Haricots blanc à la sauce tomate sucrée

INGREDIENS:

(pour 3-4 personnes)

• 350 g de haricots blanc sec (tremper a la veille)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1/2 de branche de céleri
• 3-4 tomates fraiches

Pour la sauce tomates:

• 2 c.à.soupe de l'huile
• 2 échalotes finement coupe
• 2 gousse d'ail écrasée
• 2 c.à.soupe de vinaigre de vin
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 300 g de sauce tomates pur
• 1 c.à.soupe de ketchup
• sel et poivre et paprika doux en poudre

Dans une casserole laisser cuire les haricots blanc (tremper a la veille) pendent 2 h avec les légumes couper en morceaux.

Entre temps faites chauffer dans une poêle profonde l'huile avec les échalotes couper finement et l'ail écrasée.

Laisser cuire pendant quelques minutes et verser le vinaigre du vin rouge.

Laisser l'évaporer et en suite ajouter le sucre, sauce tomates, ketchup et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Assaisonner de sel, poivre et paprika.

Laisser bouillir à feu moyen.

Une fois les haricots bien cuites, enlever les légumes et le bouillon.

Verser les haricots dans la sauce et laisser mijoter doucement pour que les haricots absorbent la sauce.

Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu de bouillon de légumes.

ASTUCE:

Gardez votre bouillon il peux servir comme base pour les sauce ou potages.

On peux servir les haricots a la sauce tomate sucrée avec des toast de pain de campagne grillés.

#haricots #accompagnement #platsalees #tomates #celeri #vinagre #ketchup #ailleurs #anglais #echalotes #paprika #oignon #carotte

Chou à l'aneth

INGREDIENS:

( pour 3 personnes )

• 1/2 chou blanc ou vert
• 100 g de lardons couper très fin nature
• 1 oignon doux
• 15 g de beurre cru
• 1c.à.soupe de sucre roux
• 1 c.à.soupe de maïzena
• 5 c.à.soupe de aneth frais haché
• sel, poivre du moulin

Laver et couper finement le chou en lamelles.

Dans une casserole mouiller le chou avec de l'eau et laisser cuire a feu moyen pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre, sucre et aneth haché au milieu de cuisson, bien remuer avec une cuillère en bois.

Dans une poêle faites revenir les lardons avec l'oignon couper en fines demi-tranches.

Une fois bien colorée et bien fondu réserver hors du feu.

Quand le chou est bien tendre, prélever un peu de jus de cuisson dans un verre, ajouter du maïzena, bien mélanger et verser dans le chou.

laisser cuire une bonne minutes en remuent avec la cuillère en bois.

Ajouter les oignons et lardons au chou.

saler et poivrer a votre convenance.

ASTUCE:

Vous pouvez ajouter les lardons fumes et une petite cuillère de piment fort en poudre pour relever le gout du chou.

#chou #cuisinepolonaise #lardons #accompagnement #platsalee #ailleurs #oignon #aneth #vege

BATTLEFOOD#12 - Petit Dejeuner

Voici ma participation à la Battle food#12 organisée ce mois-ci par :

Framboises et Bergamote.

Le Le thème d'aujourd'hui "Le petit déjeuner" avec comme consigne :

« Ce peut être un petit déjeuner typiquement français composé de tartines de pain beurrées, des viennoiseries du dimanche matin ; anglais avec des œufs brouillés et du bacon ; américain avec des pancakes et du muesli … Ou tout simplement Votre petit déjeuner ! »

Pour mon petit déjeuner j'ai choisis les petits pains au beurre qui sont délicieusement bon avec la confiture maison.

Ces petits pains au beurre sont garnis de flocons d'avoine.

Aromatisez-les à la fleur d'oranger, à la vanille ou à la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !

Petits pains au beurre

INGREDIENS:

( pour 8 petits pains )

• 600 g de farine
• 250 ml de lait tiède (pas trop chaud!)
• 100g de beurre ramollis
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 25 g de la levure de boulanger fraiche (ou 2 sachets déshydratée)
• 2 oeufs + 1 oeufs
• 1 petite tasse de flocons d'avoine
• 1 c.à. café de sel

Dans un verre faites dissoudre la levure avec le lait tiède et le sucre.

Dans un grand saladier verser la farine et du sel, faites un puits et verser le beurre mou, les 2 oeufs et le lait avec le sucre et la levure.

Bien mélanger pour former une boule de pâte bien lisse et élastique.

Fariner légèrement le saladier et laisser la pâte reposer, couverte d'un torchon propre, une demi heure dans un endroit chaud.

Après une demi-heure, diviser la pâte en 8 portions.

Façonner des belle boule de pâte.

Dans un petit bol mélanger l'oeuf et une cuillère de lait.

Badigeonner les petits pains avec ce mélange.

Saupoudrer de flocons d'avoines.

Enfourner dans le four préchauffer a 190° (sans l'air ventilé) pour 20-25 minutes.

#petitspainaubeurre #boulange #brekfast #gourmandise accompagnement

Les blog participant au BattleFood12#

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Gratin de courge et chanterelles

INGREDIENS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg 3OO de courge
• 350 g de chanterelles
• 25 cl de crème fraiche épaisse entière
• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 70 g de comté fraîchement râpé
• huile d'olive
• beurre
• noix de muscade
• sel, poivre, bais rouge du moulin

Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Egoutter et réserver.

laver et éplucher la courge.

Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.

Egoutter et réserver.

Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.

faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.

Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.

Ecraser les grossièrement à la fourchette.

Râpé du noix du muscade par dessus.

Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.

Ajouter la crème fraiche et les champignons.

Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.

Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

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Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. 
Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ...
Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ...
Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.

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{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.

Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.

La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.

Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}

www.atelier-de-poterie.com

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#gratin #accompagnement #chanterelles #champignons #courge #automne #creme #echalotes #ail #platsale

Risotto aux aubergines grillées

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

Pour les aubergines grillées

• 2 petites aubergines
• 1 cuil. à c. d'ail haché
• 1 grosse pincée de piment
• 1 cuil. à c. d'herbes de Provence séchées
• 1 cuil. à s. de persil ciselé
• 4 cuil. à s. d'huile d'olive
• 1 cuil. à s. de jus de citron
• 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm.

Superposez-les dans une passoire, salez généreusement chaque couche.

Laissez dégorger 40 min.

Battez dans un bol 2 cuil. d'huile, vinaigre, citron, ail, piment et herbes séchées.

Préchauffez votre four a 220°.

Rincez, séchez les rondelles d'aubergine.

Badigeonnez de la préparation.

Grillez 4-5 min par face, retournez à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et dorées.

Surveillez : ôtez-les avant qu'elles ne brûlent !

INGREDIENS:

Pour le risotto

• 200 g de riz Arborio
• 5 demi tomates séchés
• 1 petit oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 70 g de parmesan
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de légumes

Émincer l’oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir dans de l’huile d’olive (1 c. à s. environ).

Couper les aubergines grillées et les tomates séchées en cubes.

Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.

Ajouter les aubergines et tomates séchées.

Mouiller le riz avec le 3/4 de bouillon chaud à hauteur

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Saler, poivrer.

Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé, versez une autre louche, et ainsi de suite.

Quand le riz est cuit (18 et 20 minutes), arrêter la cuisson.

Ajouter le parmesan, et la ciboulette ciselé.

Bien mélanger.

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Chutney de tomates à l'indienne

INGREDIENS:

(pour deux pots en verre)

• 4 tomates
• 40g de sucre blanc
• 1 c.à.s de poudre de curry
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 1 c.à.c de poudre de curcuma
• un petit morceau de gingembre
• 1 c.à.c de graines de cumin
• 2 pincées d’asa foetida*
• coriandre fraiche ou congéle
• de l’huile
• du sel

Laver et couper les tomates grossièrement.

Dans une pole profonde faites chauffer un filet d'huile.

Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin.

Ensuite ajouter 2 pincées d’asa foetida.

Mettre le gingembre.

Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger.

Couvrir et laisser à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le sucre et la coriandre ciselée et mélanger.

Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.

Verser cette sauce dans les pots en verre et fermer hermétiquement.

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*La cuisine indienne et la médecine ayurvédique utilisent la poudre d'Asafoetida, une épice issue d'une résine séchée à laquelle on a ajouté des graines de fenugrec.

Son goût très prononcé rappelle ceux de l'ail ou de l'oignon, en plus amer et plus piquant.

On l'ajoute à un plat qui va être cuit ou frit. A utiliser avec parcimonie !

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