Poires aigre-doux

INGREDIENS:

( pour 3 bocaux )

• 15 petites poires durs
• 2 1/2 verres de vinaigre blanc 8%
• 7 verres de l'eau
• 500 g de sucre blanc
• 3 bâtons de la cannelle
• 10 clou de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 3-4 fleur d'hibiscus séché (facultative)

Dans une grande casserole faites bouillir l'eau , vinaigre et le sucre.

Ajouter les bâtons de cannelle, clou de girofle, badiane et pour la couleur , les fleurs d'hibiscus séché.

Laver et éplucher les poires.

Couper les en deux (dans le sens de la longueur).

Plonger les dans l'eau qui bous et laisser cuirs pendant 40 - 45 minutes.

(ils faut que les poires devient transparentes).

Verser les poires dans le bocaux stériliser ( je les laver a 65° dans la lave vaisselle )

Viser et mettre a l'envers.

Laisser jusqu'à refroidissement.

ASTUCE:

Excellent condiment pour accompagner le magret de canard, foie gras ou les viandes blanches de volaille.

#poires #condiment #accompagnement #vinaigre #sucre #cannelle #badiane #cloudegirofle #sucreesalee #ailleurs #cuisinepolonaise #plaisirdenfance #vege

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 100 g de ricotta
• 2 courgettes
• 3 jaune d'oeufs
• Une grande tasse de purée de pomme de terres (maison)
• zeste d'un citron
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 1 c.à.soupe de l'huile
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Laver et éplucher les courgettes (un oui un non).

Râper les sur la râpe au plus petits trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire 20 minutes.

Bien écraser les courgettes pour enlever le maximum de l'eau.

Dans un saladier verser les courgettes, la purée, huile, la ricotta, ail finement haché et les jaune d'oeufs.

Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron, piment de Cayenne, parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger.

Sur une petite pole qui va au four, chauffer un morceau de beurre.

Verser la préparation et laisser cuire a feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffer votre four position grill (220°).

Enfourner la galette sur la poêle et laisser sous le grille 10 minutes en surveillent de n'est pas trop la griller.

Servir avec une salade de tomates vinaigrée.

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Schupfnudeln

..... souvenir de mon enfance

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 300g de pomme de terre farineuse
• 600g de farine
• 6 œufs battus
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Beurre

La veille, cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.

Dans un grand saladier, mélanger la purée de pomme de terre, la farine et les œufs pour obtenir une pâte bien lisse.

Assaisonner avec du sel, poivre et muscade du moulin et mélanger.
Prélever une petite portion de pâte et sur un plan de travail fariné, l’étaler en un boudin.

Détailler ensuite le boudin en nouilles de la longueur d’un pouce.

Ensuite il faut donner à chaque nouille la forme de Schupfnuddeln, c’est-à-dire au milieu bien rond, mais des extrémités fines.

Il faut rouler les extrémités entre le bout des doigts.
Cuire dans une eau frémissante et salée pendant 5 minutes puis bien les égoutter. Faire ensuite dorer les Schupfnudeln dans une poêle avec un peu de beurre.

Bien les faire dorée.

Saler si nécessaire et servir tout de suite !

ASTUCE:

Les Schupfnudeln je les est servis avec du bacon couper fin et revenu et dorée a la poêle avec l'oignon rouge couper en fine cubes.

Saupoudrer de ciboulettes ciselée.

#schupfnudeln #allemagne #ailleurs #platsale #accompagnement #plaisirdenfance #homemade #bacon

Salade de concombre au wasabi et sésame

INGREDIENS:

• 1 concombres de taille moyenne
• 1 cc de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2-3 cuillères à café de wasabi
• 2 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 cuillères à café de sauce de soja
• 2 cuillère à café de sucre

Laver le concombre.

Détaillez le en tranches très fines.

Placer dans une passoire et saler.

Laisser reposer et laisser égoutter pendant environ 15 minutes.

Presser doucement l'excès d'eau et ajouter dans un saladier

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pour les dorée légèrement.

Mélanger le vinaigre, le wasabi, yaourt nature la sauce soja et le sucre.

Mélanger cette sauce au concombre.

Ajouter les graines de sésames.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Déguster bien frais.

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Les patates à la bière

INGREDIENS:

(pour 4personnes)

• 8 pommes de terres de la même taille
• 20 cl de la bière ambrée
• 6 gousse d'ail
• 2 petites échalotes
• thym
• herbes de Provence
• sel du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Laver les pommes de terres.

Couper les en deux.

Placer les les dans un plat a gratin. (la partis avec la peau en haut)

Ecraser l'ail a plat avec un couteau, couper en deux et ajouter dans le plat.

Couper les échalotes en rondelles et ajoutes entre les patates.

Saupoudrer généreusement de thym et herbes de Provence.

Saler.

Verser la bière sur les pommes de terres.

(la bière doit arriver au 1/4 de la pommes de terre)

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

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Tian de légumes de Provence

​​INGREDIENS:

(pour4-6personnes)

• 4 tomates de Provence
• 2 courgettes vertes de Provence
• 1poivrons jeune
• 2 aubergines de Provence
• 6 gousse d'ail nouveau
• 1 gros oignons blanc
• ½ bouquet de persil, finement ciselé
• romarin
• origan
• thym frais
• 2 feuille de laurier
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

Le poivron jeune en lamelles.

Mettez les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Enlever le sel et badigeonnez les d'huile d'olive.

Couper l'ail en quatre et déposer le au fond de plat.

Verser un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien.

Alternez tomate, aubergine, courgette, oignons et poivron jeune.

Versez l'huile d'olive et parsemez des herbes.

Ajoutez le laurier.

Salez et poivrez.

Enfournez environ 25-30 minutes.

Servez avec des grillades.

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Gnocchetti Sardi aux courgettes-sauce mascarpone&persil

INGREDIENS:

(pour 2-3 personnes)

• 400 g de Gnocchetti Sardi
• 3 petites courgettes
• 1/2 bouquet de persil
• 200 g de mascarpone
• 1 jeune d'oeuf
• 1 c.à.soupe de sel orange aux légumes Quai Sud *
• l'huile d'olive
• beurre
• piment de Cayenne, baies rose du moulin, fleur de sel

Faites cuire les pâtes comme indiquer sur le paquet 14 minutes dans l'eau bouillente salé.

Egouter et reserver.

Laver et couper les courgettes en tranches fines.

Faites les revenir dans une poele avec l'huile d'olive et beurre, pendant une quinzaines de minutes. ( un peu moins si vous les aimer un peu croquantes )

Saler et reserver.

Dans un bol mélanger du mascarpone avec le jeune d'oeuf, persil haché, sel orange aux légumes, piment de Cayenne et baies rose du moulin.

Dans une large poele melanger les pates avec les courgettes et la sauce au mascarpone et faites chauffer a feu doux.

Une fois les Gnocchetti Sardi sont bien chaudes servez les sur les assiettes creuses et saoupoudrer d'une pincée de fleur de sel

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* Le sel orange aux légumes Quai Sud vous pouvez les commander ici:

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Epicerie Fine en ligne qui propose une large gammes de produits.

Tous les produits sont artisanaux , fabriqués dans la tradition provencale.

Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés.

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Risotto aux tomates cerises de Gordon Ramsay

INGREDIENS:

( pour 3 personnes)

• 200 g de riz a risotto (arborio pour moi)
• 250 g de tomates cerises couper en deux
• bouillon de légumes ou volaille
• melange de
• 25 g de beurre
• l'huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 25 g de parmesan
• 3 cuillères a soupe de Epice a Risotto d'Epicerie de Provence
• sel et poivre

Dans une grande poêle verser l'huile d'olive.

Une fois chaud verser le riz et mélanger bien pour enrober les graines de l'huile.

Ajouter les épices a risotto d'Epicerie de Provence.

Chauffer bien votre bouillon de légumes ou volaille.

Ajouter une louche aux riz en remuent entre chaque addition que le liquide soit absorber.

Repeter l'operation a chaque fois que le riz as absorber le bouillon.

Je fait cuire mon riz environ 18 minutes.

Pendent ce temps faites chauffer legerement le beurre dans une casserole.

Ajouter les tomates cerises couper en deux.

faites les cuire pendant 10 minutes jusqu'à qui ramollissent.

Passer dans un tamis pour obtenir que le poulpe.

Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone, le parmesan et le poulpe de tomates cerises.

Rectifie l'assaisonnement.

Servir immédiatement.

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Les épices pour risotto d'Epicerie de Provence vous pouvez les commander ici:

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Connaissez vous les produits de Epicerie de Provence? ....

Si non il faut absolument que vous essayer.

C'est délicieux.

Aujourd'hui je cuisine avec le Condiment Tomate&Thym commander sur le cite de:

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Et comme ma belle Provence c'est la region ou je habite depuis nombreuses années, je me suis intéressée aux produits Epicerie De Provence.

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Petits farcis en mode "vegė"

INGREDIENS:

(Pour 2 personnes)

• 6 petites tomates grappe
• 2 petites courgettes bio
• 4 champignons de Paris
• demi tête d'ail nouveau couper au milieu
• 2 tasses de quinoa bio
• huile d'olive
• graines de sésames mélangées
• 2 c.a.soupe de condiment sucre sale Tomate&Thym d'Epicerie de Provence
• sel et poivre du moulin

Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante salé 12 minutes.

Égoutter verser un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver.

Préchauffer votre four a 180*.

Laver les légumes.

Couper les chapeaux de tomates et enlever les pépins.

Verser le jus de tomates et dans le quinoa.

Enlever le pied des champignons.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les champignons, les pieds de champignons et les courgettes ainsi la demi tête d'ail sur un plat allant au four.

Badigeonnez de l'huile d'olive, saler légèrement.

Enfourner pour une vingtaines de minutes.

Sortir les légumes de four.

Couper les pieds de champignons en petit morceaux.

Enlever le milieu de courgettes et couper en cubes.

Enlever l'ail et couper finement.

Ajouter tout au quinoa.

Ajouter le condiment Tomate&Thym.

Assaisonner à votre goût.

Farcir les légumes avec le farce de quinoa.

Fermer les tomates avec les chapeaux et badigeonner de l'huile d'olive.

Saupoudrer les legumes farcis de graines de sésames.

Enfourner encore pour 10 bonnes minutes.

ASTUCE:

Servir comme un accompagnement ou à l'entrée avec une salade verte.

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