Mini baba au rhum

INGREDIENTS:

(pour 8-10 personnes)

• 140 g de farine
• 60 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait
• 3 oeufs
• 250 ml d'eau
• 250 ml de sirop du sucre de canne ambré
• 10 cl de rhum

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à le

mélange blanchisse.

Faites chauffer le lait et le beurre.

Ajouter le lait chaud et le beurre fondu au mélange oeufs et sucre.

Ajouter en suite la farine et la levure.

Battre les blanc d'oeuf en neige très ferme.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans les moules individuelles en silicone ( pour moi les moules à

muffins).

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Faites le sirop en mélangent l'eau, sucre liquide de canne et rhum.

Faites chauffer.

Démouler les babas et arroser de sirop chaud.

Laisser absorber tout le sirop.

Réserver au frais.

Server frais avec de la chantilly et les fruits de saison.

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#baba #babaaurhum #sucredecanne #mignardises #dessert #sucree #chantilly #homemade #rhum

Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 2 gros abricots
• 100 g de sorbet a la framboise
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de noix de coco rapé

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Fendez les abricots en deux et retirer le noyaux.

Remplissez les oreillons d'abricots de sorbet a la framboise très froid.

Passez les dans le blanc d'oeuf battu.

Roulez les dans la noix de coco rapé deux fois pour bien enrober.

Faites chauffer le bain de friture et jetez les moitiés d'abricots pour 2 minutes.

Servez aussitôt sur un coulis de framboises décorer d'amandes effiles et des framboises fraiches.

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#abricot #framboise #coulis #sorbet #beignets #dessert #plaisir #surprise #sucrée #summer #fruitdesaison #Provence #mignardises #glaces #friture

Une recette de dessert assez surprenant que je tiens de mon livre de cuisine fetiche

"La bonne cuisine d'aujourd'hui".

Incroyable mais vrai - la glace ne fond pas quand on << pane >> les abricots deux fois dans le noix de coco.

On peux variée les plaisir avec d'autre glace ( vanille ou chocolat ) et essayer la

panure avec amandes hachées, des noisettes ou pistaches.

Petits pots de crème à la vanille sous meringue italienne

INGREDIENTS:

(pour 5 petits pots)

• 4 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre semoule
• 250 ml de lait demi-écrème
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 3 feuilles de gélatine
• 1 c.à.café de maïzena

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Chauffer le lait au micro-onde.

Laissez un peu de lait froid et mélangez-le avec une cuillère de maïzena.

Coupez les gousses de vanille en deux, fendez les demi-gousses dans la longueur,

raclez les petites graines noires.

Jetez le tout dans le lait chaud et laissez infuser.

Dans un bol faites trempez les feuilles de gélatines (pendant 10 minutes).

Dans un bol en métal, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’au

blanchiment.

Déposer le bol sur un autre bol plus grand, avec de l'eau et faites chauffez

doucement au bain marie en fouettent sans arrêtez.

Enlever les morceau de gousse de vanille dans le lait.

Verser le lait chaud et la vanille dans la crème.

Liée en suite avec du lait froid et maïzena.

Laisser épaissir la crème toute en remuent ( 2-4 minutes).

Délayez cette crème avec les feuilles de gélatines essorées.

Bien mélanger et répartissez la crème dans 5 petits ramequins.

Laissez refroidir complètement.

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La meringue italienne

INGREDIENTS:

• 4 blanc d'oeufs
• 200 g de sucre blanc
• 1 c.à. café de extrait de vanille naturelle

Mélangez les blanc d'oeufs avec du sucre et faites chauffez au bain marie 5 minute.

Fouettez sans arrêt pour liée les blanc d'oeuf et sucre.

Une fois le mélange bien lisse et brillant, mixez le a une petite vitesse pendant 5 minutes.

Les blancs d'oeufs vont épaissir et ils vont ce refroidir.

En suite passer à une vitesse plus grande et laissez montez les blanc pendant 3 minutes.

A la fin ajouter l'extrait de vanille.

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Décorez les petits pots de crème avec la meringue italienne et laissez les au frais.

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#cremevanille #dessert #sucree #creme #vanille #mignardises #homemade #maizena #lait #sucre #gelatine

Petits sablés à la crème fraîche

INGREDIENTS:

(pour 40 sablés)

• 300 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 1 cc de sel
• 2 cs de crème fraiche épaisse entière

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre roux, l'oeuf puis la crème de façon à

obtenir une pâte souple, non collante au doigts (rajouter de la farine, si besoin).

Mettre en boule.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Etalez sur 5 mm d'épaisseur et les découper avec des emporte-pièces.

Cuire environ 15 min, en surveillant la couleur.

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#sables #beurre #cremefraiche #dessert #mignardises #sucree

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• • • • • • • Joyeuse Pâques • • • • • • •

Voila le thème de la 18ème Battle Food choisi par la Godiche :

>>>>>>> la pâte à cookies <<<<<<<<

Dans mon jardin j'ai un citronnier, en passant devant je me suis dit je vais faire des cookies au citron c'est une évidence !

J'ai consulter un jolie livre de Martha Stuwart's cookies et j'ai adapter une recette à ma manière.

Cookies au citron

{ Pour bien commencer le printemps }

INGREDIENTS:

( pour 25 cookies )

• 115 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• extrait de vanille
• 175 g de farine
• zeste de 2 citron bio
• 50 g de sucre cristallisé ou sucre de couleur
• sucre en poudre

Dans le bol du robot, battre le sucre en poudre et le beurre jusqu'à que le mélange

blanchi.

Ajouter l'oeuf , puis l'extrait de la vanille, le sel, la farine et le zeste de citron.

Former une boule de pâte homogène.

Faire un rouleau de 4-5 cm de diamètre environ avec la pâte après avoir posé celle-ci sur

un film alimentaire.

Refermer le film sur deux extrémités et placer au frais (pour moi 30 minutes

au congélateur).

Préchauffer le four à 180°C.

Rouler le boudin de pâte dans le sucre cristallisé.

Découper des rondelles de pâte de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque

anti-adhésive allant au four.

Cuire les sablés 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les disposer sur une grille.

Rouler les bord dans le sucre glace.

Déguster avec le sorbet au citron ou tremper tout simplement dans votre thé.

#deficulinaire #battlefood #cookies #sucree #citron #mignardises #sucreglace #vanille #homemade

Les participants de la battle Food #18 :

Les cookines – Casseroles et clavier – Chocoframboises – Once upon a cook – Bavardages gourmands – Un flo de bonnes choses –De la peau au noyau – Trognon de pomme – Le blog de pouce – Pourquoi pas Isa – Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça –Encore une lichette – La tasse fumante – Chez Ale – Radis rose – By ACB 4 you – Epices et moi – Marine en cuisine – Pause nature -La Godiche – Vanille et chocolats – Zéro miettes - Mes instants de gourmandise – Tizi cooks – Les yeux plus gros que le ventre – Ma petite cuisine au quotidien – Framboises et bergamote – La ligne gourmande – Stella cuisine – Cuisine et cigares – Dans un petit coin de ma cuisine – Cook with love – Jujube en cuisine – La cuisine d’Anna et Olivia – Happy food – Mes petites fiches cuisine – La médecine passe par la cuisine – Des recettes à gogo – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Cooksmopolitan – Le bistrot de Jenna –Chic, chic, choc…olat – Piment oiseau – Les haricots diaboliques – La galerie du régal – La petite cuisine – J’apporte le dessert - Par faim d’arômes – J’amène le dessert – Safran gourmand – Pincée de fantaisie – Chut je pâtisse – Voyages des papilles – Homemade Maurylise - La vie Lilloise – Mon petit coin de cuisine – Manouchoux – Plaisir et équilibre – Un amour de recettes – Sweet mood in Paris – Cooking n’ co – Kalou & Cook – Les petites miettes d’enfance – Delicious Rdv – Invitation au fait maison – Les recettes de dessert d’Anaïs – L’ornithorynque chafouin - Dollyjessy - Pourquoi je grossis – VG Zone – Click, cook and taste -

Le thème de la Battle Food #17 est…

" Furieusement marbré !!! "

Choisie par Dorian de blog --- doriannn

Je sait c'est peut être pas très original de faire un gâteau marbrė pour un thème

Furieusement marbré !!!

Mais pour moi ce thème m'inspire une petite gourmandise classique, un souvenir de mon

enfance....

Bien souple, moelleux, légèrement sucrée mais pas trop avec un bon goût de cacao.

Et la cerise sur le gâteau, c'est un glaçage tout simple qui sublime le marbré avec la note

légèrement sucrée.

Et sur le sommet la petite cerise de ma confiture maison aux cerises.

Cerise sur le gâteau marbré

INGREDIENTS:

(pour 10 petites moules en silicone)

• 200 g de lait concentré sucré

• 3 oeufs

• 150 g de farine

• 15 cl d'huile d'arachide

• 2 c.à.soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten)

• 10 cl de lait

• 1 pincée de sel

• 1 c.à.café d'extrait de vanille liquide

• 11/2 c.à.café de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le lait concentré et la vanille et l'huile.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange

précédent.

Bien mélanger puis séparer la pâte en deux.

Dans l'une de pâte, ajouter le cacao et le lait.

Pour obtenir un dessin marbré comme sur les photos, il faut verser 1 cuillère à

soupe de pâte au cacao au milieu des moules en silicone.

La laisser s'étaler quelques secondes, puis verser 1 cuillère à soupe de pâte blanche

au centre de la pâte chocolatée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

Enfourner 15-20 minutes selon votre four.

(La pointe d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche si le gâteau

est cuit )

Laisser tiédir puis démouler et poser sur une assiette.

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ASTUCE:

Pour le glaçage il vous faut le sucre glace et de l'eau très chaude.

On peux parfumée notre glaçage au Amaretto ou autre parfum au choix.

Mélangez le sucre glace et un peu d'eau.

Bien remuez avec le dos d'une cuillère.

Couvrez les petit marbrés de ce glaçage et finissez par la cerises confite ou comme

moi la cerises de confiture maison.

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#marbre #cacao #chocolat #vanille #dessert #patisserie #sucree #battlefood #defi #mignardises #glaçage #cerise

Les pmarticipants sont ////

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Mais pourquoi, je me demande bien ce que je vais me marbrer jeudi ! est-ce que je vous raconte ça…

Brownie coeur "Macho"

INGREDIENTS:

( pour 10-12 petit brownies )

• 180g de beurre
• 150g de chocolat noir
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 110g de farine
• 2 c.à café de bicarbonate alimentaire
• 30 g de cacao amer en poudre
• 50g de chocolat noir haché
• 150g de noix de pecan
• 4-5 c.à.soupe de lait concentré sucrée
• 2-3 c.à.café de extrait de café

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer vos petite moules a muffins.

Faire fondre au bain marie le beurre (garder un petit morceau de beurre pour le

coeur "macho"), et 150 g chocolat noir.

Dans un saladier,versez le chocolat fondu puis ajouter le sucre, les œufs, l'extrait

de vanille, la farine, la levure, le cacao amer, les noix et les 50g de chocolat noir

haché.

Mixer le tout a l'aide d'un robot, pour obtenir une pâte bien lisse et homogéne.

Verser dans les moules à muffins.

Faites le petit café très serre et mélanger avec le lait concentrée et un petit morceau

de beurre.

A l’aide d'une petite cuillères déposer la sauce au café au centre de chaque muffin.

Enfourner pendant 18 à 25 minutes selon votre four.

Une fois refroidis démouler vos petits brownies.

#brownies #dessert #sucrée #mignardises #chocolat #noixdepecan #vanille #cafe #lait