Mafaldine aux courgette à l'orientale

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 350 g de Mafaldine Napoletane
• 3 petites courgettes bio
• une petite boite de concentré de tomates
• 1 c à s rase de paprika
• 1 c à s rase de cumin
• 1 gousse d’ail émincée
• le jus d’un citron
• 1 c à c de sucre roux
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de coriandre haché
• Sel, poivre, piment fort du moulin

Laver et couper les courgettes en petites cubes.

Faites chauffer l'huile d'olive sur une poêle.

Faites revenir les courgettes a feu vif, bien les mélangent avec une cuillère en bois.

Ajouter tous les épices.

Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite le concentré de tomates et 4 fois le volume d'eau (de la petite boite en fer).

Laisser mijoter à feu doux encore une dizaines de minutes.

Rectifier assaisonnement et verser sur les mafaldine cuit al dente.

Saupoudrer de coriandre fraiche.

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ASTUCE:

Cuisson des pâtes.

Salez au bon moment ! Faites bouillir l’eau. Baissez la flamme, ajoutez la pincée de

sel et laissez-le se dissoudre.

Qu’on le sache, le sel est indispensable pour deux raisons :

Il relève la saveur des pâtes et contribue à leur tenue.

En revanche, il est inutile d'ajouter de l'huile dans l'eau des pâtes. !!!!!!

Il faut impérativement cuire les pâtes à feu vif !

Pour des “pâtes à l’italienne” ou “al dente”, respectez le temps de cuisson indiqué

sur le paquet de pâtes.

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Dessert au citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 3 citrons jeunes
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille naturelle
• 1 c.à soupe rase de maïzena
• 1 yaourt vanille
• 8 galets bretons

Presser le jus des citrons.

Dans une casserole a fond épais, verser le jus de citron, sucre , sucre vanille et

maïzena.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Mettre sur le feu doux et laisse cuire en remuant constamment jusqu'à

épaississement de la préparation.

Une fois la crème épaissie, retirer la casserole du feu.

Laisser refroidir et ajouter le yaourt à la vanille.

Ecraser les galets bretons à la main dans un sachet en plastique ou avec un robot.

Répartir de la poudre de biscuits dans le fond de chaque verre.

Verser la crème au citron.

Décorer chaque verre avec le zeste de citron et saoupoudrer de poudre de biscuits.

Réserver au frigo jusqu'à le moment de servir.

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Une gourmandise acidulée, très simple à réaliser pour un dessert ultra rapide.

Un soleil, une lumière que faute de mieux je ne puis appeler que jaune, jaune soufre pâle, citron pâle or. Que c'est beau le jaune!

Biscuits au citron de Jenna

INGREDIENS:

(Pour 6 personnes)

• 1 tasse beurre à température ambiante
• 1 tasse sucre
• 2 oeufs
• zeste de 2 citrons rapé fin Bio
• jus de 2 citrons Bio
• 2 cuillère à soupe de sirop au citron jeune
• 2 tasses farine
• 1 tasse poudre d'amande
• 1 cuillère a café de levure chimique

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ a l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pandant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Dans un saladier, à l’aide d’un robot électrique, battre le beurre mou et le sucre, jusque le mélange soit homogène.

Ajouter le sirop de citron et les œufs un à un, en mélangent bien.

Ajouter le zeste, le jus de citron, la farine et la poudre d'amande, en mélangeant bien jusqu’à homogène.

Couvrir du papier film et mettre dans le congélateur pendent 2h.

La pâte durciras au congélateur.

Façonner la pâte en boules d’environ 2 cm de diamètre à l'aide une petite cuillère.

Rouler les petits boules dans le sucre glace, sans en secouer le surplus.

Si la pâte ramollis trop vite remettre un peu au congélateur, entre chaque fournée.

Disposer les boules ainsi sucrées, sur une plaque de cuisson préalablement tapissée de papier cuisson.

Cuire au four sur la grille du centre, à 160° pendant 17 minutes, selon votre four.

Laisser tiédir et en suite dessèches les au four encore chaud pendant une 20 de minutes.

Conserver dans une boîte hermétiques.

Les craquelés ce conservent très bien pendant plusieurs jours.

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#citron #craquelés #zeste #jus de citron #poudre d'amande #sucre #farine #mignardises

Maxi galette courgette, ricota et zeste de citron

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 100 g de ricotta
• 2 courgettes
• 3 jaune d'oeufs
• Une grande tasse de purée de pomme de terres (maison)
• zeste d'un citron
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de ciboulette
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 1 c.à.soupe de l'huile
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

Laver et éplucher les courgettes (un oui un non).

Râper les sur la râpe au plus petits trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire 20 minutes.

Bien écraser les courgettes pour enlever le maximum de l'eau.

Dans un saladier verser les courgettes, la purée, huile, la ricotta, ail finement haché et les jaune d'oeufs.

Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron, piment de Cayenne, parmesan et la ciboulette ciselée.

Bien mélanger.

Sur une petite pole qui va au four, chauffer un morceau de beurre.

Verser la préparation et laisser cuire a feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffer votre four position grill (220°).

Enfourner la galette sur la poêle et laisser sous le grille 10 minutes en surveillent de n'est pas trop la griller.

Servir avec une salade de tomates vinaigrée.

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Calamars à la romaine - sauce aneth

INGREDIENS:

• 500 g d'anneaux de calamars ou encornet
• 100 g de farine
• 1 c.à soupe de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 12 cl d'eau froide de frigo
• 1 oeuf
• sel
• jus d'un citron
• 1 c.à soupe d'huile d'olive

Mariner les anneaux des calamars avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un grand saladier.

Filmer et laisser 30 min au frais.

Préparer la pâte à beignets:

Battre l'oeuf avec le sel.

Ajouter progressivement en alternant l'eau et la farine et puis la fécule et la pincée de bicarbonate.

Réserver au frais 30minutes.

Chauffer un bain d'huile à 180°C

Égoutter les anneaux de calamars et tremper - les dans la pâte à beignets.

Faites frire quelques minutes jusqu'à que vos beignets soient dorés.

Egoutter - les sur du papier absorbant.

Servire avec la sauce a l'aneth

L'aneth frais, ciselés mélanger avec un yogourt nature, jus d'un 1/2 citron, une cuillère de raifort et une cuillère de l'huile d'olive.

Saler, poivrer et ajouter un peu de piment de Cayenne.

Rectifier l'assaisonnement.

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Limonade au melon vert et au citron

Ingrediens:

(Pour 2-3 personnes)

• 1/2 melon vert
• 60 cl d'eau gazeuse
• 25 cl de sucre de canne liquide
• le jus de 2 citrons
• glaçons

Découpez le melon.

Epluchez-le et détaillez la chair de melon en cubes.

Passez le melon au mixeur et filtrez le jus a travers le chinois.

Pressez-les citrons.

Mélangez le jus de melon avec le jus de citron.

Disponibilité Ajouter le sucre de canne liquide et l'eau gazeuse.

Rajouter-les glaçons.

Servir Immédiatement bien frais.

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Sur la photo Une belle verrine ballon de présentation de:

http://www.latabledarc.com/

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Crumble abricots caramélisés

INGREDIENS:

(pour 8 petits ramequin)

• 120 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 30 g de vergeoise + 2 c.a.soupe
• 80 g de beurre + 20 g
• 8-10 abricots de Provence
• jus de demi citron
• poignée d'amandes effilées

Laver et dénoyauté les abricots.

Couper les en quatre.

Reserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres.

Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure.

Sur une poêle faites fondre le beurre et les 2 cuillères a soupe de vergeoise.

Verser les abricots et laisser les caramélisé 5-7 minutes.

Dans les ramequins disposer les abricots caramélisés.

Couvrir de crumble et saupoudrer d'amandes effilées.

Cuire 35-35 minutes dans le four probablement préchauffer.

ASTUCE:

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou au lait d'amandes.

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Smoothie de Garrigues qui sent bon la Provence

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INGREDIENS:

(pour un verre)

• 200 ml de lait d'amande
• 3 belles tranches de melon de Cavaillon
• 5 feuilles de menthe
• 5 feuilles de basilic
• poignée de framboises ( de mon jardin )
• jus de demi citron Bio
• zeste de demi citron
• 1 cuillère a soupe de miel de romarin

Fendez le melon en deux, ôtez les graines et coupez-le en tranches, et en suite couper les trois tranches en cubes.

Dans un petit mixeur verser le lait d'amande.

Ajouter le melon, les framboises, les feuille de menthe et de basilic.

Verser le miel et le jus de citron et les zestes.

Faites tourner en mixent.

Si vous aimez pas les graines vous pouvez filtrer le smoothie dans un chinois.

Décorer avec la menthe ou basilic frais.

Consommer bien frais.

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