Lait chaud aux framboises

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 150 g de framboises fraîches
• 250 ml de lait
• 250 ml de lait concentré sucré
• chantilly maison
• quelques framboises pour décoration

Mixer finement les framboises.

Dans une casserole, chauffer le lait avec le lait concentré sucré.

Verser les framboises dans le lait.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Verser dans deux jolies verres.

Décorer avec la chantilly maison et les framboises fraîches.

Servir tout de suite.

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Pommes aux four pistache et crumble

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 4 pommes (la Reine de reinette )
• 2 c.à.café cannelle
• 2 c.à.soupe de miel
• 2 c.à.soupe de sucre muscovado
• sucre vanille (optionelle)
• 30 de beurre demi sel
• 4 c.à.soupe de pistache hachés torréfier

Pour crumble:

• 50 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre roux

Préchauffer votre four à 160°C.

Couper les pommes avec le pèle-pommes (photo tout en bas!).

Grace a cette appareil votre pomme est couper en tranches régulières.

C'est très jolie et plus gourmand.

Si vous n'en avez pas, retirez le coeur des pommes et coupez-les en tranches

(comme sur la photo).

Placer les pommes dans un plat allant au four.

Dans une petite casserole faites chauffer le miel, le sucre muscovado, la

cannelle, le beurre et le sucre vanille.

Une fois le mélange bien lisse, badigeonner vos pommes de cette préparation.

Saupoudrer de pistaches torréfiés.

Enfourner pour 35-45 minutes de cuisson.

Toutes les 15 minutes arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Préparer le crumble.

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour crumble.

Il faut qu'il soit bien sableux.

Disposer le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10-15 minutes dans le four préchauffer à 180°C.

Il faut qu'il soit bien doré.

Dressage:

Sortir les pommes du four.

Laisser refroidir légèrement.

Arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Saupoudrer de crumble.

Servir tel quel ou avec une boule de glace.

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Petit lait et caramel

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INGREDIENTS:

(pour 6 petits pots)

• 125 g de sucre roux
• 1 c.à.café de vinaigre blanc
• 50 ml d'eau froide

Pour la crème :

• 500 ml de lait
• 50 g de sucre roux
• 2 g d'agar agar
• 2 c.à.café de maizena
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle

Inspirée de la recette trouver sur un très jolie blog culinaire 
de nuage de farine

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre roux avec du vinaigre et 20 ml d'eau froide.

Laisser prendre une belle couleur ambré sans toucher au caramel, juste en tournant la casserole.

Quand le caramel est bien brun ajouter 30 ml d'eau ( faites attention de n'est pas vous bruler!).

Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans le fond de chaque petits pots en verre.

Dans une casserole a fond épais verser tous les ingrédients pour la crème, préalablement bien mélanger.

Faites chauffer pour amener à ébullition.

Continuez à faire bouillir pendant 2 minutes en mélangent régulièrement.

Verser la crème sur le caramel tout doucement et laisser prendre au frais minimum 2 heures.

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#petitlait #lait #caramel #agaragar #vanille #dessert #sucree #homemade #gourmandise #plaisrdenfance

Roulés au chocolat et cannelle

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INGREDIENS:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine fluide
• 30 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de sucre roux
• 1 c.à café de sel
• 10 cl de lait
• 1 oeuf battu

Pour la garniture :

• 150 g de chocolat au lait à pâtisser
• 50 g de pralin
• 1 c.à soupe de cannelle en poudre

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, délayer un peu de farine avec du lait tiède ( pas plus que 30°) farine

et la levure.

Laisser fermenter quelques minutes.

Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli au micro-ondes.

Incorporer l'oeuf battu et la levure.

Mélanger puis finir de pétrir cette pâte à la main sur le plan de travaille farinée.

Mettre dans un saladier puis couvrir avec un torchon propre.

Réserver dans un endroit chaud ( pas plus de 30°) pendant 2 heures.

Dégazer la pâte en la pétrissent doucement.

Abaisser cette pâte en un rectangle (30 cm x 23 cm).

Faites fondre le chocolat au bain mari (ajouter un peu d'eau si c'est trop compacte).

Avec un couteau plat, étaler le chocolat fondu.

Saupoudrer de pralin et rouler cette pâte comme une saucisse en longueur.

A l'aide d'un couteau, trancher en neuf morceaux égaux.

Tapissé de papier sulfurisé un moule rond, disposer les 9 buns, en les espaçant.

Parsemer de cannelle en poudre.

Laisser monter 45 minutes.

Enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir puis "détacher" les roulés au chocolat avant de déguster.

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L'idée de Buns Rolls j'ai trouver sur la toile de Pinterest

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#roulés #chocolat #cannelle #pralin #dessert #sucree #boulange #homemade #beurre #levure

Tiramisu aux framboises fraîches

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INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 250g de mascarpone
• 250 - 300 g des framboises fraîches (quelques framboises entières pour décoration)
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 c.à.café d'extrait de vanille naturelle
• 6 biscuits oreo sans la crème
• chocolat noir (pour décoration)

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange devienne bien

blanc et mousseux.

Il doit doubler de volume.

Ajoutez le mascarpone et la vanille.

Travaillez avec la maryse pour obtenir un mélange bien homogène.

(J'utilise la maryse, car la crème reste bien ferme, le mixeur électrique casse

trop la structure de la crème et la rends trop liquide!).

Montez les blanc en neige.

Incorporez-les au mélange de mascarpone très délicatement.

Réservez au frais.

Ecraser les framboises grossièrement.

Penser à garder des framboises entières pour la décoration.

Dans les jolie verrines, déposer les biscuits oreo émiettés.

Ajoutez la crème au mascarpone.

Déposer les framboises fraîches écrasées.

Recouvrir de la crème au mascarpone.

Décorez avec les framboises fraîches et avec du chocolat noir râpé.

Laisser au frais minimum 3 heures.

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#dessert, #sucree, #mascarpone, #vanille, #framboises, #oreo, #tiramisu, #homemade, #octobrerose