Cookies aux pépites de chocolat raisin de corinthe

( des cookies salés pour le plaisir gourmand )

INGREDIENTS:

(pour 30 cookies)

• 140 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 60 g de comté râpé (ou parmesan ou gruyère )
• 30 g de noisettes grillés concassées
• 30 g de raisins de Corinthe
• 1 cuillère à café de levure
• 2 c.à. café de sel, poivre et piment de Cayenne

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Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez le beurre fondu et l’oeuf battu.

Malaxer bien pour avoir une pâte bien homogène et qui se tiens.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson déposer les petites boules de

cookies.

Laisse un petit espace entre les cookies.

Enfourner-les entre 12-15 minutes de cuisson.

Vous pouvez les déguster légèrement tièdes ou froides.

Servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade composée de votre choix.

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#cookies #apero #aperitif #fingerfood #noisettes #raisin #fromage #comte #vege #accompagnement #mignardises

BROWNIE DE TRISH DESEINE - {mon préféré}

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INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carrée de 20 cm)

• 200 g 50g de sucre complet bio

• 120g de chocolat noir 70% de cacao minimum bio

• 75 g de beurre cru

• 2 oeufs battus

• 40g de farine d'orge bio

• 59 g de farine petit épeautre bio

• 50g de noix, noix de pécan ou noisettes grossièrement concassées

• sel

• pincé de bicarbonate 

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Hors du feu, ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.

Ajoutez le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette) avec une pincée de sel.

Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan (noix ou noisettes)

concassées.

Mélangez bien.

Versez dans un moule beurré (un moule 20 cm carrée est idéal).

Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.

Surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et

bien fondant.

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ASTUCE:

Laissez refroidir au minimum 30 minutes (sinon chaud il est difficile à découper).

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#brownie #dessert #sucree #cassonade #noix #noisettes #chocolat #homemade #beurrefondu

Bugnes au four

( la recette pour Mardi Gras )

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 20 g de l'huile de noisette
• 50 g de cassonade
• 1 c.à.café de sel
• 150 g de lait écrémé
• 20g de levure boulanger fraîche
• 400 g de farine blanche
• 100 g de poudre d'amande (poudre de noisettes pour moi)
• 1 oeuf

Très jolie et très bonne recette trouver sur un blog merveilleux  
la ligne gourmande

Emiettez la levure dans un saladier, verser le lait tiède ( attention pas chaud, car ça

tue ong>l'action de la levure!)

Ajouter dans l'ordre : l'oeuf, l'huile, la farine, la poudre d'amandes, le sel et la

cassonade.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laissez doubler de volume.

Après ce temps, farinez le plan de travaille.

Dégazez la pâte et formez deux boules.

Laisser reposer encore 10 minutes.

Etalez chaque boules sur le plan de travaille, sur environ 2 mm d'épaisseur.

Découpez les rectangles de 6 cm/3cm, faites une entaille au milieux et formez les

bugnes (comme sur la photo).

Déposez les sur le tapis de cuisson.

Laissez reposer encore 1 heure.

Préchauffer votre four a 220°C.

Cuire les bugnes pendant 5 minutes.

Préparer deux saladiers et le papier absorbant.

Dans un verser de l'eau , dans l'autre verser le sucre glace.

Plongez les bugnes dans l'eau et en suite posez les sur le sopalin.

En suite plongez les bugnes dans le sucre glace.

Otez le superflus et arrangez-les sur un jolie plat.

#bugnes #mardigras #poudredamandes #homemade #vege #sucree #dessert #huiledenoisettes

Mousse de foie de volaille concassées de noisettes

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

• 600 g de foies de volaille fermier
• 4 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 2 pommes
• 50 g de beurre
• huile d'olive
• 30 g de noisettes
• 1/2 bouquet de persil
• sel, poivre

Émincez les échalotes et l'ail finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites fondre les échalotes et l'ail.

Ajoutez les foies de volaille et faites revenir quelques minutes.

Eplucher et couper les pommes en morceaux.

Ajouter à la préparation et laisser confire une dizaine de minute à feu moyen.

Laissez tiédir la préparation et versez-la dans le bol d’un robot.

Saler et poivrer.

Haché finement le persil et mixer avec le reste.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez la mousse dans des bocaux en verre.

Ajoutez les noisettes concassées par dessus.

Laisser au frais minimum 3 heures avant consommation.

La mousse de foies de volailles se garde quelques jours au frigo.

#foiedevolailles #mousse #noisettes #homemade #tartinable #aperitif #apero #platsalee #pommes

Cake au yaourt, noisettes et chocolat

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 250 g de yaourt nature ou fromage blanc nature
• 120 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillée
• 3 oeufs
• 180g de farine
• 30 g de beurre demi-sel fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c.à café de cannelle
• 1 c.à.café de muscade
• 1 c.à.café de gingembre
• 5-8 clous de girofles en poudre
• 80 g de chocolat noir
• 100 g des noisettes

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier mélanger le yaourt et les sucres.

Ajouter des oeufs un par un et mélanger bien avec un robot.

Rajouter petit à petit la farine et la levure, le beurre fondu et les épices.

Dans un robot broyer les noisettes et le chocolat noir pour obtenir des petits morceaux.

Ajouter à la préparation.

Mélanger bien pour avoir une pâte bien homogène et lisse.

Dans un moule a cake, tapissé de papier sulfurisé, verser la pâte.

Enfourner pour 40-45 minutes de cuisson.

Une fois le cake refroidit saupoudrer de sucre glace.

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Inspirée par une recette de Christelle Milesi avec mes touches et gouts personnelles.

#cake #noistettes #chocolat #epices #cannelle #gingembre #clousdegirofles #muscade #sucre #beurre #farine #automne

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Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

avec la purée de potimarron et deux pommes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 12 Aiguillettes de canard
• 12 crêpes dentelles
• 1 tasse de noisettes
• 1 oeuf
• 1/2 potimarron
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pomme
• 250 ml de lait
• Sel, piment de Cayenne, poivre et baies rose du moulin
• 1c.à café de muscade en poudre
• 1c.à café de cannelle
• 15 g de beurre
• huile neutre
• 20 cl de crème fraiche épaisse

​

Laver les légumes et coupez - les cubes moyennes.

Dans une casserole faites cuires les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé

une vingtaines de minutes.

Une fois les légumes bien tendres, egouttez les et mixer-les dans un mixeur.

Ajouter le beurre et la crème fraiche.

Saler, poivrer, ajouter la muscade.  

Rectifier assaisonnement et réserver.

Dans un hachoir mixer les crêpes dentelles et les noisettes.

Sur une assiette disposer l'oeuf battu, sur une autres le melange de noisettes et

crêpes dentelles.

Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle du moulin et le piment de

Cayenne.

Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les

dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.

Faites chauffer de l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de

canard de deux côtes.

Pensez de n'est pas trop les cuire, la viande doit rester rosé à l'interieur.

Dresser Vos assiettes.

Déposer trois brochettes par personne accompagner de la purée au potimarron.

Saupoudrer de noisettes concassées.

#aiguillettesdecanard #noisettes #crepesdentelles #cannelle #muscade #noel #puree #potimarron #pommes #pommesdeterres #baiesrose #pane #croute #platsalee #fetes 

Sablés aux noisettes

{ Recette pour Noël 2013 }

INGREDIENTS:

(pour 10 personnes)

• 280 g de farine
• 125 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 2 jeunes d'oeufs
• 50 g d' amandes en poudre
• 100 g de noisettes grossièrement concassées
• 250 g de beurre

Dans un grand saladier, travailler le beurre très mou avec le sucre roux.

Ajouter le pincée de sel.

Le mélange doit être très onctueux.

Ajouter les jeunes d'oeufs et petit à petit la farine tamisée.

Ensuite verser la poudre d'amande et les noisettes concasées.

Former une boule, filmer-la et laisser reposer au frigo minimum deux heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travaille bien fariné.

A l'aide d'une emporte piéce au choix, découper les sablés.

(Je choisi une forme plutot petite car la pâte est très fragile).

Déposer les sablés sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

Laisser cuire les biscuits 10 minutes environ.

(Sourveiller la cuisson pour n'est pas trop les colorées). 

A la sortie du four, laisser bien refroidir, avant de les places dans les boites en carton.

Les sablés aux noisettes ce gardent très bien pour Noël.

Si vous avez envie vous pouvez les saoupoudrer de sucre glace.

La recette preveiens de ma recette familiale de Noël polonais.

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