Bistro de Jenna

Avant tout chose je voudrais vous faire une petite annonce personnelle...

La semaine dernière, Valérie du blog  123degustez est venue me rendre visite.  

Nous nous voyons régulièrement ici en Provence et aussi à Lyon.

Nous avons parlé de la vie, du blog, des projets, etc.

Et quand je lui ai dit que je voulais déléguer l’administration de la Bataille Food,

elle m’a tout de suite dit avec enthousiasme, qu’elle était partante pour reprendre

le flambeau et s’en occuper au mieux.

Je lui ai expliqué comment la Bataille Food était née et combien cela me tient à cœur,

que ce défi perdure toujours dans la même ambiance avec de magnifiques partages.

Vous m’avez régalés avec toutes vos réalisations depuis 5 ans.

J’ai créé 59 recettes sur 60 batailles food depuis juin 2013 et j’ai toujours pris

un grand plaisir à participer.

Je me voyais mal animer ce jeu sans participer à chaque fois.

Je préfère donc léguer l’administration et l’organisation à Valérie.

Bien sûr, je serai toujours là pour admirer vos recettes, photos et je participerai aussi

selon mon emploi du temps, mais un peu moins souvent.

Je vous souhaite de magnifiques Bataille Food, je vous souhaite d’être créatif,

de vous amuser, de partager et surtout d’y prendre plaisir !

Pas de changements dans les règles. La Bataille Food aura toujours lieu les premiers mercredis du mois

(avec une pause estivale en aout).

Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle)

qui lui succédera le mois suivant.

Il faudra juste citer en plus,  Valérie du blog 123Dégustez, comme administratrice du jeu et de la page Facebook.

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Place a la Bataille Food #60 avec le thème proposé par 

Samar  Mes inspirations culinaires

"Promenons-nous dans les bois"

Nous invitons l’automne dans nos assiettes en réalisant une recette sucrée ou salée,

mais avec un légume ou fruit des bois de saison.

Je vous propose une recette ultra facile avec des bons champignons des bois.

Je remercie vivement Christine du blog pause nature 

pour le joli thème et l'organisation de la bataille #59.

Bruschetta aux champignons des bois 

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 8-10 sanguins
• 4 tranches de pain de campagne bio complet 
• 1 tranche de poitrine fumée de chez boucher
• 1 échalote
• 5 g de beurre
• 4 c.à.café de crème cru de Normandie
• quelques feuilles de roquette
• poivre du moulin
• fleur de sel

Nettoyer les champignons et couper les en gros morceaux.

Sur une poêle à sec faites revenir la tranche de poitrine fumée couper en petites dès.

Ajouter l'échalote détailler finement.

Laisser doré 3 minutes.

Réserver.

Sur la même poêle faites revenir les champignons à feu vif avec du beurre.

Poivrer.

Laisser prendre une jolie couleur 3-4 minutes en remuent avec une cuillère en bois.

Réserver.

Préchauffer votre four position grill.

Préparer 4 tranches de pain.

Badigeonner-les de la crème fraiche.

Déposer la poitrine avec échalote.

Déposer les champignons.

Faites gratiner sous le grill pendant 3-5 minutes selon votre four.

Saupoudrer de fleur de sel et de quelques brins de la roquette.

Servir immédiatement.

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#bruschetta,#sanguins, #champignons, #platsale, #entree, #accompagnement, #automne, #echalote, #poitrinefumee,#fleurdesel, #bataillefood

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Liste des participants :

Assia du blog Gourmandise Assia Jenna du blog Bistro de Jenna  Samardu blog Mes Inspirations Culinaires Catalina du blog Le Blog de CataEncore une Lichette du blog Encore une lichette , Carole– Ramène la popotte du blog Ramene la popotte , Michelle du blog plaisirs de la maison,  Cécile du blog La cuisine de Cecile , Fabienne du blog Famoh Marie du blog United colors of macaron  Maeva avec Maeva @ Cook A Life! by Maeva Hélène du blog Keskonmangemaman  Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine Mimm du blog Delices de Mimm  Valerie du blog 1,2,3..Degustez  

 Stéphanie – Par amour des bonnes choses du blog Par amour des bonnes choses  Sabrina du blog Sab’n’Pepper Sofiadu blog So-CuiZine Aurore du blog Aurore’s Bakery Maggy du blog Magg Kitchenette Calinhorely du blog Yellow mustard Colette du blog Les recettes de Colinette  Craquounette du blog Craquounette avenue Laure et Mélanie du blog  Double Portion Delphine du blog Oh la gourmande Lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau les gateaux de lic Valérie/Framboises et bergamote framboises et bergamote  Sarah du blog  Playwithfood Julie du blog La ptite Jus Nantaise Katia du blog katia au pays des gourmandsSophie du blog La tendresse en Cuisine

 Croquants au sésame

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

• 150 g de sésame blond bio
• 50 g de sucre complet
• 40 g de vrai miel 
• jus de demi citron bio

Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux, dès qu’il se liquéfie

ajouter les graines de sésame bio et le sucre complet et jus de citron.

Continuer de chauffer jusqu’à ce que le miel commence à se caraméliser.

Une fois belle couleur caramel stopper la cuisson.

Étaler le mélange sur du papier cuisson

(une petite astuce j'ai badigeonne la feuille de l'huile d'olive). 

Ajouter une autre feuille du papier par-dessus pour aplatir la préparation

avec un rouleau à pâtisserie.

Retirez la feuille située sur le dessus puis laisser bien refroidir (au frigo c'est mieux!).

Découper les barres en rectangles.

Déguster !

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 #sucree, #barresénergétiques, #sesame, #miel, #sucrecomplet, #bio 

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Cookie géant et généreux igbas 

Ingrédients:

(pour 1 gros cookies pour 4 personnes)

• 70 g de farine intégrale d'épeautre bio
• 30 de farine Kamut bio
• 15 g de sucre complet bio
• 50 g de purée de noisette bio
• 30 g de beurre bio fondu
• 1 oeuf
• 1 c.à dessert de bicarbonate
• 1/2 c.à dessert de sel non raffiné
• 50 g de chocolat noir 70% 
• poignée d'amandes bio
• poignée de noisettes bio

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, sel, sucre et bicarbonate.

Verser la purée de noisettes, le chocolat coupé au couteau, des amandes et

noisettes grossièrement concassées.

A la fin ajouter l'oeuf entier et le beurre fondu.

Mélanger la pâte à cookie (plus facile avec les mains!).

Chemiser une plaque du four avec du papier cuisson.

Disposer la pâte sur la feuille et façonner un beau cookie géant.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et partager votre cookie en quatre.

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Tarte Tatin au caramel sans sucre ajouté 

Ingrédients : 

(Pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

• 140 g de farine de petit épeautre bio
• 70 g de beurre cru bio
• 1 c.à. dessert de sucre complet
• pincée de sel non raffiné
• 1 jaune d'oeuf bien frais
• 5 ml de lait d'amande ou autre lait 

Pour la garniture:

• 600 ml de pur jus de pommes sans sucre ajouté*
• 8 pommes bio
• 15 g de beurre cru
• sucre complet ou sucre de bouleau à votre convenance

Mélangez la farine et  le sel. 

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Emiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et le lait d'amande.

Ajoutez ce mélange à la farine.

Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.

Emballez la pâte sablée dans le film alimentaire et placez

au frais pour minimum 30 minutes.

Pour faire le caramel sans sucre:

*Je vous recommande de presser vos propres pommes afin d’éviter les sucres ajoutés,

les saveurs et les colorants des jus commerciaux.

Faites bouillir le jus de pomme dans une casserole en inox.

Laissez frémir le jus de pomme pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe 

et change de couleur.

Assurez-vous de le surveiller car après un certain temps il peut très facilement brûler.

Plus vous le laissez, plus le sirop sera épais.

Réservez.

Pelez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers. 

Dans une poêle haute faites chauffer le beurre et disposez les pommes.

Vous pouvez saupoudrer les pommes avec un peu de sucre

si elles sont trop acidulées.

Laissez fondre les pommes pendant 10-15 minutes.

Dans un moule en teflon, versez le caramel de jus de pommes.

Disposez joliment les quartiers des pommes cuites.

Etalez la pâte sablée.

Lorsque les pommes sont refroidies, posez la pâte par-dessus,

rentrez les bords à l’intérieur du moule et piquez légèrement la pâte

avec une fourchette. 

Enfournez la tarte tatin dans un four chaud préchauffé à 180°C.

Laissez cuire 25-35 minutes selon votre four.

Une fois cuite, laissez tiédir.

Démoulez ensuite votre tarte sur une jolie assiette.

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#dessert, #sucree, #igbas, #tartetatin, #caramelsanssucre, #carameljusdepommes, #caramel, #nosucre, #pommes, #jusdepommes, #patesablée

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Biscuits aux figues

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Pour la pâte:

• 150 g de farine de petit épeautre IG40 (IG40)
• 75 g de beurre bio frais
• 10-15 g de sucre glace (faite au sucre pur canne IG65 ou sucre de bouleau maison IG8) 
• env. 20 g d'eau froide
• pincée de sel non raffiné

Pour la garniture aux figues:

• 10 petites figues IG35 bien mûres ou  secheée 
• quelques cerneaux de noix bio
• 1 c.à dessert de miel (pour moi miel de forêt de mon apiculteur!)
• 1 c.à dessert de cannelle

Préparer la pâte brisée.

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Une fois le beurre bien incorporé dans la farine, ajouter le sucre glace

(c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante

donc beaucoup plus fondante).

Ajouter enfin l'eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger bien tous les ingrédients.

Dès que vous voyez que la boule de pâte se forme arrêter de pétrir sinon elle va devenir

trop élastique. 

Emballer la pâte brisée dans un papier film et placer au frais 30 minutes.

Emballer la pâte brisé dans un papier film et placer au frais 30 minutes. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les figues en deux.

Dans un petit mixeur, ajouter les figues, le miel et la cannelle.

Mixer le tout rapidement.

Réserver.

Réserver.

Etalez la pâte brisée directement sur un papier sulfurisé.

Découper les bandes de 10 cm de longueur sur 3 cm de largeur.

Etaler la garniture de figues sur la moitié de la bande.

Rabattre la pâte sur la farce aux figues en soudant bien les bords.

Découper chaque bande en plus petits biscuits.

Vous pouvez strier les biscuits avec un couteau.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Les biscuits doivent être joliment dorés.

Poser les biscuits aux figues sur une grille afin qu'ils refroidissent.

BON APPETIT !

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#dessert, #sucree, #gouter, #figues, #noix, #bio, #miel, #cannelle, #biscuits, #homemade

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Tartelettes aux prunes IGBas

Ingrédients:

(pour 6 petites tartelettes)

Pour la pâte sablée :

• 50 g de farine T80 bise bio
• 20 g de son d'avoine bio
• 50 g de farine intégrale T150 bio
• 60 g de beurre cru + un morceau pour les moules
• 1 c.à soupe plate de sucre complet vanille maison 
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 jaune d'œuf bio
• 1 c.à soupe de lait d'amandes ou autre lait 

 Pour la garniture:

• 400 g de reines-claudes mûres 
• 100 g de mirabelles
• 1-2 c.à soupe plates de sucre complet vanille maison (ou pas de sucre)
• écorce d'un demi citron bio
• poudre d'amandes

Versez les farines dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre bien frais en morceaux et la pincée de sel.

Travaillez la farine et le beurre (sabler la pâte!) de façon à obtenir

un mélange sablonneux qui fait penser à un crumble.

Divisez le sablage en deux et versez au centre le jaune d'oeuf mélangé avec

du sucre complet vanille et du lait d'amandes.

Mélangez le tout pour former une belle pâte sablée homogène et lisse.

Filmez la pâte et laissez 30 minutes au frigo.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en tranches.

Placez les fruits dans un grand bol avec l'écorce de citron

et le sucre complet vanille maison.

Bien mélanger.

Placez le bol sur le tamis de votre cuit-vapeur bien chaud

(on préchauffe l'eau au préalable!).

Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte sablée du frigo.

Abaissez-la et formez 6 ronds.

Badigeonnez les moules avec du beurre fondu.

Placez les ronds de pâte dedans.

Saupoudrez les fonds de la poudre d'amande.

Placez ensuite les tranches des prunes cuites sans ajouter trop de jus. 

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez tiédir et démouler les tartelettes.

BON APPETIT !

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#tarte, #sucree, #dessert, #prunes, #reinesclaudes, #mirabelles, #igbas #vanille, #patesable, #fruitsdesaison 

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Gâteau moelleux aux reines-claudes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 50 g de sucre de coco bio
• 40 g de sucre complet bio
• 100 g de beurre cru ramolli
• 50 g de farine d'orge mondé bio
• 75 g de farine T65 bio
• 3 œufs frais bio
• 400 g de reines-claudes
• 1/2 paquet de poudre à lever bio
• pincée de sel non raffiné 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à

ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre puis progressivement la farine et la levure.

Réserver.

Battre les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron

et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Recouvrir un moule avec le papier sulfurisé naturel et verser la pâte dans le moule.

Dénoyauter les reines-claudes.

Coupez-les en tranches et les disposer sur la pâte.

Enfourner le gâteau pour 25 à 30 minutes de cuisson selon votre four.

A la fin de cuisson vous pouvez saupoudrer votre gâteau

avec du sucre vanille maison.

BON APPETIT !

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Quenelles de pommes de terre et courgettes 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes bio
• 3 pommes de terre moyens cuites avec leur peau bio
• 1 oeuf bio
• graines mixées bio (tournesol, sarrasin, courge, sésame, lin)
• basilic ou persil finement ciselé (ou les deux)
• sel, poivre, piment
• beurre

Râper les courgettes avec leur peau sur une râpe à gros trous.

Placez-les dans un torchon et bien serrer pour enlever tout le jus.

Vous pouvez les laisser dans une passoire, mais il faut minimum 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre et râpez-les.

Dans un saladier, mélanger les courgettes et les pommes de terre.

Ajouter un oeuf entier.

Bien mélanger.

Ajouter des épices, le persil ou basilic finement ciselé et les graines mixées.

Préchauffer votre four à 200°C.

Couvrir une plaque avec le papier sulfurisé naturel.

Badigeonner la feuille avec le beurre fondu.

Former des quenelles de légumes a l'aide de deux cuillères à soupe.

Disposez-les sur la plaque.

Badigeonner chaque quenelle avec le beurre fondu.

Enfourner pour 25-30 minutes.

Servir légèrement tiédi avec une sauce au yaourt grec de brebis pimentée.

BON APPETIT !

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#platsale, #entréé, #accompagnement, #courgette, #pommesdeterre, #piment, #persil, #basilic, #quenelles, #beurre 

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Champignons de Paris farcis au quinoa rouge bio

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 gros champignons de Paris à farcir
• un verre de 250 ml de quinoa rouge bio cuit
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron orange
• 2 tomates
• 2 oignons doux
• crème fraiche crue
• chapelure maison
• petites tomates cerises
• sel, poivre, 
• gomasio (clique pour voir ma recette!)
• persil frais
• basilic frais
• huile d'olive de Provence
• beurre cru

Préparer le quinoa.

Couper en petite brunoise les poivrons, un oignon et les tomates égrainées.

Ajouter tous les légumes au quinoa.

Saler, poivrer, ajouter du gomasio et persil haché.

Arroser d’huile d'olive.

Réserver.

Nettoyer les champignons.

Enlever les pieds.

Couper les pieds des champignons en petits morceaux.

Eplucher l’oignon et coupez-le en petits cubes.

laisser revenir tout cela dans une poêle avec du beurre et de l’huile d'olive.

A la fin assaisonner de sel et poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four.

Arroser d'un petit filet d'huile d'olive.

Farcir avec la préparation aux oignons et des pieds des champignons.

Finir par la farce au quinoa.

Sur chaque champignon farci déposer une cuillère de crème fraiche crue.

Saupoudrer de chapelure maison et de gomasio.

Disposer quelques feuilles de basilic frais et des petites tomates cerises

autour des champignons.

Enfourner pour une trentaine de minutes de cuisson.

Les champignons farcis sont excellents en entrée avec une salade verte

ou en accompagnement de poisson, viande ou autres légumes. 

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Brownie chocolat noir - courgette

RECETTE IGBas

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

(Moule carré de 20 cm)

• 50 g de sucre complet bio 
• 180g de chocolat noir peu sucré
• 1 courgette (140 g environ) bio
• 20g de beurre (optionnel)
• 2 gros oeufs bio
• 30 g de farine d'orge bio
• 50 g de farine de petit épeautre bio 
• 50g de noix  grossièrement concassées bio
• 30 g de cranberry bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 demi sachet de poudre à lever bio  

Préchauffer votre four à 180°C.

Eplucher la courgette en laissant un peu de peau.

Mixez-la et laisser dans une passoire pour enlever le jus.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélanger doucement.

Ajouter le sucre ainsi que les oeufs (battus en omelette)

avec une pincée de sel.

Mélanger à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la courgette mixée.

Incorporer les deux  farines tamisées.

Ajouter des cerneaux de noix concassées et des cranberry.

Bien mélanger.

Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.  

Enfourner pendant 12-15 minutes.

Surveiller bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule et de votre

four.

Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux

et bien fondant.

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