Fougasse au gorgonzola, romarin et fleur de sel

INGREDIENTS:

(pour deux fougasses)

• 100 g de farine blanche bio
• 100 g de farine aux céréales bio
• 1/2 sachet de levure déshydratée bio 
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
• de l'eau
• un oignon doux
• 60 g de gorgonzola
• 1 petite courgette bio
• romarin frais
• piment de Cayenne du moulin
• fleur de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure déshydratée,

une pincée de sel, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter petit à petit de l'eau en formant une pâte élastique et non collante.

Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 30 minutes.

Faites revenir l'oignon et la courgette, couper en fins cubes dans une poêle 

avec un peu d'huile d'olive.

Laisser refroidir.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Mélanger les oignons et la courgette refroidis à la pâte.

Placer la boule de pâte, sans l'étaler, sur la plaque du four.

Huiler légèrement la surface à l'aide d'un pinceau et laisser reposer 

à nouveau 10 minutes.

Etaler ensuite votre pâte, sans trop appuyer.

Faites des entailles ou petits trous avec un couteau.

Badigeonner les fougasses d'huile d'olive et de fleur de sel.

Ajouter le gorgonzola coupé en petits morceaux.

Parsemer de quelques brins de romarin, piment de Cayenne

et de fleur de sel.

Laisser reposer 15 minutes au chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster à l’apéritif ou en accompagnement.

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La Battle food #62 nous amène chez ma copine Catalina du blog

Le blog de Cata.

Elle nous propose un très joli thème:

Un nuage de fromage blanc frais 

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La Battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine Nathalie  du blog "Cuisine Voozenoo"nous a proposé

un très joli thème: « Space club Sandwich »

Tartare de courgette jaune et son riz vert au fromage frais

Ingrédients:

(Pour 12 verrines)

• 6 verres (2OO ml) de riz sauvage trois couleurs déjà cuit
• 3-4 petites courgettes jaunes bio
• 1 bouquet de basilic bio
• jus de demi citron vert
• 1/2 fromage de chèvre frais (ou autre fromage frais)
• huile d'olive
• sel, poivre
• curcuma

Laver et couper les courgettes en fine brunoise.

Déposer la brunoise de courgettes dans un bol.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Arroser de jus de citron vert.

Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma.

Bien mélanger et réserver au frais.

Mixer le basilic frais dans un petit robot hachoir.

Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler.

Ajouter du fromage frais et re mixer.

Rectifier l'assaisonnement.

Mélanger le riz avec le pesto.

Déposer le riz vert dans les 12 petites verrines,

Ajouter le tartare de courgettes jaunes.

Filmer les verrines et réserver au frais pendant minimum 1 heure.

Servir les verrines à l'apéritif ou en entrée estivale.

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#aperitif, #entree, #vegetarien, #vege, #courgettes, #riz, #basilic, #huiledolive, #curcuma, #pestobasilic, #amusebouches, #fromagefrais, #fromagedechevre #summer

Yaourt grec aux figues caramélisées 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 figues de Provence (IG35)
• 2 yaourts grec de brebis bio
• quelques cerneaux de noix 
• quelques amandes
• 2-3 c.à.soupe de miel de romarin (Sédatif, antiseptique, bénéfique et tonifiant pour le foie)
• 1 à 2 c.à.café de cannelle en poudre de chez Max Daumin*
• environ 6 c.à.soupe de yaourt grec de brebis

**https://maxdaumin.com/

Laver et couper les figues en rondelles.

Mélanger les noix et amandes dans le miel.

Faire chauffer la poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude verser le mélange miel-noix-amandes.

Disposer les tranches de figues sur la poêle.

Saupoudrer de cannelle.

Mélanger le tout doucement avec une cuillère en bois sans casser les fruits.

Laisser cuire 3 à 4 minutes doucement jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

Retourner régulièrement les tranches de figues pendant la cuisson.

Préparer deux jolies coupelles.

Verser le yaourt grec de brebis.

Disposer joliment les tranches de figues caramélisées.

Disposer les fruits secs et arrosés de miel.

Servir immédiatement.

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#sucree, #dessert, #yaourtgrec, #figues, #noix, #amandes, #miel, #homemade, #provence

appel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Aujourd'hui je vous propose une recette Accord Mets et Vins avec le vin

"DICTONS ROUGE " AOP Ventoux de la cave Saint marc à Caromb.

Avec sa robe rubis foncé avec des reflets violets et son nez  cerise confite et épices,

ce rouge fruité aromatique est agrémenté de notes de cuir neuf, 

sera parfait avec la recette qui va suivre ...

N'oubliez jamais que le vin doit sublimer le repas et les plats.

Il est indispensable à la magie de l'instant.

Il ouvre la porte à des échanges, discussions et des débats.

Surtout il ne faut pas se focaliser sur des idées reçues...

Il faut laisser libre cours à son imagination pour surprendre, expérimenter

et tout cela dans une ambiance festive...

Le vin doit être bu avec plaisir et gourmandise.  

A vous de jouer désormais !

Aubergines farcies au poulet et sauge fraiche et son croustillant d'amandes 

 Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 3 petites aubergines bio
• 1 filet de poulet fermier
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 feuilles de sauge fraiche
• fromage râpé
• amandes effilées 
• huile d'olive de Provence
• beurre
• sel, poivre

Laver les aubergines et faites-les cuire 13 minutes à la vapeur.

(Le temps peut varier selon votre cuit-vapeur et la taille des aubergines).

Laisser refroidir.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.

Réserver dans un saladier.

Disposer les fonds d'aubergines sur un plat allant au four.

Saler le filet de poulet.

Faites-le cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, un bon morceau de beurre

et les feuilles de sauge fraiche.

Arroser de beurre parfumé à la sauge pendant la cuisson.

Laissez-le légèrement roser à l’intérieur.

Débarrasser.

Ajouter dans la poêle l'oignon coupé en tranches et l'ail écrasé.

Laisser suer pendant quelques instants.

Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer la chair des aubergines, le poulet cuit et les oignons et l'ail

dans un petit robot hachoir.

Bien mixer le tout.

Ajouter un peu d’huile d'olive si la farce est trop sèche.

Rectifier assaisonnement.

Farcir les aubergines.

Saupoudrer de fromage râpé et des amandes effilées.

Enfourner pour 5-8 minutes de cuisson, Juste le temps de faire fondre le fromage

et griller les amandes.

Servir sans attendre avec du vin rouge de la Cave saint Marc

« Dictons Rouge »AOP Ventoux.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsale, #entree, #aubergines, #accordsmetsetvins, #poulet, #sauge, #farcis, #Provence, #amandes #legumesdesaison

appel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Flan de courgette IGBas

Ingrédients:

(Pour 4-6 personnes)

• 5 courgettes (jaunes et vertes bio) (env 800-1000 g)
• 3 oeufs
• 2 oignons bio
• 3 gousses d'ail bio
• 2 c.à.s de crème d'orge
• 50 g de fêta authentique grec 
• 30 g de beurre bio
• huile d'olive de Provence
• 1 c.à.c de bicarbonate 
• poivre du moulin
• sel
• marjolaine séchée
• basilic frais 

Laver et éplucher  les courgettes en laissant un peu la peau

(pour la couleur!).

Eplucher l'ail et les oignons.

Couper les oignons en tranches fines et écraser l'ail.

Couper les courgettes en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox.

Ajouter les oignons et l'ail.

Laisser suer doucement pendant 5 minutes.

Ajouter les cubes des courgettes.

Bien mélanger le tout.

Ajouter du beurre.

Saupoudrer de bicarbonate et de poivre du moulin.

Laisser fondre à petit feu à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier verser les courgettes.

Verser les oeufs battus en omelette.

Ajouter la crème d'orge.

Bien mélanger la préparation.

Ajouter le fromage grec, le basilic frais ciselé et la marjolaine.

Bien remuer le tout.

Goûter et assaisonner si nécessaire.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir et placer au frais.

Servir froid avec une sauce tomate maison bien chaude au basilic frais.

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#flandecourgettes, #platsale, #entree, #accompagnement, #courgettes, #igbas, #cremedorge, #basilic, #feta, #huiledolive, #vege, #ail, #oignon, #homemade

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Flan de courgettes à la vapeur douce

(recette IGbas)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 5 petites courgettes bio (jaunes et vertes!) (IG15)
• 1 petit poivron vert doux
• 2 oeufs frais bio (IG0)
• 2 c.à.soupe rase de crème d'orge IG25  (ou maizenaIG85)
• 1 gros oignon (IG15)
• 2 à 4 gousses d'ail
• basilic frais (IG5)
• salinu corse (à défaut des noisettes concassées) (IG20)
• sel, poivre, Gomasio de la *Maison Telme Artisanat Français d'exeption  
• ou autres épices au choix
• huile d'olive (IG0)
• beurre

*Maison Telme http://maisontelme.com/ 

Laver les courgettes.

Coupez-les les en rondelles.

Eplucher l'oignon et l'ail.

Couper les oignons en demi-tranches.

Ecraser l'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en inox et faites revenir les courgettes,

l'oignon et l'ail.

Ajouter des épices et un bon morceau de beurre.

Couvrir la poêle et laisser suer 10 minutes à feu doux. 

Verser la préparation dans un saladier et mixer le tout avec un bamix.

Ajouter des oeufs et la crème d'orge.

Rectifier assaisonnement.

Verser la préparation dans 4 verres.

Ajouter le basilic ciselé et saupoudrer de noisettes.

Déposer les flans sur le tamis de cuit vapeur.

Pour moi  Vitalisuer de Marion.

Laisser cuire 20 minutes à la vapeur douce.

Servir en entrée ou en accompagnement.

Dégustez -les légèrement tiédis.

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#platsale, #entree, #IGbas #accompagnement, #flans, #courgettes, #ail, #oignons, #gomasio,#basilic, #noisettes, #salinu, #homemade, #huiledolive, #cremedorge 

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Salade de fruits au gomasio à la fève tonka et fleurs de lavande

Ingrédients: 

(pour 2 personnes)

Pour le gomasio sucré:

• 80 g de sésame blond bio
• 40 g de graines de lin bio
• 15 g d'amandes bio
• 10 g de graines de courge bio
• 10 g de graines de tournesol bio
• 1 petite fève tonka   
• 1 c.à soupe rase de la lavande séché (optionnel ) 
• 40 g de sucre roux complet ou autre sucre 

Pour la salade de fruits:

• 1 kiwi bio
• 12 fraises
• 12 cerises
• 12 framboises 

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*Dans ma cuisine je suis inconditionnelle de ce condiment - le Gomasio !

Le gomasio est un mariage surprenant de saveurs et de parfum entre le sel marin

et les graines de sésame dont leurs histoires respectives indissociables

sont de celles de l'homme. 

Condiment provenant du Japon, le gomasio est un aliment dont l'usage

a pris de l'ampleur grâce à l'apparition de la cuisine macrobiotique

et de manière générale grâce à l'intérêt de plus en plus grandissant

pour les épices, les condiments et assaisonnements venus d'ailleurs.

Le gomasio permet :

- le renforcement du système nerveux

- la neutralisation de l'acidité

- de favoriser la sécrétion des sucs digestifs

- la stimulation du métabolisme 

Le gomasio est un condiment qui s'emploie après la cuisson sur : les crudités, salades,

viandes ou poissons grillés, céréales, légumes, etc ...

Comme vous me connaissez bien depuis plusieurs années, je ne me contente pas 

de mélanger le sésame et le gros sel ...

J'ajoute toujours ma petite touche personnelle, alors aujourd'hui je vous livre le secret

de mon Gomasio sucré maison très parfumé et plein de vertus ...

Pour préparer le gomasio sucré:

Faire torréfier  dans une poêle à sec, les graines de sésame, graines de lin,

et les ingrédients sauf le sucre et la lavande.

Faire chauffer les graines quelques instants.

Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle et à dégager

une bonne odeur de noisette, stopper la cuisson.  

Laisser refroidir les graines.

Placer tout cela dans un petit mixeur.

Ajouter du sucre.

Mixer  ensemble pendant quelques secondes.

Répéter l’opération.

(faites-le à petite vitesse et par petites impulsions) !!!!

Attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d’obtenir un mélange

pâteux et humide.

Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse.

Ajouter les fleurs de lavande séchées au dernier moment et mixer rapidement. 

Laisser refroidir le mélange puis le placer dans un récipient en verre fermé.

Préparer deux jolis verres.

Eplucher le kiwi, dénoyauter les cérises et equetter les fraises.

Couper les kiwi en tranches fines et decouper les autres fruits en morceaux.

Placer joliment les fruits dans les verres.

Ajouter du gomasio à la fève tonka et fleurs de la  lavande.

Décorer joliment les verres.

Placer-les au frais jusqu'au service.

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#dessert, #sucree, #gomasio, #saladedefruits, #healty, #vege, #framboises, #fraises, #cerises, #kiwi, #lavande, #fevetonka, #provence

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

La Battle food #62 nous amène chez ma copine Nathalie du blog Cuisine Voozenoo.

Elle nous propose un très joli thème « Space club Sandwich »

A vrai dire, j’emporte rarement mes sandwichs tout prêts avec moi. 

Mais j'adore tout de même les sandwichs faits maison avec du bon pain au levain, car 

je ne consomme que très rarement de pain avec la farine blanche.

Quand c'est fait maison c'est un régal !!!

La battle food c'est un défi culinaire créé par Carole, du blog Sunrise Over Sea

entre blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain).

Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges

pour sortir son idée puis organiser la battle suivante.

Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos

des uns et des autres.

La précédente marraine  Lilie du blog " La cuisine maison"  nous a proposé un thème:

"La salade party"

Sandwich au labneh  

Ingrédients

(pour 1 sandwich)

• 1 labneh* (2 yaourts grecs de brebis)
• 2 tranches de pain au levain aux graines bio
• huile d'olive de Provence 
• fleur de sel
• piment d'espelette
• 1/4 d'un petit poivron vert doux
• basilic frais
• * gomasio 
• tomates

Pour faire son labneh (fromage frais) :

Placer les yaourts sur une passoire recouverte d’une étamine ou d’un torchon

bien propre et sec.

Tortiller la mousseline pour bien serrer le yaourt.

Déposer la passoire sur un récipient.

Réfrigérer.

Laisser égoutter pendant environ 12 heures pour utiliser comme fromage frais.

Moi je le préfère au bout de trois jours.

Il sera moins crémeux et sa texture ressemblera au fromage plus compact de brebis frais

du commerce.

Toster légèrement deux tranches de pain au levain bio.

Arrosez-les d’une bonne huile d'olive.

Sur une tranche de pain placer la moitié du labneh.

Disposer quelques lamelles de poivron vert doux.

Disposer quelque tranches de tomates et du basilic frais.

Saupoudrer de gomasio ou à défaut de la fleur de sel et du piment d'espelette.

Fermer avec la deuxième tranche de pain saupoudrée également de gomasio.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

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#platsale, #tartines, #battlefood, #sandwich, #labneh, #homemade, #tomates, #poivrons, #basilic, #fleurdesel, #gomasio, #vege, #bio 

Liste des participants

Natly « Une cuisine pour Voozenoo » – Lilie « La cuisine maison et pourquoi pas moi ? » – Hélène « Keskonmangemaman? » – Jenna « Bistro de Jenna » – Lova « Graine de faim Kely » – Cathy « Chez Cathytutu » – Mary « Crazy Cake » – Gabrielle « Petite cuillère et charentaises » – Laeticia « ça miam pour moi » – Nath « Pourquoi je grossis » – Catalina « Le blog de cata » -Justin « The garden of delights » – La coco soleil dans sa cuisine – Delphine « Oh la gourmande… » – Carole « Ramène la popotte » – Maggy « Magg Kitchenette » – Nicolas « Ma cuisine à moi » – Marion « Marion’s Bakery » – Sarah « Play with food » – Peggy « Mes plats au quotidien » – Chantal « La cuisine de Blanche » – Christine « Pause Nature » –

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 5 oeufs bio
• 700 ml de lait entier bio 
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre complet bio    
• 2 c.à.s de sucre vanillé maison naturel
• 70 g de farine d'orge mondé (ou autre farine)
• 30 g de beurre doux bio
• 500 g de cerises bien mûres de Provence 
• amandes effilées 

Lavez et séchez les cerises à l'eau froide.

Equeutez les cerises.

Beurrez votre plat à clafoutis.

Placez les cerises dans le fond du plat.

Ajoutez le sucre vanillé et bien les enrober.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.

Travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux

et qu’il double de volume.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Incorporez la farine au mélange oeufs et sucre, puis le lait chaud petit à petit.

(Sans la gousse de vanille!).

Ajoutez le beurre et bien mélanger.

Versez délicatement le mélange dessus, en prenant soin de ne pas disperser les fruits.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 min.

10 minutes avant la fin de cuisson, parsemez d'amandes effilées. 

Saupoudrez de sucre complet juste à la sortie du four.

Servez tiède.

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#dessert, #sucree, #vanille, #clafoutis, #cerises, #lait, #homemade, #fruitsdesaison, #provence

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

 Cake marbré "Sourire" à la vapeur douce 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 100 g de beurre frais mou bio
• 80 g de sucre complet (ou 60 g de sucre complet et 20 g de sucre complet vanille maison)
• 135 g de farine bio (pour moi T65)
• 2 cc de poudre à lever bio 
• 2 gros oeufs bio 
• 1 cc d'extrait de vanille naturelle
• 20 g de cacao non sucré (Vanhouten pour moi) + 15 g de lait d'amande bio
• 60 g de lait d'amande bio 

Faites chauffer l'eau dans lа cuve du Vitaliseur

à couvert (un peu moins que la moitié!).

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade.

Ajouter le sucre complet et le sucre vanille et mixer à l'aide d'un petit mixeur à bras.

Ajouter les oeufs, la farine tamisée, levure, et enfin le lait d'amande

et extrait de vanille.

Mixer la pâte pour qu'elle soit bien homogène et lisse.

Séparer la pâte en deux portions.

Ajouter dans une portion le cacao et 15 g de lait d'amande.

Bien mélanger.

Tapisser le moule à cake de 20 cm avec du papier cuisson naturel.

Verser une couche de pâte ensuite une couche de pâte au chocolat jusqu'à

épuisement de la pâte.

Disposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.

Couvrir et laisser cuire 45-55 minutes.

Vérifier la cuisson avec un pic en bois.

Une fois le cake cuit enlevez-le de son moule et laisser refroidir.

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#cakemarbre, #sucree, #dessert, #vapeurdouce, #Vitaliseur, #cacao, #bio, #sucrecomplet, #vanille, #chocolat, #homemade

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.