Savez-vous que le "tiramisu"  est le deuxième mot italien

le plus connu au monde après pizza ?

Je vais vous dévoiler une chose sur moi : je suis une grande fan de tiramisu ! 

Tellement que,  chaque fois que je passe quelques jours en Italie,  tous les jours

je teste le tiramisu de différents cafés ou restaurants.

Extrêmement populaire, et outre sa version originale à base de café, ce dessert

se décline aujourd’hui en un grand nombre de versions tant salées que sucrées.

J’ai une tendresse particulière pour la version classique,  car c’est vraiment

le premier dessert que j’ai appris à faire bien comme il se doit !

L’origine du tiramisu est au moins aussi confuse que son goût est délicat et

sa texture aérienne. 

Une chose est sûre : le tiramisu nous vient d’Italie.

Son orthographe italienne est  tirami sù, qui signifie littéralement « tire-moi en haut »,

dans le sens de remonter le moral de quelqu’un, ou dans le sens physique.

Selon la version "officielle", Roberto Linguanotto, dit "Loli", cuisinier de renom,

arrive au Beccherie  en 1970 et la signora Alba Campeol lui demande un dessert pour 

"les petits et les grands".

Il a alors l'idée de tremper des boudoirs dans du café noir, d'en disposer une couche

dans un moule circulaire qu'il tapisse d'un appareil de jaunes d'oeuf battus très blancs

avec du sucre et mélangés au double de mascarpone, puis aux blancs battus en neige ;

une autre couche de biscuits imbibés et une

dernière de crème avant de saupoudrer de cacao amer.

Le tiramisu était né, ainsi baptisé pour ses supposés vertus énergétiques

qui "remontent" le bonhomme.

A l'origine, la liqueur de marsala n'y figure pas.

Ce qui ne l'a pas empêché de faire le tour du monde et d'être mangé partout.

Dans les familles de Venise et de Trévise, on donnait ce type de préparation aux enfants,

aux anciens, aux convalescents pour leur donner de l'énergie, sorte de remède

de grand-mère pour redonner des forces ! 

Alors je me suis dit que sur mon blog il manquait une version bien classique

de ce dessert italien

qui ne se démode jamais et qui est toujours bien apprécié à la fin du repas.

J'ai testé la recette proposée par le site de Galbani, la recette originale du Tiramisu.

J’ai choisi une présentation individuelle pour donner plus de raffinement

à ma fin de repas.

TIRAMISU CLASSIQUE

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 250g de mascarpone Galbani 
• 3 œufs bien frais
• 50g de sucre 
• 200ml de café fort
• Amaretto ou Rhum
• biscuits cuillère ou boudoirs
• cacao en poudre

Dans un saladier en verre, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

Le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Ajouter le mascarpone. 

Battre rapidement pour incorporer dans la préparation.

Battre les blancs en neige très ferme.

Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Réserver au frais.

Préparer un plat ou des verrines individuelles.

Tremper les biscuits dans le cafè froid avec du rhum ou amaretto.

Disposer les biscuits au fond des verrines.

Couvrir avec une couche de crème au mascarpone.

Répéter l’opération pour faire la deuxième couche et couvrir de mascarpone.

Placez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Mon astuce:

Placer les verrines 1h30 au congélateur pour bien prendre le tiramisu.

Ensuite, les placer au réfrigérateur jusqu'à la consommation.

Juste avant de servir,  saupoudrer de cacao amer.

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Billet sponsorisé

Voilà déjà plus de 20 ans   "Octobre Rose"

sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose !

Chaque année, l’Octobre Rose promeut le dépistage du cancer de sein et mobilise pour aider la recherche à travers un panel d’opérations de sensibilisation et d’activités.

Stars, sportifs, médias, tout le monde s’y met pour soutenir la lutte contre ce fléau encore trop répandu et rappeler à nos proches qu’ils ne sont pas seuls à combattre.

Pour plus d'informations sur ce cancer, je vous invite à vous rendre sur le site internet cancerdusein.org

il est donc important d'anticiper et de se faire dépister.

En vous rendent chez votre médecin gynécologue au moins une fois par an.

Vous pouvez aussi pratiquer auto-examen-des-seins une fois par mois.

J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec cette

 recette que voici :

Tiramisu aux framboises fraîches

Et je participe au dèfi de Seb  

 "Compile moi un menu"  avec ce thème 

« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Tiramisu au citron et limoncello

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 18 biscuits à la cuillère
• 3 gros oeufs
• 140 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 3 citrons jaunes bio
• 10 ml de limoncello

Je tester la recette d'Agnés de tiramisu au citron et limoncello.

Je suis fan des tous les dessert au citron c'est sont mes préfères.

la recette d'origine est ici : Tiramisu citron et limoncello

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le

mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter le mascarpone en plusieurs fois en continuant de fouetter.

Prélever les zestes des deux citrons.

Faites le jus d'un citron.

Incorporer les zeste et le jus dans la préparation de mascarpone.

Battre les blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Incorporer doucement 50 g de sucre.

Ajouter les blanc en neige ferme au mascarpone.

Préparer le sirop en mélangeant le limoncello, le jus des deux citrons et les 30 g de sucre

restant.</strong>

​>Préchauffer votre four à 210°C.