Bistro de Jenna

Petits pains à la viande

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INGREDIENS:

• 100 g de bœuf hache
• 100g de porc haché
• 70 g d'amandes effilées
• 1 c.a cafe de piment de Cayenne
• 1 c.a. soupe de cumin
• 1 c.a. soupe de paprika
• 1 c.a. soupe de gingembre en poudre
• 1 c.a.cafe de cannelle
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Mélanger les deux viandes.

Assaisonner des épices.

Ajouter les amandes.

Sur une poêle chauffer un filet d'huile d'olive.

Faites revenir la viande 5-7 minutes.

Il faut que elle rends tout son eau.

Laisser refroidir.

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Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 150 ml d’eau tiède + 2 c. à s.
• 6 c.a. soupe d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1 c.a. cafe de sucre
• 2 g de sel

Versez la levure dans un verre.

Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède.

Laissez reposer sans 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sucre et la levure.

Pétrisses bien les ingrédients pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Laissez reposer dans un récipient huilé pendant 3 heures.

Dégazer la pâte avec le poing.

Prendre un morceau de la pâte dans les mains, former un cercle et au milieu déposer une bonne cuillère de farce, fermer et former une boule.

Déposer les petits pains sur la plaque tapisse de papier de cuisson.

Badigeonnez de huile d'olive et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 210°.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

#bred #pains #petitspains #homemade #viande #épices #amandes #food #boulange #farcis

Gratin aux accents de Provence

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INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 200 g de viande haché de porc
• 150 g de viande hache de bœuf
• 1 grosse courgette bio
• 2 belles tomates
• 3 cébettes avec du vert
• 8 petites carottes nouvelles
• 10 pommes de terres nouvelles ( moyens )
• 1/3 de bouquet de persil
• 3 gousse d'ail
• Huile d'olive de Provence
• Beurre cru
• 20 cl de crème fraîche liquide 15%
• Un demi verre de fromage râpé
• Sel, poivre, piment de Cayenne, thym, origan

On commence par laver les légumes.

Éplucher les carottes et les pommes de terres.

Couper les carotte en tranche épaisses en sens de la longueur.

Couper les pommes de terres en tranche fines.

Faites bouillir dans l'eau sale 6-7 minutes.

Réserver.

Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.

Détailler en demi tranches.

Laver et couper les cébettes en morceaux compris les tiges vertes.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les courgettes et les cébettes environ 8-10 minutes sur le feu moyen.

Saler, poivrer et ajouter du thym.

Dans un plat à gratin tapisser le fond avec les courgettes cuites.

Sur la poêle faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Faites revenir la viande haché de porc et de bœuf.

Laisser 5 bonne minutes.

Hache finement le persil.

Éplucher et écraser l'ail.

Couper grossièrement les tomates.

Ajouter tout à la viande.

Saler, poivrer ajouter du piment et origan.

Bien mélanger et laisser cuire 10 min.

Déposer la viande dans le plat à gratin sur les courgettes.

Terminer par les pommes de terres et carottes nouvelles cuites.

Verser la crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé..

Laisser cuire le gratin dans un four préchauffer à 180* pendant 35 minutes.

Avec un vin rosé bien frais de Provence c'est succulent.

#gratin #Provence #thym #origan #courgette #pommes de terres #cébette #tomate #persil #ail #huiledolive #Homemade #food #summer #légumesnouvelles #fromage #plaisir #salée #plat #conviviale

Nems Veggie

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Ingrédients:

( pour 12 nems )

• 12 feuilles de riz
• jeunes pousse de Red Chard et roquettes
• un petit bol de riz basmati cuit
• 2 carottes
• 1/4 de moitié de chou blanc
• un demi verre de petits pois vert a écossé cuits
• huile de sésame
• sauce soja

Préparation:

Tout d'abord, rappez la carotte, assez finement ou la couper très fin en julienne.

Coupez le chou blanc en fines tranches.

Mélanger du riz avec des petits pois.

Réservez.

Préparer une grande assiette avec de l'eau tiède.

Mouillé un torchon propre avec de l'eau pour étaler votre feuille de riz humide.

Trempez une feuille de riz dans l'assiette d'eau, puis posez-la sur le torchon jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Essuyer la un peu avec en autre torchon sec.

En attendant préparez-en une autre.

Sur la feuille disposez les 3 feuilles de Red Chard et 2 feuille de roquette.

En suite une cuillère a soupe de riz avec les petits pois.

Terminez par quellques lamelle de chou blanc et carottes.

Arroser lègerement de sauce soja.

Roulez jusqu'à la moitié de la feuille, rabattez les bords et finissez de rouler (comme un burrito).

Roulez bien serré mais pas trop non plus.

La feuille de riz est très fragile et elle ce déchire facilement.

Badigeonnez de l'huile de sésame et réservez.

Chauffer la poêle et deposer les nems pour les faire dorée de chaque côte.

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ASTUCE:

Servez les nems avec le carottes et chou restent arroser de sauce de soja et saupoudrer de graines de sésames torréfies.

#veggie #nems #cuisine du monde #ailleurs #carottes #chou blanc #Red Chard #roquette #food # chine # baguette #fast #vegé #apéro #fresh #culinary #riz #petits pois #home made

Avec le temps qu’il fait en ce moment, le potager est magnifique tôt au petit matin.

Les premiers rayons du soleil réchauffent doucement l’atmosphère mais la température reste

agréable.

Parfait donc pour aller faire un petit tour au jardin.

Et avoir quelques surprises…

Deux jolis courgettes qui me suffisent pour faire une recette bien gourmande.

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Frittes de courgettes au parmesan, graines & herbes de Provence

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Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 2 grosses courgettes Bio
• 2 œufs
• 5 c.a soupe de parmesan râpé
• 10 c.a soupe de panure de pain
• 7 c.a soupe de farine
• 3 c.a soupe des graines ( avoine, sésame, lin, pavot etc)
• 2 c.a soupe d’herbes de Provence
• 2 c.a soupe de paprika
• 1 c.a cafe de piment de Cayenne
• Sel, poivre

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Préchauffez votre four à 200°

Lavez les courgettes.

Je garder la peau car mes courgettes était Bio.

Couper les en bâtonnes.

Pas trop fin ni trop épais.

Trempez les bâtonnets dans un mélange de farine et herbes de

Provence,paprika,sel,poivre et piment de Cayenne

(bien sur vous pouvez varier vous épicés selon vos goûts).

En suite dans l’œuf battu et enfin dans un mélange chapelure et graines et parmesan

Déposez les bâtonnets de courgettes sur une plaque à four recouverte de papier

sulfurisé.

Enfournez pour 10-15 minutes environ.

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ASTUCE:

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Je servis mes frittes de courgettes Bio avec une sauce au fromage blanc,

moutarde au miel et raifort.

Pour les proportion de la sauce:

1 c.a soupe de raifort+ 1/2 c. à soupe de moutarde+ 3 c. à soupe de fromage blanc

#courgette #food #frittes #parmesan #herbes de Provence #chapelure #fromage #fast food # bio #veggie #vegé #home made #apéro #accompagnement #entrée #food #foodpict #foodporn #chicken #fresh #foodstylist#légume #pretty #culinary #pict #instafood #igersparis#vegetable #midi #faim #spring #green #brunch #morning

Il me rester la pâte pour les raviolis de la dernière fois.

Je les mis au congélateur, elle ce congele très bien.

Et comme c'est la saison de cerises et la c'est sont mes préférés - les blanches, j'ai n'est pouvez pas passer l'occasion de me faire plaisir et me rappeler des souvenirs de mon enfance ....

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Imminent retour en enfance ou Petits raviolis aux cerises blanches

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INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

• 3 verres de farine (contenance250 ml)
• 1 verre de l'eau chaude
• 1 oeuf
• 3/4c.a.café de sel
• 1 c.a.café de l'huile

INGREDIENS:

(pour la farce et pour le service)

• des cerises blanche dénoyautes
• 20g de beurre salé
• 1/2 verre de chapelure
• sucre roux pour saupoudrer

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire.

La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

Dénoyauter les cerises.

Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes (pour moi un verre de 9cm de diamètre).

Mettre au centre deux cerises.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Si il as trop de p^ates, vous pouvez sans soucis la congelé dans un film alimantaire.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

Suggestion de service:

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Servir saupoudrer de sucre roux et de chapelure dorée a la poêle avec du beurre.

(Tout d'abord faire dorée la chapelure sur une poêle chaude, ajouter le beurre, bien mélanger et verser sur les raviolis)

#raviols #home made #cerises #plaisir d'enfance #cuisine polonaise #ailleurs #sucrée # plat # dessert # entrée #veggie #vegé #food #cuisine de saison

Petits pois Pamplemousse & Basilic

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INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 250g de petits pois à écossés
• 15 g de beurre salé
• 2 échalotes
• 8-10 feuilles de basilic fraîche
• 1 gousse d’ail nouveau
• 1/2 pamplemousse
• 1/2 verre d'eau
• fleur de sel

Préparation:

Ecossez les petits pois.

Pelez à vif votre pamplemousse rose puis prélevez les segments.

Conservez les segments de pamplemousse rose dans un bol avec le jus.

Hache finement les échalotes, écraser l'ail et fait le chauffer dans une poêle avec du beurre salé.

Il faut qu'ils deviennesnt bien translucides.

Ajouter les petits pois.

Les petits pois doivent être à plat et non les les uns sur les autres.

Ajouter le fleur de sel et les feuilles de basilic.

Faites mijoter a feu moyen a couvert 7-8 minutes.

Servez immédiatement les petits pois dans les assiettes creuses.

Ajoutez sur chaque assiette des quartier de pamplemousse pelé à vif et coupé en fines tranches.

Saupoudrer de basilic frais.

#food #petits pois #ail #échalote #accompagnement #salée #veggie #basilic #pamplemousse #vegè #homme made #beurre salé @légumes #frais

Bagel à l'italienne

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INGERDIENS:

(pour 1personne)

• 1 bagel ( pour moi chez Picard)
• 2 tomates grappe moyens
• 4 billes de mozzarelle
• coppa
• feuilles de basilic
• beurre
• 5 cl de fromage blanc
• sel, poivre du moulin et piment de Cayenne
• graines de sésames

Faites grilles la coppa sans metiere grasse sur une poêle.

Couper le bagel en deux.

Beurrer deux partis de bagel.

Couper les tomates en deux, égrainées.

Sur la tranche basse de bagel déposer la coppa;

En suite les les moitié des tomates.

Dedans une feuille de basilic et une bille de mozzarelle.

Couvrir avec l'autre tranche de bagel.

Saupoudrer des graines de sésames.

Pour la sauce au fromage blanc:

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Dans un petit verre melanger le poulpe des tomates avec les feuilles de basilic ciselés.

Saler, poivrer, ajouter du piment de cayenne.

Ajouter du fromage blanc et bien mélanger.

Servir avec votre Bagel à l'italienne.

#bagel #italien #mozzarelle #tomates #basilic #fromage blanc #piment de cayenne #coppa #charcuteries italienne #sésame #food #bistrot #home made

La Lentilles Verte du Puy la noblesse de terroir.

Souvent surnommée >>Caviar végétal >>, la Lentille Verte du Puy se distingue par sa belle couleur minéral, son goût subtil et ses spécificités nutritionnelles incomparables.

Reconnu comme le "Must" des lentilles, permet de se faire plaisir tout au long de l'année... et a tout petit prix !

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Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

• 3 verres de farine (contenance250 ml)
• 1 verre de l'eau chaude
• 1 oeuf
• 3/4c.a.café de sel
• 1 c.a.café de l'huile

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

INGREDIENS:

(pour la farce a raviolis)

• 300 g de lentilles Vertes du Puy
• 3 oignons
• 3 gousse d'ail
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• beurre
• sel, poivre, thym, sauge et origan

Faites cuire les lentilles dans l'eau froide salé pendant 20 minutes.

Egoutter et réservez.

Mixer rapidement dans un petit robot.

Couper finement les oignons.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons couper en cubes. (10-15 minutes)

Ils doivent etre transluside, mais pas dorées.

Ajouter les oignons, l'ail presser et l'oeuf entier au lentilles.

Salez, poivrez et ajouter origan, thym et sauge.

Montage des raviolis:

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Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes.

Mettre au centre une cuillère à café de farce.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis, je me suis aidez d'une fourchette.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

​Servir tout de suite ou les faire dorée a la poêle avec dun peu de beurre ou l'huile d'olive et saupoudrer de persil.

#lentille verte du Puy #raviolis #plat salée #cuisine polonaise #ail #oignon #origan #thym #sauge #plaisir d'enfance #ailleurs #homemade #veggie

Conchiglie pentacolore du Sud

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Ingrediens:

(Pour 4 personnes)

• 4oo g de conchiglie pentacolore
• 200 g de gambas crus
• 3 petites courgettes Bio
• 1 oignon nouveau
• 3 gousse d'ail nouveau
• 1/2 bouquet de persil
• 15-20 feuilles de basilic frais
• 3 tomates
• une boite de tomates concassées
• une boulle de mozzarelle
• 10 cl de crème fraiche liquide
• huile d'olive
• beurre crus
• sel, poivre, piment de Cayenne `

Laver les courgettes, garder leurs peau.

Couper les en fines lamelles en sens de la longueur.

Eplucher les tomates, couper les en cubes.

Eplucher l'ail et l'oignon, couper finement le persil.

Sur une poêle verser l'huil d'olive et le beurre crus.

Ajouter les courgettes, l'oignon couper finement et l'ail et cubes des tomates.

Laisser revenir doucement.

Sale, poivrez et saupoudrer de piment de Cayenne.

Décortiquer les gambas et ajouter au legumes.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de persil ciselées.

Laisser cuire jusque que les gambas deviennent rouges.

Réservez.

Dans un petit mixeur mélanger la boite de tomates concassées avec la mozzarelle.

Ajouter la crème fraiche, les feuilles de basilic fraiches, saler et poivrer.

Verser votre sauce sur les gambas et légumes, chauffer un court instant.

Servez avec du parmesan.

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#gambas #tomates #ail #courgettes #mozzarelle #basilic #persil #conchiglie #Italie ailleurs #plat salée #pâtes #parmesan #saveur du Sud

Verrines de chocolat blanc & poires caramélisées

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Ingrédients:

pour 10 verrines

• 25 cl de crème fraîche entière liquide
• 5 cl de crème fraîche légere liquide
• 300 g de chocolat blanc à pâtissier
• 300 g de mascarpone

Faites fondre le chocolat en morceaux avec de crème fraîche légere liquide en bain marie.

Préparez la crème mascarpone dans un saladier.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Réserve au frais ( j'ajouter juste deux petite cuillères de sucre en poudre).

Quand la chantilly est prête, incorporez le chocolat blanc fondu dans le mascarpone, en suite mélanger avec le mixeur.

Incorporez la chantilly doucement avec une cuillère en bois.

Répartissez la mousse dans les verrines sur les poires caramélisées.

Et voila le lien qui vous conduit vers la recette -

poires-caramelisées-au-cointreau

Replacez au frais plusieurs heures avant de déguster.

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Mus z białą czekoladą i karamelizowane gruszki
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Składniki na 10 szklaneczek

• 25 cl smietanka tlusta na ubicie
• 5 cl śmietany plynnej nie tlustej
• 300 g białej czekolady cukierniczej
• 300 g sera mascarpone

Stopić kawałki czekolady z nie tlusta smietana na parze
Przygotować krem mascarpone w misce
Ubic bita smietane z tlustej smietanki ( musi byc bardzo dobrze zimna i miska, w ktorej sie ja ubija tez, ja wkladam do zamrazalnika przed ubijaniem) Dodaje troszeczke cukru, ale trzeba uwazac bo biala czekolada jest juz sama bardzo slodka
Mascarpone wymieszac mikserem z rozpuszczona czekolada, nastepnie dodac bita smietane mieszajac powoli drewniana lyzka
Nastepnie wlac do szklaneczek z karamelizowanymi gruszkami

A tutaj przepis-

gruszki-karamelizowane


Wstawic na kilka godzin do zimnej lodowki

#poires #chocolat blanc #mascarpone #dessert #sucrée #veggie