Bistro de Jenna

Tarte à l'oignon blanc - retour de vacances

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INREDIENS:

(pour une tarte de 24cm de diamètre)

• 1 rouleau de pâte brisé pur beurre ( maison ou toute prête )
• 2 gros oignons blanc nouveaux
• 100 g de mascarpone
• 2 c.à.soupe de ciboulette haché
• 1 c.à.soupe de crème balsamique
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre et piment de Cayenne

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Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Réserver au frais.

Eplucher les oignons et les couper en grosses rondelles.

Faites les revenir 15 minute dans l'huile d'olive et beurre cru à feu moyen sans les colorés.

A la fin - saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne selon votre goût et la crème balsamique.

Remuez et réservez jusqu'au refroidissement.

Préchauffer votre four a 180°.

Sortez la pâte de frigo.

Etalez le mascarpone avec le dos d'une cuillère a soupe.

(Bien couvrir le fond de la pâte).

Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette haché.

Recouvrir d'oignons.

Mettre au four (180°) et faire cuire 25-30 min.

Astuce:

Servir la tarte a l'oignons blanc avec la salade de feuilles de chênes a l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

#salade #homemade #tarte #oignon #mascarpone #food #plaisir #entree #plat #sale #bistrot

Navets glacés & oignons rouge caramélisé

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignons rouge
• 7 petit navets rond
• beurre demi - sel
• beurre cru
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin, piment de cayenne, baies rose
• 1 c.a.soupe de sucre
• vergeoise
• 1 c.a.café de crème balsamique

Eplucher les navets avec un econome.

Faire bouillir la casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel.

Quand l'eau bout ajouter les navets et faite bouillir 13 minutes.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive avec un morceau de beurre cru.

Couper l'oignon rouge en demi tranches.

Faites les caramélisés sur le beurre en ajoutent une demi cuillère a soupe de vergeoise.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.

Quand les oignons commence devenir un peu dorées et caramélisés verser la crème balsamique, mélanger.

Ajouter une demi tasse d'eau.

Laisser cuire jusque l'evaporation complete d'eau.

Reserver.

Egoutter les navets.

Couper les en tranches de 5mm.

Faites chauffer le beurre demi-sel sur une poêle.

Ajouter les tranches de navets et faites les rôtir de chaque côtes.

Saler et saupoudrer de baies rose écrasés.

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ASTUCE ////

Suggestion de la présentation.

Dans un cercle en inox verser les oignons rouges caramélisés.

Enlever le cercle et déposer les tranches de navet rôtis en rosace sur les oignons.

(Comme sur la photo)

Servir en accompagnement avec des viandes blanches.

#navets #oignon rouge #caramélises #homemade #food #Accompagnement #plat salé #sucrée salée #summer #plaisir

Farci à la viande

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilleté
• 100 g de viande haché de boeuf
• 150 g de viande haché de porc
• 1 oignon doux
• 1 petite courgette
• 1 boule de mozzarelle
• 1 demi tomate coeur de boeuf
• quelques branches de persil (facultative)
• huile d'olive
• sel, poivre, piment de cayenne, origan

Préchauffer votre four a 180°.

Dans une poele faites chauffer l'huile d'olive.

Couper l'oignon en demi tranches.

Faites revenir la viande et oignon.

Juste pour faire évaporer l'eau de viande 5-7 minutes.

Assaisonner avec du sel, piment de Cayenne, poivre du moulin et origan.

Etaler la pâte feuilleté avec le papier sulfurisé sur un plat qui va au four.

Au milieux de la pâte repartir la viande avec l'oignon.

Couvrir des longues tranches de courgette, couper avec econome dans le sens de la longueur.

En suite deposer les tranches de tomates.

A la fin deposer les tranches de mozzarelle.

Saler, poivrez.

Découper la pate tout au tour comme sur la photo plus bas.

Rabatre la pâte une sur l'autre pour formez un pain.

Badigeonner la pâte de huiled'olive.

Enfourner pour 30-35 minutes en surveillent la cuisson.

Après la cuisson, saupoudrer de persil ciselés.

Servir chaud avec la salade verte.

#plat salée #farci #viande #courgette #tomate #mozzarelle #oignon #origan #piment #food #homemade #summer #entrée #apero #bistrot

La Lentilles Verte du Puy la noblesse de terroir.

Souvent surnommée >>Caviar végétal >>, la Lentille Verte du Puy se distingue par sa belle couleur minéral, son goût subtil et ses spécificités nutritionnelles incomparables.

Reconnu comme le "Must" des lentilles, permet de se faire plaisir tout au long de l'année... et a tout petit prix !

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Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

• 3 verres de farine (contenance250 ml)
• 1 verre de l'eau chaude
• 1 oeuf
• 3/4c.a.café de sel
• 1 c.a.café de l'huile

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

INGREDIENS:

(pour la farce a raviolis)

• 300 g de lentilles Vertes du Puy
• 3 oignons
• 3 gousse d'ail
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• beurre
• sel, poivre, thym, sauge et origan

Faites cuire les lentilles dans l'eau froide salé pendant 20 minutes.

Egoutter et réservez.

Mixer rapidement dans un petit robot.

Couper finement les oignons.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons couper en cubes. (10-15 minutes)

Ils doivent etre transluside, mais pas dorées.

Ajouter les oignons, l'ail presser et l'oeuf entier au lentilles.

Salez, poivrez et ajouter origan, thym et sauge.

Montage des raviolis:

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Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes.

Mettre au centre une cuillère à café de farce.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis, je me suis aidez d'une fourchette.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

​Servir tout de suite ou les faire dorée a la poêle avec dun peu de beurre ou l'huile d'olive et saupoudrer de persil.

#lentille verte du Puy #raviolis #plat salée #cuisine polonaise #ail #oignon #origan #thym #sauge #plaisir d'enfance #ailleurs #homemade #veggie

Conchiglie pentacolore du Sud

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Ingrediens:

(Pour 4 personnes)

• 4oo g de conchiglie pentacolore
• 200 g de gambas crus
• 3 petites courgettes Bio
• 1 oignon nouveau
• 3 gousse d'ail nouveau
• 1/2 bouquet de persil
• 15-20 feuilles de basilic frais
• 3 tomates
• une boite de tomates concassées
• une boulle de mozzarelle
• 10 cl de crème fraiche liquide
• huile d'olive
• beurre crus
• sel, poivre, piment de Cayenne `

Laver les courgettes, garder leurs peau.

Couper les en fines lamelles en sens de la longueur.

Eplucher les tomates, couper les en cubes.

Eplucher l'ail et l'oignon, couper finement le persil.

Sur une poêle verser l'huil d'olive et le beurre crus.

Ajouter les courgettes, l'oignon couper finement et l'ail et cubes des tomates.

Laisser revenir doucement.

Sale, poivrez et saupoudrer de piment de Cayenne.

Décortiquer les gambas et ajouter au legumes.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de persil ciselées.

Laisser cuire jusque que les gambas deviennent rouges.

Réservez.

Dans un petit mixeur mélanger la boite de tomates concassées avec la mozzarelle.

Ajouter la crème fraiche, les feuilles de basilic fraiches, saler et poivrer.

Verser votre sauce sur les gambas et légumes, chauffer un court instant.

Servez avec du parmesan.

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#gambas #tomates #ail #courgettes #mozzarelle #basilic #persil #conchiglie #Italie ailleurs #plat salée #pâtes #parmesan #saveur du Sud

Chausson ou tartelette au légumes & Véggie

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INGREDIENS:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
• 1 oignon haché,
• 10 champignons de paris
• 1/4 de moitié de chou rouge
• 2 gousses d’ail hachées,
• 1/3 de bouquet de persil haché finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• un petit morceau de beurre,
• du sel et du poivre,
• 1 cuillère à café de piment de cayenne,,
• 1 cuillère à café de sucre roux,
• jeune d'oeuf

Préchauffer votre four a 180°.

Netoiyer les champignons et couper les en petit morceaux.

Détaille en fines lamelles le chou rouge.

Haché l'ail et oignons.

Chauffez un peu d’huile et le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons, l’oignon et l’ail à feu modéré.

Faites le rendre l'eau.

Une fois l'eau évaporée ajouter le chou rouge et le persil finement haché.

Salez, poivrez, ajouter le piment de cayenne et le sucre.

Laisser mijoter 5-8 minutes.

Ôtez du feu et laissez refroidir complètement.

Sortez la première pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment et découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce (avec le mien - qui a un diamètre de 10 cm - j’ai pu 4 cercles).

Rassemblez les chutes de pâte, étalez avec un rouleau à pâtisserie : vous pourrez découpez encore 2 cercles.

Mettez une a deux cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Rabattez la pâte sur la farce et pressez les bords avec les doigts pour les coller.

Passez la surface des chaussons avec le reste jeune d’œuf au pinceau.

Avec une pique en bois, faites un petit trou au centre de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Procédez de même avec la deuxième pâte feuilletée et le reste de la farce.

Moi je fait 4 tartelettes avec le reste de la pâte.

Rangez les chaussons sur une plaque couverte de papier cuisson.

Rangez les tartelettes sur une plaque.

Enfournez et laisser cuire 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.​

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