Gâteau aux cerises

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 300 - 400 g de cerises
• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de poudre de noisettes
• 40 g de maïzena
• 1 c.à.café de bicarbonate alimentaire
• 3 oeufs
• 130 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 250 g de ricotta
• 1 c.à.s de limoncello

Une petite astuce pour dénoyauter des petites quantités de cerises sur la photo plus haut.

Torréfier la poudre d’amandes et la poudre de noisettes sur une poêle bien chaude.

Lorsqu’elle commence à colorer légèrement sur les bords, la verser dans un plat

froid.

Réserver.

Préchauffer votre four à 160°C.

Dénoyauter les cerises.

Mélanger au fouet la poudre d’amandes, maïzena, le sachet de sucre vanille et le

bicarbonate alimentaire.

Dans un autre récipient, battre les oeufs et le sucre.

Ajouter la ricotta, bien mélanger.

Ajouter le liqueur de citron.

Verser la poudre d'amande et les cerises.

Beurré le moule à manque de 20 cm de diamètre.

Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

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Carpaccio de fraises, fêta et pignons de pin & huile de noisettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 12 fraises de Provence bien mûrs
• 50 g de fêta de brebis
• 1 poignée de pignons de pin
• huile de noisette
• crème balsamique
• fleur de sel

Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle très chaude.

Faites les colorées légèrement.

Rincez les fraises.

Ôtez la queue en tranchant la tête nettement.

Réalisez de très très fines tranches de fraises.

Réservez.

Coupez le fêta en morceaux.

Préparez deux assiettes.

Posez délicatement des tranche de fraise alignée.

Arrosez chaque assiette d'une cuillère à soupe d'huile de noisettes.

Ajoutez des petits morceaux de fromage.

Déposez quelques pignons de pin sur les fraises.

Arrosez de crème balsamique.

Saupoudrez de fleur de sel.

Dégustez !

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ASTUCE:

C'est une entrée les amis, pas un dessert ! Et c'est délicieux !

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L'oeuf farci

(la recette polonaise pour Pâques 2014)

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 oeufs frais
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1 poignée des jeunes feuilles d'épinard
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 50 g de fromage râpé
• 20 g de beurre
• chapelure
• sel, poivre

Faites cuire les oeufs dans l'eau froide additionné d'un peu de sel pendant 10

minutes à partir d'ébullition d'eau.

Une fois les oeufs cuit laisser refroidir dans de l'eau froide.

En suite coupez les oeufs en deux, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un

couteau bien aiguisé.

A l'aide d'une petite cuillère enlevez doucement l'oeufs dur de la coquille.

C'est une opération délicate il faut faire attention de n'est pas casser les coquilles.

Dans un petit mixeur verser les oeufs dur, le fromage râpe, les feuilles d'épinard, la

crème et le beurre coupez en morceaux.

Mixez le tout.

Saler et poivrez.

A la fin ajouter la ciboulette ciselée.

Remplir les coquille d'oeufs avec la farce.

Versez un peu de chapelure sur une assiette.

Tremper les oeufs, côte farce dans la chapelure.

Faites chauffer du beurre dans une poêle.

Faites bien colorées les oeufs côte bomber en haut.

Servir a l'entrée avec des tranches des tomates ou avec une salade de roquette

vinaigrée.

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Tarte aux fromages

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1 pâte brisé pur beurre
• 250 g de mascarpone
• 150 g de fromage frais de chèvre à tartiner
• 3 crottins de chèvre
• 60 g de fromage râpé
• 3-4 c.à.soupe de miel au romarin (optionnelle)
• sel, poivre
• piment de Cayenne

Dans un saladier mélangez le fromage de mascarpone avec le fromage de chèvre à

tartiner.

Saler, poivrer et ajoutez un peu de piment de Cayenne.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Abaissez la pâte dans un moule probablement recouverte de papier cuisson.

Piquez le fond avec la fourchette.

Verser le mélange de deux fromages.

Couper les crottins de chèvre en tranches de 3 mm. chacune.

Disposez les ronds de chèvre sur le mélange des fromage précédant.

Verser le miel de romarin sur les tranches de crottins de chèvre.

Recouvrez le tout de fromage râpé.

Rabattez les bord de pâte sur la garniture.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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ASTUCE:

Dégustez votre tarte aux fromages avec une salade de roquette au vinaigrette de

miel et l'huile d'olive.

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Laver les légumes.

Eplucher la courge et les carottes.

Couper les en morceaux.

Eplucher l'ail et écraser le a l'aide d'un couteau.

Couper les tomates en quatre.

Mettez toutes les légumes dans une casserole.

Verser l'eau froide pour bien couvrir les légumes.

Ajouter les cubes de bouillon, feuilles de lauriers.

Laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Passer le tout au mixeur.

Ajouter un bon morceau de beurre.

Dans une petite casserole faites chauffer la crème et le fromage.

Une fois bien mélanger réserver.

Servir la soupe dans les assiettes creuses.

A l'aide d'une cuillère verser doucement un peu de crème au roquefort par dessus.

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Galettes de pois chiches

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

• 2 verres* de pois chiches cuits
• 3 gousses d'ail
• 70 g de comté râpé au lait cru
• 2 oeufs
• 4-5 c.à soupe de chapelure très fine
• 1 c.à café du cumin
• 1 c.à café du sel
• 1 c.à café du poivre du moulu
• 1 c.à café de coriandre moulu
• huile de pépins de raisin pour la friture

* 1 verre de 200 ml

Dans un saladier écraser grossièrement les pois chiches a l'aide d'une fourchette.

Ajouter l'ail finement haché, les épices, le comté râpé et les oeufs battus.

Ajouter la chapelure.

Bien mélanger, de façon à obtenir une pâte homogène.

Façonner 12 petites galettes.

Faire revenir de deux côtes dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté jusque

qu'elles soient bien dorées.

Les déposer sur le papier absorbant.

Servir les galettes de pois chiches en accompagnement d'une viande grillées

accompagnée d'une salade verte.

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ASTUCE:

Les galettes peuvent être réalisées à l’avance. Dans ce cas réchauffer le plat au micro-ondes.

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Bricks à la russe

INGREDIENS:

(pour 6 personnes)

• 8 feuilles de brick
• 5 pommes de terres moyens
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 gros oignons doux
• beurre
• 10 cl de crème fraiche liquide
• sel, poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée.

Égoutter puis les peler et disposer dans un saladier. Écraser à l'aide d'une g>fourchette.