Avec cette recette géorgienne, choisi sur un blog de ma compatriote

polonaise Marta de blog Babska Robinsonada, je participe au défi

"Passe-plats entre amis #3 - Cuisine d'ici et d'ailleurs"

organiser par Maman ça deborde sur l'inictative de Corinne de Mamou and Co.

Et parce-que la cuisine n'as pas de frontières je vous propose cette 
belle recette géorgienne délicieuse et complètement de saison.

"Aubergine façon géorgienne"

​{Aubergines, noix et grenade}

Aubergine façon géorgienne

{Aubergines, noix et grenade}

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 3 aubergines moyennes ( les dernières de mon potager )
• l'huile de pépins de raisins
• 1 cuillère a soupe de huile de noix
• 120 g de noix fraiches
• 1 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 60 ml d'eau bouillante
• un demi bouquet de coriandre fraîche (ou persil frais)
• 1/2 grenade
• sel

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Laver et couper les aubergines en fines tranches de 5 mm.

Saupoudrer de gros sel et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans un bol de robot hachoir verser les noix, ail et les épices.

Ajouter l'huile de noix et mixer le tout.

Verser le vinaigre et l'eau bouillante et mixer à nouveau.

Verser la pâte de noix dans un bol et ajouter la coriandre haché fraiche et les graines

de grenade (laisser un peu pour la décoration des assiettes).

Réserver.

Essuyer les tranches des aubergines.

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.

Déposer les tranches d'aubergines et laisser les cuire 4-5 minutes

de chaque côte.

Déposer-les aubergines sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Une fois froides, déposer la pâte de noix sur la tranche d'aubergine et rouler-

les en formant un rouleaux.

Dresser une assiettes avec les rouleaux d'aubergines.

Saupoudrer de coriandre haché fraiche et des graines de grenade.

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#platsale, #cuisinedumonde, #Georgie, #aubergine, #noix, #coriandre, #curcuma, #ailleurs, #ail, #grenade, #entree, #accompagnement, #legumes

Liste des participants :

Amalia – Ce soir on clappe quoi ?

Assia – Les Gourmandises d’Assia

Astrid – Gourmiland

Aurlie – Mon P’tit Labo

Bénédicte – Douceurs Maison

Brigitte – Les filles, à table !

Catalina – Le Blog de Cata

Céline – Une abeille en cuisine

Christelle – La cuisine de Poupoule

Christelle – Toque de choc !

Coralie – Cocodélices – Des recettes nommées délices

* Corinne – Mamou & Co

Emy – Cuisine 2 Sœurs

Eva – Our Sweet Times

Fabienne – Famoh

Françoise – Pounchki

IIsabelle – Quelques grammes de gourmandise

Jenna – Le bistrot de Jenna

Ju’ et Lou’ – Les Gralettes

Julia – Cooking Julia

Les Bonnes Petites Recette de Lagrandepages

Lucie – Un week-end, une recette

Manue – Hum ça sent bon !

Manue – Musée Gourmand

Marie – Qui aime cuisiner… aime manger !

Marion – Marmotte cuisine !

Marina – Bon et Fait Maison

Mary – Pique Assiette

Martine – Grain de sel et Gourmandise

Mélina – Mélina & Chocolat

Michèle – Croquant Fondant Gourmand

Michelle – Plaisirs de la maison

Nathalie – Les délices de Nath

Natly – Une cuisine pour Voozenoo

Paruline – Paruline en cuisine

Patty – Je cuisine donc je suis

Rosa – La Cuisine de Rosa

Seb – Poivré Seb

Séverine – Maman… ça déborde !

Sylviane – Les vagabondages de Viane

Virginie – Nani’s Kitchen

Samoussa aux pois chiche, noix et persil

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 8 feuilles de brick couper en deux
• 3 verres* de pois chiche cuit
• 10 noix
• 1/2 verre de persil frais
• huile d'oliv20 g de beurre
• 20 cl de crème fraiche fluide entière
• sel, poivre, piment fort en poudre

* 1 verre = 200 ml

Dans un petit robot hachoir, mixer les pois chiche, persil et 2-3 cuillère de l'huile d'olive de

qualité.

Ajouter la crème fluide.

Une fois la préparation bien lisse assaisonner-la avec du sel, poivre et piment.

Ajouter les noix concassées grossièrement.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer vos demi-feuilles de brick face à vous.

Plier la en deux.

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe , de la farce à pois chiche sur une des

extrémités.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de brick.

Faites fondre le beurre ajouter 1 cuillère de l'huile d'olive.

Badigeonner les samoussa de cette préparation à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillant sortez les samoussa du four et déguster encore

chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

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#apéritif, #entree, #accompagnement, #poischiche, #persil, #noix, #huiled'olive, #piment, #samoussa #fingerfood

Barquette d'endive au raisin muscat confit

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 belle endive
• 25-30 grains de raisins ( petite taille de preferance )
• 50 g de stilton
• 4 morceaux de foie de volaille
• 4 noix grossièrement concassée
• 3 brins de ciboulette
• 2 c.à.café de vinagire de cidre
• 10 g de beurre salé
• huile de pépins de raisin
• fleur de sel, poivre et piment fort du moulin

Laver l'endive, sécher la et détailler des feuilles en sens de la longueur.

Dans une casserole, faites confire les raisins, préalablement lavés, avec le beurre et

le vinaigre de cidre.

Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une comptée.

Sur une poêle vérser un filet de huile de pépins de raisin, faites cuire les foies

de volaille de deux côtes.

Faites les bien dorer et réserver.

Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, des petits morceau de

stilton et des morceaux de foie de volaille.

Ajouter les grains de raisins confit.

Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.

Déposer en rosace dans une assiette.

Au moment de servir, verser un peu de jus de raisin dans chaque feuille.

Puis parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

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#entree #aperitif #salee #stilton #endive #raisin #fruitsdesaison #noix #fleurdesel #ciboulette #foiedevolaille #homemade #food #salade #foodstyling

Langues de chat, curcuma et noix de coco

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de beurre
• 50 g de noix de coco
• 50 g de farine
• 50 g de blanc d'oeuf
• 1 c.à.café de curcuma
• 1 c.à.café de curry
• Sel & Poivre

Travaillez le beurre en pommade et ajoutez le noix de coco.

Foutez les blanc d'oeuf avec la farine et les épices.

Incorporez en plusieurs fois le beurre pommade et fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.

Salez et poivrez.

Etalez la pâte (très finement!) sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Formez des langues de chat.

Enfournez 8 minutes dans un four chaud à 180°C.

Les langues de chats sont prêt quand le pourtour est bien doré.

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ASTUCE:

Pour étalez des langues de chats bien régulière je me suis servie de la maryse fine en

silicone.

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#apero #entree #accompagnement #curcuma #curry #noixdecoco #fingerfood #streetfood ​