Tarte sablée au citron comme un cheesecake

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes)

• 1 pâte sablée maison
• 300 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 1 citron bio + le zeste
• 1 c.à.s de extrait de vanille liquide naturelle
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel

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L'idée de la recette préviens d'un très jolie blog que j'ai visite régulièrement aux fourneaux

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Faites votre pâte sablée:

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

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(Pour un moule de 20 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a manque.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Pressez le citron, récupérer le jus et les zestes

Dans un saladier, fouettez le mascarpone et ajouter le sucre.

Versez l'extrait de la vanille.

Ajouter le jus et les zestes de citron.

Incorporez les œufs 1 à 1 , la pincée de sel puis mélanger.

Sortez votre pâte de frigo et versez la préparation sur la pâte sablée.

Enfourner la tarte pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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#cheesecake #mascarpone #citron #fromage #vanille #sucree #dessert #homemade

Tarte aux mûres et chantilly fouettée ( sans cuisson )

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

☀Pour le fond de la tarte :

• 300 g de biscuits au chocolat ( petits Lu ou Pepito au chocolat )
• 50 g de chocolat noir ou au lait
• 50 g de beurre mou

☀Pour la chantilly fouettée :

• 200 g de lait condensé sucré
• 250 g de mascarpone

☀Pour décoration :

• 450 g de mûres fraiches

☀Attention :

Pour la chantilly fouettée est important de garder le lait et mascarpone aussi le bol en inox pendant demi heure au congélateur avant de préparer la chantilly.

Tous les ingrédients pour le fond de la tarte mixer dans un robot.

La consistance doit ressemble au sable mouillé.

Préparer une moule a manque de 26 cm de diamètre.

Verser la pâte dedans et bien repartir avec le dos d'une cuillère à soupe.

Réserver au frais.

Dans un bol en inox bien froid, verser le lait condensé sucré et le mascarpone.

Fouetter le fromage et le lait pendant 8-10 minutes à l'aide d'un robot.

Au bout de ce temps la chantilly va commencer a épaissir.

Une fois la chantilly est bien ferme déposer la sur le fond de la tarte.

Décorer avec les mûres fraiches et garder au frais minimum 2 heures.

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#dessert #tarte #mûres #mascarpone #chantilly #laitcondense #sucree #summer #provence #gourmandise #sanscuisson

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Clafoutis aux cerises blanches, mascarpone et pistaches torréfiées

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 60 cerises blanches dénoyauter
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 80 g de sucre semoule
• 250 g de mascarpone
• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 2 poignées de pistaches grillées salées
• 2 c.à.soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel

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Préchauffer votre four à 160°C.

Préparer 6 moules en céramique individuelles.

Laver et dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs avec du sucre.

Ajouter la farine, crème, mascarpone et sel.

Bien mélanger à l'aide d'un robot.

Ecraser grossièrement les pistaches.

Sur une poêle très chaude déposer les pistache avec 2 cuillères de sucre roux.

Laisser torréfié 3 minutes en mélangent bien avec une cuillère en bois.

Beurrer les moules et saupoudrer de sucre semoule.

Verser dans chaque moules la préparation aux mascarpone.

Déposer les cerises et saupoudrer de pistaches torréfies.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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Personnellement je consomme mon clafoutis directement dans les moules en céramique. Dans ce cas la, pas la peine de beurré les moules.

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#clafoutis #cerises #cerisesblanches #provence #sucree #dessert #mignardises #pistaches #mascarpone #creme #oeufs #farine #sucre

Tarte aux fromages

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1 pâte brisé pur beurre
• 250 g de mascarpone
• 150 g de fromage frais de chèvre à tartiner
• 3 crottins de chèvre
• 60 g de fromage râpé
• 3-4 c.à.soupe de miel au romarin (optionnelle)
• sel, poivre
• piment de Cayenne

Dans un saladier mélangez le fromage de mascarpone avec le fromage de chèvre à

tartiner.

Saler, poivrer et ajoutez un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaissez la pâte dans un moule probablement recouverte de papier cuisson.

Piquez le fond avec la fourchette.

Verser le mélange de deux fromages.

Couper les crottins de chèvre en tranches de 3 mm. chacune.

Disposez les ronds de chèvre sur le mélange des fromage précédant.

Verser le miel de romarin sur les tranches de crottins de chèvre.

Recouvrez le tout de fromage râpé.

Rabattez les bord de pâte sur la garniture.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Dégustez votre tarte aux fromages avec une salade de roquette au vinaigrette de

miel et l'huile d'olive.

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#tarte #fromages #chevre #mascarpone #miel #entree #platsalee #accompagnement

Pancakes et mousseline à la vanille de Madagascar

Pour les pancakes:

Ingrédients:

(pour 6 personnes) :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 40 cl de lait

- 50 g beurre fondu

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Préparation de la recette :

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Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel.

Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œuf + lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée

Les réserver les au chaud.

Servir les pancakes nappées de la mousseline à la vanille de Madagascar.

Pour la mousseline:

Ingrédients:

• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 15 cl de sucre
• pincée de sel
• 1 gousse de vanille de Madagascar

Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier faire blanchir les j a unes d'oeuf avec du sucre et les graines de vanille.

Une fois le mélange bien mousseux ajouter le mascarpone.

Bien mélanger pour avoir la consistance d'une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement à la crème sans casser les blanc s d'oeuf.

Réserver au frais.

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ASTUCE:

Ne pas jeter votre gousse de vanille sans les graines.

La mettre dans un bocal avec du sucre pour avoir du sucre vanillé maison.

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#pancakes #vanille #mousseline #mascarpone #lait #dessert #brekfast #brunch #morning #sucree

Dessert presque comme un Tiramisu

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 250 g de palets bretons
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• cacao de Van Houtten
• 1 c.à soupe de cannelle
• 1 tasse à thé de café allongé (si nécessaires ajouter un peu plus)

Dans un robot mixer les palets bretons avec la cannelle et le café allongé

La pâte doit être mouillé et pas trop sèche.

Ajouter plus de café si nesaisaire.

Dans un bon mélanger les jeunes d'oeufs avec du sucre et faite les blanchir à l'aide d'un mixeur.

Ajouter du mascarpone et mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre.

Puis incorporer les blancs au mélange précédent.

Dans les verre déposer une bonne cuillère de palets bretons.

Recouvrir avec la crème au mascarpone saupoudrer de cacao et finir par la crème.

Garder au frais minimum 3 heures.

Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (utiliser une petite passoire pour éviter les gros morceaux de cacao)

C'est délicieux, orignial et trés facile à réaliser !

#tiramisu #dessert #mascarpone #cannelle #paletsbretons #cacao #sucree #oeufs #cafe #gourmandise

Banane flambée au rhum, crème mascarpone vanillée

INGREDIENS:

(Pour 4 personnes)

• 4 bananes de taille petite
• 15 cl de crème fraiche épaisse
• 150g de mascarpone
• 5 cl de rhum 55%
• 7 cas de sucre en poudre
• 1 cas de extrait de vanille liquide
• 20g de beurre
• 4 cas de vergeoise
• noix de coco râpé

Peler les bananes et les garder entières.

Dans une poêle, les faire caraméliser dans le beurre en saupoudrant de vergeoise.

Laisser revenir à feu doux une dixaines de minutes.

Arroser avec le rhum et flamber.

Réserver.

Mélanger le mascarpone avec la crème, la vanille et le sucre.

Bien fouettée avec un robot.

Faites fondre les bananes en deux sans les faire traverser avec la lame de couteau.

Garnir de crème mascarpone vanillée.

Saupoudrer généreusement de noix de coco râpé.

Mettre le jus de cuisson des bananes sur la crème vanillé.

Saupoudrer généreusement de noix de coco râpé.

#dessert #sucree #bananes #rhum #flambee #coco #mascarpone #vergeoise #creme

Maki de courgette jeune

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 2 petites courgettes jeunes
• 70 g de fromage frais de chèvre
• 50 g de mascarpone
• 1 cebette avec la tige verte
• 4 brins de ciboulette
• quelques grains de raisin muscat (petites)
• sel, poivre, baies rose du moulin

Lavez les courgettes, émincez-les avec une mandoline ou un économe et faites les cuire 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez-les en les posant dans un plat sur du papier absorbant.

Mélangez le chèvre et mascarpone avec cebette finement couper, du sel, du poivre et baies rose du moulin.

Ajouter les petites graines de raisin muscat.

Déposez les tranches de la courgette sur le papier film.

Faites une bonne bande de fromage et rouler a l'aide de papier film.

Fermer bien les deux extrémités et laisse au congélateur une quinzaines de minutes.

Après ce temps couper les petits maki, décorer avec la ciboulette ciselée.

Et réserver au frais .

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