Purée de butternut topping champignons, épinards à l'avoine 

(Recette vegan)

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• petite courge butternut bio
• 1 oignon rouge bio
• 8 champignons bio
• 2 gros poignées de jeunes pousses d'épinards bio
• 100 ml de crème d'avoine
• tamari
• sel non raffiné
• poivre du moulin
• huile d'olive ou autre huile au choix
• piment ou paprika fumé

Laver et découper la courge butternut en cubes.

Cuire la courge à la vapeur entre 12 et 15 minutes selon votre cuit-vapeur.

(Pour moi Vitaliseur de Marion!).

Une fois cuite écraser à la fourchette avec de l’huile d'olive et ajouter un peu

de poivre et de sel non raffiné.

Réserver au chaud.

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une large poêle.

Ajouter les champignons bien nettoyés et coupés en lamelles ainsi que l'oignon

détaillé en fines demi-tranches.

Laisser bien colorer (sans bruler!) et cuire pendant 5 minutes.

Après ce temps ajouter un bon filet de tamari (ou sauce soja) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les jeunes pousses d'épinards et laisser cuire une petite minute.

Verser la crème d'avoine, poivrer et ajouter du piment ou paprika fumé ou les deux.

Bien mélanger la préparation.

Dresser deux jolies assiettes.

Disposer joliment la purée de butternut et disposer le topping de champignons

et épinards à la crème d'avoine.

Servir immédiatement.

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Pain sans farine aux graines et oléagineux

 Ingrédients

(Pour 6 personnes)

• 40 g de noix de cajou*
• 40 g de noisettes mondées*
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
• 70 g de flocons de sarrasin
• 70 g de flocons de riz ou avoine
• 40 g de graines de lin*
• 1 gros oeuf bio
• 3 c.à soupe de Psyllium
• 1 c.à soupe de miel d'acacia ou sirop d'agave
• 1 c.à café de sel
• 1 c.à café de bicarbonate 
• 3 c.à. soupe d'huile d'olive
• 350 ml d'eau de source

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Dans un saladier, mélanger l’eau de source à température ambiante

avec du miel et l’huile.

Dans un petit robot hachoir mixer grossièrement les noix de cajou

et les noisettes mondées.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Mixer ensuite les graines de lin et ajouter à la préparation.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Bien mélanger cette préparation avec une grosse cuillère à soupe.

Laisser gonfler pendant une petite heure.

Préchauffer votre four à 175°C.

Tapisser le moule avec le papier cuisson naturel.

Verser la préparation à pain dans le moule.

Tasser bien la pâte en appuyant bien pour chasser l’air.

Lisser la pâte avec le dos de la cuillère mouillée.

Enfourner le pain pour 20 minutes.

Après ce temps enlever le pain du moule et poursuivre la cuisson

encore 30 à 35 minutes juste avec le papier cuisson.

Une fois le pain cuit laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson.

ASTUCE:

Trancher le pain et congeler vos tranches par deux.

Passez-les au toasteur avant de déguster.

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Cookies aux noix de pecan et flocons de sarrasin igbas 

Ingrédients:

(pour 12 cookies)

• 100 g de flocons de sarrasin bio
• 3 c.à soupe de mulberries bio*
• 2 c.à soupe de graines de sésame noir bio*
• 100 g de beurre bio (ou purée noisettes ou amandes)
• 30 à 50 g de sucre complet non raffiné bio (selon goût)
• 1 oeuf bio
• 40 g de farine de petit épeautre bio
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 c.à café de bicarbonate alimentaire bio
• 12 noix de pecan bio*

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

Bénéficiez 10% sur votre commande avec mon code promo JENNA10 

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.

Une fois bien fondu ajouter les flocons de sarrasin, les mulberries bio 

et les graines de sésame.

Bien remuer la préparation pour tout enrober.

Dans un petit saladier blanchir l'oeuf avec du sucre complet.

Ajouter à la préparation le beurre-flocons.

Mélanger.

Ajouter la farine avec du sel et le bicarbonate.

Mélanger le tout.

Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson naturel.

Dresser des petits tas de pâte (sans écraser!) à l'aide d' une cuillère à soupe, 

en gardant bien l'espace entre les cookies.

Placer les demi-noix de pécan sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de les enlever du papier.

Placer les cookies dans une boite pour la conservation.

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Moelleux au citron à la vapeur douce 

(BatailleFood#75)

Ingrédients:

(Pour 3 personnes)

• 100 g de beurre mou + 5 g pour les moules 
• 40 g de sucre complet + 10 g pour les moules (ou Xylitol)
• 80 g de farine d'orge mondé
• 40 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs bio
• 2 citrons bio
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec du sucre complet.

Une fois le mélange bien crémeux ajouter les oeufs un par un.

bien mélanger.

Ajouter le zeste de deux citrons et leur jus.

Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever.

Ajouter la poudre d'amandes et bien incorporer dans la préparation.

Préparer 6 petits moules en céramique.

Beurrez-les et saupoudrer de sucre complet.

verser la préparation dans chaque récipient.

Remplir la cuve de votre cuit vapeur (pour moi Vitaliseur de Marion!) à 1/3.

Chauffer l'eau et une fois qu'elle bout déposer les moules en céramique sur le tamis.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.

Une fois les moelleux bien cuits à votre convenance, laisser refroidir et démouler.

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Avec ma recette de "Moelleux au citron à la vapeur douce "

je participe au BatailleFood#75

chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand.

Le thème de cette édition "Jaune ou vert Le citron est de saison".

Je tiens à remercier ma copine Valérie 123degustez pour l'administration de la page FB

#BatailleFood et à Assia du blog Gourmandise Assia pour son thème précédant 

« La pomme dans tous ses états »

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Liste des participants

1 – Samar – Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad – Les délices de Thithoad
3 – Michelle – Plaisirs de la maison
4 – Valérie – 1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- Fabienne – Famoh
8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine – Oh, la gourmande..
10 – Jacre – Recettes de Jacre
11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
13 – Béa – Les petits plats de Béa
14 – Aurore – Aurore’s Bakery
15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie – Jalousie
17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
18 – Catalina – Le blog de Cata
19 – Hélène – Keskonmangemaman?
20 – Natalia – Sucre et épices
21 – Émilie – Émilie Sweetness
22 – Assia – Gourmandise Assia
23 – Sylvie – La table de Clara
24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo

25 – Dyen – Dyen’s kitchen
– Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand

Courge butternut marinée

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

• 1 petite courge butternut
• 1 oignon rouge
• 3-4 gousse d’ail
• 70 g de fêta de brebis ou tofu
• huile d’olive
• 1 c.à.soupe de herbes de Provence
• poivre du moulin

Laver et essuyer la courge, puis la couper en tranche et ensuite en petits cubes.

(Vous pouvez garder la peau car elle est comestible).

Éplucher l’oignon et l’ail. Puis couper l’oignon rouge en fines demi-tranches.

Écraser et émincer l’ail.

Verser les légumes dans un saladier et arroser d’huile d’olive.

Poivrer et ajouter des herbes de Provence.

Bien mélanger.

Laisser ensuite mariner pendant 30 minutes minimum à température ambiante.

Chauffer votre poêle et y verser la courge marinée.

Laisser fondre et cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Après 15 minutes, ajouter le fromage de brebis (ou le tofu) coupé en cubes.

Mélanger et laisser une ou deux minutes chauffer a la poêle.

ASTUCE:
Servir votre butternut avec du riz basmati.

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Quiche chèvre et lardons 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilletée pur beurre 
• 1 fromage crottin de chèvre au lait cru
• 3 oeufs
• 100 g de lardons nature ou fumé sans nitrates
• 50 g de fromage râpé
• 100 ml de crème au choix 
• poivre du moulin
• paprika fumée 

Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le fromage râpe et les lardons.

Ajouter le fromage de chèvre râpé sur une râpe au gros trous.

Ajouter du poivre du moulin.

Verser cette préparation sur la pâte feuilletée.

Saupoudrer de paprika fumée.

Enfourner dans le four bien chaud pour 25 minutes de cuisson.

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Sablés au sésame et pavot

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 180 g de farine de petit épeautre bio
• 70 g de semoule de blé complet 
• 1 gros oeuf bio
• 100 g de beurre mou
• (+ ou -) 80 g de sucre non raffiné*
• 40 g de sésame (noir ou blond) bio*
• 20 g de graines de pavot bio*
• pincée de sel non raffiné
• 1 c.à café de poudre à levé bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

Le vrac virtuel et disponible sur le net et les frais de port sont offert.

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Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule, la poudre à levé,

le sucre non raffiné et le sel.

Faite un puis et ajouter l'oeuf battu, le beurre et les graines de sésame et pavot.

Bien mélanger le tout pour former une boule de pâte bien homogène.

Partager la pâte en deux et former deux boudins.

Filmer les boudins de pâte et placer au frais pendant 1 h.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les boudins de pâte en rondelles pas trop fines.

Placer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Marquer une empreinte de fourchette sur chaque sablés.

Enfourner pour 13-15 minutes de cuisson selon votre four.

Attention de ne pas trop colorer vos sablés.

Une fois refroidis, placer les sablés dans une boite en fer et garder pendant

plusieurs jours dans un endroit frais. 

Les sablés sont une bonne alternative aux biscuits industrielles.

Sans additifs et peu sucrés avec des bonnes graines de gourmandise.

ASTUCE:

Pour plus de goût - torréfié vos graines de sésame.

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