Bistro de Jenna

Articles avec #oignon

Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

6 Décembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

 Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

Je vous propose aujourd'hui une recette de plat réconfortant, chaud et parfumé

aux épices, en accord avec un Vacqueyras rouge.

Au nez, des notes de fruits rouge, cerise, fraise, et fruits noirs; cassis, mûre, myrtille,

quelques nuances épicées, des notes de réglisse en fin de bouche et des tannins

soyeux qui seront soulignés par les épices de la recette.

Ce vin ample et gourmand parfaitement structuré ravira les convives par sa persistance aromatique,

sa matière et son volume.

Le vin rouge du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

A vous de jouer désormais !

 Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

Boulettes de viande épicées à la sauce tomate  

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 350 g de viande hachée d'agneau
  • 250 g de viande hachée de boeuf
  • 2 oignons rouge (petits)
  • 1 oignon jeune 
  • 2 gousse d'ail
  • 1 grosse poignée d'olives verte bien fermes 
  • 1/4 de baguette blanche
  • 200 ml de lait 
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 grosse boîte de tomates concassées (en morceaux) 
  • 1 c.à.s d'épices à kefta
  • 1 c.à.s plate de cumin en poudre
  • 1 c.à.s plate de curcuma en poudre
  • 1 c.à.s de poivre noir de qualité
  • sel
  • huile d'olive ou autre 
 Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

La veille:

Mélanger les deux viandes dans un grand saladier.

Tremper le pain dans le lait et laisser imbiber au minimum 30 minutes.

Délier les épices kefta dans un peu d'eau froide.

Eplucher l'ail et les oignons. 

Mixer les oignons rouges, l'ail, persil dans un mixeur hachoir.

Ajouter ce mélange à la viande.

Ajouter les épices et le pain trempé dans le lait.

Bien mélanger avec vos mains propres.

Le mélange doit être bien souple.

(Ajouter éventuellement un peu de lait du pain pour le rendre bien moelleux).

Filmer le saladier et placer toute la nuit au frais.

 Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

Mouillez vos mains et façonnez des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong.

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une grande cocotte,

puis placez-y les boulettes.

Laissez-les griller sur tous les côtés.

Placer les boulettes sur le papier absorbant et réserver.

Jeter l'huile de cuisson.

Dans une sauteuse ou cocotte, faire chauffer  un filet d'huile.

Faire revenir l'oignon jaune couper en petites cubes.

Ajouter le concassé de tomates et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les boulettes de viande encore chaudes, laisser cuire sur feu doux

pendant une trentaine

de minutes en mélangeant régulièrement.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes. 

(Attention à ne pas trop saler la sauce car les olives sont souvent déjà salées!)

Verser vos boulettes dans un joli plat de service et saupoudrer de persil ciselé.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsalé, #viande, #agneau, #boeuf, #kefta,  #curcuma, #cumin, #ail, #persil, #saucetomates, #accordmetsetvins, #boulettes, #tajine 

 Boulettes de viande épicées à la sauce tomate

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Terrine végétarienne aux lentilles corail

12 Novembre 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Terrine végétarienne aux lentilles corail 

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

  • 200 g de lentilles corail bio
  • 600 ml d'eau de source
  • 2 oeufs frais bio
  • 2 c.à.s de farine pois chiches bio  
  • 1 gros oignon rouge bio
  • 3 gousses d'ail bio
  • 2 carottes moyennes bio
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • 30 g de beurre ou ghee 
  • sel non raffiné
  • poivre
  • piment en poudre 
  • paprika fumé* (pour moi de chez Max Daumin)
  • noisettes mondées concassées grossièrement bio*
  • graines de sésame noir bio 

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

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* La magie des épices avec Max Daumin 

C’est l’histoire de la magie des épices, pour des étoiles plein les yeux et des saveurs plein les papilles !

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Verser les lentilles dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier.

Couvrir avec de  l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition.

Egoutter et garder l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes coupées

en cubes.

Laisser bien revenir pendant 3 minutes et ajouter un demi verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes sur feux doux.

Ajouter du sel non raffiné, poivre, piment et 30 g de beurre ou ghee.

Bien mélanger et réserver.

Terrine végétarienne aux lentilles corail

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les lentilles corail cuites dans un blender.

Ajouter les oignons et carottes.

Ajouter du paprika fumé et les oeufs.

Mixer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de farine

de pois chiches.

Mélanger et verser cette pâte dans un moule à cake (pour moi 21 cm).

Décorer avec des noisettes concassées et des graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 -35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.

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#entrée, # accompagnement, #platsalé, #lentillescorail, #terrine, #végétarien, #noisettes, #sésame, #carottes, #ail, #oignon, #farinepoischiches, #glutenfree, #sansgluten 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Velouté de potimarron au poulet et coriandre

23 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Velouté de potimarron au poulet et coriandre

Velouté de potimarron au poulet et coriandre 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 1/2 potimarron
  • 2 pommes de terre (optionnel)
  • 3 carottes
  • 1 morceau  de céleri branche 
  • 1 oignon
  •  gousses d'ail
  • 2cm de gingembre
  • 1 escalope de poulet fermier cuit à la vapeur douce
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 cube de bouillon aux légumes ou poulet bio
  • huile d'olive
  • sel, poivre, piment 
Velouté de potimarron au poulet et coriandre

Retirer les graines et les fibres de potimarron.

Tailler la chair en cubes.

Laver les autres légumes et détaillez-les en morceaux.

Dans une casserole en inox, chauffer l’huile d'olive et déposez-y les légumes.

Mélanger pendant 3 minutes.

Poivrer.

Ajouter 600 ml d'eau avec le bouillon cube.

Porter doucement à ébullition.

Laisser cuire 20 à 30 minutes doucement (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Mixer votre préparation.

Assaisonner à votre goût.

Verser le velouté dans 4 jolies coupelles.

Tailler le poulet en fines lanières.

Ciseler la coriandre.

Disposer le poulet et la coriandre dans les coupelles.

Servir sans attendre le Velouté de potimarron au poulet et coriandre en entrée.

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#soupe #entree #velouté, #bio, #potimarron, #ail, #carottes, #légumesdesaison, #coriandre, #céleribranche, #oignon, #gingembre, 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

4 Octobre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Je vous propose aujourd'hui une recette en accord met et vin avec le vin rosé

du Cru Vacqueyras.

Avec son nez fruité et parfumé et avec une belle palette aromatique de fruits rouges frais,

tels que groseille et fraise aux arômes de garrigue.

Sa couleur brillante tire vers le corail et le rose profond.

En bouche le vin rosé de Vacqueyras est bien généreux, frais et charmeur.

Il sera parfait servi bien frais entre 10 et 12°C.

Il s'accordera à merveille avec les samoussas au chèvre frais que je vous propose

en apéritif ou en entrée chaude. 

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant. Il ouvre la porte à des échanges,

discussions et débats. 

Surtout, il ne pas se focaliser sur des idées reçues, mais laisser libre cours

à son imagination pour surprendre et expérimenter. 

Le vin rosé du Cru Vacqueyras doit être bu avec plaisir et gourmandise.

A vous de jouer désormais !

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 petites pommes de terre 
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • Quelques branches de coriandre fraiche
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 1 gros oignon
  • 2 c.à.soupe d'huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre du moulin
Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Laver les pommes de terre et laisser cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Refroidir et enlever la peau.

Réserver.

Eplucher l'oignon et le couper en cubes.

Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes,

à feu doux.

Saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre.

Dans un petit robot hachoir verser les pommes de terre et l'oignon revenu dans de l'huile

et du beurre.

Ajouter les feuilles de coriandre.

Mixer le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser cette pâte dans un saladier et incorporer le fromage de chèvre frais.

Bien écraser à la fourchette et mélanger au reste de la préparation.

Réserver.

Samoussas au chèvre frais, pommes de terre et coriandre 

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les feuilles de pâte filo en deux pour obtenir deux rectangles.

Plier le rectangle en deux.  

Déposer la valeur d’une bonne cuillère à soupe de farce au fromage sur une extrémité.

Plier la feuille en triangle pour former le samoussa.

Renouveler les opérations jusqu'au la dernière feuille de pâte filo.

Dans une petite casserole, faire fondre 20 grammes de beurre à feu doux.

Badigeonner les samoussas de beurre fondu à l'aide d'un pinceau pâtissier.

Enfourner pour 10-15 minutes de cuisson.

Une fois bien dorés et bien croustillants sortez les samoussa du four et les déguster

encore chauds à l'apéritif, l'entrée ou en accompagnement.

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#samoussa, #chèvre, #pommesdeterre, #coriandre, #oignon, #pâtefilo, #entrée, #accordmetsetvins, #fromage, #aperitif #entrée #accompagnement #bricks

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galettes de betterave et haricot rouge

17 Septembre 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de betterave et haricot rouge

Galettes de betteraves et haricots rouges 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

  • 4 betteraves cuites bio
  • 250 g de haricots rouges (boites)
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 œuf  bio (optionnel) 
  • +ou- de 5 c.à soupe de son d'avoine*
  • Huile d'olive
  • Paprika fumé de chez Max Daumin
  • Sel non raffiné

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Galettes de betterave et haricot rouge

Egoutter et rincer les haricots rouges.

Réserver.

Eponger les betteraves.

Râper les betteraves rouges sur une râpe à gros trous.

Réserver.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons rouges.

Couper en cubes et les gousses d'ail écrasées.

Laisser fondre une dizaine de minutes à feu doux.

Une fois les oignons bien transparents laisser tiédir.

Galettes de betterave et haricot rouge

Mixer les haricots rouges avec la préparation aux oignons

dans un petit mixeur hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter un œuf, les épices et les betteraves râpées.

Pour la version vegan on oublie l'œuf !

Bien mélanger.

Petit à petit ajouter le son d'avoine pour trouver une bonne consistance

de la pâte à galettes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une large poêle.

Disposer la pâte en galettes assez épaisses avec une grosse cuillère à soupe.

Ne pas les écraser, pour mieux les retourner.

Laisser dorer pendant 3 minutes de chaque côté.

Disposer les galettes dans un plat et servir sans attendre.

Vous pouvez garder les galettes plusieurs jours dans votre frigo.

ASTUCE:

Cette recette est déclinable à l’infini.

Vous pouvez remplacer la légumineuse par une autre :

lentille corail, lentille verte, pois chiche, pois cassé, haricots mungo …

Vous pouvez utiliser un autre légume, diversifier les flocons et l’assaisonnement.

Cette recette est idéale et parfaitement équilibrée avec une belle assiette de légumes.

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#platsalé, #entrée, #accompagnement, #vegan, #sondavoine, #huiledolive, #betteraves, #haricotsrouge, #homemade, #oignon, #ail, #bio, #justebio, #igbas

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Courgettes farcies aux lardons

13 Août 2019, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Courgettes farcies aux lardons

Courgettes farcies aux lardons 

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

  • 2 grosses courgettes bio
  • 180 g de lardons de chez le boucher
  • 1 gros oignon 
  • 1-2 gousses d'ail
  • 1 oeuf bio
  • 1/4 de baguette
  • tomates cerises
  • huile d'olive de Provence
  • brousse fraiche de chèvre
  • chapelure (pour moi chapelure aux graines bio maison) 
  • herbes fraiches (pour moi marjolaine et origan)
  • paprika fumé
  • piment
  • sel non raffiné
  • poivre noir du moulin
Courgettes farcies aux lardons

Eplucher et couper l'oignon en tranches.

Chauffer la poêle et verser les lardons et oignon.

Laisser saisir à feu moyen pendant 8 minutes.

Réserver.

Laver les courgettes.

Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes.

Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair dans un saladier.

Placer les courgettes dans un large plat allant au four.

Salez-les et réserver.

Courgettes farcies aux lardons

Dans un robot hachoir, mixer la chair des courgettes, la gousse d'ail, le pain,

les herbes fraiches de votre choix et la préparation aux lardons.

Ajouter un oeuf bio entier.

Verser cette préparation dans le saladier.

Ajouter les épices.

Bien mélanger.

Gouter et rectifier l'assaisonnement.

Farcir les courgettes avec cette farce.

Arroser d’huile d'olive.

Saupoudrer de chapelure.

Placer quelques tomates cerises autour des courgettes et enfourner dans le four

préchauffé à 180°C pour 35-45 minutes de cuisson.

10 minutes avant la fin de cuisson, placer la brousse de chèvre sur chaque barquette

de courgette et laisser gratiner.

Servir en accompagnement ou en plat complet.

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Tarte aux courgettes et chèvre igbas

22 Mars 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte aux courgettes et chèvre igbas

Tarte aux courgettes et chèvre igbas 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

 Pour la pâte brisée :

  • 130 g de farine T150 bio
  • 70 g de farine T80 blé ancien bio
  • 80 g de beurre frais
  • sel
  • 10 cl d"eau tiède  

Pour la garniture:

  • 4 petites courgettes de pays 
  • 3 oignons doux en botte
  • 2 crottins de chèvre au lait cru
  • 250 ml de crème de noix de cajou bio
  • 15 cl de lait végétal ou de vache 
  • sel, poivre du moulin
  • curcuma, piment d'espelette 
  • ou autres épices au choix
Tarte aux courgettes et chèvre igbas

Dans un grand saladier, verser les deux farines et du sel.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Bien mélanger pour obtenir une préparation sableuse.

Ajouter l'eau tiède.

Former rapidement une boule de pâte.

Laisser reposer 15 minutes.

Tarte aux courgettes et chèvre igbas

Laver les courgettes et coupez les en tranches fines (sens de la longueur!)

à l'aide d'un économe ou mandoline.

Nettoyer les oignons.

Placer les tranches de courgettes et oignons sur le tamis de votre cuit vapeur

(pour moi VItaliseur de Marion).

Laisser cuire 8 à 10 minutes.

Débarrasser et laisser refroidir.

Tarte aux courgettes et chèvre igbas

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer l'appareil pour la tarte.

Râper les crottins de chèvre sur une râpe à gros trous.

Ajouter la crème de noix de cajou bio et le lait végétal.

Bien mélanger.

Ajouter les épices.

Abaisser la pâte brisée et placer dans votre moule à tarte tapissé de papier cuisson

ou beurré et fariné.

Verser 1/3 de cet appareil à tarte sur le fond de la pâte.

Placer joliment les tranches de courgettes et les oignons coupés.

Couvrir avec le reste de la préparation.

Ajouter quelques tranches de courgettes sur le dessus.

Saupoudrer de poivre du moulin et de curcuma.

Enfourner pour 25 - 30 minutes.

Bon appétit !

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#platsale, #entree, #accompagnement, #tarte, #courgettes, #chèvre, #fromage, #oignons, #noixdecajou,#igbas #vege,#homemade 

Tarte aux courgettes et chèvre igbas

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Beurre de champignons de Paris

15 Février 2019, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Beurre de champignons de Paris

Beurre de champignons de Paris

Ingrédients:

(pour 4-6 personnes)

  • 250 g de champignons de paris
  • 2 gros oignons doux bio
  • 3 gousses d'ail
  • 100 g de beurre bio français
  • huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil frais haché 
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment fumé doux
  • piment d'Espelette
  • curcuma
Beurre de champignons de Paris

Nettoyer les champignons et coupez les en quatre.

Eplucher l'oignon et l'ail.

Couper les oignons en demi-tranches.

Ecraser l'ail.

Dans une poêle, verser un bon filet d'huile d'olive.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons.

Tout mélanger.

Ajouter les épices et laisser cuire en remuant pendant 5 minutes.

Réserver.

Beurre de champignons de Paris

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Dans un petit robot mixeur, verser la préparation de champignons.

Ajouter le beurre et le persil bien haché finement.

Mixer le tout.

Verser le beurre de champignons dans un pot en verre.

Placer au frais.

ASTUCE:

Le beurre de champignons est excellent sur des tartines grillées

ou en garniture de crêpes salées.

Vous pouvez le servir en apéritif avec des blinis maison comme ici:

 Mini blinis  ou ici: Blinis de pommes de terre

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#aperitif, #accompagnement, #entrée, #homemade, #champignons, #oignons, #ail, #piment, #paprikafumée, #condiment, #platsalés  

 

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Galettes de pommes de terre

28 Novembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de pommes de terre

J'adore une bonne bière bien fraiche...

Et si en plus elle est artisanale et locale c'est que du bonheur!

La bière du Mont Ventoux est née il y a à peine quelques mois.

Au pied du « géant de Provence », sommet culminant à 1912 mètres connu

des cyclistes du monde entier, la Brasserie artisanale du Ventoux s’est préparée

à affronter l’été avec une nouvelle boisson locale : la bière !

Lancées par Alexandre de Zordi les bières du Mont Ventoux commencent

sérieusement à se faire mousser dans la région.

Et moi je suis ravie de pouvoir la goûter et vous en parler...

J'ai créé a cette occasion une recette en accord mets et bière ...

En plus elle s'accorde avec toute la gamme de la brasserie Mont Ventoux ...

Le plus dur sera de choisir !!! 

Cette bonne bière est distribuée par la Cave de saint Marc à Caromb.

N’hésitez pas à la goûter ! C'est de chez nous !

____________________

Altitude 1912 Le Sommet, bière blonde au miel du Ventoux : Le sommet (alt 1912) est le point culminant du massif. Le sommet est reconnaissable pour son pierrier qui donne le surnom de Mont Chauve au Mont Ventoux. 

Altitude 1050 Le Ventouret, bière blanche : Le Ventouret (alt 1050) est constitué d’un ensemble de monts situé du côté de Sault.
Altitude 1450 Tête de Chauve, bière à la fraise de Carpentras : La Tête du Chauve (Alt 1450) était autrefois un lieu de repos et de pâture pour les bergers du Ventoux côté est du massif. 

Altitude 1575 Le Col de la Frâche, bière blonde : Le col de la Frache (Alt 1575) était autrefois un lieu de pâture pour les bergers du Ventoux.


Altitude 1850 Le Col des Tempêtes, bière ambrée : le Col des Tempêtes (alt 1850) est connu des cyclistes chevronnés. Il est un passage obligé lors de l’ascension du Mont Ventoux par la route depuis Bédoin car lors de fort mistral le vent s’y engouffre et accentue la difficulté. 

 

Galettes de pommes de terre

Galettes de pommes de terre

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 8 pommes de terre moyennes Mona Lisa Bintje bio
  • 1 gros oignon bio
  • 2 gousses d'ail bio
  • 2 oeufs bien frais bio
  • 3-4 c.à soupe de farine de petit épeautre bio ou autre
  • sel, poivre de moulin
  • muscade fraichement râpée
  • huile d'olive ou autre
Galettes de pommes de terre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Eplucher l'ail et oignon.

Couper le tout en morceaux et mixer dans un petit robot hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter les épices, les oeufs entiers et la farine.

Ajouter la farine plus ou moins selon la consistance de votre pâte.

Elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Laisser reposer 10 minutes.

Galettes de pommes de terre

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle.

Verser une grosse cuillère à soupe à chaque fois pour former les galettes.

Laissez-les cuire et dorer en les retournant souvent.

Disposer les galettes de pommes de terre sur un papier absorbant.

Servir à l’apéritif avec les ingrédients de votre choix, en entrée avec une bonne

salade verte ou en plat de résistance avec la sauce de votre choix.

En Pologne nous les consommons sucrées ou salées avec de la crème fraiche,

du sucre, de la confiture ou une sauce au champignons.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Boulettes de viande recette polonaise

13 Novembre 2018, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes de viande recette polonaise

Boulettes de viande - Kotlety mielone

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 300 g de viande hachée de boeuf 
  • 200 g de viande hachée de porc ou veau préparée par le boucher 
  • 1 petit oignon
  • 1 gros oeuf
  • poivre du moulin
  • paprika doux
  • 2 c.à soupe de ciboulette ou persil haché
  • 1 c.à soupe de marjolaine
  • sel non raffiné
  • chapelure (maison ig bas pour moi)
  • huile neutre ou huile d'olive 
  • beurre bio

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de boeuf et de porc ou veau.

Ajouter l'oignon finement coupé.

Ajouter toutes les épices et l'oeuf entier.

Bien mélanger avec les mains bien propres.

A la fin ajouter le persil ou la ciboulette ciselée.

Couvrir avec le film alimentaire et laisser une demie-heure au frais.

Former les boulettes de viande et passez-les dans la chapelure maison.

Disposer les boulettes sur une grande assiette.

Chauffer l'huile sur la poêle à feu moyen.

Déposer les boulettes et laisser cuire 5 minutes de chaque coté.

A la fin de cuisson ajouter un morceau de beurre.

Couvrir et laisser cuire encore un petit instant.

En Pologne on sert les "kotlety mielone" avec

la purée de pommes de terre et de  Betteraves à l'aigre-doux.

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