Bistro de Jenna

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

13 Septembre 2013, 07:12am

Publié par Bistro de Jenna

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

INGREDIENS:

(pour 8 rouleaux)

  • 8 feuilles de riz
  • 16 crevettes cuites
  • 1 carotte râpé
  • 60 g de vermicelles de riz précuites
  • 4 feuilles de chaine ou autres salade
  • un poignée de cacahuètes
  • quelques feuilles de coriandre
  • un petit bout de 2 cm de gingembre frais
  • 2 cebettes
  • 8 fèves fraiches

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet.

Râper la carotte et concasser les cacahuètes.

Lorsque les vermicelles sont cuits, les passer sous l'eau froide et les égoutter.

Préparer un saladier rempli d'eau tiède.

Tremper les feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient totalement souples.

Déposer la feuille de riz sur un torchon propre.

Essuyer délicatement.

Au centre de la feuille de riz déposer des crevettes, un peu de carotte râpée, des vermicelles, quelques cacahuètes concasser, cebettes couper en julienne , fèves couper en deux, salade couper finement et pour finir, 3 feuilles de coriandre et gingembre râpé.

Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau.

Fermer les deux extrémités en repliant les bords.

Enfin, envelopper le rouleau dans du papier film et réserver au réfrigérateur.

Reproduire l'opération pour les autres rouleaux.

Pour la sauce cacahuètes:

50 g de cachuètes ( salées ou non)

2 càs d'eau

5 cl de sauce soja

2 càc de sucre semoule

5 cl de crèmede coco

Dans un robot, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce granuleuse.

#rouleauxdeprintemps #ailleurs #cuisinedumonde #feuilleduriz #vermicelles #carotte #gingembre #feves #crevettes #salade #food #homemade

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Rouleaux de printemps-sauce cacahuète

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

12 Septembre 2013, 07:28am

Publié par Bistro de Jenna

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

(Un dessert surprenant avec un beau contraste entre la couleur des fruits et
le blanc des îles flottantes.)

________________________________

Ingrediens:

(pour 2 personnes)

  • 250 de myrtilles fraiches
  • 300 ml d'eau
  • 3 c.à.soupe de sucre
  • 1 c.à.café de féculent (maizena)
  • jus de 1/2 d'un petit citron
  • un petit bout de beurre cru
  • menthe fraiche (facultative)
  • 2 blanc d'oeuf + 2 c.à.soupe de sucre blanc
Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Faites bouillir les myrtilles dans l'eau froid avec le sucre (pas plus de 5 minutes quand l'eau

est en ébullition).

Mixez le tout en ajoutant le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche (selon les goûts).

Dans une casserole, mélangez un peu de soupe avec la cuillère de féculent.

Ajoutez le restant de soupe et chauffez 30 secondes sur feu doux jusqu'à épaississement.

Ajoutez ensuite le morceau de beurre cru.

Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige très ferme grâce à l'adjonction d'un trait de jus de citron

(bien plus efficace qu'une pincée de sel).

Sucrez en fin de montage.

Faites pocher des cuillerées de blanc en neige dans une casserole d'eau frémissante,

pendant environ 1 minute.

Dressez les assiettes avec la soupe de myrtilles et deux îles flottantes posées sur le

dessus.

Décorez de quelques myrtilles fraîches et feuilles de menthe.

__________________________

#myrtilles #soupe #ailleurs #ilesflottantes #desser #sucree #citron #menthe #plaisir d'enfance #cuisinepolonaise

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Soupe de myrtilles et Îles flottantes

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Le raisin muscat confit sur endive

11 Septembre 2013, 07:15am

Publié par Bistro de Jenna

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

  • 1 endives
  • 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
  • 50 g de stilton
  • 4 morceaux de foie de volaille
  • 4 noix grossièrement concassée
  • 3 brins de ciboulette
  • 2 c.à.café de vinagire de cidre
  • 10 g de beurre salé
  • huile de pépins de raisin
  • fleur de sel, poivre et piment fort du moulin

Le raisin muscat confit sur endive

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement laver, avec le beurre et le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une comptée.

Sur une poêle, avec un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies de volaille de deux côtes.

faites les bien dorés et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter des grains de raisin confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisins dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

#entree #aperitif #salee #stilton #endive #raisin #fruitsdesaison #noix #fleurdesel #ciboulette #foiedevolaille #homemade #food #salade #foodstyling

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Le raisin muscat confit sur endive

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

9 Septembre 2013, 06:57am

Publié par Bistro de Jenna

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

  • 3 aubergines (moyennes)
  • 6 tomates tigrées
  • 1 oignons frais
  • 350 g de viande haché maigre de boeuf
  • 100 g de riz
  • 80 g de fromage râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment de Cayenne, ail en poudre, thym, origan, basilic séché

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Laver, éplucher et couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Les mettre dans une passoire en saupoudrant le gros sel entre chaque couche d’aubergine. Laisser dégorger 1 h.

Bien éponger avec le papiers essuie tout et couper les en cubes.

Couper l'oignon.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon, thym origan et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.

Assaisonnée de piment et de poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

Réserver.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir la viande haché sur un feu très vif, juste pour évaporée l'eau.

saler et poivrer ajouter un peu d'origan et du thym.

Faites cuire le riz comme indiquer.

Préchauffer votre four a 180°.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en tranches.

Dans un plat allant au four déposer les aubergines.

Recouvrez de viande.

Déposer une couche de tomates en tranches.

Couvrir de riz et finir par le reste des tomates.

Assaisonnée de sel, poivre et les herbes.

Saupoudrer de fromage râpé et enfournée pour 30-35 minutes de cuisson.

#gratin #tomatetigre #riz #aubergine #viande #boeuf #fromage #ail #origan #thym #oignon #confit #homemade #platsalee #familiale

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Gratin au confit d'aubergines et tomates tigrées

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Crème brulée

8 Septembre 2013, 07:31am

Publié par Bistro de Jenna

Crème brulée

Crème brulée

INGREDIENS:

(pour 6 crème brulée)

  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème fraiche
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise

Crème brulée

Verser dans une casserole 250 ml de lait et 250 ml de crème.

Ajoutez 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et l'intérieur grattée dans le lait.

Amenez a ébullition sur feu moyen.

Retirez du feu, couvrez, et laissez infuser 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans la plaque de votre four, mettez une grande feuille de papier sulfurisé.

Poser dessus vous moules

Dans un saladier mettez 6 jaunes d'oeufs et 60 g de sucre en poudre.

Préchauffez votre four à 150°C.

Mélangez rapidement avec un fouet.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas les blanchir (fouetter longtemps), sinon votre crème sera pleine de mousse.

Versez sur le mélange le lait à la vanille en fouettant.

Rincez la casserole, et versez dedans le contenu du saladier à travers un chinois.

Votre crème est prête a être cuite.

Verser la crème dans les moules, mettez au four, et remplissez la lèchefrite d'eau bouillante.

Faites cuire environ 20 minutes, pour que la crème soit à peine cuite, encore un peu tremblotante.

Sortez du four, laissez les crèmes refroidir, puis mettez les au frigo pour au moins 2 heures.

Versez une cuillère à soupe de sucre roux ou vergeoise sur la crème, puis caramélisez le de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface (avec un chalumeau).

Ensuite remettez la crème au frigo 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.

Réchauffez la quelques secondes juste avant de servir.

Source de la recette /// http://cuisine-facile.com/

#cremebrulee #dessert #sucree #food #instafood #homemade #vanille #sucre #creme #lait #plaisir denfance #gourmandise

Crème brulée

Crème brulée

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Poires aigre-doux

7 Septembre 2013, 07:05am

Publié par Bistro de Jenna

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

INGREDIENS:

( pour 3 bocaux )

  • 15 petites poires durs
  • 2 1/2 verres de vinaigre blanc 8%
  • 7 verres de l'eau
  • 500 g de sucre blanc
  • 3 bâtons de la cannelle
  • 10 clou de girofle
  • 2 étoiles de badiane
  • 3-4 fleur d'hibiscus séché (facultative)

Poires aigre-doux

Dans une grande casserole faites bouillir l'eau , vinaigre et le sucre.

Ajouter les bâtons de cannelle, clou de girofle, badiane et pour la couleur , les fleurs d'hibiscus séché.

Laver et éplucher les poires.

Couper les en deux (dans le sens de la longueur).

Plonger les dans l'eau qui bous et laisser cuirs pendant 40 - 45 minutes.

(ils faut que les poires devient transparentes).

Verser les poires dans le bocaux stériliser ( je les laver a 65° dans la lave vaisselle )

Viser et mettre a l'envers.

Laisser jusqu'à refroidissement.

ASTUCE:

Excellent condiment pour accompagner le magret de canard, foie gras ou les viandes blanches de volaille.

#poires #condiment #accompagnement #vinaigre #sucre #cannelle #badiane #cloudegirofle #sucreesalee #ailleurs #cuisinepolonaise #plaisirdenfance #vege

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Poires aigre-doux

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Pain perdu lait de coco et vergeoise

6 Septembre 2013, 06:38am

Publié par Bistro de Jenna

Pain perdu lait de coco et vergeoise

Pain perdu lait de coco et vergeoise

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 8 tranche de baguette blanche rassi
  • 100 ml de lait de coco
  • 6 c.à.soupe de vergeoise
  • 1 oeuf
  • 4 tranches d'orange confite
  • beurre

Pain perdu lait de coco et vergeoise

Sur les trois assiettes creuses, déposer le lait de coco, la vergeoise et l'oeuf battu.

Tremper les tranches de pains dans le lait de coco.

Quand elles sont bien imbibés, tremper les dans la vergeoise et ensuite dans l'oeuf battu.

Sur une poêle faites chauffer le beurre.

Dorée les tranches de pain dans le beurre fondu 2 minutes de chaque côtes.

Dresser les tranches de pain perdu dans des assiettes à dessert, accompagné de confits d'orange couper en petit morceau.

Servez ! Dégustez ce délice ! Bon appétit !

#painperdu #dessert #brekfast #sucree #vergeoise #orangeconfite #laitdecoco #peuf #plaisrdenfance #homemade

Pain perdu lait de coco et vergeoise
Pain perdu lait de coco et vergeoise

Pain perdu lait de coco et vergeoise

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

4 Septembre 2013, 16:59pm

Publié par Bistro de Jenna

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Hello les Gourmands !!!!

Je vous présente aujourd’hui ma quatrième participation à la #BatailleFood. Mise en place par moi même bistro de jenna.

Chaque participant s’engage à proposer une recette le jour "J" autour du thème imposé par l'organisatrice.

Aujourd'hui c'est Gwen de Mon petit coin gourmand qui nous régale avec un jolie thème "La ronde des tartelettes"

Après un thème proposer par Virginie de little bouillon #SummerFingerFood qui étais un franc sucée Notre rendez-vous de la premier mercredi de chaque mois est là.

Ce que j’aime dans le concept de la #BattailleFood, c’est la recherche, la créativité que cela demande et le partage.

Et j'ai hâte de voir toutes Vos réalisations!

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Pâte brisé:

-------------------

INGREDIENS:

(pour 6-8 tartelettes)

  • 50 g de farine au sarrasin
  • 100 g de farine blanche
  • 45 gr de beurre en pommade
  • 1 c.à soupe de cumin
  • 1 c.a.café de paprika
  • 1 c.a.café de piment de Cayenne
  • un peu de lait ou l'eau ( 3 à 4 cl d'eau )
  • sel fin un bonne pince
  • un disque en inox pour découper des ronds pour mini tartelettes

(Le beurre doit être sorti du frigo avant ( si non on peu légèrement le passe dans micro onde, mais il ne doit pas être fondu mais en pommade.)

Mélanger la farine, épices et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. (2 à 3 minutes)

On doit obtenir une sorte de granulées.

Incorporer rapidement le lait ou l'eau.

Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Ensuite étaler la pâte avec 1 rouleau à pâtisserie.

Etalé finement la pâte.

Découper des rond avec un disque en inox.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcis.

Tartelette patates douces, speck et vieux comté

Pour la garniture:

--------------------------------

INGREDIENS:

  • 2 patates douces
  • 1 pommes de terre
  • 2 blanc de poireaux
  • 6 tranches de speck
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de mascarpone
  • 3 c.à soupe de crème fraiche épaisse
  • 2 c.à soupe de crème fraiche liquide
  • 200 g de vieux comté
  • sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Laver et eplucher les pommes de terres.

Couper les en petites cubes.

Détailler les poireaux en tranches.

Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole et verser les légumes dans l'eau frémissante pour 5 minutes.

Egoutter et réserver.

Couper le speck en fines lamelles.

Ecraser l'ail et ajouter au speck, bien mélanger.

Remplissez les fond de tartelettes avec les légumes.

Ajouter le vieux comté couper en grosses cubes.

Saupoudrer de speck a l'ail.

Dans un bol mélanger les crèmes au mascarpone.

Saler et poivrer.

Couvrir les tartelettes avec ce mélange.

Cuire 20-25 minutes.

Servir avec une petite salade de roquette.

#tartelette #fromage #comte #homemade #foodporn #instafood #culinary #pommesdeterre #papatedouce #patebrise #entree #apero #plasalee #speck

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Voici les participantes de la #BatailleFood4 :

Mon petit coin gourmand --- le 848 --- dorian --- objectif zero miettes --- pourquoi je grossis --- little bouillon --- plus une miette dans lassiette --- dzemdzus --- jamene le dessert --- confessions de 2 food aholic --- kuchnia sentymentalna --- a good cooking day --- encoreunelichette --- petite cuilliere et charentaise --- autrement bio -- lully.cooknsew.5 --- caprices-gourmands --- a table les garcons --- bistro de jenna

Tartelette façon tartiflette

Tartelette façon tartiflette

Tartelette façon tartiflette

Tartelette façon tartiflette

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

4 Septembre 2013, 06:31am

Publié par Bistro de Jenna

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

  • 100 g de ricotta
  • 2 courgettes
  • 3 jaune d'oeufs
  • Une grande tasse de purée de pomme de terres (maison)
  • zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 tasse de parmesan râpé finement
  • 1 c.à.soupe de l'huile
  • beurre
  • sel, poivre, piment de Cayenne

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

Laver et éplucher les courgettes (un oui un non).

Râper les sur la râpe au plus petits trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire 20 minutes.

Bien écraser les courgettes pour enlever le maximum de l'eau.

Dans un saladier verser les courgettes, la purée, huile, la ricotta, ail finement haché et les jaune d'oeufs.

Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron, piment de Cayenne, parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger.

Sur une petite pole qui va au four, chauffer un morceau de beurre.

Verser la préparation et laisser cuire a feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffer votre four position grill (220°).

Enfourner la galette sur la poêle et laisser sous le grille 10 minutes en surveillent de n'est pas trop la griller.

Servir avec une salade de tomates vinaigrée.

#galette #courgette #ricotta #citron #ail #ciboulette #apero #platsalee #entree #homemade #foodporn #instafood

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Poulet croustillant

3 Septembre 2013, 07:15am

Publié par Bistro de Jenna

  Poulet croustillant

Poulet croustillant

INGREDIENS:

(pour 3 personne)

  • 2 cuisses de poulet fermier
  • 2 blanc de poulet
  • 2 tasses de chapelure
  • 1-2 poigné de chips salé
  • 4 CS de paprika
  • 1/2 CS de piment de cayenne
  • 2 CS d'ail en poudre
  • 1 CS d'avoine
  • 1CS de curry
  • 2 CC de sucre roux
  • Huile d'olive

  Poulet croustillant

Préchauffer votre four a 200°.

Couper les cuisses et blanc de poulet en morceaux.

Dans un petit robot, mixer touts les ingrédients sec.

Badigeonnez les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive.

Enrober chaque morceau de viande avec la panure.

Disposer le poulet sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

Baisser la temperature de four à 180° et cuire encore 30 minutes.

ASTUCE:

Servir les morceaux de poulet avec une sauce au fromage.

INGREDIENS:

  • 200 g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 CS de crème fraiche
  • 3 CS de mayonnaise
  • sel, poivre

Râper le fromage sur la râpe au plus petit trous.

Ajouter la gousse d'ail écrasé, crème fraiche, mayonnaise, sel et poivre.

Mélanger bien et laisser au frais 1h.

#poulet #pane #croustillant #foodporn #homemade #platsale #fingerfood #apero #aperitif #platsalee #plaisirdenfance

  Poulet croustillant

Poulet croustillant

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013