballer la pâte brisée dans un papier film et placer au frais 30 minutes.

Emballer la pâte brisé dans un papier film et placer au frais 30 minutes. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les figues en deux.

Dans un petit mixeur, ajouter les figues, le miel et la cannelle.

Mixer le tout rapidement.

Réserver.

Réserver.

Etalez la pâte brisée directement sur un papier sulfurisé.

Découper les bandes de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Etaler la garniture de figues sur la moitié de la bande.

Rabattre la pâte sur la farce aux figues en soudant bien les bords.

Découper chaque bande en plus petits biscuits.

Vous pouvez strier les biscuits avec un couteau.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Les biscuits doivent être joliment dorés.

Poser les biscuits aux figues sur une grille afin qu'ils refroidissent.

BON APPETIT !

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Tartelettes aux prunes IGBas

Ingrédients:

(pour 6 petites tartelettes)

Pour la pâte sablée :

• 50 g de farine T80 bise bio
• 20 g de son d'avoine bio
• 50 g de farine intégrale T150 bio
• 60 g de beurre cru + un morceau pour les moules
• 1 c.à soupe plate de sucre complet vanille maison 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 jaune d'œuf bio
• 1 c.à soupe de lait d'amandes ou autre lait 

 Pour la garniture:

• 400 g de reines-claudes mûres 
• 100 g de mirabelles
• 1-2 c.à soupe plates de sucre complet vanille maison (ou pas de sucre)
• écorce d'un demi citron bio
• poudre d'amandes

Versez les farines dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre bien frais en morceaux et la pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler la pâte!) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Divisez le sablage en deux et versez au centre le jaune d'oeuf mélangé avec

du sucre complet vanille et du lait d'amandes.

Mélangez le tout pour former une belle pâte sablée homogène et lisse.

Filmez la pâte et laissez 30 minutes au frigo.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en tranches.

Placez les fruits dans un grand bol avec l'écorce de citron

et le sucre complet vanille maison.

Bien mélanger.

Placez le bol sur le tamis de votre cuit-vapeur bien chaud

(on préchauffe l'eau au préalable!).

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte sablée du frigo.

Abaissez-la et formez 6 ronds.

Badigeonnez les moules avec du beurre fondu.

Placez les ronds de pâte dedans.

Saupoudrez les fonds de la poudre d'amande.

Placez ensuite les tranches des prunes cuites sans ajouter trop de jus. 

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez tiédir et démouler les tartelettes.

BON APPETIT !

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