Bistro de Jenna

Articles avec #tomates

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

20 Avril 2018, 06:50am

Publié par Bistro de Jenna

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Flan d'aubergines et tomates à la provençale 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 aubergine de pays
  • 5 tomates bien mûres de pays
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • thym 
  • marjolaine
  • 2 c. à soupe de farine de petit épeautre
  • 3 oeufs
  • sel et poivre du moulin
  • 1 petite c.à café de bicarbonate
  • huile d'olive de Provence  
Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Laver l'aubergine et les tomates.

Monder les tomates et coupez-les en cubes.

Enlever la peau de l’aubergine et couper-la en cubes.

Eplucher l'ail et l’oignon et coupez-les en cubes.

Dans une casserole en inox à fond épais, verser l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les cubes d'aubergines.

Faites fondre deux petites minutes.

Ajouter l'ail et les dés de tomates.

Laisser fondre 5 petites minutes.

Assaisonner de sel, poivre du moulin, thym et marjolaine.

Laisser cuire 15-20 minutes doucement à découvert.

Laisser refroidir.

Flan d'aubergines et tomates à la provençale

Verser les légumes dans un saladier.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter la farine, le bicarbonate et rectifier l’assaisonnement.

Verser cette préparation dans 6 ramequins huilés.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser cuire 30 minutes.

Déguster encore chaud en entrée ou en accompagnement.

________________

#accompagnement, #platsale, #entree, #aubergines, #tomates, #oignons, #ail, #huiledolive, #provence, #thym, #marjolaine,  

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Riz vénéré façon paella

23 Mars 2018, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Riz vénéré façon paella

Riz vénéré façon paella

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

  • 230 g de riz noir* complet bio
  • 2 petits filets de blancs de poulet fermier
  • 3-4 petits encornets bien nettoyés 
  • 2 poignées de petits pois bio surgelés
  • 8-10 petites tomates cerises (pour moi Rougeline zéro pesticide)
  • 2 petits oignons bio
  • 2 gousses d'ail bio
  • 1 petit poivron vert long
  • huile d'olive
 
*Parmi les multiples variétés de riz, l’une d’elles reste relativement méconnue du grand public :
il s’agit du riz vénéré, aussi appelé "riz interdit" en Chine.
Le terme "venere" fait référence à la déesse Vénus, en raison des propriétés aphrodisiaques
de cette variété de riz, qui est passée à deux doigts de la disparition au XIXe siècle,
en raison de capacités de production limitées.
Comptez au minimum 20 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée.
Pour un riz bien cuit, vous pouvez aller jusqu’à 25 minutes.
Il est aussi recommandé de le faire revenir à la poêle dans une cuillerée
d’huile avant de le cuire.
Certains sont partisans de démarrer la cuisson dans de l’eau froide salée, comme on le fait avec
les pommes de terre pour les débarrasser de leur amidon : il faut alors compter 30 minutes de cuisson.
    Riz vénéré façon paella

    Mettre le riz noir à cuire, au départ dans de l'eau froide salée.

    Pour 1 volume de riz 3 volumes d'eau sont nécessaires.

    Compter 30 minutes de cuisson.

    Une fois cuit, laisser 3 minutes dans l'eau .

    Ensuite égoutter et ajouter du beurre.

    Réserver au chaud.

    Riz vénéré façon paella

    Couper les filets de poulet en lamelles.

    Faire de même avec les encornets.

    Découper les oignons et le poivron en lamelles.

    Eplucher l'ail et le hacher finement.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok.

    Faire revenir rapidement les lamelles de poulet légèrement salées

    et poivrées dans l'huile pour bien les colorer.

    Débarrasser.

    Ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir rapidement à feu vif 

    les oignons, le poivron et l'ail.

    Ajouter les petits pois.

    Faire revenir tout cela pendant 3-4 minutes.

    Débarrasser.

    Ajouter un filet d'huile d'olive dans le wok.

    Faire revenir les encornets en lamelles 30 secondes à feu vif.

    Ajouter le poulet, les légumes et les petites tomates cerises coupées en deux.

    Bien mélanger le tout.

    Servir accompagné de riz vénéré bien chaud.

    ____________

    #platsale, #riznoir, #rizvenere, #encornets, #poulet, #paella, #oignons, #ail, #poivron, #tomates, #huiledolive, #beurre

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

    Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

    Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

    7 Juillet 2017, 06:47am

    Publié par Bistro de Jenna

    Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

     Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

    Les beaux jours sont là !!!!!!La période estivale pour partager les moments plaisir 

    d'apéritifs entre amis et des bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

    Sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

    Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

    Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

    le goût de ce vin "Rosé Fruité" Millésime 2016 de la Cave Saint Marc à Caromb.

    Avec ce beau rosé aux cépages grenache et muscat, avec sa robe saumon clair,

    très aromatique et fruité en bouche.

    N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

    Il est indispensable à la magie de l'instant.

    Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

    Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

    Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

    et tout cela dans une ambiance festive...

    Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

    A vous de jouer désormais ! 

    Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

    Pizza végétalienne aux courgettes et aux herbes de la Garrigue 

     

     Ingrédients:

    (pour 2 petites pizzas)

    Pour la pâte à pizza:

    • 250 g de farine 00  à pizza
    • 1 demi sachet de levure de boulanger
    • 80 ml de lait tiède
    • 80 ml d'eau tiède
    • 1 c.à café de sel
    • 3 c.à soupe d'huile d'olive de Provence

    Pour la garniture:

    • 1 courgette verte bio
    • 1 courgette jaune bio
    • quelques tomates cerises
    • 1 petit poivron vert et 1 orange
    • thym, sauge et marjolaine 
    • sel, poivre, paprika fumé
    Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

    Laver les courgettes et le poivron.

    Couper les courgettes en fine tranches avec la mandoline.

    Placez- les dans un passoire et salez généreusement.

    Laisser 15 minutes pour les dégorger.

    Couper le poivron en lamelles.

    Réserver.

    Pizza végétalienne aux courgettes et les herbes de la Garrigue

    Préchauffer votre four à 250°C.

    Dans un saladier verser tous les ingrédients pour la pâte à pizza.

    Laisser 20 secondes et pétrissez pour former une boule de pâte bien lisse.

    Laisser dans le saladier couvert d'un torchon.

    Abaisser la pâte en forme de deux disques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

    Mettre les deux disques de la pâte sur deux plaques et piquer le fond

    avec une fourchette.

    Etaler l'huile d'olive sur la pâte à l'aide d'un pinceau.

    Saupoudrer des herbes généreusement.

    Disposer joliment les fines tranches de courgettes.

    Disposer les lamelles de poivron.

    Décorer avec les tomates cerises.

    Saupoudrer à nouveau des herbes et du paprika fumé et du poivre du moulin. 

    Enfourner pour 10- 13 minutes de cuisson.

    Servir bien chaud avec du "Rosé Fruité" bien frais.

     ______________________  

    #pizza, #accordmetsetvins, #herbesdeprovence, #thym, #sauge, #marjolaine, #courgette, #poivron, #tomatescerises, #vegetalien  #vege, #homemade

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    « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    9 Juin 2017, 06:45am

    Publié par Bistro de Jenna

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins.

    Les beaux jours arrivent et on a tous envie de soleil, d'apéritifs entre amis et

    de bons moments passés en famille autour d'une bonne table.

    Alors sortez votre rosé du frigo, préparez les glaçons !!!!

    Il arrive pour vos festins conviviaux, régal en famille ou pour les apéritifs entre amis !

    Je vous propose une recette très simple, mais qui relève subtilement

    le gout de ce vin rosé "Caladoc" Millésime 2016

    de la Cave Saint Marc à Caromb.

    Avec ce beau rose gris et ses notes de fraise des bois, cédrat et le nez élégant

    de groseille, il vous surprendra par sa légèreté  et gras en bouche ....

    N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

    Il est indispensable à la magie de l'instant.

    Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

    Surtout il faut pas se focaliser sur des idées reçues...

    Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

    et tout cela dans une ambiance festive...

    Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

    A vous de jouer désormais ! 

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Tomates farcies persillade, mozzarella et jambon blanc

     Ingrédients:

    (pour 4 tomates)

    • 4 tomates rondes de Provence
    • 2 tranches de jambon blanc aux herbes 
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 1 gousse d'ail frais
    • 4 olives noires
    • 3 c. à café de crème fraiche
    • 1 boule de mozzarella di Buffala 
    • huile d'olive
    • sel, poivre, herbes de Provence 
    • 4 c.à café de fromage râpé
    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Laver et couper les "têtes" de tomates.

    Evider et réserver la chair.

    Dans un petit robot hachoir, verser la pulpe de tomates, persil, ail, jambon

    en morceaux, la crème, mozzarella et un filet d'huile d'olive.

    Saler et poivre à votre goût.

    Hacher le tout finement.

    Ajouter les herbes de Provence.

    Tomates farcis persillade, mozarelle et jambon blanc

    Farcir les tomates avec cette préparation.

    Ajouter les olives noires coupées en tranches.

    Déposer du fromages râpé et fermer avec le chapeau des tomates.

    Arroser d'un filet d'huile d'olive et saler légèrement.

    Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.

    Laisser 15-20 minutes selon votre four.

    Servez les tomates en entrée, en plat de résistance ou en accompagnement.

    Le vin rosé "Caladoc" bien frais, sera parfait pour cet accord mets et vin.

    _______________

    #entree, #platsale, #accompagnement, #tomates, #jambon, #persil, #ail, #persillade, #accordmetsetvin, #provence, #fruitsdesaison, #tomatesfarcis

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    « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Tomates à la provençale

    24 Avril 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Tomates à la provençale

    Tomates à la provençale

    Ingrédients:

    (pour 6 personnes)

    • 8 grosses tomates de Provence
    • 400 g de viande hachée de boeuf
    • 400 g de farce (veau et porc hachés préparés par votre boucher)
    • 1 gros oignon
    • 2 gousses d'ail
    • persil finement haché
    • herbes de Provence
    • sel, poivre, piment en poudre
    • huile d'olive de Provence
    Tomates à la provençale

    Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les sans les percer.

    Gardez la chair et le jus.

    Salez et poivrez légèrement.

    Placez dans un grand plat allant au four.

    Réservez.

    Tomates à la provençale

    Dans une grande poêle ou Wok, faites revenir l'oignon coupé en cubes.

    Ajouter la  viande hachée  et la farce.

    Laisser revenir pendant 5 minutes sur feu moyen en mélangeant souvent.

    Ajouter ensuite la chair et le jus de tomates.

    Laisser cuire encore 10 minutes.

    A la fin de cuisson ajouter l'ail haché, le persil ciselé et les herbes de Provence.

    Saler et poivrer.

    Saupoudrer de piment.

    Laisser refroidir.

    Tomates à la provençale

    Préchauffer le four à 180°C.

    Répartir la farce dans les tomates.

    Coiffer les tomates de leur chapeau.

    Verser un filet d’huile d’olive sur chaque tomate;

    Saupoudrer d'herbes de Provence.

    Saler.

    Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

    Servir très chaud, avec du riz blanc nature.

    _________________________

    #tomatesfarcis, #summer, #provence, #herbesdeprovence, #entree, #platsale, #ail, #oignon, #piment, #huiledolive, #tomates, #persil, #cuisineprovencale

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Courgette façon pizza

    21 Avril 2017, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Courgette façon pizza

    Courgette façon pizza

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • 6 petites courgettes jaunes, blanches ou vertes au choix
    •  tomates cerises
    • 1 boule de mozzarella 
    • fromage râpé au lait cru
    • sauce tomate
    • huile d'olive
    • sel, poivre
    • thym
    • origan
    • ciboulette
    Courgette façon pizza

    Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

    Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

    Saler légèrement et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau pâtissier.

    Enfourner dans le four chaud à 200°.

    Laisser cuire une quinzaine de minutes.

    Sortir les courgettes du four.

    Courgette façon pizza

    Couper la mozzarella et les tomates cerises en petites tranches.

    Déposer la sauce tomate sur les courgettes.

    Placer la mozzarella sur les courgettes et disposer les tomates coupées entre le fromage.

    Saupoudrer de fromage râpé.

    Saupoudrer d'origan,  de thym et de poivre.

    Enfourner pour 5 minutes de cuisson.

    Sortez les courgettes.

    Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre.

    A l'apéritif, en entrée chaude ou en accompagnement c'est toujours

    un régal pour les papilles.

    __________

    #entree, #accompagnement, #courgettes, #pizza, #tomates, #saucetomates, #origan, #thym, #mozzarelle, #fromage, #legumesdesaison 

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Légumes de printemps rôtis

    7 Avril 2017, 06:54am

    Publié par s

    Légumes de printemps rôtis

    Légumes de printemps rôtis 

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • 1 grosse pomme de terre amandine (chair ferme)
    • 2 petites courgettes (pour moi blanches)
    • 4 carottes fanes
    • 2 carottes violettes
    • 4 asperges assez larges
    • 2 oignon cebette
    • 4 tomates grappe
    • huile d'olive
    • sel, poivre
    • cumin
    • herbes de Provence
    • feuilles de basilic (optionnel)
    Légumes de printemps rôtis
    Légumes de printemps rôtis

    Laver tous les légumes.

    Frotter bien la peau de la pomme de terre, couper les extrémités de cebette.

    Eplucher les carottes et les asperges.

    Faite une entaille en croix sur les tomates.

    Couper la pomme de terre en quatre.

    Couper les carottes violettes en deux ou quatre selon la grosseur.

    Couper les oignons cebette en deux dans le sens de longueur.

    Légumes de printemps rôtis

    Préchauffer votre four à 200° (chaleur tournante).

    Couvrir une plaque du four avec du papier cuisson.

    Huiler légèrement le papier avec de l'huile d'olive.

    Déposer les légumes harmonieusement.

    Saler, poivrer, saupoudrer les carottes fanes de cumin.

    Ajouter les herbes de Provence sur tous les légumes.

    Avec un pinceau ou un aérosol huiler les légumes avec l'huile d'olive.

    Réserver les asperges à part.

    Couvrir les légumes avec du papier cuisson.

    Enfourner pour 25 à 35 minutes  selon la puissance de votre four.

    Ajouter les asperges 10 à 13 minutes avant la fin de cuisson.

    Couvrir les têtes d'asperges avec les feuilles de basilic frais.

    Vérifier la cuisson avec le pointe de couteau.

    Ces légumes sont parfaits en accompagnement de vos plats de viande ou poisson.

    _________________

    #accompagnement #légumes, #printemps, #vege, #carottes, #tomates, #asperges, #courgettes, #pommesdeterre, #cebette, #basilic, #cumin, #herbesdeprovence, #huiledolive

     

      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Linguine aux lardons et a la tomates

    10 Octobre 2016, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Linguine aux lardons et a la tomates

    Linguine aux lardons et à la tomate

    (La Cuisine de l'Etudiant)

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • 250 g de linguine (elles sont semblables aux spaghetti, mais avec une section aplatie, en forme d'ellipse)
    • 2 échalotes ou 1 oignon
    • 40 g de parmesan
    • 150 g de lardons fumés ou nature (ou poitrine en tranches)
    • 2 tomates
    • 2 c.à soupe de ketchup
    • 1 c.à soupe de crème fraiche
    • huile d'olive ou beurre
    Linguine aux lardons et a la tomates

    Faites cuire les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet.

    Egouttez et réservez.

    Coupez les tomates et oignons en cubes.

    Faites revenir les lardons dans une poêle à sec.

    Débarrassez la poêle.

    Réservez les lardons dans un bol.

    Faites revenir l'oignon et les cubes des tomates.

    Laissez 10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

    Ajoutez le ketchup, la crème fraiche et les lardons.

    Salez et poivrez.

    Laissez mijoter encore 5 minutes.

    Ajoutez les spaghetti.

    Saupoudrez de parmesan et mélangez bien avec la sauce.

    Servez sans attendre.

    ______________________

    #pates, #linguine, #platsale, #tomates, #oignon, #ketchup, #cremefraiche, #cuisinedeletudiant, #etudiant, #lardons, #cuisinefacile

    Linguine aux lardons et a la tomates
    Linguine aux lardons et a la tomates
    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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    Poulet fermier rôti farci aux tomates

    29 Septembre 2016, 06:54am

    Publié par Bistro de Jenna

    Poulet fermier rôti farci aux tomates

    Poulet fermier rôti farci aux tomates

    Ingrédients:

    (pour 4 personnes)

    • 1 poulet fermier Label Rouge d' 1kg300
    • 3 belles tomates
    • 2 tranches de pain de mie aux céréales
    • 1/2 bouquet de persil frais
    • 1 gousse d'ail
    • 1 tasse de lait froid
    • huile d'olive
    • beurre
    • thym
    • feuilles de sauge
    • moutarde
    • sel, poivre
    • herbes de provence
    Poulet fermier rôti farci aux tomates

    Dans une assiette creuse, déposez le pain et arrosez- le de lait.

    Emiettez-le et ajoutez les tomates coupées en cubes, la gousse d'ail écrasée,

    1 cuillère à soupe de moutarde et le persil ciselé.

    Salez et poivrez.

    Réservez.

    Poulet fermier rôti farci aux tomates

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Farcissez le poulet avec la farce aux tomates.

    Enduisez le poulet d'huile d'olive et de moutarde.

    Salez et poivrez.

    Déposez des feuilles de sauge et des branches de thym.

    Saupoudrez des herbes de Provence.

    Déposez des morceaux de beurre sur le poulet.

    Enfournez le poulet posé à l'envers (sur les blancs) pendant 15 minutes à 200°C.

    Baissez la température à 180°C.

    Au bout de 20 minutes retournez le poulet et arrosez- le de jus.

    Poursuivez la cuisson en tournant quelques fois votre volaille.

    La cuisson dure en tout 1h15.

    Une fois bien rôti dégustez-le avec des pommes de terre sautées.

    La recette se trouve ici : Pommes de terres sautees

    _________________

    #poulet, #pouletroti, #pouletfarci, #tomates, #persil, #ail, #paindemie, #platsale, #volaille, #sauge, #thym, #herbesdeprovence, #plaisirdenfance

    Poulet fermier rôti farci aux tomates
    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Aubergines façon pizza

    19 Septembre 2016, 06:53am

    Publié par Bistro de Jenna

    Aubergines façon pizza

    Aubergines façon pizza

    Ingrédients:

    (pour 2 personnes)

    • 1 grosse aubergines blanche ou violette
    • tomates cerises
    • 2 merguez cuites
    • mozzarella râpée
    • parmesan râpé
    • coriandre fraiche
    • sel, poivre, piment
    Aubergines façon pizza

    Préchauffez votre four en mode grill à 250°C.

    Lavez l’aubergine, puis coupez-la en tranches de 5mm d'épaisseur.

    Préparez-les selon ma recette ici: Aubergines Grillees

    Disposez les tranches d'aubergines grillées sur une plaque recouverte d’une feuille de

    papier cuisson.

    Assaisonnez à votre convenance avec du sel, poivre et du piment.

    Lavez et coupez les petites tomates cerises en deux.

    Coupez les merguez en tranches.

    Aubergines façon pizza

    Garnissez les tranches d'aubergines avec les moitiés de tomates cerises, les ronds de

    Merguez.

    Saupoudrez généreusement de parmesan et de mozzarella râpée.

    Saupoudrez de coriandre fraiche ciselée.

    Enfournez les aubergines pour une dizaine de minutes de cuisson au grill.

    Dégustez les aubergines façon pizza telles quelles à la sortie du four.

    Régalez-vous !!!!!!

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    #pizza, #aubergines, #tomates, #parmesan, #mozzarelle, #coriandre, #summer, #entree, #platsale, #homemade

    Aubergines façon pizza
      Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

    Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk